Biscoitos para a gastrite

Quem de nós não ama biscoitos? Afinal, é praticamente um lanche universal, um atributo invariável para o chá e um deleite popular para todas as ocasiões. Esses produtos assados são diferentes: açucarados ou secos, muffins ou mais longos, além de biscoitos amanteigados, massa folhada, aveia e assim por diante. É verdade que os médicos nem sempre recomendam o uso desses doces. Em particular, biscoitos com gastrite não são permitidos para todos. Isso não significa que seja necessário eliminar completamente os produtos assados da dieta. Basta saber alguns pontos básicos para que os biscoitos não causem danos, mas sim benefícios.

É possível comer biscoitos com gastrite?

É impossível responder a essa pergunta de forma inequívoca. Afinal, os biscoitos são diferentes e a gastrite não pode ser a mesma para todos.

Em primeiro lugar, se o bolo não foi preparado por você, você deve sempre especificar a composição, bem como o teor de gordura do produto. É importante lembrar que quase todos os produtos de confeitaria contêm açúcar. A combinação de açúcar e gordura sobrecarrega consideravelmente o sistema digestivo. Além disso, biscoitos deliciosos e saborosos são fáceis de comer em excesso, o que agrava a gastrite.

O que não deve haver em biscoitos quando você tem gastrite:

• Óleos e margarinas hidrogenados;
• Aditivos sintéticos (estabilizantes, corretores de sabor, aromatizantes);
• Frutas secas de difícil digestão (figos, abacaxi, ameixas);
• Marshmallow, confit, geleia;
• Chocolate (qualquer tipo);
• Amêndoas;
• Ácido cítrico;
• Leite condensado adoçado falso;
• Decorações de confeitaria (granulados, drágeas, glacês, etc.).

E aqui estão os ingredientes que são aceitáveis em biscoitos quando você tem gastrite:

• Médio;
• Leite condensado natural;
• Aveia em flocos;
• Manteiga ou óleo vegetal;
• Baunilha, gengibre, raspas de limão.

É importante lembrar o seguinte: no período agudo de gastrite, é proibido o uso de qualquer produto assado, incluindo biscoitos.

E mais uma coisa: antes de começar a comer, certifique-se de que todos os ingredientes e o próprio produto sejam frescos. Biscoitos velhos e ásperos, bem como biscoitos recém-assados (quentes, "do zero"), não devem ser consumidos por pacientes com gastrite.

Biscoitos na gastrite com hiperacidez

Se a acidez for excessiva, é definitivamente necessário cortar do cardápio açúcar e biscoitos amanteigados, bem como assados feitos com farinha integral, com adição de frutas secas e nozes. Esses doces aumentam a produção de ácido estomacal.

Quanto aos biscoitos secos, folhados e galette, feitos com tecnologia sem fermento, com baixa presença de gorduras, eles podem ser adicionados à dieta de uma dieta suave, mas apenas como um suplemento - em nenhum caso devem substituir a refeição principal completa por eles.

Se a massa estiver seca e dura, ela deve ser umedecida previamente com chá, leite ou compota.

O preparo mais recomendado para o excesso de acidez são os biscoitos caseiros de aveia. Você encontrará a receita em nosso artigo.

Biscoitos para gastrite erosiva

Pacientes com gastrite erosiva no período subagudo ou no estágio inicial de recuperação devem excluir produtos que estimulam a secreção de suco gástrico. Produtos assados são estritamente proibidos neste momento. Mas biscoitos secos são bastante aceitáveis, especialmente se forem preparados à base de aveia, trigo sarraceno e farinha de arroz.

Na forma crônica da doença são permitidos pastéis indigestos, biscoitos sem sal, tortas.

Vale ressaltar que as mudanças na nutrição na gastrite erosiva, na maioria dos casos, não são temporárias. Portanto, certas regras alimentares deverão ser seguidas ao longo da vida para prevenir a exacerbação da patologia.

Não se deve esquecer que o consumo de biscoitos pelos pacientes deve ser limitado. Não é permitido consumir grandes quantidades de doces, nem consumi-los com o estômago vazio – por exemplo, como primeiro café da manhã. É importante que a dieta diária inclua todos os nutrientes necessários – vitaminas e minerais.

Benefícios

Poucas pessoas acham os cookies úteis. No entanto, os benefícios são reais – especialmente se os produtos assados forem preparados em casa, com produtos de qualidade. Se você examinar sua composição detalhadamente, encontrará vitaminas do complexo B, ácido nicotínico, ferro, fósforo, potássio e ácidos orgânicos.

Biscoitos para gastrite podem ser uma excelente fonte de energia. E se você adicionar nozes e frutas secas à massa, os benefícios serão potencializados várias vezes, e o corpo receberá uma quantidade extra de vitaminas e outros nutrientes.

Produtos feitos com farinha de trigo integral, farelo, cereais moídos, etc., são particularmente benéficos. A principal vantagem da farinha de trigo integral é a presença de todos os componentes do grão de trigo integral. É sabido que a maior parte das vitaminas e minerais dos grãos está contida em suas cascas, que geralmente são removidas antes da moagem. Biscoitos integrais têm um efeito positivo na circulação sanguínea e nos sistemas cardiovascular e digestivo. Devido à presença de fibras, estimulam o peristaltismo intestinal, as fezes, impedem a absorção de colesterol e inibem o processo de putrefação no intestino.

Que tipos de biscoitos são aceitáveis para quem tem gastrite?

Ao selecionar produtos de confeitaria para um paciente com gastrite, é importante lembrar algumas regras:

• Os produtos assados devem ser o mais naturais possível, feitos com ingredientes de qualidade e com prazo de validade mínimo;
• Não escolha biscoitos com recheio, cobertura, cacau ou chocolate.

Para gastrite, o melhor tipo de biscoito é o mais simples, sem ingredientes desnecessários. Deve ser consumido em pequenas quantidades e não com regularidade.

• Biscoitos de aveia para gastrite são considerados o produto de confeitaria "número um": em pequenas quantidades, não causam danos se forem feitos de acordo com as tecnologias exigidas e se realmente contiverem farinha ou flocos de aveia. Produtos de aveia de qualidade exercem uma função protetora na mucosa gástrica, envolvendo-a e prevenindo danos causados por ácidos agressivos. Biscoitos de aveia são classificados como permitidos para gastrite.
• Biscoitos galette para gastrite são frequentemente classificados como produtos permitidos: são classificados como produtos de panificação dietéticos, de baixa caloria e alergênicos. Geralmente, são sem açúcar, com uma textura fina e fofa. Se forem galettes de produção industrial, sua composição geralmente contém farinha branca, fermento ou fermento, açúcar e sal, gordura e outros aditivos aromatizantes. Ao escolher esses biscoitos para um paciente com indisposição estomacal, é preciso atentar para o fato de que a composição contém o mínimo possível de componentes químicos. É ideal que você mesmo os prepare. Os galettes não devem ser consumidos em grandes quantidades, nem com o estômago vazio.
• Biscoitos secos para gastrite costumam ser incluídos em dietas especiais. Esses produtos assados geralmente incluem galettes, produtos com sabor fresco ou levemente salgado. Combinam bem com quase todos os pratos e podem ser usados no lugar do pão, por exemplo, em sopas ou acompanhamentos. Os biscoitos secos são feitos de farinha branca; às vezes, adiciona-se um ovo à massa, mas nunca fermento. As variedades adocicadas de biscoitos secos incluem, por exemplo, a conhecida "Maria".
• O biscoito Maria para gastrite é o mais popular: é acessível e pertence à categoria de confeitaria dietética. O biscoito Maria é uma torta folhada redonda, com baixo teor de açúcar e pouquíssimo sal. Nutricionistas recomendam o consumo do biscoito Maria não apenas para pacientes com gastrite, mas também para crianças, gestantes e lactantes. O principal é não esquecer que tudo precisa de medida.
• Biscoitos amanteigados podem ser consumidos com gastrite, mas também aqui os assados caseiros são uma prioridade. Os produtos amanteigados são frágeis, quebradiços e têm uma textura agradável. Além da farinha branca, a composição geralmente inclui açúcar e manteiga. É aí que reside o problema: 99% dos biscoitos amanteigados produzidos industrialmente não contêm manteiga, mas sim margarina ou seus substitutos. Por isso, seria melhor se os assados para um paciente com gastrite fossem preparados em casa, com produtos de qualidade.
• Biscoitos de aniversário para gastrite são permitidos, desde que preparados de acordo com as normas GOST. Se houver desvios na tecnologia e o produto contiver ingredientes sintéticos de terceiros, é melhor recusar o uso. É melhor preparar você mesmo os produtos assados.

Receitas de biscoitos crus para gastrite

Quando se fala em biscoitos não assados, eles se referem a produtos assados que não contêm fermento, ovos ou laticínios. Esses produtos são de baixa caloria e facilmente digeridos pelo sistema digestivo, por isso seu uso é bem-vindo na dieta — por exemplo, para gastrite.

Sugerimos que você considere três deliciosas variantes de doces não assados: torta, aveia e biscoitos cítricos.

• As galettes são preparadas da seguinte forma:
  • 20 g de açúcar e uma pitada de sal são dissolvidos em água aquecida (60 ml);
  • 120 g de farinha são misturados com 20 g de amido de milho e fermento;
  • Misture gradualmente o líquido com a farinha e 10 ml de óleo vegetal;
  • Sove uma massa densa, deixe descansar por 15 minutos;
  • Abra a massa formando uma camada de 3 mm de espessura e corte os biscoitos em formatos variados;
  • Asse no forno a +150°C por cerca de 30 minutos.
• Os biscoitos cítricos são preparados da seguinte forma:
  • Prepare 200 g de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, uma laranja, 100 ml de água e um pouco de sal;
  • Retire um pouco das raspas da laranja, misture com o açúcar de confeiteiro;
  • Adicione água morna, depois farinha peneirada, óleo de girassol, um pouco de sal e bicarbonato de sódio (o bicarbonato de sódio é extinto com uma colher de suco de laranja);
  • Sove a massa, abra-a com um rolo até formar uma camada fina (até 5 mm);
  • Corte a massa no formato desejado, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por meia hora a +170°C.
• Biscoitos caseiros de aveia podem ser preparados da seguinte forma:
  • Prepare os ingredientes: 100 g de flocos de aveia macios, 50 g de farinha de centeio ou aveia, 80 g de açúcar, 40 ml de óleo de girassol, 2 colheres de sopa de mel, 50 ml de suco de laranja;
  • Misture o cereal, o açúcar e a farinha;
  • Adicione o óleo, o suco de laranja e o mel;
  • Sove a massa, deixe descansar por 5 minutos;
  • Enrole a massa em bolas e faça scones com elas;
  • Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e leve ao forno por 15 minutos a +190°C.

Contra-indicações

Quando os biscoitos são contraindicados na gastrite?

• No período agudo da doença (os primeiros 1-2 dias a partir do momento da exacerbação, recomenda-se excluir qualquer alimento, ou seja, o jejum).
• Na gastrite complicada por pancreatite.
• Em lesões malignas do trato digestivo.

Além disso, é proibido o uso de produtos assados muito gordurosos, biscoitos com recheio, glacê, granulados, chocolate, bem como produtos com prazo de validade longo (seis meses ou mais). Altas porcentagens de sal e açúcar na composição também são desaconselhadas.

Biscoitos são permitidos em quantidades estritamente limitadas.

Complicações após o procedimento

A adesão à dieta para pacientes com gastrite é um fator muito importante na recuperação. Há muitos casos em que o paciente não apresenta mais sintomas da doença mesmo sem o uso de medicamentos, mas apenas com mudanças na dieta.

Algumas pessoas sofrem de um tipo de vício em doces e, em particular, em assados. Biscoitos para gastrite podem ser consumidos, mas com moderação, não em estômago vazio e, de preferência, feitos em casa.

O aparecimento de gastrite está frequentemente associado a características hereditárias e à natureza da dieta de uma pessoa. Se as violações da dieta ocorrerem com pouca frequência, o estômago geralmente tem tempo para se recuperar e o processo inflamatório não se desenvolve. Se as interrupções na nutrição ocorrerem regularmente, o aparecimento de inflamação – principalmente crônica – é quase garantido. No pior dos casos, o desenvolvimento de processos malignos dos órgãos digestivos não é descartado.

Se biscoitos consumidos com muita frequência ou em grandes quantidades para gastrite, podem aumentar a formação de gases no intestino, aumentar a acidez e causar dor. Lembre-se de que nenhum alimento assado deve substituir uma refeição completa, caso contrário, será impossível curar a doença.