Pequeno-almoço com gastrite: receitas úteis de pratos

A importância da primeira refeição ao acordar é confirmada pelo famoso provérbio: "Tome café da manhã você mesmo, compartilhe o almoço com um amigo e jante...". Sua versão em inglês: "Tome café da manhã como um rei, almoce como um príncipe e jante como um mendigo."

O café da manhã não é menos importante para a gastrite, uma das doenças mais comuns do sistema digestivo humano.

Indicações para a dieta

A maioria dos pacientes é fortemente aconselhada a seguir uma dieta para gastrite de forma permanente, como parte integrante de um tratamento complexo. A inflamação da mucosa gástrica causa dor, náuseas, vômitos, azia e inchaço, que frequentemente pioram após a ingestão de alimentos gordurosos, picantes, azedos, fritos, muito frios ou muito quentes. Refeições pouco frequentes, bem como o seu excesso de volume (que distende o estômago e estimula a secreção de ácido clorídrico) também agravam os sintomas.

A importância da composição química e física dos alimentos em caso de inflamação da mucosa gástrica é indicada pelo fato de que os carboidratos são digeridos mais rapidamente do que as proteínas, e as proteínas mais rapidamente do que as gorduras. Alimentos triturados (sopas em purê, mingaus cozidos, purês de vegetais, pratos de carne moída cozida no vapor) também facilitam o trabalho do estômago doente. Além disso, quanto menores as partículas de alimento, mais rápido ocorre o relaxamento do duodeno – ou seja, o esvaziamento gástrico.

Portanto, o principal objetivo de uma dieta para gastrite é reduzir a inflamação do estômago.

A essência da dieta para essa doença é aliviar os sintomas (eliminando uma série de alimentos, consistência alimentar e refeições mais frequentes), prevenindo a deterioração da condição, normalizando o nível de pH do suco gástrico e a produção de enzimas para minimizar a indigestão - ao mesmo tempo em que garante a ingestão de todos os nutrientes necessários ao corpo.

Em primeiro lugar, as indicações para a prescrição de uma dieta incluem o aumento da acidez estomacal, no entanto, todos os tipos de gastrite – incluindo aquelas com baixa acidez estomacal – exigem certas mudanças na dieta.

Portanto, os benefícios da dieta para esse diagnóstico são óbvios, e seu papel importante na digestão e no estado geral de pacientes com inflamação da mucosa gástrica é reconhecido há muito tempo.

O que você pode comer no café da manhã se tiver gastrite? O que você não deve comer?

O café da manhã, como o café da manhã em geral, não deve ser ignorado quando se tem gastrite. Tanto gastroenterologistas quanto nutricionistas o consideram a refeição mais importante para o metabolismo adequado (ajuda a manter os níveis de insulina estáveis) e para o funcionamento do corpo (fornecendo-lhe energia).

O que você pode comer no café da manhã com gastrite? Para a primeira refeição, os nutricionistas recomendam alimentos que contenham fibras, carboidratos (simples e complexos) e proteínas completas.

Claro, são cereais variados: mingau no café da manhã para gastrite é a melhor opção. Macarrão, batata, pão branco e biscoitos, queijo cottage, ovos, carne e peixe magros, vegetais e frutas, além de óleos vegetais ricos em ácidos graxos poli-insaturados são adequados.

Todos os detalhes nas publicações:

• Vegetais para gastrite com alta acidez
• Laticínios para gastrite com alta acidez
• Bebidas para gastrite com alta acidez
• Doces para gastrite com acidez alta
• Alimentos para gastrite com baixa acidez

O que não deve ser consumido? Na gastrite hiperácida, produtos que aumentam a acidez são estritamente contraindicados e, se a gastrite for hipoácida, a dieta não deve incluir produtos que reduzam a acidez.

Mas em qualquer tipo de doença, são impostas restrições ao consumo de gorduras, incluindo frituras, carnes gordas, banha, manteiga e laticínios gordurosos: ao retardar o processo de digestão e atrasar o esvaziamento do estômago, podem agravar a inflamação da mucosa gástrica.

Informações úteis também estão no artigo - Dieta para gastrite crônica

Café da manhã para gastrite com alta acidez, com baixa acidez, com gastrite erosiva

Mingaus semilíquidos (aveia, sêmola, arroz, etc.) no café da manhã com gastrite com alta acidez devem ser cozidos em água ou com adição de leite (se não causar inchaço), mais detalhes - Mingaus para gastrite com alta acidez

Também adequados para o café da manhã com gastrite são queijo cottage, caçarolas de queijo cottage e cheesecakes com creme de leite desnatado; ovos cozidos e omeletes no vapor; caçarolas e pudins; costeletas cozidas no vapor com macarrão ou simplesmente legumes cozidos (ensopado de legumes). Um cardápio detalhado para cada dia é fornecido nos materiais:

Dieta para gastrite com alta acidez

Dieta para acidez estomacal alta

Um café da manhã normal para baixa acidez estomacal, por exemplo, uma porção de iogurte natural com banana ou frutas vermelhas frescas, mingau de trigo sarraceno com queijo cottage ou aveia com mel. Leia mais - Dieta para gastrite com baixa acidez estomacal: cardápio para todos os dias

O café da manhã para gastrite erosiva não difere muito das recomendações para gastrite hiperácida e hipoácida: o mesmo mingau semilíquido, omelete cozido no vapor, ensopado de legumes, chá com bolachas ou geleia com biscoitos. Para o cardápio diário, consulte o artigo - Dieta para gastrite erosiva.

Mingaus líquidos são o café da manhã mais aceitável para gastrite e pancreatite, mais informações no artigo - Mingaus para pancreatite: semolina, aveia, painço, arroz, trigo, trigo sarraceno

Mas esta não é a única opção, leia mais - Dieta para pancreatite aguda e crônica: o que, o que você pode comer e o que não pode

Receitas

As receitas básicas para o café da manhã são simples. Assim, qualquer mingau pode ser diversificado adicionando frutas e bagas. Por exemplo, não é nada difícil preparar mingau de arroz com abóbora: o mingau comum é cozido (em água), mas ao mesmo tempo a abóbora picada (polpa) é fervida; as proporções de ambos ficam a seu critério e gosto. Quando a abóbora estiver macia, ela precisa ser transformada em purê e misturada com arroz, cozinhando por mais 10 minutos. A semolina com abóbora é cozida da mesma maneira.

Mas você também pode fazer um pudim de semolina. Para isso, adicione 100 ml de leite quente ao mingau de semolina espesso (250-300 g) pronto; adicione as gemas de dois ovos crus, moídas com uma colher de sopa de açúcar, e as claras batidas em neve. Misture tudo e despeje em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse. Geleias ou conservas são geralmente adicionadas a um pedaço deste pudim.

O mingau de painço pode ser preparado com abobrinha. Descasque e semeie a abobrinha, pique-a finamente e coloque-a em água fervente com sal. Após 3 a 5 minutos, adicione o painço bem lavado e escaldado (se você despejar água fervente sobre o painço antes de cozinhar, ele não ficará amargo e cozinhará duas vezes mais rápido). Este prato dietético para o café da manhã estará pronto em quinze minutos após o cereal ferver. Um pouco de manteiga é adicionada ao mingau pronto.

Aqui está uma receita de omelete com cenouras cozidas e ervas frescas, preparada no vapor. Para isso, cenouras picadas finamente (pré-cozidas) e salsa ou endro picados são adicionados aos ovos batidos (com a adição de duas colheres de sopa de leite). Em caso de gastrite hipoácida, você também pode adicionar tomates e pimentões picados finamente. O preparo desse café da manhã leva cerca de 20 minutos.

Com gastrite, é improvável que você consiga tomar café da manhã “como um rei”, porque o café da manhã para gastrite faz parte de uma nutrição dietética que visa aliviar os sintomas da doença e contribui para o seu tratamento.