Sintomas de intoxicação por peixe, as principais causas

O peixe é um produto popular que acontece na nossa mesa e durante a semana e nos feriados. Velocidade de preparação, a simplicidade de cozinhar a maioria dos tipos de peixe, o baixo preço relativo (excepto para as espécies delicioso), facilidade de assimilação e de grande benefício para o corpo fazendo com que o peixe cru material muito atraente para pratos diferentes. Muitas espécies de peixes permitem que todos encontrem um peixe e provem, e em um bolso. Infelizmente, estamos cada vez mais atentos ao preço do peixe e cada vez menos a sua qualidade. Mas um produto obsoleto pode causar intoxicação alimentar grave por peixe, o que pode até interromper a vida da pessoa.

Os benefícios e os perigos dos peixes

Deve-se dizer que nem todo mundo gosta do peixe, mas muitas maneiras de prepará-lo e a variedade de gostos de refeições prontas ajudam todos a encontrar entre eles exatamente o que eles gostam. Desde a infância, somos informados de que o peixe é muito útil, porque contém uma grande quantidade de proteínas e ácidos gordurosos essenciais, fósforo e iodo, tão necessários para o nosso corpo. E esta não é toda a lista de substâncias úteis.

Mas qual é o conteúdo ótimo de iodo em espécies de peixes marinhos? Afinal, este elemento da tabela de Mendeleyev não é freqüentemente encontrado em alimentos e sua deficiência afeta negativamente o trabalho da glândula tireoidea. O iodo normaliza o metabolismo do colesterol e não permite colesterol nocivo nas paredes dos vasos sanguíneos, interrompendo o fluxo sanguíneo. Assim, comer peixe pode ser considerado como prevenção de bócio e arteriosclerose de vasos sanguíneos.

Os peixes também são apreciados pelo alto teor de proteína animal necessária para a construção de nossas células. E aqui não importa onde o peixe foi pego: nas águas do mar ou em uma lagoa. Sim, a proteína animal também é rica em carne e ovos. Mas a carne contém mais purinas do que os peixes, que, depositados no tecido ósseo, podem provocar o desenvolvimento da gota e os ovos sempre foram considerados uma fonte rica de colesterol, por isso não é recomendável usá-los em grandes quantidades.

Mas o peixe é considerado um produto dietético útil, porque contém poucas calorias e é fácil de digerir. Recomenda-se comer para adultos e crianças, para quem o óleo de peixe e a carne são produtos que promovem o crescimento e desenvolvimento normais. O peixe é incluído mesmo na composição de muitas dietas terapêuticas, em benefício desta variedade de formas de cozinhar. Pratos dietéticos úteis são cozidos e cozidos em uma lata de papelão.

Mas, falando sobre os benefícios do peixe, não se deve esquecer que este produto é especial porque não requer tratamento térmico prolongado. Além disso, a preparação de peixes secos, salgados e secos, bem como a delicadeza japonesa chamada "sushi", cada vez mais popular em nosso país, geralmente não implica exposição a altas temperaturas. Na verdade, é um peixe cru cozido com adição de sal e, em qualquer caso, pode ser perigoso para o organismo, se levarmos em consideração as condições em que ele vive.

Os peixes que vivem em reservatórios de água doce muitas vezes se tornam um viveiro de parasitas internos, não é em vão, mesmo que os animais recomendem peixes do rio frescos devido ao perigo de helmintiase. Um grande papel é desempenhado pelo lugar onde o peixe foi pego. Bem, se é um rio limpo ou um lago longe de áreas industriais. Afinal, a carne de peixe capturada no poluído pelos resíduos do corpo de água ou numa região ecologicamente desfavorável contém muitas substâncias nocivas para o corpo, incluindo sais de metais pesados. E é bom, se, no momento da captura, o peixe estava vivo, e não nadou a barriga, morrendo de envenenamento com toxinas, depois de todas essas toxinas mais os produtos de decomposição caíram posteriormente no corpo humano, causando graves intoxicações alimentares.

A probabilidade de intoxicação por produtos de lixo de peixe marinho é pequena, exceto que um petroleiro com óleo sofrerá no mar ou haverá outra situação de emergência. E a helmintiose não ameaça os peixes que vivem em água salgada, porque o sal tem um efeito nocivo sobre bactérias e pequenos parasitas. Mas não há necessidade de relaxar, porque o peixe é capaz de acumular substâncias venenosas do lado de fora (por exemplo, toxinas de algas). Um preferido por muitas variedades de peixe Scombridae conter alérgeno histidina que durante a desova convertido em zaurin - substância não só provoca reacções alérgicas graves, mas também falhas de provocação no tracto gastrointestinal e no sistema cardiovascular. Portanto, a intoxicação por peixes do mar não é tão rara.

Não menos perigoso e uso de iguarias marinhas de peixes raros. Tecidos espécies de peixes tropicais encontradas perto dos recifes (moray, barracuda, garoupa e alguns outros) contêm um bastante substância tóxica - ciguatoxin, que nos seres humanos provoca intoxicação grave e não é destruído por tratamento térmico curto, e mais ainda na sua ausência. Ainda mais triste é o caso com as espécies de peixes exóticos (o famoso peixe Fugu, Malinka, Osman et al.), No corpo e cujo interior contém um ainda mais forte substância tóxica - tetrodotoxina, desactivar, o que não ajuda mesmo a um tratamento térmico adequado. Mesmo uma pequena dose de tetrodotoxina pode ser fatal.

Causas envenenamento com peixe

Como já entendemos, o uso de certos tipos de peixes (recife, exotismo, cavala) é repleto de intoxicação do organismo e o desenvolvimento de reações alérgicas graves. Mas também sabemos que substâncias tóxicas podem ser contidas em outros tipos de peixes que vivem em reservatórios de sal e água doce se o peixe vivesse em condições inapropriadas. E isso é uma grande preocupação, porque adquirir esse produto útil para uma pessoa no mercado ou em um supermercado, o comprador não tem pistas sobre as condições de vida do peixe, então ele não pode determinar imediatamente a causa do envenenamento, sem perceber que ele pode até ser envenenado com peixes recém-pescados.

Mas, até agora, falamos sobre as peculiaridades de alguns peixes e habitats, vendo aqui alguns momentos perigosos:

• o conteúdo de veneno mortal em certas espécies de peixes exóticos,
• A acumulação de substâncias tóxicas nos tecidos de peixes que vivem em regiões tropicais,
• Um alérgeno perigoso na cavala,
• habitat em regiões ecologicamente desfavorecidas,
• infecção de peixes com parasitas em reservatórios de água doce,
• Emissões para reservatórios de água de resíduos industriais.

Agora é hora de tocar uma questão igualmente importante de armazenamento de peixes, porque este produto não é apenas muito saboroso e útil, mas também perecível. Ao mesmo tempo, a deterioração dos peixes começa antes que um odor desagradável apareça, e os processos patológicos nele podem ser reconhecidos apenas por momentos individuais: olhos opacos, brânquias pálidas, costelas que saiam da barriga, etc.

Quanto às normas sanitárias, não é tanto a duração do armazenamento de peixe fresco que é importante como sua condição. Nos dias quentes, o peixe, armazenado sem resfriado e água, pode ser podre por várias horas. Portanto, os pescadores inexperientes muitas vezes trazem para casa um produto mimado da pesca.

Enquanto o peixe espirrar na água, além de helmintos e limo, nada prejudicial pode e não acontece, especialmente se nadou em uma lagoa limpa. Mas assim que morre, o processo de decomposição começa nos tecidos com a participação de microorganismos oportunistas (por exemplo, os estafilococos onipresentes ), acompanhados da acumulação de doses significativas de substâncias tóxicas, uma parte dos quais é produtos de microorganismos eo outro é o resultado de processos necróticos.

Parar o processo de decomposição de peixe e carne só pode ser com a ajuda de frio, e quanto menor a temperatura de armazenamento do produto, mais tempo ele pode ser armazenado sem medo de envenenamento por peixe. Este momento é conhecido também por aqueles que estão envolvidos na pesca, e aqueles que o transportam para o local de armazenamento ou venda, e os próprios comerciantes. Mas, se em condições industriais o armazenamento de peixes não apresentar dificuldades especiais, então, no processo de entrega e armazenamento diretamente nos pontos de venda, podem haver diferentes falhas. O peixe é muitas vezes armazenado não congelado, mas esfriado (no gelo), o que reduz a sua vida útil.

Há casos em que ocorre uma deterioração em um barco de pesca, mas os empresários astutos congelam esses peixes e os enviam para os estabelecimentos. Infelizmente, o congelamento pode matar a maioria das bactérias, mas não substâncias tóxicas. As toxinas nos peixes não desaparecem mesmo após o tratamento térmico.

Mesmo que o peixe estivesse fresco congelado, não é um fato que ele cairá em nossa mesa. Se no processo de transporte ou armazenamento foi descongelado, o congelamento repetido não será capaz de corrigir a situação, o processo de decomposição em peixes começa em pouco tempo.

A infecção bacteriana no processo de beber peixes do mar e do rio é uma situação mais freqüente do que a intoxicação por toxinas de iguarias. Primeiro, as bactérias estão presentes em todos os lugares, mesmo no peixe, mas enquanto o peixe estiver vivo e bem, eles não se manifestam, o que é típico, por exemplo, de estafilococos. Em peixes mortos, microorganismos condicionalmente patogênicos são ativados e, quando ingeridos, podem facilmente causar intoxicação alimentar. E alguns tipos de estafilococos não aguardam o enfraquecimento do sistema imunológico humano para começar a se multiplicar, e eles próprios provocam.

Condições de armazenamento inadequadas para peixes perto da galinha ou ovos podem fazer com que ele se infecte com salmonella, causando uma doença grave em pessoas chamadas salmonelose. Uma situação idêntica pode ser observada se uma pessoa que transporta uma salmonela corta o peixe com as mãos nuas, após o que cai nos balcões das tomadas.

É terrível pensar que uma pessoa que, pescando com bactérias e toxinas, vai salgar, secar ou usar para fazer tal delicadeza japonesa como sushi, se condena a si mesmo ou a outras pessoas. Se ko não sabe, em sushi real, peixe cru é usado, sem submetê-lo ao tratamento térmico.

Mas o envenenamento pode ser obtido não só após uma delicadeza de peixe cru, seco, salgado ou seco (os mais perigosos são considerados as primeiras 2 espécies), mas também pratos cozidos com altas temperaturas. Por exemplo, nem todas as bactérias morrem nos primeiros 10 a 20 minutos necessários para cozinhar peixe, para não mencionar as toxinas que permanecem mesmo após o cozimento prolongado.

A falta de tratamento de temperatura suficiente de peixes contaminados com bactérias (e algumas espécies de peixes com exposição prolongada a altas temperaturas simplesmente se dividem em partes pequenas, o que parece muito pouco atraente na mesa) leva a infecções intestinais quando as bactérias mudam sua residência.

Mas, novamente, é importante não apenas preparar adequadamente peixe para reduzir o risco de possível envenenamento, você precisa comer a tempo. Afinal, mesmo que exposto a altas temperaturas, o peixe tem uma vida útil limitada, após o que os processos de decomposição começam novamente. Peixe pronto, que não foi comido imediatamente após o cozimento, deve ser armazenado apenas na geladeira a baixas temperaturas.

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Patogênese

Na patogênese da intoxicação por peixe, um papel importante é desempenhado pela penetração de venenos e patógenos no corpo humano ao comer o fígado, o caviar, o leite e até a carne. Acredita-se que a maior quantidade de substâncias tóxicas se acumule nos chamados subprodutos do peixe, o que provoca envenenamento com leite, fígado ou caviar de peixe. Mas, afinal, algumas das substâncias tóxicas estão contidas na carne de peixe, de modo a comer apenas carne (e ainda mais em grandes quantidades) não exclui a intoxicação e infecções intestinais.

Entrando no corpo, vários fatores patogênicos agem de forma diferente. As bactérias provocam processos inflamatórios e putrefativos no intestino, e os venenos e as toxinas afetam não só o trato gastrointestinal, mas também outros órgãos (em particular o sistema nervoso central), batendo-os sucessivamente um a um. Os parasitas privam o corpo dos nutrientes de que precisa, e também podem entrar em vários órgãos, interrompendo seu trabalho.

Seja como for, mas a penetração no corpo de fatores agressivos alienígenas, afeta negativamente a saúde humana. Especialmente é notável nos feriados, porque muitos não imaginam uma festa sem peixe frito, salgado ou defumado, tortas de peixe, caçarolas e saladas. Isso, é claro, é conhecido por empresários sem escrúpulos, para os quais os dias pré-feriado são uma ótima oportunidade para se livrar dos produtos, não da primeira frescura. Só tem que dar-lhe uma aparência comercial, usá-lo como um pedaço de culinária e gastronomia, fazer conservas e conservas, a frescura das matérias-primas em que só se pode adivinhar e a questão do atraso foi resolvida.

De acordo com as estatísticas, o risco de envenenamento de peixe é especialmente elevado no verão, quando a vida útil dos produtos de peixe é reduzida devido a altas temperaturas ambiente, resultando em peixes congelados até mesmo que não dura muito. Uma temperatura ambiente elevada pode levar à deterioração do produto mesmo antes de atingir o contador.

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Sintomas envenenamento com peixe

Como a intoxicação aguda por peixes pode ser causada por dois fatores principais: bactérias e venenos, é costume distinguir entre dois tipos (ou melhor, formas) de envenenamento. Se a causa da doença é um fator bacteriano, ela é classificada como um tipo de infecção intestinal (forma semelhante a cólera) com sintomas característicos deles. O envenenamento por peixes obsoletos, independentemente de a carne crua ser carne, salgada ou processada termicamente sempre ocorre com o advento de uma tal sintomática:

• Dor espasmódica no abdômen  e desconforto nos intestinos (resmungo, vazamento de gás, etc.)
• Febre alta e calafrios,
• A incessante náusea e os ataques de vômitos,
• Diarreia grave, desejo frequente de fezes com fezes,
• Deterioração do estado geral, fraqueza.

Os primeiros sinais de envenenamento podem ser considerados espasmos no abdômen e náuseas. Quase imediatamente, são acompanhados por vômitos e fezes soltas, que levam à desidratação (desidratação). A temperatura já é um sinal de uma forte intoxicação do corpo. E, neste contexto, o estado de uma pessoa está se deteriorando significativamente.

Se nada for feito, uma pessoa começa a sentir sede constante, a transpiração é reduzida (embora, no início, ela possa ser aumentada), aparece a boca seca. Todos estes são sinais de desidratação, que podem ter consequências tristes. Afinal, junto com a água, o corpo perde seus eletrólitos necessários para isso.

O envenenamento por espécies venenosas de peixes contendo potentes toxinas é classificado como paralítico. Eles se manifestam como:

• Razey no estômago e cólica intestinal,
• Uma náusea e um vômito incessante,
• A diarréia mais forte,
• Um forte desejo de beber,
• Diminuição da temperatura em níveis críticos,
• Síndrome convulsiva e espasmos de musculatura muscular,
• Ataques de pânico.

Pode também aparecer um gosto metálico na boca, fotofobia, enfraquecimento da atividade cardíaca, fraqueza muscular, falta de ar.

Sintomas de natureza neurológica surgem gradualmente e dependem da fase de envenenamento. No estágio inicial, prevalecem os sinais de perturbação gastrointestinal. Um pouco mais tarde, sinais de desidratação aparecem, a intoxicação se intensifica, o que leva ao dano do SNC.

A fuga de envenenamento com peixe é uma conversa separada, porque a toxina contida é milhares de vezes mais forte do que outros venenos conhecidos pelo mundo. Para matar uma pessoa, apenas 1 miligrama de veneno é suficiente, e em um peixe é quarenta vezes mais.

O sabor suave dos peixes, que os conhecedores se comparam com a seda, não é tudo. Durante o uso de fugu, uma pessoa experimenta um sentimento estranho, que está à beira da paralisia (morte) e de uma certa euforia, o que dá à refeição um certo entusiasmo, que age como uma droga. O homem novamente quer experimentar esse sentimento incomum.

Mas o que ele está enfrentando? Se o peixe tiver sido preparado indevidamente, então, no próximo quarto de hora, você pode esperar a aparência de sintomas mortais:

• Vértigo grave com comprometimento da coordenação dos movimentos,
• Perda de sensibilidade da língua e da cavidade oral, sensação de formigamento na região dos lábios,
• Aumento da salivação,
• Dificuldade em engolir,
• Paralisia das extremidades,
• Perturbação do sistema cardiovascular e aparelho respiratório.

Na ausência de assistência (e deve ser fornecida por um especialista), uma pessoa morre logo por insuficiência cardíaca ou insuficiência respiratória. Tudo isso está relacionado com a ação paralítica do veneno no sistema nervoso central, que controla o trabalho de todos os órgãos e sistemas humanos.

O envenenamento pelo peixe da família Scumbrian (cavala, atum, pelamida, cavala, cavala, etc.) não é considerado envenenamento ou intoxicação por veneno. Este é um tipo especial de reação alérgica grave, que ocorre com uma violação do sistema digestivo.

Para as alergias alimentares, causadas pela zaurina, são caracterizadas por:

• Hiperemia da pele, isto é, sua vermelhidão
• Peito de pele, às vezes erupções cutâneas,
• Fenômenos discépticos, náuseas,
• Síndrome do edema.

Estes sintomas podem ser associados a violações do sistema cardiovascular e respiratório, que geralmente não levam à morte.

Quanto tempo demora em envenenar os peixes? 

Depende da causa do envenenamento. Se a causa do envenenamento reside no fator bacteriano, é preciso algum tempo para a infecção adquirir uma escala "maciça" e a quantidade de toxinas produzidas pela bactéria causou a intoxicação do organismo. Pode levar de 30 minutos a 1 hora antes dos primeiros sintomas de envenenamento aparecerem.

Se ocorrerem envenenamentos devido ao uso de peixes venenosos, os sintomas aparecem dentro de meia hora. Quanto mais forte a toxina e maior o volume da porção, mais rápido a pessoa saberá sobre o envenenamento. Tetradotoxin fugi o surgimento de sinais específicos pode causar por um quarto de hora, e até mais cedo.

Alergia alimentar com o uso de peixe de cavala também lembra de si mesmo nos primeiros minutos após uma refeição. Mas sobre a infecção por helmintos, uma pessoa pode aprender após semanas e meses de aumento do apetite e perda de peso inexplicável. Embora às vezes os parasitas sejam encontrados acidentalmente em diferentes órgãos, incluindo fígado e cérebro, e o paciente nem sequer suspeita sobre sua existência dentro do corpo.

De repente, não se lembra de si mesmo nem de uma intoxicação crônica, o que é possível se uma pessoa consome muito tempo pescar pescado na zona industrial. Se a dose de toxina for baixa, uma pessoa no início não pode observar nenhum sintoma. Mesmo mais tarde, podem surgir náuseas e fraquezas, às vezes vômitos são adicionados a eles (então o corpo tenta se livrar do veneno, embora isso não seja eficaz, porque as toxinas há muito passaram pelo sangue).

Envenenamento por um peixe em uma criança

Todos os pais querem ver seus filhos fortes e saudáveis, e dar o peixe para o almoço ou o jantar, porque contém substâncias muito úteis para o crescimento e desenvolvimento que não são encontrados na carne ou no leite. O peixe para o bebê é muito útil, mas apenas se se trata de um produto recém-preparado de matérias-primas de qualidade.

Infelizmente, nem sempre podemos rastrear todo o caminho do peixe para a nossa mesa, nem sempre conhecemos o lugar de sua habitação, as condições de armazenamento e transporte. Mas o peixe - um produto delicado e quaisquer violações durante o armazenamento ou a preparação são capazes de causar envenenamento grave, o que para as crianças é ainda mais perigoso do que para os adultos. Afinal, o organismo da criança ainda está no estágio de formação final há muito tempo após o nascimento. As defesas do corpo ainda são muito fracas para conter infecções ou intoxicações.

Uma vez que poucas pessoas pensam em dar às crianças peixes exóticos, então é inútil falar sobre venenos. O peixe dos pediatras da família Smokbrian também não é recomendado para dar às crianças, por isso a alergia alimentar também pode ser descartada. Normalmente, a causa do envenenamento da criança é o peixe que falta com um conjunto de microflora bacteriana.

E com o domínio das bactérias, o corpo das crianças ainda não é capaz de lutar ativamente, então os sintomas de intoxicação por peixe em crianças podem aparecer mais cedo do que em adultos (dentro de meia hora) e sua gravidade é muito maior. Primeiro, geralmente o vômito ocorre, e o desejo é tão freqüente que já está cansando o bebê nas primeiras 24 horas. Nem todo adulto pode suportar com segurança 10-15 vezes o vômito.

Um pouco depois, o bebê começa a reclamar de dor abdominal, começa a diarréia. As fezes ficam aquosas após um tempo, mas também podem ter uma tonalidade esverdeada, o que novamente confirma a natureza bacteriana do envenenamento.

Com intoxicação leve, a criança se sente completamente tolerável, mas a perda de fluido e a intoxicação aumentada são sentidas pelo aumento da temperatura corporal e fraqueza, resultando na falta de lentidão da criança, começa a ser caprichosa.

Se o vômito é freqüente, além disso, e acompanhado de diarréia grave, a desidratação ocorre a uma taxa acelerada. A pele do bebê pálida, há uma forte sede, quedas de pressão, e o pulso, pelo contrário, acelera, a respiração torna-se freqüente e pesada, parecido com a falta de ar. A quantidade de urina excretada diminui, que obtém uma cor mais escura (torna-se mais concentrada).

Se nada for feito, a criança pode desenvolver um choque tóxico-infeccioso - uma condição que é perigosa para a vida do bebê, portanto, nos primeiros sintomas de intoxicação, todas as medidas devem ser tomadas para reduzir o efeito tóxico no corpo.

Formulários

Considere os principais fatores de risco para intoxicação por peixes, dependendo do tipo de peixe ou como é preparado:

• Envenenando peixe cru,  embora não seja considerado um problema muito comum (peixe cru que não tomamos, exceto na terra), ainda leva a conseqüências desagradáveis. Mesmo que este não seja um peixe exótico marinho ou oceânico, recheado com suas próprias toxinas e não seja residente de corpos d'água poluídos (embora seja improvável que esse peixe seja usado em restaurantes japoneses que se respeitem), não há garantia de que a bactéria no peixe e os parasitas .

Nos peixes que viviam em água doce, você pode encontrar tanto worms pequenos (anisakiosis) quanto tênias (opisthorchiasis), sugando todos os nutrientes dos alimentos e causando processos inflamatórios no intestino. Mas os peixes descongelados e mal armazenados podem se tornar uma fonte de estafilococos e salmonelas.

• O envenenamento com peixes secos  já é um problema mais freqüente, porque não é um produto bastante pronto. A secagem é uma maneira especial de cozinhar peixe, em que se revela moderadamente salgado e suculento o suficiente, em contraste com peixes secos. Sem dúvida, um peixe seco é um deleite delicioso, mas muitas vezes traz risco de contaminação bacteriana.

O fato de que, como componente conservante e antimicrobiano no peixe é sal, e se for colocado menos do que a quantidade mínima exigida, o produto ainda começará a deteriorar-se rapidamente, depois de todo o peixe seco ser cozido a temperaturas insuficientemente altas necessárias para a morte de micróbios. O regime de temperatura, no qual o peixe é mantido por vários dias de salga para amassar, também desempenha um papel importante, além de armazenar o produto acabado. Os peixes secos não podem ser armazenados por muito tempo nem calorosamente nem no frio, permanecendo ainda suculento e seguro.

Embora a segurança de tal produto ainda não tenha sido discutida. Por exemplo, onde garante que as matérias-primas frescas não tenham inicialmente parasitas, ovos que podem ser preservados mesmo durante a salgação e a secagem, ou o peixe não foi contaminado com agentes patogênicos. Embora as bactérias possam aparecer e como consequência da não conformidade com a tecnologia de cozinhar e armazenar peixes secos.

Se o peixe é comprado de um estranho, você pode ter certeza de que foi apanhado em uma indústria de águas residuais limpas e não contaminadas e não contém toxinas perigosas para o organismo. Esperar que o sal destrua as toxinas é pelo menos irracional.

• O mesmo pode ser dito sobre  envenenamento com peixes secos. Aqui, é claro, o sal pode ser adicionado e mais, o que proporcionará um bom efeito antibacteriano, mas a secagem no calor e o armazenamento prolongado em condições inadequadas podem reduzir todo o trabalho para "não".

Além disso, é perigoso secar peixe comprado no mercado ou comprar produtos secos ou secos já preparados, mesmo no sentido de que o processamento e a secagem não são conhecidos em que condições, o fabricante aderiu a normas higiênicas ou bandos voam em torno do peixe oferecido a nós?

Novamente, o problema das toxinas permanece, o que é especialmente importante se os órgãos internos e as brânquias, que acumulam a maior parte das substâncias tóxicas, não são extraídos do peixe durante a secagem, onde parasitas e algumas bactérias também estão escondidas.

• Saltar é outra maneira favorita de cozinhar um peixe saboroso, que terá que ser o caminho para qualquer banquete, especialmente com álcool. Mas a salga é um assunto muito delicado, o que requer uma certa concentração de solução de sal e suficiente retenção do peixe na salmoura.

Nós somos forçados a irritar os amantes de peixe salgado, porque o produto acabado pode ser obtido de duas maneiras, uma das quais é muito popular, mas pode causar intoxicação por peixe. Os peixe ligeiramente salgados podem ser obtidos mantendo-o por muito tempo em um local fresco em uma salmoura não muito forte, ou economize tempo e faça salmoura mais forte e reduza o tempo de salga. No último caso, obtemos um saboroso peixe salgado perto da pele e quase úmido na faixa do cume, muitas vezes mesmo com sangue. Deixando a salmoura, tal peixe rapidamente se deteriorará, para não mencionar a segurança de parasitas vivos dentro dele, se eles existissem lá.

Como podemos entender que o peixe tem salgado o suficiente para evitar a  intoxicação com peixe salgado? Nos olhos. Em peixe pronto, a órbita deve ser afundada.

Também é importante em que condições a salga de peixe foi feita, porque se as condições sanitárias e de higiene não foram atendidas, a infecção de peixes de vários microorganismos pode ocorrer em qualquer fase do processo de cozimento.

Muitas pessoas não sabem, mas não só o peixe de alta qualidade é permitido na salgao. Para os empresários tortuosos, é uma boa maneira de se livrar dos bens mimados, afinal de contas depois de salgar, o chuveiro desagradável desaparece. Isso geralmente é feito com arenque descongelado ou cavala, que não pode mais ser armazenado por muito tempo.

• Especialmente em nossas festividades respeitamos o peixe defumado, que é considerado uma delicadeza requintada, especialmente quando se trata de espécies nobres de peixes. Mas fumar pode fazer um peixe seguro apenas observando todas as regras: temperatura, quantidade de sal, tempo de envelhecimento, caso contrário, o peixe defumado  não pode ser  envenenado.

E fumar pode ser diferente. Com o frio do fumo, a ênfase é no conservante - sal, porque apenas sua quantidade suficiente pode destruir microorganismos e parasitas nocivos. O tabagismo quente implica o uso de menos sal, mas o peixe é adicionalmente submetido a tratamento térmico. No entanto, este tratamento não é suficiente para evitar o processo de decomposição por um longo tempo, de modo que o peixe de peixe fumado quente não é mantido por muito tempo. Como vemos, o tabagismo não torna os peixes eternos e não cancela as condições de armazenamento nos refrigeradores.

Durante o tratamento de peixes com fumaça, existe a possibilidade de formação de substâncias cancerígenas prejudiciais ao organismo. E se você considera que o peixe pode nem mesmo ver a fumaça e ser lubrificado com um concentrado especial que lhe dá aparência e cheiro de fumado, a probabilidade de envenenamento com produtos químicos neste caso é incrivelmente alta, o que novamente prova ser uma estatística verdadeira. A propósito, nos contadores de pontos de venda, a porcentagem desses peixes manchados às vezes até ultrapassa o conteúdo do produto preparado de acordo com todas as normas.

Aliás, o tabagismo é outra forma incrivelmente eficaz de usar matérias-primas de baixa qualidade, bens atrasados e ligeiramente prejudicados para um bolso, porque o cheiro de fumaça ajuda a esconder todas essas falhas. Os empresários pensam sobre as pessoas que podem sofrer comendo o peixe com falta de cheiro de fumaça. E aqui a causa do envenenamento está longe do armazenamento errado de produtos acabados, os bens vedados foram estragados antes de serem processados.

• Os métodos mais acessíveis e populares de cozinhar peixe é a fritura no óleo, o cozimento em papel alumínio ou a fervura. Este peixe está presente na mesa não apenas nos feriados, mas também nos dias da semana. Dependendo das possibilidades, como matéria-prima para um delicioso almoço ou jantar, há sua própria captura, um peixe comprado em uma loja de varejo ou com as mãos.

É claro que o mais seguro será o peixe capturado por suas próprias forças em uma lagoa limpa que se despediu da vida imediatamente antes de cozinhar. Mas aqui há uma nuance. Se a captura é pequena, mas as bocas famintas são suficientes, então o prato vai de uma vez. Mas no caso de pesca bem sucedida, é improvável que todos os peixes sejam comidos rapidamente. E se os restos de peixe fresco são armazenados incorretamente (eles não serão limpos das entranhas e congelados), eles serão rapidamente tornados inutilizáveis. Mesmo que frite peixe fritar,  é  improvável que o envenenamento de peixe frito seja evitado, porque as toxinas nele formadas com alta temperatura não podem ser removidas.

O mesmo pode ser dito para o peixe cozido ou assado, que pode ser considerado dietético e seguro se a qualidade do peixe fresco ou congelado fosse usada na culinária e o prato preparado fosse armazenado em condições apropriadas por tempo limitado, o que não causou a deterioração.

Deve entender-se que o  envenenamento do peixe envelhecido, cru ou cozido por um dos métodos conhecidos, é um duplo perigo, pois em um peixe são dois fatores de intoxicação: bactérias e toxinas. E isso se você não levar em conta possíveis parasitas e substâncias tóxicas que poderiam entrar no peixe de fora.

• Nem todos na sua vida encontraram esse milagre da natureza como um peixe oleado, assim chamado pelo fato de que sua carne delicada e saborosa contém uma quantidade incrível de gordura. Na verdade, o peixe oleoso é um nome generalizado para várias espécies de peixes com características de sabor semelhantes e carne muito gordurosa. Além do peixe a óleo do Atlântico, isso inclui eskolar, seriolella, ruvet, stromatheus, etc. Nomes desconhecidos? E isso não é surpreendente, porque os comerciantes de todo esse peixe tem um nome.

Não se pode dizer que os peixes oleosos são algo de segunda categoria, embora ao mesmo tempo nos foi apresentado como alimentação animal. Esta espécie de habitantes marinhos tem seus próprios admiradores, eles até cozinham esses peixes em restaurantes caros, onde sabem todas as nuances de sua preparação.

Não, este peixe não é venenoso. Apenas uma parte das gorduras contidas no corpo humano é digerida com dificuldade, o que leva a problemas com a digestão, que muitos aceitam para intoxicação alimentar.

Na realidade, o  envenenamento com peixes oleosos  não é mais do que uma diarréia grave causada pelo consumo de grandes quantidades de gordura por vez. Normalmente, esse problema é enfrentado por aqueles que não sabem como preparar adequadamente um peixe oleoso. Na ideia para ela, todos os métodos de cozimento são adequados, mas para evitar visitas frequentes ao banheiro, você precisa escolher métodos como cozinhar ou grelhar. Durante a fervura do peixe, a maior parte da gordura é derretida no caldo, que é posteriormente drenado. Mas um peixe cozido na grelha será muito mais apetitoso, e a gordura simplesmente escorre na bandeja de cozimento durante o cozimento.

• Uma iguaria famosa em todos os momentos foi considerada peixe vermelho. Parece que um tratamento tão caro simplesmente não pode ser inadequado para a alimentação. Infelizmente, episódios de  envenenamento por peixe vermelho  dizem o contrário.

O fato é que variedades delicadas de peixe com carne avermelhada são freqüentemente usadas para fazer sushi. É claro que são utilizados peixe fresco, que não sofre tratamento térmico. Mas na verdade, os peixes vermelhos não são encontrados em pequenos reservatórios locais, é um residente do mar, o que significa que haverá mais de uma hora ou um dia antes que este marisco chegue à loja ou restaurante. Do fato, em que condições será armazenada e transportada, a segurança da terra feita depende dela.

Por outro lado, o sushi agora pode ser comprado quase em todos os cantos, mas a frescura do produto acabado deve ser duvida. Se o peixe descongelado dentro de meia hora nas condições da sala torna-se um viveiro de bactérias, o que podemos dizer sobre sushi, onde o mesmo peixe descongelado pode ficar sem uma hora, ou duas, até chegar ao estômago do comprador desafortunado.

Você pode sofrer e amantes de salmão salgado ou salmão. Não é necessário esperar que, no final do período de armazenamento, os peixes na loja e, mais ainda, no mercado, serão descartados. Muito provavelmente, os vendedores farão tudo para a sua aparência e o cheiro de modo algum traiu a deterioração do produto. Você vê um bom desconto no peixe vermelho, pense se é causado por prazos críticos e se esse peixe causará envenenamento. Depois de salgar, o peixe mimado não o torna seguro.

E mais uma coisa. O peixe vermelho, apesar de considerado um residente do mar salgado, durante a migração de reservatórios de água doce, pode capturar parasitas, que posteriormente serão administrados à pessoa que comeu tal delicadeza. A partir de parasitas, apenas o congelamento profundo ou o bom tratamento térmico podem salvar. Se nem um nem o outro fosse, os parasitas podem facilmente migrar para o corpo humano e migrar para dentro dele.

• Fish Fuku - não tão popular em nossa região de delicadeza. No entanto, existem algumas pessoas que querem ter um prazer tão arriscado com a ingestão de peixe com um sabor incomum de "seda". No Japão, onde este peixe é confiável para cozinhar apenas para chefs individuais em restaurantes selecionados, e isso nem sempre é o caso (deve-se dizer que não é barato!) O prazer termina com sucesso. Dezenas de mortes associadas ao consumo de peixe da família de pufferfish são registradas anualmente no Japão, mas isso não impede os que buscam emoções com carteiras grandes.

Poisoning fugu fish está  associado não com danos ao produto ou contaminação com seus helmintos, mas com envenenamento o organismo da pessoa que consumiu o peixe com o veneno mais perigoso - tetradotoxina, que só pode ser neutralizado por um método especial de preparação. Neste caso, mesmo o próprio cozinheiro durante a manipulação do peixe é exposto ao perigo mortal. E perto do cliente, que desejava provar o fugu, um médico especialmente treinado sempre fica em restaurantes japoneses respeitando seu nome, pronto para fornecer assistência de emergência nos primeiros sinais de envenenamento.

Uma porção de um peixe venenoso é sempre muito pequena, porque se uma grande quantidade de toxina entra no corpo, é improvável que uma pessoa seja salva.

O uso de pufferfish, e especialmente o fugu, é considerado uma das atividades mais arriscadas, capaz a qualquer momento de resultar na morte de uma pessoa. Mas o  envenenamento mortal é  possivel não apenas para o fugu de peixe ou outros tipos de peixes que contenham venenos. Um papel importante é desempenhado pela pontualidade dos primeiros socorros em caso de intoxicação por peixes, e para isso, você precisa conhecer os sintomas que indicam distúrbios intestinais e intoxicação do corpo.

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Complicações e consequências

Se é necessário falar muito sobre o perigo representado pelo envenenamento por peixe, se já foi dito muito sobre as possíveis consequências do uso de peixes obsoletos ou abertamente venenosos. Provavelmente, um pouco de prazer em comer pratos de peixe de qualidade questionável não vale a pena o tormento que pode seguir.

O único vômito do que vale a pena, para não mencionar a diarréia, que não permitirá nem deixar a casa, nem a ir à escola, trabalhar ou caminhar. Durante o primeiro dia, uma pessoa está literalmente amarrada ao banheiro. Ele não pode comer nada, uma vez que a ingestão de alimentos se transforma em um novo episódio de vômito. E a dor no abdômen não é propício para um melhor apetite. As forças de uma pessoa estão esgotadas, porque não há fornecimento de fora.

O vômito, e mesmo em combinação com a diarréia, traz a última força da vítima, causando uma complicação como a desidratação do corpo, o que, por sua vez, provoca a ruptura de muitos órgãos e sistemas, começando pelo sistema nervoso central. O sangue se torna mais espesso e a circulação sanguínea diminui. O corpo sofre de hipoxia (fome de oxigênio), e o cérebro responde pela primeira vez com a aparência de sintomas preventivos sob a forma de tonturas, fraqueza, desordem de atenção, etc.

Por sua vez, as toxinas "acabam" com o sistema nervoso, causando sintomas neurológicos perigosos. E as bactérias provocam processos inflamatórios nos intestinos, que terão de ser combatidas com mais de um dia. Em geral, esse momento de envenenamento é muito significativo. Às vezes, é preciso muito menos tempo para destruir as causas das infecções transmitidas por alimentos, do que lutar contra suas conseqüências, porque qualquer mau funcionamento dos órgãos não passa sem rastro e, em condições adequadas, elas podem surgir uma e outra vez.

A consequência mais perigosa da intoxicação por peixes é a morte por paralisia do sistema respiratório ou cardiovascular. No caso dos peixes de fuga, a probabilidade de tal resultado é muito grande. Mas, mesmo depois de comer uma boa porção de um peixe não venenoso e apenas pescoço, uma pessoa está em risco e pode morrer se ele não receber a ajuda necessária a tempo de limpar o corpo de bactérias e toxinas.

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Diagnósticos envenenamento com peixe

Quando uma pessoa consome peixes obviamente estragados, o que é indicado pelo gosto amargo e pelo cheiro não muito apetitoso, ele sabe para o qual se preparar, e quando os primeiros sintomas de envenenamento aparecem, ele pode certamente nomear sua causa. É claro que os amantes das iguarias emocionantes e ultramarinas também devem estar cientes das possíveis consequências.

É uma outra questão se a vítima não suspeitava que o produto fosse de má qualidade, porque a salga e o fumo são capazes de ocultar inconvenientes tão pequenos, mas tão inconvenientes quanto a mudança no gosto e no cheiro. E a alergia ao peixe de sarda para muitos pode ser uma surpresa.

A ocorrência de vômitos e diarréia em tais casos causa muitas questões. Mas a primeira coisa a pensar quando os sintomas específicos aparecem 15-60 minutos após uma refeição é o tipo de alimento ou intoxicação alimentar que poderia ter sido causada. Se o menu tivesse pratos de peixe, então é provável que a causa do estômago irritado fosse o peixe.

Em casos graves, ligue imediatamente para uma ambulância, cujo médico examinará o paciente em casa e levará a vítima ao hospital. Se a situação não é crítica, ligue para um terapeuta local na casa ou vá até ele para uma consulta. Em qualquer caso, o médico realiza um exame físico da vítima com palpação do abdômen, pergunta sobre a possível causa de intoxicação, estuda informações sobre as patologias do paciente. Medição obrigatória da temperatura corporal, pressão sanguínea e pulso.

O paciente é um exame prescrito: um exame clínico e bioquímico ajudará a avaliar o grau de desidratação (hemodinâmica) e a presença de substâncias tóxicas, enquanto a análise das fezes ajudará a determinar o agente causador da doença. Às vezes, para este fim, o vômito é realizado.

A análise de urina também pode ser usada para avaliar a extensão do dano renal por intoxicação, porque os rins são um dos principais filtros corporais, o que significa que eles sofrem mais.

No caso de intoxicações menores, o diagnóstico instrumental geralmente não é realizado. O paciente pode receber uma gastroduodenoscopia ou colonoscopia para determinar a condição do estômago e da mucosa intestinal, mas esses estudos não são obrigatórios.

Mas se uma pessoa entra em um hospital com intoxicação alimentar grave, ele pode receber um exame de ultra - som dos órgãos abdominais e às vezes uma sigmoidoscopia. Na presença de sintomas neurológicos graves, é realizada uma punção lombar.

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Diagnóstico diferencial

O quadro clínico de envenenamento de peixes em muitos aspectos se assemelha a outros envenenamentos alimentares e, em particular, o botulismo é uma doença que os médicos enfatizam especialmente devido ao incrivelmente alto risco de toxina botulínica. O último é encontrado na maioria das vezes em carne e peixe enlatado.

A tarefa de diagnóstico diferencial em caso de intoxicação com produtos de peixe não é apenas para determinar a causa da intoxicação (comer peixe obsoleta ou variedades perigosas, o consumo de outros produtos de baixa qualidade, medicamentos), mas também na diferenciação de agentes patogênicos. Além disso, sintomas semelhantes ao envenenamento podem manifestar gastrite aguda, pancreatite e outras doenças gastrointestinais. Quando a gravidez com os mesmos sintomas lembra uma toxicosis que não está associada ao uso de alimentos estragados ou infectados.

Se há uma suspeita de botulismo , é instrutivo realizar uma eletromiografia que determine o biopotencial dos músculos. Além disso, o botulismo também será indicado por sintomas como neblina diante dos olhos, voz rouca, bifurcação de objetos e deterioração acentuada da visão, fala arrastada. Neste caso, os vômitos e a dor abdominal sobre as infecções botulônicas são infrequentes e a temperatura em geral permanece dentro dos limites normais.

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Prevenção

Os sintomas dolorosos de envenenamento e possíveis consequências perigosas são muito caros por um momento de prazer. Mas isso não significa que o uso de um produto dietético tão útil como um peixe deve ser abandonado. É apenas mais responsável escolher peixes e produtos de peixe para sua mesa.

Para não cometer erros na escolha do peixe, devem seguir-se várias regras simples, que, além disso, devem se tornar um hábito entre aqueles que não representam sua vida sem peixe:

• Não compre peixe nas mãos, em mercados duvidosos e em estabelecimentos onde os requisitos sanitários e higiênicos não são observados, e as condições para armazenar peixes não atendem aos padrões estabelecidos. Se, por tempo quente, o peixe estiver num balcão aberto e nem sequer tentou colocá-lo no gelo, é definitivamente mais seguro passar sem fazer compras perigosas.

Deve ser dada preferência a pontos comprovados. Seja uma ou duas lojas onde os produtos possuem certificados de qualidade, você pode descobrir quando e onde o peixe é pego, em que condições são armazenadas, especifique o prazo de validade da mercadoria.

• Bem, se durante a compra o peixe não estivesse apenas na água, mas ainda estava vivo. Não é terrível se o peixe não alimenta nenhum sinal de vida, mas tem brilhos vermelhos ou borgonha, carne elástica branca ou ligeiramente rosa, escamas lisas e brilhantes, olhos transparentes e transparentes, a pele é nivelada depois de pressionar por alguns segundos. Isso indica que o peixe é fresco, a morte já chegou e os processos de decomposição ainda não começaram. Vale a pena prestar atenção ao cheiro, que em peixes marinhos está praticamente ausente, enquanto os habitantes do rio correspondem ao cheiro de água e lama.

Quais são os sinais que indicam que o peixe é obsoleto ou mesmo sujo:

• um aroma incomum químico ou fétido, o cheiro de amônia, que dirá que o peixe é pego em um lugar duvidoso ou já começou a desaparecer,
• as balanças não brilham, são frágeis ou ausentes em vários lugares, cobertas de muco enlameado,
• As brânquias são pálidas e cobertas de lama,
• Os olhos do peixe cru são lamacentos e afundados,
• a carne não é densa, quando pressionada, não é nivelada ou retorna à sua posição inicial muito devagar,
• as costelas se projetam, e quando a barriga é aberta, eles ficam atrás da carne,
• O interior é uma massa sem forma, facilmente rasgada, o que geralmente acontece quando o peixe é repetidamente congelado.

• Ao comprar produtos congelados, recomenda-se sempre ler o certificado para eles, que o comprador tem o direito de ver por lei. O peixe congelado deve ter documentos dos quais é fácil saber onde e quando foi pego. A vida útil desses peixes não deve exceder seis meses. Suspicious deve aparecer peixe com um revestimento amarelado na pele ou escamas, cor amarela ou cinza de carne, colapsando após a descongelação. Tais sinais são peculiares aos produtos que desapareceram da velhice. Por sinal, eles têm um cheiro correspondente. Peixe congelado também pode ser repetidamente descongelado.
• Ao comprar peixe salgado e defumado, é preciso lembrar que muitas vezes a matéria-prima para eles é apenas o peixe que falta. A cor da carne, as impregnações brancas, o cheiro não muito agradável, a carne macia e a pele com danos devem ter uma cor excepcionalmente escura, alertando o comprador. O peixe salgado e cozido pelo método de fumar fria deve ter uma estrutura densa. Com o fumo quente é um pouco mais difícil, mas o peixe podre aqui muitas vezes deixa o cheiro.
• Deve-se tomar cuidado para comprar peixe cru sem cabeça. Talvez tenha sido cortado para ocultar sinais de decaimento, porque todos sabem que o peixe está apodrecendo da cabeça.
• Algumas dúvidas são causadas por peixes nos supermercados de supermercados de supermercados. Geralmente, ela vai lá depois de um longo período de tempo ficará de lado do departamento de peixe. Na culinária, na maioria das vezes, os peixes são enviados com os prazos apropriados, e às vezes frouxamente faltam (ninguém realmente quer colocar seu dinheiro para atraso).
• Sobre descontos nos supermercados em geral, a conversa é especial. Muito raramente, eles apresentam uma parcela real para uma captura fresca para atrair clientes. Na maioria das vezes sob as ações é a possibilidade de uma rápida venda de peixe, cujo prazo expira no futuro próximo. Este peixe ainda não pode ser chamado de falta, mas não é seguro mantê-lo por mais tempo. Este peixe deve ser preparado imediatamente após a compra.

Ações nas lojas comuns, onde a maioria das vendas são controladas pelos próprios vendedores (eles também são responsáveis por estragar os bens), sob o pretexto de um estoque, um produto obsoleto que representa um risco para a saúde também pode ser vendido. O mesmo pode ser dito sobre os pontos de mercado onde todos sabem quem e quanto pagar pelos bens que faltam permanecer no balcão e, o mais importante, em caso de envenenamento pelo peixe, será praticamente impossível provar que os bens mimados foram comprados neste ponto, porque os controlos no mercado não são emitidos.

• Por um caminho, um cheque de uma loja de vendas que vendeu um produto perigoso para a saúde é o único meio de levar à justiça os comerciantes sem escrúpulos. Portanto, sempre deve ser exigido, verificando se há um nome para o peixe e a data de venda.
• Com a compra e uso de peixes exóticos, você precisa ter cuidado. Se você arriscar-se, então, pelo menos, não ponha em risco a vida de seus filhos. O peixe local habitual não é menos útil e saboroso, se for devidamente cozinhado, mas mais seguro do que as iguarias estrangeiras, às quais nosso corpo não está acostumado, o resultado é uma intoxicação ou uma reação alérgica.
• Os pescadores podem ser aconselhados a aderir à proibição de pesca durante a reprodução, pois é durante esse período que o corpo de peixes acumula a maior quantidade de substâncias perigosas.
• Pegou por si mesmo ou compre peixe fresco na loja é recomendado para usar durante o dia. Ao mesmo tempo, ele deve ser armazenado em água (enquanto ainda está vivo) ou no frio. O peixe restante deve ser congelado, pré-eviscerado e removido dele as brânquias. Mas no congelador para armazenar peixes por meses não é recomendado. Para armazenamento a longo prazo, são necessárias temperaturas mais baixas, não previstas em geladeiras domésticas.
• Armazene o peixe no filme, tendo avisado seu contato com outros alimentos. Idealmente, uma faca separada e placa de corte deve servir para preparar o peixe para cozinhar ou armazenar.
• Se o peixe congelado foi comprado, mas enquanto foi relatado para a casa, foi descongelado, não pode ser congelado novamente. Os alimentos descongelados devem ser cozidos durante algumas horas.
• É necessário prestar atenção ao processamento térmico suficiente de peixes, especialmente durante a torrefação e o cozimento. Você não pode comer carne de peixe com sangue ou mal frito, porque é tão fácil deixar parasitas internos em seu corpo.
• Você também deve salgar o peixe ordenadamente, sem lamentar o sal e mantê-lo na salmoura durante um período de tempo suficiente. Ao secar peixe, a quantidade de sal também é muito importante, mas não se esqueça das condições sanitárias em que o peixe será seco. O peixe cru gosta muito de moscas - os principais portadores de infecção e o sal não é um obstáculo. Mas a deterioração do produto ao colocar ovos nela é assegurada.

Antes de enviar um peixe para hóspedes ou parentes, você deve primeiro tentar você mesmo. A presença de um cheiro e gosto suspeito alienígena indica a inadequação do prato para alimentação. Então, você pode evitar o envenenamento em massa de peixes e não se tornar o culpado do sofrimento de outras pessoas.

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Previsão

O envenenamento por peixe é uma situação bastante perigosa, exigindo medidas urgentes para prevenir a propagação de toxinas no organismo e derrotá-las do sistema nervoso central. Se o envenenamento com um produto obsoleto aumenta os sintomas de intoxicação gradualmente, e a pessoa tem tempo suficiente para tomar as medidas apropriadas, então, quando envenenando com espécies de peixes venenosas, o tempo para primeiros socorros é muito pequeno.

Com o tratamento oportuno, o envenenamento de peixes podres tem um prognóstico geralmente favorável, embora o tratamento em situações graves seja bastante longo. Mas com espécies exóticas de peixes, é melhor não brincar, porque o veneno contido neles rapidamente entra no sangue, essa parte leva às tristes conseqüências - a derrota dos órgãos vitais e às vezes até a morte.

O pior prognóstico para intoxicação por peixe é fuga e botulismo. No primeiro caso, mesmo a assistência oportuna não garante a salvação da vida de uma pessoa. Mesmo em tal situação, a taxa de mortalidade excede 60%. O envenenamento com toxina botulínica requer a rápida introdução de um soro especial e, se não houver, a probabilidade de um resultado fatal é extremamente alta. E se tal iguaria como fugu na nossa região não é popular, mas as toxinas botulínicas podem ser consideradas onipresentes, para que possam ser encontradas na conservação de peixes importados e domésticos. Ao mesmo tempo, há fatos que dizem que o botulismo pode ficar doente, mesmo depois de consumir peixe seco, apesar de terem culpado alimentos enlatados por tudo.