Intoxicação por tomate

Todos sabem que vegetais são extremamente saudáveis, incluindo tomates. Tomates suculentos frequentemente chegam às nossas mesas: frescos no verão e enlatados em casa no inverno. No entanto, poucas pessoas sabem que a intoxicação por tomate é uma ocorrência bastante comum, que ocorre como um tipo de intoxicação alimentar generalizada. E qualquer pessoa deve conhecer todos os sinais de patologia, os princípios básicos de primeiros socorros e medidas preventivas ao consumir esses vegetais. [ 1 ]

Epidemiologia

Estatísticas mostram que, como resultado do consumo de produtos de baixa qualidade, uma em cada dez pessoas no mundo adoece todos os anos, e mais de 400 mil delas morrem.

O risco aumenta em crianças menores de cinco anos: cerca de 125 mil pacientes pediátricos morrem de intoxicação alimentar todos os anos. A maior incidência é registrada em países da África e do Sudeste Asiático. [ 2 ]

Até 30% de todas as mortes por intoxicação alimentar ocorrem entre crianças menores de 5 anos, embora essa categoria de pacientes represente apenas 9% de toda a população do planeta. As causas mais comuns de intoxicação são bactérias, vírus, parasitas e substâncias tóxicas e químicas.

O risco de envenenamento é particularmente alto em regiões de baixa e média renda e está associado ao uso de água contaminada para preparação de alimentos, higiene precária e condições inadequadas de cozimento e armazenamento, falta de critérios de segurança alimentar ou controle de qualidade inadequado.

Não foi realizado nenhum cálculo específico do número de intoxicações especificamente por tomates.

Causas intoxicação por tomate

A intoxicação por tomate nem sempre ocorre, mas apenas por certos motivos. Em geral, os tomates são seguros para consumo se forem cultivados corretamente, conservados, armazenados em condições normais, etc.

Por que as pessoas às vezes são envenenadas?

• Vegetais tratados com diversos produtos químicos para melhorar/acelerar o crescimento, eliminar pragas de insetos e otimizar o armazenamento podem representar um risco à saúde humana. Alguns reagentes são absorvidos pelos tomates e entram em nosso corpo após o consumo. A ingestão de toxinas em grandes quantidades causa intoxicações graves.
• As bactérias entram no trato digestivo se os tomates não forem lavados antes do consumo, de preferência em água corrente.
• Mesmo comendo tomates bem lavados com as mãos sujas, você pode contrair uma infecção intestinal. Por isso, é extremamente importante lavar as mãos antes de preparar alimentos e antes de comer.
• Frutas podres e estragadas são muito perigosas, pois os processos de putrefação são acompanhados pelo desenvolvimento e reprodução de diversos microrganismos patogênicos. Mesmo se você cortar a área danificada, esporos de mofo podem permanecer na parte aparentemente saudável do tomate, causando, consequentemente, o desenvolvimento de intoxicação. Frutas estragadas devem ser descartadas sem arrependimento.
• Tomates verdes podem causar intoxicação se consumidos crus em grandes quantidades. Isso se deve ao teor de solanina, tomatina e licopeno presentes nas frutas verdes. O consumo de 5 a 6 tomates não processados pode causar intoxicação bastante grave.
• Vegetais enlatados podem causar intoxicação se as regras de conservação e pasteurização não forem devidamente observadas durante o preparo. Por exemplo, a intoxicação não pode ser evitada se os tomates forem mal lavados, danificados ou se as regras de armazenamento de alimentos enlatados forem violadas.

Mesmo vegetais cultivados e processados em conformidade com todas as condições necessárias podem causar danos. Por exemplo, se uma pessoa tem hipersensibilidade individual a solanáceas, deve eliminar completamente os tomates da dieta, independentemente do tipo e método de preparo. [ 3 ]

Fatores de risco

É difícil se proteger completamente da intoxicação por tomate. No entanto, você pode minimizar certos fatores que aumentam o risco de intoxicação – por exemplo, seguir as regras de higiene, consumir apenas alimentos lavados e processados, etc.

Existem certos grupos de pessoas que correm maior risco de envenenamento:

• Mulheres durante a gravidez. Durante a gravidez, ocorrem alterações no sistema circulatório e nos processos metabólicos do corpo feminino, o sistema imunológico fica enfraquecido, o que pode aumentar o risco de intoxicação.
• Idosos. Com o passar dos anos, a defesa imunológica enfraquece e muitas doenças crônicas surgem, o que aumenta a suscetibilidade do corpo a substâncias tóxicas.
• Crianças menores de 3 a 5 anos. O corpo das crianças muitas vezes não consegue resistir a agentes tóxicos, devido ao desenvolvimento ainda imperfeito dos sistemas imunológico e digestivo.

Também estão em risco pacientes que sofrem de diabetes, patologias digestivas crônicas, distúrbios metabólicos, bem como indivíduos com imunodeficiência.

Patogênese

Se os tomates foram cultivados e armazenados corretamente, atingiram a maturidade e foram preparados adequadamente, em conformidade com as recomendações sanitárias e de higiene, é quase impossível ser envenenado por eles. Se houve uma violação em qualquer fase, a possibilidade de intoxicação não pode ser descartada. Por que isso pode acontecer?

A proximidade dos campos a grandes rodovias, indústrias químicas, aterros sanitários, lagoas de decantação, etc., pode causar efeitos adversos na composição dos vegetais. Substâncias nocivas que penetram nos frutos podem causar intoxicações graves se consumidas em excesso. Além da situação ambiental desfavorável, efeitos negativos são observados no tratamento de campos e plantações com fertilizantes químicos, agentes de controle de pragas e agentes de controle de ervas daninhas.

Ao comer frutas verdes, especialmente verde-escuras, pode ocorrer intoxicação grave com danos ao sistema nervoso, devido à presença de substâncias tóxicas nesses tomates que são perigosas para a saúde - principalmente a solanina.

A solanina é um glicoalcaloide encontrado em plantas solanáceas verdes e frequentes (incluindo tomates, batatas e berinjelas). Em tomates e berinjelas, a concentração dessa substância varia dependendo da maturação do fruto, enquanto para as batatas, as condições de armazenamento e a duração dos tubérculos são importantes. Se a presença de solanina em um vegetal exceder 20 mg/100 g, a probabilidade de intoxicação aumenta significativamente. [ 4 ]

No entanto, segundo as estatísticas, o maior número de intoxicações não está associado à presença de solanina, mas sim ao consumo de vegetais não lavados. Durante a coleta, o transporte e o armazenamento dos tomates, bactérias, vírus e fungos se acumulam em sua superfície, o que posteriormente se torna a causa da intoxicação.

Sintomas intoxicação por tomate

Os primeiros sinais de intoxicação por tomate são detectados de 1 a 2 horas (às vezes até 24 a 48 horas) após a entrada do agente tóxico ou infeccioso no organismo. A gravidade e a diversidade do quadro clínico dependem do tipo de intoxicação, da sua causa, bem como do estado geral de saúde e da idade do paciente.

Os principais sinais de intoxicação por tomate são considerados os seguintes:

• deterioração do estado geral de saúde, fraqueza, perda de apetite, tonturas;
• diarréia;
• aumento de temperatura;
• dor abdominal (constante ou espasmódica);
• náuseas, muitas vezes com vômitos;
• aumento da formação de gás;
• dor de cabeça, alterações na pressão arterial.

Em caso de intoxicação grave com substâncias neurotóxicas, podem ser observados os seguintes sintomas:

• tonturas intensas, delírio, alucinações;
• dormência dos membros, tremores nos dedos;
• desidratação (aumento da respiração e da frequência cardíaca, boca seca);
• turvação da consciência;
• perda do tônus muscular.

Esses sintomas são típicos de uma infecção chamada botulismo, uma condição perigosa que requer atenção médica imediata. [ 5 ]

A gravidade do quadro clínico depende diretamente da quantidade de tomates consumidos. Se o paciente tiver consumido poucos vegetais de baixa qualidade, os sintomas diminuem relativamente rápido, mas se forem consumidos em grande quantidade, eles se intensificam e se tornam mais complexos. [ 6 ]

Em casos graves de intoxicação, certos sintomas podem estar presentes mesmo durante a fase de recuperação. Muitos pacientes continuam a ser incomodados por:

• fraqueza geral, astenia;
• reações vegetativo-vasculares, sudorese, hemodinâmica instável;
• aumento da sensibilidade do trato digestivo a vegetais e frutas crus, laticínios;
• aumento da formação de gases, instabilidade das fezes.

Tais sintomas indicam uma diminuição da capacidade adaptativa do trato gastrointestinal e podem levar ao desenvolvimento de doenças crônicas dos órgãos digestivos. [ 7 ]

Envenenamento por tomate verde

Os tomates são consumidos não apenas vermelhos, mas também verdes - ainda verdes. Essas frutas têm um sabor específico que agrada a muitas pessoas. No entanto, os tomates verdes também contêm componentes tóxicos, um dos quais é a conhecida solanina, que em altas doses pode causar intoxicações graves.

A solanina é um glicoalcaloide tóxico que fornece proteção natural à fruta contra mofo. À medida que os vegetais amadurecem, o conteúdo desse veneno diminui, portanto, quanto mais clara e vermelha a fruta, mais segura ela é. Vale ressaltar que, em pequenas concentrações, a solanina é ainda mais benéfica: fortalece o sistema cardiovascular e possui atividade antiviral. No entanto, se você comer de 5 a 6 tomates verde-escuros, a intoxicação é quase garantida. [ 8 ]

Além da solanina, os tomates verdes também contêm componentes como licopeno e tomatina:

• O licopeno é um poderoso antioxidante que pode prevenir mutações de DNA e o desenvolvimento de câncer, além de prevenir patologias do cristalino e aterosclerose. No entanto, uma overdose dessa substância é perigosa em termos de intoxicação. [ 9 ]
• A tomatina é um antioxidante e imunomodulador ativo, sendo a base do conhecido medicamento cortisona. O uso excessivo de tomatina pode causar intoxicações graves.

Especialistas explicam: para que um adulto se beneficie dos tomates verdes e não se intoxice, deve-se escolher frutas de cor verde-clara e consumi-las em quantidades não superiores a 300 g por dia. Tomates verdes não devem ser oferecidos a crianças. Quando tratados termicamente, a concentração de substâncias perigosas nos vegetais é significativamente reduzida.

Envenenamento por tomate fresco

Os tomates, como muitos outros vegetais, são suscetíveis a um grande número de doenças: fúngicas, microbianas, virais, bem como danos causados por pragas de insetos, etc. Muitas doenças surgem devido à fertilização inadequada ou insuficiente das plantas durante o crescimento, deficiência ou excesso de rega.

Plantas doentes, como aquelas com podridão apical, não são recomendadas para consumo. Mesmo que você remova cuidadosamente a mancha marrom afetada, a infecção pode permanecer em partes aparentemente saudáveis do vegetal. Se você comer um tomate assim, poderá desenvolver distúrbios digestivos e a microflora intestinal será afetada.

Você pode se envenenar mesmo comendo tomates que estavam perto de um podre sem lavá-los primeiro. Lavar bem frutas e vegetais imediatamente antes de comer é uma regra importante para prevenir intoxicações e distúrbios digestivos.

Envenenamento por tomate enlatado

No inverno, os tomates são consumidos principalmente em conserva. Podem ser tomates em conserva e fermentados, saladas de tomate, lecho, adjika, ketchup, etc. As donas de casa conhecem muitas receitas para essa conservação, que podem ser armazenadas por muito tempo sem perder o sabor. No entanto, em alguns casos, essas preparações podem causar intoxicação. As razões podem ser as seguintes:

• recipientes insuficientemente lavados e mal esterilizados para conservação;
• usando tomates quebrados, podres, estragados, verduras mal lavadas;
• preparação incorreta da salmoura;
• uso de tampas insuficientemente apertadas e não herméticas;
• armazenamento em condições inadequadas ou armazenamento de uma lata já aberta por muito tempo.

Os primeiros sinais de que um produto representa um perigo em termos de intoxicação são:

• inchaço da pálpebra;
• turbidez do líquido no frasco;
• o aparecimento de sinais de fermentação (espuma, formação de gases).

Tomates enlatados estragados não devem ser consumidos e devem ser jogados fora.

Envenenamento por pepinos e tomates

Os componentes tóxicos nos vegetais são mais frequentemente representados por nitratos — sais de ácido nítrico, que chegam aos frutos a partir do solo, juntamente com os fertilizantes. Se não houver nitrogênio suficiente no solo, é impossível obter uma colheita normal, pois esse mineral é responsável pela formação dos caules e folhas da planta.

Entretanto, se os fertilizantes não forem aplicados ao solo na hora certa ou na dosagem errada, o teor de nitrato nos vegetais excederá a concentração segura.

O envenenamento por nitrato de pepinos e tomates se manifesta pelos seguintes sintomas:

• fadiga severa, dor de cabeça;
• tontura;
• dor abdominal, coração;
• escurecimento da visão;
• distúrbios digestivos.

A intoxicação ocorre quando o limite de dose diária segura é excedido, que para um adulto é de 3,7 mg/kg de peso corporal e para uma criança é de 0,2 mg/kg. Ou seja, se os vegetais contiverem uma grande quantidade de nitratos e a pessoa tiver comido muitas frutas, o risco de intoxicação aumenta significativamente. Normalmente, os tomates contêm uma concentração relativamente baixa do composto tóxico – cerca de 80-100 mg/kg de produto (para comparação: melancias, melões e beterrabas podem acumular até 5 mil mg de sais de nitrogênio).

Complicações e consequências

Complicações decorrentes do envenenamento por tomate ocorrem relativamente raramente, principalmente em pacientes com patologias crônicas concomitantes, bem como em pacientes idosos, crianças e pessoas com imunidade fraca.

Possíveis complicações incluem:

• desidratação até o desenvolvimento de choque hipovolêmico (uma condição causada pela diminuição do volume de sangue circulante devido à rápida perda de fluido);
• insuficiência cardíaca aguda, arritmia;
• choque tóxico infeccioso, que é acompanhado por aumento de temperatura, comprometimento da consciência, etc.
• Foram descritos casos fatais de envenenamento por solanina.[ 10 ]

Entre as complicações mais raras provocadas diretamente pelo agente patogênico durante a disseminação da infecção, podemos destacar apendicite, colecistite, pancreatite, etc., bem como infecção generalizada com bacteremia persistente. Tais complicações são características principalmente do estágio avançado da patologia, fazendo com que seus sinais sejam, por vezes, mascarados pelo próprio quadro de intoxicação.

Diagnósticos intoxicação por tomate

Não é difícil suspeitar de intoxicação por tomate. A anamnese inclui o fato de ter comido uma fruta de má qualidade ou suspeita, após o que, após algumas horas, foram descobertos os seguintes sintomas:

• dispepsia (náuseas, vômitos, diarreia, inchaço);
• dor no estômago, intestinos;
• intoxicação geral (fraqueza, febre, batimentos cardíacos acelerados, pele pálida, suor frio).
• Os testes podem incluir:
• exame bacteriológico de vômito, fezes, resíduos alimentares;
• análise geral de sangue e urina;
• exame bioquímico de sangue, teste de coagulação.

Diagnósticos instrumentais são necessários para avaliar o grau de dano aos órgãos e sistemas internos. Procedimentos diagnósticos como ultrassom, eletrocardiograma, radiografia, colonoscopia, gastroduodenoscopia, ressonância magnética ou tomografia computadorizada podem ser prescritos.

Diagnóstico diferencial

Muitas vezes, para fazer um diagnóstico correto, é necessário consultar especialistas de diferentes áreas médicas – em particular, um gastroenterologista, um neurologista e um cirurgião. Isso é necessário para o diagnóstico diferencial de intoxicação com outras patologias com sintomas semelhantes:

• ataque agudo de apendicite;
• meningite, distúrbios circulatórios cerebrais agudos ou transitórios, hemorragias subaracnóideas;
• processo inflamatório no pâncreas ( pancreatite );
• processo inflamatório na vesícula biliar (colecistite);
• gastrite;
• infarto do miocárdio com manifestações abdominais, menos frequentemente – crise hipertensiva;
• em mulheres – gravidez ectópica, toxicose da gravidez, torção de cisto ovariano, peritonite pélvica.

A intoxicação por tomate também deve ser diferenciada do botulismo, do envenenamento por cogumelos, dos sais de metais pesados e dos compostos organoclorados. [ 11 ]

Após a diferenciação e esclarecimento das causas do envenenamento, o médico prescreve o tratamento adequado à situação patológica específica.

Tratamento intoxicação por tomate

Os procedimentos de tratamento para envenenamento por tomate geralmente consistem nas seguintes etapas:

• Primeiros socorros;
• tratamento adicional em casa ou contato com um médico.

Quando consultar um médico:

• em caso de vômitos incontroláveis, fraqueza severa causada pelo aumento da desidratação do corpo;
• se estamos falando de uma criança;
• se houver aumento de temperatura, convulsões;
• se a condição piorar acentuadamente, aparecerem vômitos com sangue, amarelecimento da esclera, problemas para respirar ou engolir;
• se ocorrer uma condição de pré-síncope ou desmaio.

Os primeiros socorros consistem nas seguintes medidas:

1. Lavagem gástrica. O paciente deve beber de 2 a 4 copos de água e, em seguida, pressionar a base da língua para induzir o reflexo de vômito. A lavagem é realizada até que saia água limpa e sem inclusões.
2. Limpeza intestinal. Se houver diarreia, não há necessidade de interrompê-la, pois promove a limpeza natural do intestino. Se não houver evacuação, você pode aplicar vários enemas de limpeza.
3. Ingestão de sorventes. Após a conclusão dos procedimentos anteriores, o paciente recebe qualquer preparação sorvente para beber. Os seguintes são excelentes: carvão branco ou ativado, Enterosgel, Atoxil, etc.
4. Reposição dos níveis de fluidos no corpo. Recomenda-se beber bastante líquido. Você pode beber água morna limpa, chá verde, camomila, hortelã, infusão de calêndula, Regidron e outras soluções semelhantes.

Por recomendação do médico assistente, é prescrito tratamento sintomático. Em alguns casos, é necessária antibioticoterapia: os medicamentos são selecionados de acordo com o tipo de infecção. [ 12 ]

Além disso, é possível utilizar:

• antiespasmódicos, analgésicos;
• preparações enzimáticas;
• remédios para inchaço e aumento da formação de gases;
• significa que melhora a qualidade da microflora intestinal.

Se o paciente apresentar vômitos intensos e a condição ameaçar desenvolver desidratação e complicações, o médico poderá prescrever medicamentos antieméticos.

A dieta de pacientes que foram envenenados por tomates deve ser severamente limitada, com foco na tabela dietética nº 4. No primeiro dia, recomenda-se a abstinência total de alimentos. À medida que a condição se normaliza, sopas viscosas, mingau de arroz, caldos de vegetais, purê de carne e peixe, omelete, purê de vegetais, queijo cottage fresco, geleia, pão seco e biscoitos são introduzidos na dieta. Leite, vegetais e frutas crus, enlatados, salsichas, carnes defumadas e temperos são excluídos por vários dias. Recomenda-se aderir a uma dieta suave por 2 a 4 semanas (dependendo do grau de envenenamento). [ 13 ]

Medicação

Sugerimos que você se familiarize com uma série de medicamentos que são mais frequentemente usados para envenenamento por tomate em pacientes adultos.

• Carvão ativado – disponível em comprimidos pretos, vendidos sem receita médica. Pertence à categoria de sorventes não seletivos. A dosagem usual é de 5 a 6 comprimidos até 4 vezes ao dia (até 20 a 30 g por dose), com 200 a 400 ml de água. O uso repetido pode causar constipação.
• Mezim forte é um comprimido revestido por película que contém enzimas pancreáticas que normalizam os processos digestivos interrompidos por intoxicação. O medicamento tem contraindicações, como pancreatite aguda ou exacerbação de pancreatite crônica. Salvo prescrição médica em contrário, Mezim forte é tomado de 2 a 4 comprimidos por refeição. Os comprimidos são tomados sem mastigar, com uma quantidade suficiente de água. O medicamento é bem tolerado em qualquer idade. Alergias e flatulência são raramente observadas.
• Cerucal é um antiemético que pode ser tomado por via oral ou intramuscular. Adultos e adolescentes recebem 1 ampola (10 mg da substância ativa metoclopramida) até 4 vezes ao dia. Possíveis efeitos colaterais incluem: fadiga, dor de cabeça, sonolência e zumbido.
• Nifuroxazida - disponível em cápsulas e sachês com uma substância pulverulenta, pertence à categoria de medicamentos antibacterianos. Pode causar reações alérgicas na forma de erupção cutânea, coceira e urticária. A nifuroxazida é tomada 1 cápsula (200 mg) até 4 vezes ao dia, por no máximo uma semana.
• No-shpa é um medicamento à base de drotaverina, seu análogo completo. Relaxa a musculatura lisa, elimina espasmos e, assim, reduz a dor. No-shpa deve ser tomado de 1 a 2 comprimidos, 2 vezes ao dia. O medicamento é contraindicado na gravidez e lactação, bem como em casos de hipotensão.

Independentemente da gravidade da intoxicação, especialmente em casos de patologia complexa e prolongada, recomenda-se o uso de probióticos (eubióticos), que são preparações de bactérias vivas e seus componentes que melhoram a microflora intestinal. Os medicamentos ideais, dependendo da idade, são o Bifiform Complex e o Bifiform Baby, que são tomados, respectivamente, de 2 a 3 cápsulas, 2 a 3 vezes ao dia, e 1 comprimido mastigável, três vezes ao dia. O período de administração é de 2 semanas.

Quaisquer medicamentos e suas combinações só podem ser selecionados por um médico, tendo previamente excluído patologias cirúrgicas e assegurado que não haja complicações. [ 14 ]

Tratamento à base de ervas

Remédios fitoterápicos podem ser mais acessíveis, pois estão quase sempre à mão e são preparados rapidamente. Portanto, as ervas medicinais costumam se tornar uma espécie de "primeiros socorros" em caso de envenenamento. O maior efeito é observado com o uso das seguintes plantas:

• Azedinha-da-índia: adicione 30 g de rizoma de azedinha-da-índia a 500 ml de água fervente. Beba de 1 a 2 goles ao longo do dia.
• Camomila: 2 colheres de sopa de flores de camomila secas são colocadas em 1 litro de água fervente e bebidas meio copo várias vezes ao dia.
• Dente-de-leão: 6 g de folhas e flores da planta são preparadas em 200 ml de água fervente e infundidas. Beba três vezes antes das refeições principais.
• Hortelã: prepare folhas de hortelã como se fosse um chá. Beba ao longo do dia.
• Melissa: despeje 40 g da planta seca com 500 ml de água fervente, infunda e divida em quatro partes. Beba quatro vezes antes das refeições.
• Raiz de gengibre: triture 10 g de rizoma de gengibre, infunda em 200 ml de água fervente. Beba 1 a 2 colheres de sopa a cada 15 minutos.

Além de chás de ervas simples, você também pode tomar misturas de ervas, que demonstram um efeito maior na restauração dos processos digestivos normais. As seguintes receitas são consideradas as mais populares:

• Misture 80 g de folhas de hortelã e 20 g de centaura em 1 litro de água fervente, deixe esfriar e filtre. Beba ao longo do dia em quatro doses, antes das refeições.
• Faça uma mistura igual de folhas de hortelã, erva-de-são-joão, camomila, tanchagem e agrimônia. Despeje 20 g da mistura em 0,5 l de água fervente, deixe esfriar e filtre. Beba ao longo do dia.
• Faça uma mistura igual de mil-folhas e absinto. Despeje 0,5 litro de água fervente sobre uma colher de sopa da mistura, deixe em infusão e coe. Beba ao longo do dia em 4 a 5 doses.

Prevenção

Para evitar a intoxicação por tomate, você deve seguir estas recomendações:

• tente não usar, ou use em quantidades mínimas, fertilizantes químicos no cultivo de vegetais;
• não coma frutas verdes, suspeitas (com mau cheiro, sabor desagradável ou danificadas);
• Certifique-se de lavar bem os tomates imediatamente antes de usá-los;
• para conservas, escolha frutas ideais, use recipientes limpos, siga todas as regras de preparo e pasteurização;
• inspecione cada fruta antes de comprá-la e comê-la;
• Antes de consumir produtos enlatados, preste atenção à data de validade, às condições da lata, da tampa, da salmoura e ao gosto e cheiro do tomate após a abertura da lata.

Se você seguir todas as precauções, poderá evitar a possibilidade de envenenamento e obter apenas benefícios ao comer vegetais.

Como evitar o envenenamento por solanina em tomates verdes?

Tomates verdes contêm muitas substâncias específicas que impedem a entrada de oxigênio no sistema circulatório, o que pode afetar negativamente os níveis de hemoglobina e complicar o funcionamento do fígado. Como resultado, pode ocorrer intoxicação.

Para evitar consequências negativas, não é recomendado consumir frutas verdes sem tratamento térmico. Para reduzir a concentração de solanina e outros componentes nocivos, os tomates podem ser:

• despeje água fervente sobre;
• fritar;
• deixe de molho em água fria com sal por várias horas, trocando o líquido periodicamente;
• assar ou ensopado.

Espécimes crus e verdes podem ser consumidos, mas em quantidades muito pequenas - não mais do que 2 a 3 tomates pequenos por dia.

Previsão

A intoxicação leve a moderada por tomate geralmente resulta em recuperação completa. Os efeitos adversos, especialmente em crianças, podem incluir vários distúrbios no funcionamento de certos órgãos e sistemas. Por exemplo, uma complicação frequente é a violação da microflora intestinal e, após a intoxicação por solanina, podem ocorrer distúrbios hepáticos e renais. Em casos raros, a intoxicação grave pode levar à falência múltipla de órgãos, o que requer tratamento intensivo urgente.

Se uma criança for diagnosticada com intoxicação por tomate, ela será necessariamente hospitalizada no departamento de toxicologia ou pediatria do hospital. Condições críticas ou com risco de vida são indicações para hospitalização na unidade de terapia intensiva. Para a grande maioria dos pacientes com intoxicação sem complicações, o prognóstico permanece favorável.