Dieta na gastrite com hiperacidez

Para qualquer doença gastrointestinal, é extremamente importante seguir certas regras alimentares, portanto, uma dieta para gastrite com alta acidez é um elemento obrigatório para o sucesso da terapia da inflamação da mucosa gástrica.

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Indicações

As indicações para a prescrição da dieta são gastrite hiperácida diagnosticada com base nos resultados da determinação do nível de pH do suco gástrico, acompanhada de sintomas típicos (azia, dor de estômago, arrotos, flatulência), bem como uma exacerbação da forma crônica desta doença.

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Informação geral gastrite com hiperacidez

Pratos para gastrite com alta acidez são cozidos, cozidos no vapor (ou cozidos em vapor elétrico), ensopados ou assados no forno.

Praticamente não existem receitas especiais para gastrite com alta acidez: é fácil cozinhar mingau (o cereal precisa ser bem fervido), carne ou vegetais, ou preparar a mais simples sopa de legumes ou sopa cremosa.

Se sopas vegetarianas para gastrite com alta acidez não forem do seu gosto, você pode colocar carne ou frango picados finamente e cozidos separadamente e uma colher de chá de creme de leite com baixo teor de gordura em um prato.

Todas as saladas para gastrite com alta acidez devem ser preparadas com vegetais cozidos (nada de ervilhas ou milho enlatados!) e temperadas com óleo vegetal (nada de maionese!). Veja as publicações - Dieta para alta acidez estomacal e Dieta para exacerbação da gastrite.

O cardápio de café da manhã para gastrite com alta acidez geralmente inclui mingaus de leite temperados com manteiga (aveia, trigo sarraceno, semolina, arroz); cheesecakes cozidos no vapor ou vareniki preguiçosos com creme de leite desnatado; omelete (cozida no vapor); ovos cozidos (dois ovos em dias alternados).

O cardápio do almoço pode consistir em sopa de legumes; carne cozida ou costeleta cozida no vapor (com macarrão ou purê de batatas como acompanhamento); peixe cozido no vapor com legumes cozidos; caçarola de batata com carne cozida. Para o lanche da tarde, você pode tomar chá com bolachas ou geleia com biscoitos, comer algumas maçãs assadas ou iogurte. E o cardápio do jantar para gastrite com alta acidez pode incluir uma porção de queijo cottage com baixo teor de gordura, um sanduíche do pão de ontem com manteiga e queijo com baixo teor de gordura, peixe assado com purê de legumes, linguiça e uma salada de beterraba cozida com creme de leite, etc.

O cardápio para exacerbação de gastrite com alta acidez difere porque a preferência é dada a sopas em purê e mingaus amassados em água ou leite diluído; o pão é excluído e o sal é limitado a 8 g por dia.

Benefícios

Os benefícios da dieta para os pacientes eram reconhecidos até mesmo na medicina antiga: Hipócrates disse: “Que o alimento seja o seu remédio”, e o médico romano Galeno acreditava que um bom médico também deveria ser um bom cozinheiro.

Em patologias ácido-dependentes do trato gastrointestinal, em particular, quando o estômago produz uma quantidade excessiva de ácido clorídrico, a essência da dieta é minimizar a secreção gástrica e reduzir ao máximo o impacto químico (e em caso de exacerbação, mecânico) dos alimentos consumidos na mucosa gástrica inflamada.

Ao escolher alimentos para gastrite com alta acidez, você deve se orientar pelas recomendações do sistema de nutrição terapêutica de Pevzner, segundo o qual é necessário seguir a dieta nº 1 com um teor calórico diário máximo de 3.000 kcal. Com a mesma quantidade de proteínas e gorduras consumidas por dia (100 g cada), a quantidade de carboidratos não deve exceder 450 g por dia; cinco refeições diárias em pequenas porções. Lanches para gastrite com alta acidez têm um efeito extremamente negativo na condição da mucosa gástrica danificada; por isso, quando cinco refeições diárias não são suficientes, coma de seis a sete vezes, reduzindo proporcionalmente o volume das porções.

Pratos para gastrite com alta acidez devem ser preparados por meio de fervura ou cozimento no vapor, ensopados ou assados regularmente.

E a dieta para exacerbação de gastrite com alta acidez é a dieta nº 1a, que não só limita o conteúdo calórico total (até 1980 kcal) e a quantidade de carboidratos (até 200 g), mas também envolve picar alimentos, ou seja, comer pratos como mingau amassado, sopa cremosa, pudim, etc.

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O que pode e o que não pode?

Então, o que pode e o que não pode ser comido se você tem gastrite hiperácida?

São proibidos: qualquer carne e aves gordurosas; banha e bacon salgados e defumados; carne enlatada; peixe salgado e defumado, incluindo arenque; peixe enlatado e em conserva; caviar preto e vermelho, bem como frutos do mar - camarão, mexilhões, lula, etc.

Pão fresco e doces, pão preto; leguminosas; farelo, painço, cevada perolada e mingau de milho; produtos lácteos fermentados, creme de leite fresco e creme de leite azedo; queijos de coalho fortes; sorvetes e doces não serão benéficos para a mucosa gástrica.

Repolho branco fresco e chucrute (assim como todos os picles e marinadas de vegetais), couve de Bruxelas, rabanetes e raiz-forte, espinafre e azedinha, tomates e páprica, cebolas e alho, frutas frescas com fibras grossas, frutas cítricas e frutas vermelhas ácidas estão excluídos do menu.

Você terá que abrir mão de pratos como borscht, sopas com caldo de carne e peixe, caldo de galinha, sopa de cogumelos, sopa de feijão e ervilha, rassolnik, vinagrete, queijo de cabra e aspic, shashlik e pelmeni.

Estragão, pimenta-do-reino, cúrcuma, gengibre e outras especiarias são absolutamente contraindicados para gastrite com alta acidez. Assim como maionese, mostarda, raiz-forte, tomate, cogumelo e molho de soja. É estritamente proibido consumir fast food.

E a lista de produtos permitidos para gastrite com alta acidez, incluída por nutricionistas, inclui:

• pão seco feito de farinha de trigo, biscoitos, tortas assadas com recheio neutro (não mais que duas vezes por semana), panquecas ou bolinhos sem fermento (uma vez por semana);
• carne bovina magra, língua de boi, coelho, peru jovem, peito ou filé de frango sem pele, fígado de frango - cozido, ensopado, assado em porções ou na forma de costeletas cozidas no vapor;
• óleo vegetal (girassol ou oliva), manteiga sem sal;
• salsicha cozida com baixo teor de gordura ou salsichas lácteas (não mais que 60 g por dia);
• peixes magros – bacalhau, atum, truta, lúcio – cozidos e em forma de bolinhos de peixe cozidos no vapor;
• queijos duros e suaves com 30% de teor de gordura (máximo 30-45 g por dia);
• queijo cottage não ácido e iogurtes naturais com 3,2% de gordura;
• ovos de galinha e codorna - cozidos, omelete com leite ou creme;
• mingau (sêmola, trigo sarraceno, aveia, arroz);
• massa de trigo duro (que é adicionada à sopa ou servida como acompanhamento do segundo prato);
• batatas (cozidas, assadas ou amassadas, fritas são proibidas);
• cenouras e beterrabas (cozidas);
• couve-flor e abobrinha (cozidas no vapor ou cozidas);
• abóbora (purê, bem como em mingaus ou sobremesas);
• maçãs doces (incluindo as assadas), peras maduras (sem casca), pêssegos, melões, bananas.

O que pode e não pode ser bebido com gastrite com alta acidez

A maioria dos pacientes se beneficia de água mineral alcalina (cloreto-sulfato-hidrocarbonato ou hidrocarbonato-sódio) para gastrite com alta acidez, como: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Antes de beber, despeje a água em um copo com antecedência para que o dióxido de carbono seja liberado.

Você pode beber chá verde, chá preto fracamente preparado, sucos naturais de frutas doces (diluídos em água na proporção de 1:1), compota de frutas secas e geleia.

Mas o kefir (e todas as bebidas lácteas fermentadas), o café preto natural, o cacau, a água gaseificada e a infusão de rosa mosqueta aumentam a acidez do estômago e podem intensificar os sintomas da gastrite hiperácida.

Quanto ao leite, que os gastroenterologistas nacionais tradicionalmente recomendam beber à noite para gastrite hiperácida, seu teor de gordura deve ser de pelo menos 2,5% e deve ser ligeiramente aquecido antes do consumo. Ao mesmo tempo, muitos especialistas estrangeiros acreditam que o cálcio, a caseína e as proteínas do soro do leite podem estimular a liberação de ácido clorídrico adicional no estômago e, assim, agravar os sintomas da gastrite. Além disso, o leite fresco tem uma reação ligeiramente ácida (pH 6,68), portanto, os pacientes com gastrite devem decidir sobre o uso do leite com base em sua reação individual a este produto.

É importante lembrar que não é recomendado beber nada imediatamente após as refeições; a ingestão de líquidos deve ser adiada por pelo menos uma hora após as refeições.

Qualquer bebida alcoólica é absolutamente inaceitável para gastrite com alta acidez (vodca, champanhe, vinho branco e tinto, cerveja). Lembre-se também de que fumar é muito prejudicial à mucosa gástrica em casos de gastrite com alta acidez.

Contra-indicações

As contra-indicações para esse tipo de jejum são doenças concomitantes dos sistemas cardiovascular e endócrino, doenças infecciosas e virais (tuberculose, hepatite), oncologia, anemia grave, CIV, infância e velhice.

Segundo gastroenterologistas, se os princípios da nutrição terapêutica forem seguidos por pacientes com doenças gastrointestinais, incluindo as ácido-dependentes, complicações não serão observadas e não haverá riscos associados à dieta.

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Como perder peso com gastrite com acidez alta?

Gastroenterologistas alertam: é perigoso fazer um dia de jejum para gastrite com alta acidez, mas se a doença for crônica e não houver exacerbação, então com excesso de peso corporal, um dia por semana você pode comer aveia cozida em água e beber bastante (pelo menos 1,5 litro) de água.

Mas o jejum de um ou dois dias para gastrite com alta acidez é permitido em caso de primeiros sintomas ou exacerbação da inflamação crônica hiperácida do estômago. E, claro, esse jejum não visa perder peso.

Recomenda-se que os pacientes bebam pelo menos 2,5 litros de água durante o dia; pode ser água mineral alcalina sem gás. No terceiro dia, a alimentação se limita a sopa viscosa com água, mingau coado e geleia de frutas vermelhas doces. Isso deve ser feito por mais dois dias, após os quais carne e peixe cozidos, queijo cottage, ovos e vegetais são reintroduzidos em pequenas porções.