Intoxicação alimentar com ovos: cozidos, fritos, frescos, caseiros

Os ovos são um dos alimentos mais populares em nossa mesa. E isso não é surpreendente, porque este produto atraente externamente possui um ótimo valor nutricional como uma fonte rica de proteínas, vitaminas, minerais e aminoácidos facilmente digeríveis. A facilidade de preparar o próprio produto e a capacidade de cozinhar uma variedade de pratos com seu uso tornaram os ovos o líder na cozinha. Mas há uma nuance. Os ovos são um produto especial e nem sempre são seguros para a saúde, por isso é importante conhecer não só as opções e receitas de pratos com ovos, mas também informações sobre como prepará-los corretamente. Só então o prato cozinhado se beneficiará e não haverá envenenamento com ovos, às vezes com conseqüências bastante graves.

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Epidemiologia

As estatísticas a este respeito são inexoráveis, argumentando que quase um terço de todas as infecções tóxicas são causadas pela ingestão de Salmonella afetada. A propósito, os ovos junto com o peixe ocupam o segundo lugar "honorável" na lista de produtos, envenenando o que ocorre com maior freqüência. Eles são inferiores apenas aos produtos lácteos e à carne.

Estas são figuras terríveis, especialmente se considerarmos que a taxa de mortalidade por infecções tóxicas excede o número de mortes associadas ao infarto do miocárdio, e os principais pacientes cujo envenenamento ocorre em forma grave tornam-se filhos. Há algo para pensar, escolher alimentos na mesa e cuidar que a comida não seja venenosa.

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Causas envenenamento com ovos

Não é necessário pensar que a possibilidade de envenenamento com ovos faz qualquer coisa para diminuir seu valor. Pegue, por exemplo, o mais comum nos nossos ovos de galinha. Eles contêm 6 das 11 vitaminas B conhecidas, bem como as vitaminas A, C, D, E, K, H e ácido nicotínico necessários para o corpo. Além de vitaminas, clara de ovo e gema de ovo contém a maioria das substâncias minerais descritas na tabela de Mendeleev e não menos importante para o homem.

Especialmente valioso é a clara de ovo, afinal é considerado o melhor fornecedor de proteínas (proteínas) facilmente digeríveis, tão necessárias para a construção de membranas celulares e aumento da massa muscular. A gema é responsável pelo fornecimento de poli-e mono-insaturado, bem como de gorduras saturadas e colesterol. E, embora haja muitos ovos nos ovos, não é perigoso, pois é equilibrado com a lecitina presente no ovo, que é chamado a manter um nível normal de colesterol no corpo.

Parece, se os ovos são tão úteis quanto podem causar envenenamento? Infelizmente, mesmo este produto valioso, tão necessário na dieta de crianças e adultos, com armazenamento e manipulação inadequados pode causar grandes danos à saúde humana.

As causas do envenenamento de ovos podem ser diferentes. Primeiro, você pode envenenar-se com um produto mimado. O armazenamento incorreto de qualquer produto natural invariavelmente leva à sua deterioração prematura. Se o vendedor no mercado no verão convencer você de que os ovos são frescos, coletados 1-2 dias antes da entrega, isso não confirma sua segurança para a pessoa se o produto estiver armazenado fora do refrigerador.

Em segundo lugar, os ovos podem ser comprados mesmo frescos, mas não observando a higiene das mãos e equipamentos de cozinha durante a preparação de pratos de ovos, é bem possível fornecer a mesma salada ou omelete com os microrganismos patogênicos que nos cercam em todos os lugares.

Bem, esses 2 motivos não são únicos, porque o armazenamento incorreto de qualquer produto e o não cumprimento da limpeza na cozinha podem causar envenenamento não só por ovos, mas também por carne, salsicha, peixe, produtos lácteos, etc. Isso acontece o tempo todo, não só em cozinhas domésticas, mas também em pontos de atendimento público, que estão sob o controle da Estação Sanitária e Epidemiológica.

A causa específica do envenenamento com os ovos é a salmonela, que caem no produto do próprio pássaro. O frango neste caso é a fonte de infecção, e seus ovos são um ponto de armazenamento e um transportador. Neste caso, as bactérias podem ser encontradas não só dentro do ovo, mas também fora, na casca.

Na aparência, é impossível diferenciar um produto puro de um infectado. Mesmo em uma forma quebrada, tais ovos não são diferentes, exceto pela cor da gema, mas isso é apenas um indicador do valor nutricional da dieta de frango e não tem nada a ver com a doença.

E, no entanto, os ovos são diferentes. Beber ou comer um ovo limpo e fresco, uma pessoa se sente prazer e uma porção de substâncias benéficas para o corpo e come um produto infectado - uma doença terrível chamada "salmonelose" com um período de incubação de 6 horas a 3 dias. Próximo seguido de vários dias dolorosos (geralmente 4 a 7), e em casos graves e não um tratamento efetivo suficiente, mesmo existe a possibilidade de um resultado letal.

Uma característica útil da Salmonella é que tem medo de altas temperaturas e frio. A morte da bactéria ocorre a uma temperatura de 55-70 graus. E se o calor de 55 gadusnaya mata a salmonela dentro de uma hora e meia, então, a 75 graus, morrerá em apenas 5-10 minutos.

Uma temperatura dentro de 37-42 graus é considerada confortável para Salmonella. Com este regime de temperatura, eles começam a multiplicação ativa.

Ao congelar um produto infectado com salmonella, as bactérias não morrem, mas no frio eles param de se multiplicar e torna-se muito mais fácil lutar contra eles.

Qual a probabilidade de envenenamento com os ovos?

Os ovos são um produto do qual você pode cozinhar uma variedade de pratos. É uma variedade de bolos, saladas, sobremesas e muito mais. No entanto, muitos compatriotas usam ovos e como um prato simples na culinária. Os ovos podem (e são úteis!) Comido cru, cozido (fervido, em uma bolsa e cozido) e frito (ovos mexidos, omeletes). Isso é ideal para café da manhã e um jantar leve.

No entanto, este produto delicioso é seguro de usar somente se o fornecedor de ovos for conhecido por sua honestidade e preocupação com a pureza do produto, e você sempre segue a higiene das mãos e do local de trabalho em sua cozinha enquanto cozinha e come.

Os principais fatores de risco para envenenamento com um produto favorito são o consumo de ovos crus, especialmente se o proprietário do produto não se preocupa com a pureza do produto e cozinhar ovos cozidos. O envenenamento com ovos crus  pode ser considerado a causa mais provável e freqüente de salmonelose. Ao mesmo tempo, a própria galinha, carregando os ovos infectados, dá carne que é perigosa para a saúde em termos de presença de Salmonella.

O envenenamento com ovos cozidos e fritos é,  em princípio, um fenômeno raro. Por exemplo, um ovo cozido por um certo tempo estava em água fervente, que tem uma temperatura de pelo menos 100 graus. Durante 5-10 minutos em água fervente, a gema consegue aquecer até acima da temperatura perigosa para a salmonela, portanto, uma fervura de 10 minutos geralmente é suficiente para tornar o ovo infectado não perigoso.

O perigo é apenas os ovos macios, cuja gema não se aqueceu até a temperatura desejada, matando as bactérias. Claro, a salmonela neste prato já é menos do que em um ovo cru, então o envenenamento irá inicialmente em uma forma mais leve. Mas também devemos levar em conta o fato de que, quando entra nos intestinos, onde a temperatura é perfeita, mesmo uma única bactéria pode reproduzir um grande número de prole em pouco tempo. Quanto mais tempo passar do momento da infecção, mais microorganismos parasitas serão.

Em princípio, os ovos fritos com proteína sem perigo não endurecida também podem ser considerados uma fonte provável de infecção. O envenenamento por ovos torrados sob a condição de tratamento térmico suficiente da gema (a gema é bem assada e endurecida) não ocorre.

Não com tanta frequência, mas ainda há  envenenamentos com ovo podre. E aqui já a causa do envenenamento pode tornar-se não apenas salmonela, mas também outras bactérias que causam deterioração dos alimentos quando armazenados incorretamente e após a data de validade.

Este tipo de envenenamento ocorre apenas por culpa de uma pessoa que come alimentos obsoletos. Distinguir um ovo fresco de um estragado não é tão difícil. Um ovo podre tem uma concha mais suave, então um cheiro desagradável é sentida mesmo através dela. O cheiro é ainda mais exacerbado se um ovo estiver quebrado.

Se o ovo inteiro não cheira, e você não planeja quebrar, vale a pena agitar o testículo. Se houver um som de gema de gema contra as paredes, a frescura do ovo deve estar em dúvida. Se o interior do ovo está batendo e espirrando, o ovo provavelmente já está podre.

Você pode verificar a frescura do ovo, baixando-o em água pura. O ovo foi para o fundo - você não pode se preocupar com o frescor, o ovo é um máximo de 3 dias. Se o testículo se tornar uma coluna e vibra na água, é de 3 a 7 dias. O ovo que surgiu é considerado obsoleto, é perigoso comer, especialmente na sua forma bruta.

Os pratos de ovos podres também têm um cheiro desagradável e são de cor um pouco diferente. Os ovos mexidos estão florescendo com uma clara gema amarela. Comer esses pratos não é apenas desagradável, mas também perigoso.

Os ovos são considerados um convidado legítimo na nossa mesa e nos dias da Páscoa. Quem não quer comer um ovo de Easter ruddy e lindamente pintado. Os ovos na Páscoa costumam cozinhar muito, então eles comem por um longo tempo, não se importando de que o armazenamento longo de ovos na mesa (poucos se preocupem em retirá-los no frio) pode causar danos ao produto e intoxicação alimentar.

O envenenamento com ovos de Páscoa  tornou-se especialmente importante com a aparência de filmes bem pintados, ajustando o ovo quando foi abaixado em água quente. Não só o ovo cozido sofre reaquecimento, o que reduz seu tempo de armazenamento, de modo que um microclima é formado sob o filme, o que contribui para o desenvolvimento de processos putrefativos no produto. Os ovos no filme são armazenados menos do que aqueles que ficaram sem "roupas".

É claro que não só as condições e a duração do armazenamento do produto desempenham um papel na prevenção do envenenamento, mas também na correção da sua preparação. O ovo cozido apresenta menos perigo do que o ovo macio e não importa se é cozido para férias ou não.

Até agora, era sobre envenenamento com ovos de galinha. Mas e quanto ao produto dietético útil, como os ovos de codorna?

Existe uma opinião de que o corpo de uma codorna com uma temperatura corporal elevada não permite que salmonela se assente no ovo. Isso ostensivamente exclui o envenenamento com ovos de codorna, apesar de usá-los na maior parte crus. Em teoria, tudo pode ser exatamente como deveria ser, mas na realidade ainda é possível envenenar um ovo de codorna.

Primeiro, o ovo da codorna é muito pequeno, e sua concha é bastante frágil. Através do crack na casca, vários patógenos podem entrar facilmente no ovo. E a salmonela não é exceção, porque eles podem viver no ambiente externo, por exemplo, na parte externa da concha.

Mesmo um ovo interior limpo pode se tornar uma fonte de contaminação se sua concha não foi lavada com sabão antes de usar. Afinal, é impossível excluir a possibilidade de encontrar nos microorganismos patogênicos da concha que vivem perto dos sonhos. E aqui não importa qual pássaro produziu o ovo. É bactéria de qualquer maneira, um ovo de codorna na frente deles ou frango?

Em segundo lugar, os ovos de codorna obsoletos não são menos perigosos do que os ovos de galinha. Envenenar uma codorna de ovo podre pode não ser uma ocorrência comum, mas excluir sua possibilidade também não vale a pena. Os ovos estragados devem ser descartados. Desculpe pelo dinheiro gasto? Mas a saúde não é mais valiosa do que a riqueza material?

E ainda mais, se não se trata apenas de sua saúde, mas da saúde da sua família. Por exemplo, os ovos devem necessariamente entrar na dieta de uma criança, cujo corpo está na fase de crescimento e, portanto, requer a ingestão de proteínas e nutrientes escondidos nas entranhas do ovo.

Mas envenenar uma criança com ovos é um grande problema, porque o corpo de uma criança enfrenta uma intoxicação pior do que um adulto. Toxinas, liberadas por bactérias, destroem os órgãos internos do bebê, que no futuro resultará em grandes problemas de saúde. E a mortalidade por intoxicação na infância é maior do que no adulto.

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Patogênese

A salmonelose é uma grave doença infecciosa. O agente causador é bactéria móvel gram negativa na forma de varas com flagelos. Salmonella pertence ao número de bactérias que podem viver tanto em ambientes contendo oxigênio, como sem ele.

As bactérias que causam salmonelose são uma espécie bastante estável de microorganismos. No ambiente externo, eles persistem por vários meses, e entrando no meio nutritivo (ovos, produtos lácteos e produtos à base de carne), as salmonelas começam a se multiplicar intensamente. Cozidas a partir de produtos alimentares contaminados têm o gosto e a cor usuais, de modo que uma pessoa nem sequer suspeite de uma infecção.

O meio nutriente para salmonelas é também o intestino delgado de humanos ou animais. Eles selecionam células parasitantes específicas: macrófagos (células do sistema imune) e reticulócitos (finalmente não formados eritrócitos jovens). Com estas células na forma generalizada da doença, as salmonelas entram no sangue. A forma séptica da doença é caracterizada por uma lesão purulenta secundária dos órgãos internos, onde os agentes causadores da salmonelose penetram.

O dano aos órgãos humanos é causado pela endotoxina, que produz salmonelas.

O envenenamento por ovos contaminados com salmonela é classificado como uma intoxicação alimentar, porque as bactérias entram no corpo com alimentos e praticamente o envenenam com toxinas formadas durante a vida das bactérias.

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Sintomas envenenamento com ovos

O quadro clínico da intoxicação por ovos depende, em grande medida, de quantos patógenos infecciosos entraram no corpo durante a refeição e do estado imune de cada pessoa. Os sintomas de envenenamento são, em primeiro lugar, manifestações de intoxicação por organismo devido à atividade vital das bactérias.

Os primeiros sinais de efeitos tóxicos dos micróbios no corpo podem ser variados. Sua aparência já pode ser esperada no primeiro dia. No entanto, em alguns casos (por exemplo, quando infectados com salmonelas), o período assintomático pode durar até 3 dias.

A intoxicação alimentar pode ser indicada pelos seguintes sintomas:

• Dores espásticas na área abdominal causadas por inflamação do estômago e mucosa intestinal, indigestão.
• Náusea excruciante com frequência de vómito durante um longo período de tempo (se os primeiros sinais aparecerem após 24 horas, este sintoma pode estar ausente).
• Desejos frequentes de defecação e fezes soltas (no caso da salmonelose, as fezes se tornam como um líquido esverdeado lamacento com um odor muito desagradável, o muco e o sangue podem estar presentes nas fezes).
• A temperatura elevada (com salmonelose, febre, como regra geral, tem um caráter ondulado, dura muito tempo, às vezes a partir de um mês)
• Fraqueza nos músculos, perda de força, coordenação às vezes prejudicada.
• Dores de cabeça e tonturas (em casos graves, desmaios e perda de consciência).
• Pulso frequente, aumento da freqüência cardíaca, aparência de dispnéia, redução da pressão sanguínea.
• Pele pálida, especialmente o rosto e os lábios, às vezes aparece um suor frio na pele.
• Secagem da pele, secagem das mucosas, sede como conseqüência da desidratação (desidratação).

Intoxicação grave pode ser acompanhada por sintomas de vários órgãos e sistemas: visão turva, fala desconexa, voz rouca, parestesia dos membros e tronco, o aparecimento de um sabor desagradável na boca, aumento em alguns órgãos (fígado, baço), erupção cutânea, o aparecimento de focos inflamatórios em diferentes partes do corpo.

Estágios

Condicionalmente, existem 3 estágios de intoxicação alimentar:

1. Estágio tóxico reativo. Esta fase dura desde o momento em que a infecção bacteriana contida em produtos alimentares (neste caso nos ovos) entra no corpo antes que apareçam os primeiros sinais de intoxicação. É praticamente assintomático, exceto que uma pessoa pode sentir alguma fraqueza. Determinar a presença de um fator bacteriano nesta fase só é possível com a ajuda de estudos laboratoriais.
2. Fase de toxicemia grave. As bactérias começam a se multiplicar ativamente, produzindo toxinas, que em grandes quantidades começam a entrar no sangue. Isso causa o aparecimento de sintomas óbvios de envenenamento, e quanto mais ativo o processo de multiplicação de microorganismos, mais difícil o paciente se torna.

Se, nesta fase, retirar da dieta produtos contaminados e limpar o corpo de toxinas com a ajuda de enterossorventes, a doença diminuirá.

1. Disfunção multiorgânica em estágio. Se o segundo estágio não tomar nenhum tratamento ou continuar a comer bactérias infectadas com ovos, as toxinas começam a destruir órgãos internos, causando uma violação de suas funções. Nesta fase, os sintomas de intoxicação podem ser considerados os males mais pequenos. Os sintomas comuns incluem hipoxia, permeabilidade intestinal prejudicada, erupção cutânea purulenta, perda de consciência, desidratação, diminuição da quantidade de urina (oligúria), sepse e outros sintomas perigosos.

Poisoning ovos obsoletos na maioria dos casos ocorre em 2 estágios e não leva a anormalidades críticas no trabalho do corpo. Outra coisa é a salmonelose, em que a derrota dos órgãos internos acontece com bastante frequência. Neste caso, o curso da doença depende não apenas da quantidade inicial de salmonela, que entrou no corpo juntamente com os ovos, mas também na forma de patologia.

A salmonelose pode ocorrer em três formas:

• Gastrointestinal. Esta é a forma mais comum da doença, que tem um curso agudo com todos os sinais de inflamação do estômago e intestino (gastroenterite): dores epigástricas, náuseas e vômitos, fenômenos diarréicos, diarréia, dores de pressão na cabeça, tonturas, fraqueza severa. Além disso, há sintomas de dano grave do SNC (síndrome convulsiva, parestesia, perda de consciência) e coração (batimentos cardíacos aumentados e freqüentes, pressão arterial baixa).

Os sintomas podem aparecer por várias horas, às vezes nos dois primeiros dias.

• Tifoidea. Uma variante de patologia bastante rara. Começa do mesmo modo que a forma gastrointestinal, mas as manifestações de gastroenterite são observadas apenas por alguns dias, após o que desaparecem. Agora, os sintomas da intoxicação vêm à tona e, em primeiro lugar, a febre, que dura de uma semana a um mês. Em alguns casos, no fundo do aumento da febre, há outra tosse, transpiração e dor de garganta, o que dificulta o diagnóstico.

Um sinal específico desta forma de salmonelose é a aparência de uma erupção cutânea leve no peito e no abdômen (observada em uma semana em 30% dos pacientes), bem como um aumento no fígado e baço, que pode ser detectado durante o exame físico e a palpação.

• Fossa séptica. Esta é a forma mais rara e grave de patologia. Caracteriza-se por uma febre durante muito tempo, que é acompanhada por calafrios e transpiração profusa. Ao mesmo tempo, dentro do corpo em diferentes órgãos, há áreas purulentas inflamatórias. O processo inflamatório pode incluir os pulmões, endocardio do coração, ossos e cartilagem, sistema linfático, cérebro, trato respiratório superior (tipo de angina), peritônio, etc.

Além disso, existem mais duas formas não específicas da doença:

• Bacteriose. Não há sinais de doença nos pacientes, mas o patógeno pode ser detectado durante o estudo de material biológico (tecidos e secreções). Ao mesmo tempo, não haverá anticorpos contra o patógeno no sangue humano.
• Subclínico. Para esta forma também é característico da ausência de sintomas, mas nas fezes você pode identificar unidades individuais do agente causador da salmonelose e anticorpos são encontrados no sangue.

É claro que, em todos os casos de salmonelose com não conformidade com os requisitos de higiene e saneamento, os pacientes são uma fonte de infecção para outras pessoas e animais.

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Formulários

O envenenamento por ovos é um problema que nos espera a cada passo, porque a contaminação de bactérias tão amadas por muitos produtos não possui sinais tão óbvios que observamos quando está danificado (cor, cheiro, som agitado, etc.). Qual a visão desse problema do ponto de vista médico?

Os ovos para pássaros são um produto alimentar popular para as pessoas, que é usado em forma bruta, bem como para cozinhar vários pratos e assar. Deste ponto de vista, o uso de obturação (e a deterioração do produto está sempre associada a um fator bacteriano) ou ovos infectados com a aparição subseqüente de sintomas de intoxicação é considerado como intoxicação alimentar de natureza bacteriana.

Por sua vez, a intoxicação alimentar de origem bacteriana pode ser de 3 tipos:

• Infecções tóxicas bacterianas, cuja patogênese está associada com os agentes patogênicos vivos da infecção e com os produtos de sua atividade vital - toxinas.
•  A intoxicação bacteriana, quando o envenenamento do corpo é causado por toxinas contidas em alimentos, enquanto os micróbios vivos não existem nem muito poucos.
• Micotoxicosis, em que a causa da intoxicação são micotoxinas, considerado o produto da vida de alguns fungos de fungos.

No caso de envenenamento com ovos, são principalmente as ineficiências de toxicidade alimentar, que, embora ocorram com sintomas pronunciados de envenenamento do corpo, são letais para os muito raros.

Complicações e consequências

É claro que os efeitos tóxicos das bactérias no corpo durante o envenenamento com os ovos não podem passar sem rastro. Apenas algumas das conseqüências podem fazer-se sentir quase imediatamente após o episódio de envenenamento ou curso de tratamento, enquanto outros se manifestarão muito mais tarde, e é improvável que a pessoa associe problemas de saúde emergentes com ovos contaminados passados. Qual pode ser o preço do descuido?

As conseqüências dos efeitos tóxicos no corpo de bactérias contaminadas podem ser:

• Violação de uma microflora de um organismo (em terminologia médica uma disbacteriose). A patologia pode ser o resultado de vômitos prolongados e diarréia, limpeza do trato gastrointestinal, não apenas de microorganismos prejudiciais, mas também de benéficos, bem como o efeito colateral da antibioticoterapia em casos graves de intoxicação.
• Patologias crônicas do plano inflamatório que afetam o estômago e os intestinos (gastrite, colite). Contra o fundo de irritação grave do estômago e úlcera duodenal, uma úlcera péptica pode desenvolver-se.
• Alergia alimentar, resultante da sensibilização (sensibilidade aumentada) do corpo. Neste caso, as reações alérgicas podem ocorrer tanto após o consumo de ovos quanto sob a influência de vários alérgenos.
• Falta de função renal. Ainda assim, os rins são o principal filtro do corpo e, portanto, o principal golpe explica por sua participação.
• Hipertensão arterial (hipotensão). A conseqüência de efeitos tóxicos no coração.
• Inflamação das articulações. A intoxicação pode ser curada com bastante rapidez, mas o processo inflamatório nos tecidos cartilaginosos exigirá tratamento a longo prazo.
• Doenças metabólicas e, como conseqüência, o desenvolvimento de patologias como obesidade e diabetes.
• Aumento da excitabilidade do sistema nervoso central. Mais uma vez, o resultado de efeitos tóxicos no sistema nervoso.

É necessário entender que crianças e idosos são mais suscetíveis a transtornos de saúde devido à intoxicação alimentar, bem como aqueles que, no momento da intoxicação, já possuíam doenças agudas ou crônicas de órgãos internos, em particular o trato gastrointestinal. Para eles, as consequências serão mais severas.

Bem, vamos voltar para a salmonelose e ver quais complicações esta patologia infecciosa perigosa pode ter. Considere as conseqüências dependendo das formas ativas de patologia.

A forma gastrointestinal pode ocorrer com sintomas tão perigosos:

• colapso (uma queda acentuada na pressão arterial),
• perturbação grave da função renal e do sistema cardiovascular
• choque tóxico-tóxico - uma patologia que prossegue com a derrota de órgãos vitais e sistemas corporais,
• hipoxia devido a efeitos tóxicos nos pulmões e outros órgãos do sistema respiratório e cardiovascular,
• desidratação do corpo (fraqueza e fadiga, diminuição da eficiência, formação de cálculos renais, dificuldades de defecação, deterioração da pele e músculos, etc.).

As formas tifoideas e sépticas podem ter consequências ainda mais severas:

• novamente um choque tóxico,
• inflamação das membranas cardíacas (miocardite, endocardite)
• inflamação dos pulmões (pneumonia),
• a formação de trombos nos vasos devido ao processo inflamatório nas paredes venosas,
• inflamação das meninges,
• inflamação das articulações e da cartilagem,
• patologia inflamatória dos rins
• falhas no trabalho do sistema nervoso,
• o desenvolvimento de psicose infecciosa,
• abscesso (inflamação purulenta) de órgãos vitais,
• inflamação do apêndice do ceco, que é conhecida como apendicite (em casos graves, se o intestino se rompe, pode levar à inflamação do peritoneu),
• morte do paciente.

Em qualquer caso, se o envenenamento com ovos ocorrer com o desenvolvimento do processo inflamatório no trato digestivo, por um longo período de tempo terá que aderir a uma dieta especial poupadora para que o estômago e os intestinos da mucosa voltem ao normal.

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Diagnósticos envenenamento com ovos

O envenenamento por ovos e, em particular, a salmonelose, na maioria dos casos tem um curso agudo com sinais pronunciados de gastroenterocolite e intoxicação do corpo. E uma vez que não há praticamente nenhuma diferença nos primeiros sintomas entre envenenamento por um produto mimado e salmonelose, recomenda-se buscar ajuda de uma instituição médica para excluir o último. Em situações graves, se uma pessoa tem vômitos constantes e febre alta, faz sentido chamar uma ambulância, que irá entregar ao departamento de doenças infecciosas do hospital.

O médico que examina o paciente antes de tudo especifica quais produtos podem ser causados por envenenamento. Se acontecer que o dia antes das pessoas usavam ovos crus, ovos ou doces, existem todos os pré-requisitos para suspeitar de salmonela.

No entanto, a presença de um agente patogénico bacteriano e seu tipo não pode ser determinada pelo olho. Portanto, o diagnóstico é baseado em estudos bacteriológicos. O material para pesquisa pode servir como fezes e vômitos, bem como o sangue e a urina do paciente.

Além disso, o médico pedirá uma análise geral do sangue e da urina, que ajudará a avaliar a condição dos órgãos individuais e todo o corpo como um todo, além de diagnosticar o processo inflamatório.

O diagnóstico instrumental para envenenamento com ovos não é tão relevante. É usado principalmente para avaliar a condição da mucosa gastrointestinal. Esta pode ser uma reto-angoscopia que permite visualizar visualmente o reto visualmente usando um dispositivo especial ou um exame endoscópico do estômago e do duodeno para lesões internas.

Diagnóstico diferencial

O diagnóstico diferencial ajuda a identificar a causa exata da intoxicação de um organismo. Diferenciar a salmonela do envenenamento com ovos obsoletos sem salmonela.

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Tratamento envenenamento com ovos

O envenenamento por ovos, como qualquer outro envenenamento, requer medidas activas para parar a intoxicação do organismo e prevenir a sua desidratação. Para não perder muito tempo buscando informações sobre o que fazer quando envenenamos com ovos, quando o episódio de intoxicação já ocorreu, recomendamos que você leia essas informações com antecedência. Ainda assim, os ovos são um visitante freqüente em nossa mesa, o que significa que sempre há a possibilidade de envenenar com este alimento útil, mas não sempre seguro.

Se um pouco de tempo durou entre comer sintomas de intoxicação alimentar, você pode tentar enxaguar o estômago bebendo muita água quente (você pode adicionar um pouco de sal ou permanganato de potássio).

Depois de um dia ou mais, enxaguar o estômago é inútil. Neste caso, é aconselhável limpar os intestinos com um enema.

Diarréia e vômitos, além de desejos dolorosos e desconforto, escondem um perigo significativo na forma de remoção de água do corpo, sem a qual uma pessoa não pode viver. Como resultado da desidratação, o trabalho de muitos órgãos e sistemas é interrompido. Para evitar isso, você precisa beber tanto fluido (alguns médicos aconselham água mineral não carbonatada ou água fervida com a adição de sal, o que ajudará a combater os micróbios). Além disso, a água ajudará a remover esses mesmos micróbios do corpo.

Dos alimentos no primeiro dia da doença, os médicos recomendam recusar. No segundo dia, você pode tentar incluir gradualmente a dieta de caldos fracos de carne e legumes, pão seco, batatas assadas com limpar.

Uma vez que a mucosa venenosa é muito afetada durante o envenenamento, durante o tratamento de envenenamento e durante o período de recuperação, é necessário observar uma dieta poupadora. Os produtos devem ser cozidos ou cozidos, bem esfregados, instáveis. Preservado, frito. Devem ser excluídos pratos acentuados. Produtos lácteos, legumes frescos e frutas podem ser incluídos na dieta antes de uma semana.

Terapia medicamentosa para envenenamento com ovos

Depois de todos os procedimentos de primeiros socorros são realizados, os médicos recomendam, em qualquer caso, buscar o conselho de um especialista. Afinal, apenas um médico pode determinar com precisão a causa do envenenamento, o estágio do grau de doença de certos órgãos e prescrever um tratamento eficaz, pois, sem tratamento para evitar as conseqüências desagradáveis da intoxicação alimentar nem sempre é possível.

Que drogas um médico pode prescrever para envenenamento com ovos? Em primeiro lugar, estas são drogas - enterosorbentes. Em princípio, as preparações deste plano podem ser encontradas em qualquer aparelho de medicina doméstico ou no ponto de venda de medicamentos. Para drogas que são capazes de vincular e remover do corpo, substâncias nocivas e tóxicas são "Carbono ativado". "Carvão Branco", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  e outros.

Pegue sorventes imediatamente após a limpeza do estômago. Vamos considerar características de aplicação de enterossorventes em um exemplo de uma preparação  "Smecta".

Este absorvente é de origem natural, que atrai bactérias e vírus para si próprio e remove-os do corpo, sem afetar o peristaltismo intestinal. É usado como parte da terapia complexa de diarréia infecciosa em adultos e crianças, incluindo recém-nascidos. Permitido para uso durante a gravidez e lactação.

O medicamento é produzido sob a forma de um pó para a preparação de uma suspensão colocada dentro da saqueta. Em 1 saqueta, 3 g da droga.

Os adultos nomeam 3 saquetas doseadas por dia, recém-nascido o suficiente para 1 bolsa. A dose de crianças varia de 1 a 3 sacas por dia. Tome "Smektu" deve estar entre as refeições.

A dose diária do medicamento deve ser dissolvida em água ou outro líquido, levada em uma quantidade de 50-100 ml, e depois tome 3 doses divididas. Para crianças pequenas, o pó pode ser adicionado a sopas semi-líquidas, purê de batatas e purê de batatas.

Não exceda a dose, pois isso pode causar constipação.

Não prescreva o medicamento com hipersensibilidade ao medicamento, obstrução intestinal, intolerância à frutose, malabsorção de glucose-galactose, deficiência de sacarose-isomaltase.

Tomar "Smektu" juntamente com outros medicamentos deve ser observado intervalo de 1-2 horas, porque o absorvente pode afetar negativamente a absorção de drogas no intestino.

Simultaneamente com a remoção de toxinas do corpo, uma luta com a desidratação deve ser conduzida. Claro, você pode tentar beber mais água, mas isso nem sempre ajuda, quando se trata de vômitos severos e diarréia. O fato é que junto com o líquido do nosso corpo, minerais úteis também deixam a forma de eletrólitos. Reabasteça o fornecimento de água e eletrólitos no corpo, chamados de preparações especiais: "Regidron", "Gastrolit", "Hydrovit", "Orasan", "Regidrin", "Orsol e outros", disponíveis sob a forma de grânulos e pó para a preparação da solução.

Considere o uso de uma dessas drogas úteis. "Orasan"  é uma preparação para a reidratação peroral, que normaliza o equilíbrio água-eletrólito e luta com manifestações de acidose (acidificação do corpo). A inclusão de dextrose na preparação contribui para uma melhor absorção de água e minerais.

A droga é produzida em sacos de dosagem, projetados para 1 litro de água. A água deve ser cozida, mas gelada. Use a solução que os médicos recomendam após cada ato de evacuação intestinal dentro de 7 a 10 horas.

Quanta solução para cozinhar é calculada com base na gravidade da diarréia. A dose diária média é calculada a partir da proporção de 60 mg de solução por quilograma do peso do paciente. A dose mínima não deve diferir da média em mais de 2 vezes.

Em casos graves de intoxicação com diarréia e vômitos múltiplos, é possível um re-curso de reidratação. Na presença de vômitos, o medicamento é administrado 10 minutos após o episódio de esvaziamento do estômago.

O medicamento não é prescrito para hipersensibilidade aos seus componentes e diabetes. Tomar medicação pode ser acompanhada de náuseas.

Se a recepção oral de fundos para a reidratação é difícil, as drogas em uma infusão hospitalar.

Juntamente com sais e elektolitami, nosso corpo durante a diarréia ou vômito deixa e vitaminas tão necessárias para a vida. Portanto, no período de recuperação após o tratamento efetivo é mostrado a  ingestão de complexos de vitaminas e minerais (Undevit, Duovit, Vitrum, etc.).

A intoxicação é um golpe forte e severo para o corpo, cuja restauração exige a força e o trabalho coordenado do sistema imunológico. Por esta razão, no estágio final da doença, as preparações imunoestimulantes de origem vegetal e sintética (tintura e comprimidos de Echinacea, tintura de Eleutherococcus, "Viferon", preparações "Laferon", etc.) são introduzidas no regime terapêutico.

A diarréia grave pode causar danos à microflora intestinal, que pode ser normalizada com a ajuda de medicamentos como  Lineages, Bifiform, Lactobacterin, Bifidumbacterin  e outros probióticos. Os mesmos medicamentos serão úteis se o médico tiver prescrito antibioticoterapia, o que não é tão raro em caso de intoxicação grave com ovos com grande quantidade de bactérias segregadas. O médico de antibióticos escolhe a seu critério sobre os resultados da pesquisa bacteriológica, mas o paciente pode escolher probióticos próprio com base em suas capacidades financeiras.

Considere o mais popular do grupo acima de drogas probiótico. "Lineks"  é uma droga antidiarreica baseada em 3 tipos diferentes de bactérias do ácido lático que vivem nos nossos intestinos e são responsáveis pela estabilização da sua microflora. Pode ser tomado tanto durante e fora da terapia com antibióticos.

A preparação é na forma de cápsulas. Contém lactose, portanto, este medicamento não é usado em pacientes com transtorno metabólico desse componente.

A dosagem única para adultos e crianças é de 1 a 2 cápsulas. Você precisa tomar o medicamento três vezes ao dia enquanto come. A exceção é refeições quentes e bebidas alcoólicas.

Se o paciente não puder engolir a cápsula, seu conteúdo é derramado em uma colher de chá de líquido. A solução é usada imediatamente após a mistura.

Não aplique o medicamento com maior sensibilidade devido ao perigo de efeitos colaterais sob a forma de reações alérgicas, comichão, erupções cutâneas.

As bactérias, entrando no trato digestivo, exercem um efeito irritante nas paredes, o que leva à inflamação da mucosa. Mesmo que o fator bacteriano seja removido, o reparo tecidual levará algum tempo. Para este momento, os médicos podem ser reduzidos no período de recuperação quando o envenenamento com ovos pode indicar o medicamento "Metiluracilo", que inicia o processo de regeneração de células do aparelho digestivo e melhora a imunidade celular.

Comprimidos  "Metiluratsil"  deve ser tomado com alimentos ou depois de comer. Dose única para adultos - 500 mg (1 comprimido). Multiplicidade de admissão - 4 vezes por dia.

A dose para crianças 3-8 anos é metade do adulto. Pegue o medicamento por ½ pílula 3 vezes ao dia.

As crianças com mais de 8 anos de idade são prescritas pelo médico dependendo da condição, de ½ a 1 comprimido três vezes ao dia.

O curso de tratamento geralmente leva 1 mês.

O medicamento não é prescrito para hipersensibilidade aos seus componentes, hemoblastose, leucemia mielóide, linfogranulomatose, oncologia da medula óssea, durante a gravidez e a lactação. Em pediatria a partir de 3 anos.

Os efeitos colaterais são dores de cabeça e tonturas, azia, alergia.

O tratamento de envenenamento com ovos pode ser realizado tanto em casa como no hospital (intoxicação grave, salmonela da febre tifóide e forma séptica). O tratamento fisioterapêutico para intoxicação alimentar não é realizado, no entanto, também é cirúrgico.

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Tratamento alternativo

O envenenamento por ovos pode prosseguir de maneiras diferentes, tudo depende do número de microorganismos patogênicos presos no corpo, do tipo e da capacidade do corpo de resistir ao ataque bacteriano. Em casos graves de intoxicação alimentar, recomenda-se procurar ajuda de especialistas. O tratamento alternativo neste caso só pode diminuir o processo de recuperação. Mas para envenenamento fácil, as receitas alternativas serão justas, elas ajudarão a limpar o corpo de toxinas e contribuirão para sua recuperação após a doença.

Algumas receitas alternativas, como uma solução aquosa de sal para  lavagem gástrica, são bem-vindas pelos médicos. A água deve ser ligeiramente salgada e quente. Você precisa beber em grandes quantidades (pelo menos meio litro por vez). Se a água estiver muito bêbada, e o vômito não vem, você precisa pressionar o dedo na raiz da língua, causando vômitos violentamente. O estômago é lavado tantas vezes quanto for necessário até que seja completamente limpo, como indicado pela pureza da água retirada do corpo.

Tem um bom efeito antimicrobiano.

Nesses casos, se o estômago estiver vazio e o vômito não pára, você pode normalizar a situação com um limão, adicionando um pouco de suco azedo aos fluidos usados para combater a desidratação e a remoção de toxinas.

Por sinal, sobre a remoção de toxinas. Útil a este respeito será o tratamento de ervas. A capacidade de remover rápida e seguramente toxinas do corpo tem caldos de sementes de aneto e anis. Para a sua preparação, leve uma meia colher de sopa de sementes, despeje um copo de água fervente e cozinhe por 10-20 minutos. Depois disso, a composição é arrefecida sob condições naturais.

A decocção da semente de anis é tomada com o estômago vazio e imediatamente provoca o vômito para purificar o estômago. Requer 2-3 enxaguamentos de anis.

A decocção de sementes ou ervas de aneto leva meia xícara por 30 minutos antes das refeições, uma vez por dia durante vários dias.

Pela maneira, uma ação antitoxica fina é possuída também por um pó de algas, conhecida por muitos como couve de mar. Você pode comprar o pó em qualquer farmácia. Pegue 3-5 g de pó a cada 2-3 horas, dependendo da gravidade da intoxicação.

E agora sobre um tratamento saboroso. Trata-se de chás de ervas. Com intoxicação alimentar, o chá de gengibre e melissa será útil. O chá de gengibre é preparado preenchendo 1 colher de chá de raiz de terra com um copo de água fervente e insistindo na mistura por 20 minutos.

Pegue um medicamento útil que você precisa a cada meia hora-hora, bebendo de cada vez 1 colher de sopa. Bebida aromática, para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de mel.

Para fazer chá de melissa, você precisa derramar 40 gramas de ervas com duas xícaras de água fervente e insistir por um quarto de hora. A fórmula preparada para beber durante o dia para a admissão 4.

Essas bebidas deliciosas e saudáveis ajudarão a preencher a falta de fluidos e nutrientes do corpo, ter um efeito calmante, aumentar a imunidade e reduzir significativamente a intensidade dos sintomas de intoxicação.

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Homeopatia

Se, entre os leitores, há adeptos do tratamento por meios naturais, pertencentes à seção de homeopatia, então essa informação deve interessá-los. Quando envenenamos com ovos como um tipo de intoxicação alimentar, os médicos homeopáticos são aconselhados a encontrar no seu gabinete de medicamentos ou a comprar em uma farmácia especializada os seguintes medicamentos homeopáticos:

• Arsenicum album. Esta droga ajuda com o envenenamento de alimentos proteicos de origem animal. As indicações para o seu uso são dor no estômago intestinal, que se tornam mais fortes à noite, náuseas e vômitos, diarréia grave, cólicas abdominais em água fria.
• Hina. A medicação é prescrita para pacientes que sofrem de desidratação, queixando-se de aumento da temperatura corporal e dor muscular. Você pode tomar o medicamento durante a doença e durante o período de recuperação, porque ajuda a restaurar as forças vitais do corpo após uma doença grave.
• Nux vomica. A droga, que será útil para qualquer intoxicação alimentar, acompanhada de sintomas característicos da intoxicação por ovos: dores de cabeça, cólicas dolorosas, diarréia e vômitos dolorosos, fraqueza, etc.
• Cânfora. O medicamento é indicado para pacientes com queda acentuada na pressão durante o envenenamento, freqüência cardíaca e aumento do pulso, aparecem marés (com pele fria experimentam calor interno), pele pálida e cianótica.
• Kuprum Metallicum. As indicações para o uso deste medicamento se assemelham aos sintomas de salmonela: uma fezes esverdeadas líquidas, desejo frequente de vomitar, cólica dolorosa no abdômen, aparência de suor frio e calafrios, aparência de manchas cor de rosa no corpo, cãibras possíveis.
• Aconite. A droga é indicada para febre e diarréia severa causada pela intoxicação alimentar.

Uma dosagem eficaz de drogas deve ser prescrita por um médico homeopático experiente, só então o tratamento da intoxicação terminará com uma rápida recuperação e recuperação do corpo do paciente. É necessário levar em consideração o fato de que o tratamento homeopático se baseia no princípio de que a "cunha é eliminada com uma cunha", ou seja, muitas vezes de venenos e toxinas se livram das mesmas substâncias venenosas. Portanto, prescreva drogas você mesmo, e até mesmo pegar as doses por olho pode ser perigoso e não só para a saúde, mas para a vida.

Prevenção

Surge a questão, como isso pode ser feito se houver sempre a chance de comprar ovos de qualidade duvidosa (obsoletos ou infectados com salmonella)? E, na verdade, nem sempre é possível evitar uma compra tão perigosa, mas é possível tornar os ovos infectados seguros para a saúde.

Os fãs de ovos crus podem ser avisados para comprar apenas ovos frescos de fornecedores confiáveis que regularmente verifiquem seus produtos de boa qualidade. Os ovos crus de galinha e codorniz são úteis para crianças e pessoas cujo trabalho está relacionado à tensão das cordas vocais. Comprar bens para esses grupos de pessoas sempre deve ser muito cuidadoso e escrupuloso. Se necessário, solicite documentos confirmando que o produto é de qualidade e seguro.

Se você não tem certeza sobre a qualidade dos ovos, é melhor não correr o risco. Ovos mexidos com gema "viva", ovos cozidos em pó, cremes de proteínas, massas de coalhada e outros pratos, em que os ovos não sofrem um tratamento térmico suficiente, não podem ser cozidos com um produto de qualidade questionável.

A preparação e o consumo de alimentos devem ser realizados com mãos limpas e equipamentos de cozinha que tenham passado pela limpeza qualitativa.

Os pratos preparados a partir de ovos, no entanto, como ovos crus, não podem ser armazenados por um longo período de tempo na temperatura ambiente, e ainda mais no calor, o que provocará um rápido crescimento e reprodução de microrganismos patogênicos dentro do produto. Apenas um aquecimento de 10 minutos a uma temperatura acima de 75 graus ajudará a corrigir a situação, desde que o ovo aqueça uniformemente. Infelizmente, essa "desinsecção" nem sempre pode salvar um prato pronto dos ovos. Corrompido pelo armazenamento errado, o prato deve ser descartado.

Assim, o calor promove a multiplicação de bactérias. Ao mesmo tempo, o frio pode diminuir significativamente esse processo. Mas lembre-se de que o congelamento do produto não é capaz de matar Salmonella nele, o que significa que, sob a influência do calor, sua atividade vital será restaurada.

Com uma abordagem escrupulosa para a escolha dos produtos, bem como o processo de preparação e consumo, um problema, como o envenenamento de ovos com alta probabilidade, deixará sua vida. Cuidando sua saúde e seus entes queridos, comprando produtos de qualidade que tenham o preço apropriado, você pode tornar a sua vida muito mais feliz do que dar preferência a poupanças duvidosas.

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Previsão

Em conclusão do artigo sobre envenenamento de ovos, vamos falar sobre quais chances de recuperação e como evitar a intoxicação alimentar com a participação de um produto de proteína amado. Como em muitos casos de efeitos tóxicos no corpo de bactérias patogênicas, o prognóstico do tratamento dos pacientes depende da gravidade do curso da intoxicação. Por sua vez, a gravidade do curso da doença depende do número de bactérias que entraram no corpo, da idade e do estado do sistema imunológico do paciente.

Os envenenamentos obtidos e a salmonelose da forma gastrointestinal são muito mais bem tratados do que a febre tifóide ou a forma séptica da salmonela, que requer hospitalização e antibioticoterapia ativa. Mas mesmo os graus leves de envenenamento são mais difíceis para crianças e pessoas idosas, e por isso os parentes e os íntimos devem tratar os pacientes desses grupos com cuidado, tentando prevenir tais intoxicações.