Dieta na gastrite com baixa acidez gástrica: menu para cada dia

A peculiaridade desta doença reside no fato de que uma condição necessária para o sucesso do tratamento é o cumprimento de certas regras nutricionais. Isso deve se tornar uma norma de vida, e os pacientes que desejam obter a máxima eficácia das medidas terapêuticas terão que suportar algumas restrições. A nutrição dietética com formação insuficiente de ácido pode ter um impacto significativo no curso clínico da doença, bem como corrigir sua direção geral e o desenvolvimento de complicações.

A falta de ácido clorídrico reduz as funções protetoras e digestivas do suco gástrico, iniciando-se a indigestão e a fermentação dos alimentos no estômago, o que causa sensação de peso, náusea, dor, arrotos e outros desconfortos. Naturalmente, os pacientes gastroenterologistas com formação insuficiente de ácido têm uma pergunta: quais alimentos aumentam a acidez do estômago e, além disso, não irritam a membrana mucosa do órgão doente? A Tabela nº 2 atende a essas condições. Após uma exacerbação da gastrite hipoácida, o estômago precisa especialmente de uma dieta suave que não irrite seu epitélio por cerca de um mês. Ao mesmo tempo, a dieta deve incluir produtos que estimulem a produção de ácido clorídrico e enzimas digestivas. Eles devem conter potássio, sódio, cálcio e magnésio em quantidades significativas.

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Produtos para baixa acidez estomacal

A Tabela nº 2 inclui um conjunto completo de pratos com um grau médio de ativação do processo de produção de suco gástrico. Trata-se de uma dieta leve, incluindo produtos alimentícios triturados em graus variados e submetidos a diversos processamentos culinários – cozidos no vapor, fervidos, ensopados, assados e até fritos, porém, não empanados, pois não devem apresentar crostas crocantes e irritantes para a mucosa. Alimentos ricos em fibras são consumidos em forma de purê.

Pão - de preferência de trigo, um pouco de centeio é possível, mas deve-se levar em conta que ele irrita a mucosa gástrica. O pão não deve ser fresco; você pode comer croutons brancos sem fermento. Produtos assados feitos com massa sem fermento são permitidos, em nenhum caso quentes, de preferência os de ontem: pãezinhos, biscoitos, cheesecakes, tortas - com batata, arroz, carne, recheio de peixe, geleia e maçãs.

Você pode comer massas e cereais de fácil digestão: semolina, trigo, aveia, trigo sarraceno, arroz. Eles precisam ser bem fervidos em água; se tolerado, adicione leite.

Pratos líquidos são preparados para o primeiro prato, cujos componentes são facilmente digeríveis. Sopas cremosas, sopas e borscht, de preferência vegetarianos, com legumes amassados ou picados em pedaços pequenos, almôndegas, macarrão, cereais cozidos. Caldos ativam a produção de suco gástrico, mas os fortes irritam a mucosa inflamada. Portanto, os primeiros pratos são preparados com um caldo secundário (drenando o caldo que ferveu pela primeira vez com espuma) de carnes magras ou peixes. Carne cozida (peixe), se desejado, pode ser usada para preparar segundos pratos ou, depois de picada, adicionada à sopa.

Produtos que contêm proteínas animais estimulam a produção de enzimas digestivas e ácido clorídrico. São consumidos cozidos no vapor e ensopados, bem como fritos e assados, mas sem crosta, e são preparados com filés de carne magra, aves e peixes magros.

É permitido comer ovos cozidos (não mais que um por dia), omeletes - normais e proteicos.

Purês de vegetais, ensopados, ensopados e costeletas devem ser incluídos na dieta. Pratos cozidos, assados e ensopados podem ser preparados com quase todos os vegetais. Purê de batata é um alimento muito dietético e saudável, que satisfaz a necessidade de carboidratos, potássio e fósforo e estimula a produção de suco gástrico. A abóbora também pode estar presente na dieta de um paciente com gastrite hipoácida na forma de mingau, de preferência com arroz, não com painço ou purê. É permitido comer saladas de tomates frescos maduros, vegetais cozidos (no vapor, assados) com carne, peixe e ovos. Cebola e alho, picles (pepino, repolho) não são adicionados às saladas. Você pode polvilhar os alimentos com ervas finamente picadas.

Repolho, abobrinha, cenoura, pepino, tomate, beterraba, couve-flor e ervilha aumentam a acidez estomacal. Pode haver restrições ao repolho, que, mesmo após tratamento térmico, costuma causar inchaço, cólicas e flatulência. Ervilhas também podem causar intolerância.

Vegetais crus são consumidos em forma de purê ou como sucos. Sucos de repolho, cenoura e tomate espremidos na hora, tomados com o estômago vazio, estimulam a formação de ácido e saturam o corpo com vitaminas, que são perfeitamente absorvidas nessa forma. Sucos de batata e abóbora, por outro lado, neutralizam a acidez, sendo, portanto, contraindicados em casos de gastrite hipoácida.

Com esta forma da doença, frequentemente se desenvolve intolerância ao leite. Não se deve confiar neste produto, pois ele estimula os processos de fermentação. Pelo contrário, leite azedo, kefir, leite fermentado cozido, queijo duro não picante, ralado ou fatiado, pratos com queijo cottage com baixo teor de gordura devem estar presentes na dieta do paciente como fonte de cálcio, necessário para o organismo. Bebidas lácteas fermentadas também são probióticos naturais e ajudam a prevenir a disbacteriose. Creme de leite azedo, creme de leite e leite integral podem ser adicionados aos poucos aos alimentos cozidos.

Sobremesas: frutas que aumentam a acidez estomacal, quase todas que não causam reações adversas do trato gastrointestinal e alergias. Você pode preparar
purê de frutas e frutas vermelhas com frutas frescas maduras, descascando a casca dura. Frutas vermelhas como framboesas e groselhas, que têm muitas sementes duras, não são recomendadas, ou as sementes devem ser removidas por uma peneira fina durante o cozimento. Frutas com consistência de purê muito macia podem ser deixadas sem coar. Geleias e maçãs assadas são muito bem absorvidas e não causam irritação. Frutas cítricas (limão, toranja, laranja, tangerina) - adicione ao chá ou geleia. Se não houver intolerância - frutas cítricas, melancia, uvas sem casca, no máximo 200 g por dia. Você pode usar: mel, açúcar, geleias, conservas. Confeitaria - marshmallows, merengues, caramelo cremoso e toffee de leite, marmelada e pastilha. No entanto, não exagere se você consome mel, e especialmente se você o usa regularmente para fins medicinais, então outros doces devem ser excluídos. A maneira mais fácil, se não houver intolerância, é tomar uma colher de sopa de mel 10 minutos antes das refeições. Você pode dissolvê-la em água fria e bebê-la. A dosagem não deve exceder 150 g de mel por dia, já que uma colher de sopa contém 30 g de mel condensado e 35 g de mel líquido. Durante o tratamento, você não pode comer outros doces além do mel. A duração da apiterapia é de um mês e meio a dois meses.

As gorduras que podem ser consumidas incluem manteiga (fresca e derretida) e óleos vegetais, adicionados a alimentos preparados e usados na culinária.

Às vezes, se desejar, você pode se deliciar preparando forshmak com arenque bem demolhado, carne gelatinizada (peixe, língua), patê de fígado e caviar preto. A Tabela nº 2 permite o uso de linguiças de médico e de leite, e linguiças de leite.

Os pratos são servidos com molhos de caldo, creme de leite, limão com endro, salsa, aipo, louro, canela e baunilha.

Os alimentos devem ser sempre preparados na hora e com uma quantidade mínima de sal (≈12 g por dia). É necessário comer pequenas porções de cinco a sete vezes ao dia e mastigar bem os alimentos. O consumo de alimentos picados deve ser limitado a um a dois meses após uma exacerbação. Quando o estado de saúde se normalizar após consulta médica, podem ser feitas mudanças na dieta.

Para gastrite com baixa acidez, você pode beber chá verde, chá com limão, cacau e café, fervidos em água e com leite. Compotas (incluindo frutas secas), geleias ácidas, sucos de vegetais e frutas (diluídos em água na proporção de 1:1), decocções e infusões de ervas medicinais.

Para fins medicinais, os chás que aumentam a acidez do estômago, melhoram a digestão e aumentam o apetite são bebidos antes das refeições e preparados da seguinte forma:

1. Chá verde. Pegue uma colher de sopa de folhas de chá, lave com água fervente, despeje 300 ml de água quente (≈80 °C), deixe descansar por meia hora, coloque o bule em uma panela com água quente e mantenha em fogo baixo por uma hora, coe e tome duas colheres de sopa cerca de quinze minutos antes das refeições.
2. Chá de erva-doce. Despeje uma colher de chá de sementes de erva-doce em uma garrafa térmica e adicione 250 ml de água fervente. Deixe em infusão por 2 a 3 horas. Coe e beba ¼ de xícara três vezes ao dia antes das refeições. Este chá tem a capacidade de inativar a Helicobacter pylori e também tem um efeito relaxante sobre os músculos do trato gastrointestinal.
3. Chá de ivan. Alivia bem a inflamação e reveste a mucosa do trato gastrointestinal. Se forem detectadas infecções por Helicobacter pylori ou erosões, este chá é simplesmente insubstituível. Suas folhas contêm caroteno e vitamina C, que são três vezes mais abundantes nesta planta do que nas laranjas. É eficaz em distúrbios metabólicos e hematopoiéticos, normaliza o processo digestivo (pode eliminar dores de estômago e constipação), propriedades muito valiosas para gastrite crônica com baixa acidez. O chá feito com as folhas desta planta estimula a restauração da mucosa gástrica danificada, tem um efeito fortalecedor e tônico no corpo. O chá de ivan é preparado para gastrite hipoácida da seguinte forma: 60 g de folhas são despejadas em um litro de água, levadas à fervura e filtradas após meia hora. Beba 150 ml antes de cada refeição até que o desconforto na região do estômago desapareça completamente.

Sucos que aumentam a acidez estomacal são feitos de quase todas as frutas frescas, frutas vermelhas e vegetais, com exceção de batata, abóbora e uva, que são definitivamente contraindicados em casos de gastrite hipoácida.
Água mineral para baixa acidez estomacal não deve ser gaseificada. Para gastrite com baixa acidez, recomenda-se água mineral com cloreto de sódio. Por exemplo, "Kuyalnik" (mineralização 3,5 g/l) ou "Mirgorodskaya", são menos mineralizadas (de 2,5 a 3,2 g/l) e podem ser consumidas como água de mesa.

Uma boa opção é a água mineral de cloreto de sódio "Essentuki-4", "Essentuki-17", que pode ser consumida regularmente, 20 minutos antes das refeições, após despejar em um copo e deixar sair os gases, já que essa água não é gaseificada.

Cardápio para baixa acidez estomacal

Um exemplo de dieta para seis refeições pode ser parecido com este.

Segunda-feira

1. Almôndegas de vitela (carne bovina) com mingau de trigo sarraceno cozido em água e geleia
2. Pão branco torrado com manteiga e queijo, chá fraco com leite
3. Sopa de batata com caldo de vitela e croutons, arroz com vitela cozida, compota
4. Maçãs assadas, água mineral
5. Peixe gelatinoso, pão, chá fraco
6. Um copo de kefir

Terça-feira

1. Caçarola de queijo cottage, café fraco com leite
2. Kissel com biscoitos
3. Borscht vegetariano (você pode adicionar uma colher de creme de leite se desejar), peixe cozido com legumes, água mineral
4. Biscoitos, chá verde
5. Macarrão com costeletas de frango cozidas no vapor, salada de beterraba assada com óleo vegetal e algumas gotas de suco de limão, chá fraco com leite
6. Um copo de ryazhenka

Quarta-feira

1. Aveia com manteiga, queijo, cacau com leite
2. Ovo cozido, chá verde com limão
3. Sopa de vermicelli cozida em caldo de galinha fraco, omelete de proteína, pão, compota
4. Panquecas, chá fraco com leite
5. Frango assado com legumes, caldo de rosa mosqueta
6. Um copo de kefir

Quinta-feira

1. Bolinhos de peixe fritos, café fraco
2. Purê de maçã fresco, biscoitos secos
3. Rassolnik com picles e arroz, frango cozido com purê de batatas, chá
4. Panquecas com creme de leite, cacau e leite
5. Pudim de arroz, decocção de rosa mosqueta
6. Um copo de kefir

Sexta-feira

1. Panquecas com queijo cottage, café com leite
2. Mingau de semolina com manteiga e geleia
3. Sopa de legumes, macarrão estilo naval, compota
4. Torta de maçã, decocção de rosa mosqueta
5. Ensopado de legumes com peru, chá com limão
6. Um copo de leite azedo

Sábado

1. Hambúrgueres de carne cozidos no vapor, purê de batatas, cacau com leite
2. Patê de fígado, pão, chá
3. Sopa de trigo sarraceno com caldo de carne fraco, almôndegas com macarrão, geleia
4. Lanche da tarde: maçãs assadas ou purê de frutas frescas
5. Jantar: peixe frito ou assado com batatas cozidas, infusão de rosa mosqueta
6. Um copo de kefir

Domingo

1. Pudim de macarrão assado com queijo, chá verde com limão
2. Caçarola de arroz com frutas, cacau e leite
3. Caldo com almôndegas, ensopado de legumes com carne, compota
4. Pão de ontem, decocção de rosa mosqueta
5. Língua gelatinosa, pão, chá fraco
6. Um copo de kefir

Podem ser prescritas ao paciente diferentes dietas, que podem ser corrigidas dependendo da fase da doença e das patologias concomitantes.

O que você não deve comer se tiver baixa acidez estomacal?

Normalmente, durante uma consulta, o médico diz ao paciente o que ele não deve comer se estiver doente. No entanto, muitas vezes há muita informação e não é possível lembrar de tudo de uma vez.

Em caso de gastrite com baixa acidez, é necessário abster-se de todos os tipos de produtos assados frescos, não apenas os ricos e gordurosos, mas também os sem fermento. Limite o consumo de produtos que contenham farinha de centeio.

Excluídos da dieta:

• temperos e molhos picantes com alto teor de gordura;
• carne, peixe e produtos feitos a partir deles enlatados, defumados e salgados;
• gorduras animais e combinadas, banha;
• frutas e bagas frescas com casca áspera e sementes duras (amoras, framboesas, figos), chocolate, doces com creme, sorvete;
• produtos lácteos fermentados com alto grau de acidez, restrições ao consumo de creme de leite;
• tipos de queijo picantes e específicos, como o Roquefort;
• vegetais crus e não picados, marinados, vegetais enlatados e picles, cebolas e alho, rabanetes e raiz-forte, pimentões doces, nabos e cogumelos, feijões, feijões-cariocas e ervilhas; use pepinos - com muito cuidado;
• suco de uva, kvass;
• carnes gordurosas, aves, peixes, alimentos defumados e salgados, ovos cozidos;
• sopa de leite, okroshka.

Pratos feitos com alimentos difíceis de digerir, alimentos muito frios e muito quentes, temperos, bebidas gaseificadas e, claro, bebidas alcoólicas são eliminados do consumo.

Limite o consumo de mingau feito de painço, cevada perolada e grãos de milho.