Os produtos lácteos na gastrite com hiperacidez

A gastrite hiperácida – inflamação no estômago com aumento da acidez – é uma das doenças mais comuns do trato digestivo. Muitas vezes, a causa desse tipo de gastrite é a má nutrição, portanto, o principal método de tratamento geralmente é a dieta. Quais alimentos podem ser incluídos na dieta e quais devem ser evitados? Laticínios podem ser consumidos com gastrite com aumento da acidez?

É sobre leite e outros laticínios com alta acidez que falaremos hoje.

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Indicações

A gastrite com acidez elevada geralmente apresenta sintomas como sensação de queimação atrás do esterno, náuseas, arrotos ácidos, vômitos e dor na região epigástrica. Ao prescrever o tratamento para essa doença, o médico se concentrará não apenas em eliminar o processo inflamatório, mas também em reduzir a acidez excessiva do suco gástrico. Primeiramente, ele prestará atenção à dieta do paciente, recomendando limitar o consumo de alimentos que causam aumento da produção de ácido no estômago ou irritam suas paredes.

Laticínios são permitidos para gastrite com alta acidez, mas com muito cuidado e em quantidades limitadas – especialmente para bebidas lácteas fermentadas. Em princípio, cada laticínio tem suas próprias indicações e contraindicações; portanto, ao decidir sobre a inclusão de tais produtos na dieta do paciente, é necessário levar em consideração todas as características individuais do paciente e de sua doença.

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Informação geral os produtos lácteos na gastrite hiper-ácida

Os benefícios dos laticínios para os seres humanos são inegáveis, mas todos os laticínios podem ser incluídos no cardápio de pacientes com gastrite com alta acidez?

Queijo tipo cottage

O queijo cottage é frequentemente recomendado para gastrite e acidez elevada, pois é facilmente absorvido pelo estômago e não permanece nele. Para gastrite, é importante que o queijo cottage seja com baixo teor de gordura, sem adição de sal ou nozes, e esteja sempre fresco.

A opção ideal para gastrite com alta acidez é o queijo cottage dietético caseiro fresco, de consistência macia. É aceitável comê-lo amassado, rende excelentes pudins ou suflês, bolinhos e caçarolas.

Queijo cottage pode ser consumido com gastrite, mas não nos primeiros 2 a 3 dias de exacerbação. Além disso, você não pode comer queijo cottage azedo, muito gorduroso ou com aditivos.

O prato de queijo cottage mais adequado para gastrite com alta acidez é a caçarola de queijo cottage, mas sem nozes e frutas secas. É permitido adicionar mel à caçarola.

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Queijo

Queijo duro comum pode ser consumido com gastrite com alta acidez, mas não antes do sétimo dia após o início do período agudo e em quantidades relativamente pequenas.

Quais queijos não devem ser comprados por quem sofre de gastrite:

• variedades quentes;
• queijo com pimenta e especiarias;
• queijo com sabor azedo ou com muito sal;
• queijo processado;
• salsicha, queijo defumado;
• suluguni, queijo feta, queijo de cabra.

Em caso de gastrite, é melhor dar preferência a queijos frescos sem fermento, como ricota, mascarpone e mussarela. Além disso, queijos com mofo não são proibidos – no entanto, na loja, certifique-se de que o produto não esteja vencido. O queijo azul tem propriedades adstringentes e fortalece a camada protetora natural do estômago.

Mas não devemos esquecer que a quantidade de queijo consumida durante a gastrite não deve ser muito grande: algumas fatias por dia são suficientes.

Iogurte

Em caso de gastrite com acidez elevada, é permitido beber iogurte, mas tendo em conta as seguintes regras:

• O consumo do produto deve ser moderado - não se deve beber uma grande quantidade de uma só vez. É melhor consumi-lo com frequência, mas várias colheres de cada vez;
• o iogurte não deve ser gorduroso (idealmente 2-2,5%);
• O iogurte deve ser fresco e não azedo.

O iogurte mais saudável é aquele feito em casa e com composição natural. Produtos industrializados geralmente contêm conservantes, estabilizantes, aromatizantes e corantes que podem prejudicar os órgãos digestivos doentes.

O iogurte de alta qualidade não irrita as paredes do estômago, pelo contrário, reveste e reduz o nível de acidez.

Nata

Em caso de gastrite com alta acidez, não é recomendado o consumo de creme de leite industrializado, mesmo que o produto seja comercializado como dietético. Há também restrições ao creme de leite caseiro natural: ele não deve ser muito gorduroso, pois as gorduras sobrecarregam o fígado e o sistema de excreção biliar. O creme de leite caseiro com baixo teor de gordura pode ser adicionado aos pratos em uma quantidade não superior a 15 g por vez, e somente durante o período de remissão da gastrite.

O creme de leite é um produto muito importante para a saúde, garantindo o funcionamento adequado e estável do intestino. Contém muitas vitaminas - A, E, PP, ácido ascórbico, vitaminas do complexo B, além de uma rica composição mineral, representada por zinco, ferro, flúor, iodo, cobre e manganês. O produto é rico em proteínas animais, carboidratos naturais, β-caroteno e ácidos graxos.

A composição balanceada tem benefícios inegáveis para o corpo, estabilizando o metabolismo, melhorando o desempenho cerebral e facilitando o trabalho muscular. Em caso de gastrite, você não deve abrir mão completamente deste produto: pode consumi-lo, mas com moderação e apenas fresco.

Manteiga

A manteiga é perfeitamente absorvida pelo corpo humano.

Contém retinol, que garante processos metabólicos de alta qualidade e o funcionamento do sistema imunológico. O retinol cria uma forte camada protetora sobre a membrana mucosa, promovendo sua rápida recuperação.

O óleo é composto por gorduras do leite, que aceleram a cicatrização dos tecidos e melhoram sua qualidade.

O óleo contém vitamina P, necessária para garantir o metabolismo normal nas células, bem como fosfolipídios, que previnem o impacto negativo do estresse no corpo.

Em casos de gastrite com alta acidez, o consumo de óleo deve ser limitado, mas não deve ser totalmente abandonado. A quantidade normal deste produto para um paciente com gastrite por dia não é superior a 25 g. Esta é exatamente a quantidade de óleo necessária para não causar danos, mas, pelo contrário, trazer o máximo benefício ao corpo.

Leite azedo

O leite azedo é um produto comum e apreciado. É fácil de preparar e agradável de beber. Em caso de gastrite com alta acidez, este produto deve ser consumido com cautela, apesar das suas inúmeras propriedades benéficas.

É necessário limitar o consumo de iogurte durante os períodos de exacerbação da gastrite, pois esta bebida pode piorar a situação do estômago.

No entanto, quando os sintomas de exacerbação diminuem, o iogurte pode ser muito útil: mas apenas fresco e não ácido, feito com leite desnatado.

O iogurte fresco alivia a constipação, estabiliza o trato digestivo, previne depósitos excessivos de colesterol, normaliza o metabolismo da gordura e melhora a condição de pacientes com disbacteriose.

Kefir

Em caso de gastrite com alta acidez, você pode beber kefir com 2 a 3% de gordura e apenas fresco (1 a 2 dias). Esse kefir tem propriedades envolventes e normaliza o peristaltismo intestinal. O frescor da bebida é a principal condição para seu uso por pacientes com gastrite.

O kefir deve ser consumido com moderação: um pouco de cada vez ao longo do dia. Beber muito leite fermentado de uma só vez pode causar diarreia.

Durante uma exacerbação da doença, é melhor abster-se temporariamente de produtos lácteos fermentados - por cerca de 3 a 4 dias.

E mais uma condição: o kefir consumido por um paciente com gastrite não deve estar frio – sua temperatura deve estar próxima da temperatura ambiente. O aquecimento especial da bebida (por exemplo, no micro-ondas ou no fogão) é inaceitável, pois aumenta muito sua acidez. É melhor deixar uma xícara de kefir sobre a mesa – por cerca de meia hora. Isso será suficiente.

Para melhorar o sabor, você pode adicionar mel ou frutas doces ao kefir.

Ryazhenka

Uma bebida láctea fermentada como o ryazhenka é um tipo de kefir à base de leite cozido. Seu teor de gordura é geralmente maior do que o do kefir ou iogurte comum, além de conter uma quantidade maior de cálcio e fósforo.

Muitos especialistas não recomendam o consumo deste produto durante a primeira semana após uma exacerbação de gastrite com alta acidez. Após uma semana do início do período agudo, é permitido beber leite fermentado cozido, mas em quantidades muito pequenas – 100-150 ml por dia. No entanto, mesmo isso é excessivo para alguns pacientes: o leite fermentado cozido é muito rico em calorias e nutrientes, por isso proporciona uma sensação de saciedade prolongada.

Leite de cabra

Muitos consideram o leite de cabra fresco uma panaceia para o tratamento da gastrite. Recomenda-se bebê-lo pela manhã em estômago vazio e também à noite, 150 ml em pequenos goles.

Dizem que o leite de cabra é útil não apenas para gastrite regular, mas também para gastrite atrófica: a bebida restaura os tecidos mucosos do estômago e neutraliza o ambiente excessivamente ácido.

Uma característica importante desse leite é que seu consumo não causa peso no estômago nem aumento da formação de gases. Com o consumo regular desse produto, a gastrite com alta acidez desaparece em poucas semanas.

Aqui estão algumas condições sob as quais é possível consumir leite de cabra com alta acidez:

• o leite deve ser fresco;
• você pode beber em pequenas quantidades (150 ml no início e depois não mais que 200 ml);
• O leite deve ser aquecido ligeiramente antes do consumo.

Creme

O creme é um produto obtido pela separação do leite. Geralmente, o creme tem um teor de gordura bastante alto – até 35%. A composição mineral e vitamínica do creme é próxima à do leite integral comum – em outras palavras, podemos dizer que o creme é um leite muito gorduroso. É considerado mais útil do que a manteiga por ser mais fácil de digerir.

As gorduras da manteiga são capazes de revestir os tecidos mucosos do trato digestivo, por isso são recomendadas para consumo em casos de intoxicação alimentar, bem como para neutralizar os efeitos nocivos de produtos químicos gasosos.

No período agudo de gastrite com aumento da acidez, não se deve beber creme: é muito gorduroso. Durante a remissão estabelecida, recomenda-se adicionar creme ao chá ou café para reduzir o efeito irritante das bebidas na mucosa gástrica.

Benefícios

Os laticínios proporcionam um auxílio inestimável ao organismo. Em primeiro lugar, eles contêm proteínas e cálcio completos, cuja absorção é de 97%. Também é importante que o cálcio do leite esteja em perfeita harmonia com o fósforo e outras substâncias benéficas presentes no leite.

Cerca de 80% da quantidade diária necessária de cálcio que uma pessoa recebe dos laticínios. Além do cálcio, o leite contém sódio, potássio, cloro, magnésio, zinco, iodo, ferro, cobalto e manganês: todas essas substâncias são essenciais para que nosso corpo produza suas próprias enzimas, hormônios e vitaminas.

O benefício dos produtos lácteos também reside no fato de que as bebidas lácteas fermentadas “reforçam” a defesa imunológica, aumentam a resistência antiviral do corpo e ajudam a eliminar reações alérgicas.

Ao consumir kefir, leite fermentado cozido ou queijo cottage, o ácido lático e as bactérias benéficas entram no sistema digestivo. Na cavidade intestinal, o ácido é quase completamente neutralizado, mas os microrganismos lácticos permanecem e continuam sua atividade vital. Essas bactérias ajudam a processar resíduos alimentares e criam um ambiente destrutivo para a flora patogênica.

Os laticínios contêm o tipo mais valioso de açúcar: a lactose. A lactose inibe os processos de putrefação nos intestinos e fornece energia ao corpo.

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Contra-indicações

• Produtos lácteos velhos, vencidos ou estragados não devem ser consumidos, principalmente se você tiver gastrite com acidez aumentada.
• Você não pode consumir produtos lácteos fermentados durante o estágio agudo do processo inflamatório no estômago - isso pode agravar a inflamação e causar danos.
• Laticínios para gastrite com alta acidez devem ser naturais, sem componentes químicos adicionais. É melhor comprar iogurte ou kefir em farmácias e preparar suas próprias bebidas. Somente neste caso os laticínios realmente trarão benefícios.

Possíveis riscos

Cada pessoa tem um organismo único, que pode reagir de forma diferente a diversos produtos, incluindo o leite. Algumas pessoas sentem-se fracas ou não conseguem digerir o leite. Tudo isso deve ser levado em consideração antes de recomendar a um paciente com gastrite o consumo de laticínios.

Às vezes, laticínios podem causar flutuações nos níveis de açúcar no sangue – uma reação específica à lactose, açúcar presente no leite. Pessoas com intolerância à lactose sentem indigestão e flatulência ao beber leite.

Laticínios com acidez elevada não devem ser incluídos no cardápio de pacientes com tendência a alergia ao leite. Mesmo uma pequena quantidade pode causar coceira, vermelhidão na pele, erupções cutâneas e inchaço.

Se o paciente não tiver intolerância ao leite, em caso de gastrite com aumento da produção de ácido, produtos à base dele podem ser consumidos. Mas esses laticínios devem ser de alta qualidade e frescos, de preferência caseiros.

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