Dieta em caso de envenenamento: regras gerais

Uma dieta para intoxicação é um método fundamental para restaurar a condição normal e o funcionamento do trato gastrointestinal quando suas membranas mucosas são danificadas por toxinas, bactérias ou micróbios que entram no corpo ao consumir produtos alimentícios de baixa qualidade.

A reação do corpo à intoxicação alimentar na forma de náusea, vômito, diarreia, cólicas abdominais, fraqueza, calafrios e, frequentemente, aumento da temperatura é definida como gastroenterite aguda, gastroenterite tóxica aguda, gastroenterite bacteriana ou enterite bacteriana infecciosa.

Independentemente da terminologia (suas nuances neste caso não são particularmente importantes), em qualquer caso, uma dieta é necessária para o envenenamento intestinal.

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Dieta para intoxicação alimentar

O tratamento da intoxicação alimentar só começa depois que o estômago foi lavado e os sorventes foram tomados, ou seja, os restos do que foi ingerido e as substâncias tóxicas foram removidas.

Após isso, a dieta para intoxicação alimentar começa com a interrupção temporária da ingestão de qualquer alimento e sua substituição por líquidos, em quantidades maiores. O jejum de um ou dois dias proporciona uma pausa ao sistema digestivo e, assim, cria as condições ideais para eliminar as consequências do "acidente" gastrointestinal.

Mas beber grandes quantidades de líquido é necessário não apenas para repor a perda durante vômitos e diarreias e normalizar o metabolismo hidroeletrolítico, mas também para finalmente eliminar toxinas do corpo. Gastroenterologistas observam que, nessas situações, a ingestão mínima de líquidos necessária para adultos é de 2 litros por dia.

Você deve beber água purificada regularmente (se mineral, apenas sem gás), chás sem açúcar (verde e preto), compota de frutas secas, decocção de rosa mosqueta; em caso de diarreia muito grave, decocção mucosa de arroz branco. A temperatura ideal para as bebidas é de aproximadamente +25 °C. Beber deve ser frequente (2 a 3 vezes por hora), mas em pequenas porções (60 a 80 ml); o líquido deve ser bebido em pequenos goles para não evitar espasmos dos músculos do esôfago e a vontade de vomitar. Alternando com outros líquidos, você também deve tomar soluções especiais contra a desidratação (Regidron, Trigidron, Glucosolan, etc.).

Qual dieta para intoxicação? Claro, uma que não cause irritação química, mecânica ou térmica do esôfago e do estômago, e também que não provoque peristaltismo intestinal excessivo – ou seja, a mais econômica possível. A ingestão calórica diária não deve exceder 2.000 kcal, gorduras e carboidratos são limitados, e os pratos devem ser fervidos ou cozidos no vapor. Recomenda-se comer pequenas porções, de 6 a 7 vezes ao dia.

Durante os primeiros dois dias após a manifestação aguda dos sintomas, o cardápio da dieta para intoxicação inclui biscoitos com chá e mingau. Os biscoitos não devem ser comprados prontos, mas sim na forma de pão de trigo branco bem seco. E mingaus semilíquidos sem açúcar, cozidos em água – arroz e trigo sarraceno – devem ser bem fervidos até ficarem homogêneos. O trigo sarraceno e o arroz não contêm a proteína vegetal gliadina (glúten) e são completamente digeridos no estômago, portanto, não sobrecarregam o intestino grosso. Mas existem algumas dúvidas em relação à aveia, frequentemente recomendada. A aveia contém essa proteína prolamina, que é "famosa" por ser de difícil digestão no intestino delgado, ou seja, sobrecarrega-o e atua como laxante para muitos... Por outro lado, a aveia contém bastante amido, que, ao cozinhar o mingau, se transforma em muco, o que é benéfico para intestinos irritáveis. Esse dilema foi resolvido por nutricionistas que afirmam que uma dieta para intoxicação alimentar deve incluir aveia.

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Dieta para intoxicação em criança

O tratamento da intoxicação alimentar em crianças é realizado de acordo com as mesmas regras que em adultos. Se a intoxicação ocorreu em um bebê amamentado, o volume de leite é reduzido em 40% por dois dias, mas o número de mamadas é aumentado. E é imperativo dar à criança algo para beber para evitar a desidratação. O cálculo da norma diária de água (ou solução de reidratação) é o seguinte: para cada quilograma de peso corporal de uma criança de 1 a 12 meses, são necessários 150 a 180 ml de líquido; o volume total é dividido por 18 a 20 horas para obter o volume de líquido para cada hora. Por exemplo: uma criança pesa 10 kg, o que significa que precisa de 1500 ml de água por dia (150 ml x 10); 75 ml de água são necessários para cada hora (1500 ml: 20). Esses 75 ml devem ser dados ao bebê para beber ao longo de uma hora, mas não de uma só vez, mas uma colher de chá a cada 10 minutos. E isso deve ser feito até que o vômito e a diarreia parem.

Nos dias seguintes, é necessário aumentar gradualmente (no máximo 15% ao dia) o volume de comida até que ela retorne à quantidade normal.

A dieta para intoxicação em crianças mais velhas – tanto as restrições de produtos quanto os métodos de preparo e a dieta – é a mesma dos adultos, mas com a exclusão do leite por pelo menos 12 a 14 dias. A lactose (açúcar do leite) contida no leite é digerida no intestino delgado e, após a intoxicação, deve-se esperar um tempo para que ele se recupere completamente.

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Dieta para intoxicação alcoólica

A dieta para intoxicação por álcool, ou seja, álcool etílico, consiste em beber bastante líquido e tomar sorventes, por exemplo, carvão ativado - quatro comprimidos a cada 2-2,5 horas.

Os sinais de intoxicação alcoólica incluem rubor facial, perda de coordenação, aumento da sudorese, dor de cabeça, batimentos cardíacos irregulares, tremores – nem todas as vítimas apresentam vômitos e a diarreia está ausente. Isso ocorre porque 0,3-0,5% de álcool no sangue é uma toxina poderosa para o sistema nervoso central, o coração e, claro, o fígado. Ou seja, o trato gastrointestinal não reage à intoxicação alcoólica... Reage, mas não imediatamente, e com o abuso constante de álcool, leva a gastrite, úlceras estomacais e cirrose hepática. Mas agora não estamos falando sobre isso, mas sim sobre que tipo de dieta para intoxicação alcoólica ajudará a se livrar dos sintomas.

Neste caso, a comida não importa, o principal é beber líquidos: chá doce com limão, leite, compota, sucos de frutas ou água com mel natural.

Quanto aos produtos recomendados nesses casos, é melhor comer alimentos leves por vários dias: sopa de legumes, carne magra, mingau (aveia e trigo sarraceno), queijo cottage, kefir.

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Receitas de dieta para envenenamento

Receitas de dieta para intoxicação não são difíceis em termos culinários, mas existem algumas sutilezas em seu preparo. Por exemplo, o mesmo mingau de arroz e trigo sarraceno.

Para que esses pratos simples se tornem um componente verdadeiramente útil no tratamento de intoxicações alimentares, eles precisam ser cozidos corretamente. Para que o arroz e o trigo sarraceno fervam bem e o mingau fique viscoso, os grãos lavados devem ser despejados em água fria, não em água fervente. E você precisa adicionar sal apenas no final do cozimento. Aliás, o trigo sarraceno é bom não só para mingau, mas também para sopa.

Sopa de trigo sarraceno diet

Para preparar a sopa, você precisará de: 1,5 litro de água, meio copo de trigo sarraceno, duas batatas médias, uma cenoura pequena e 25 g de manteiga. Despeje água fria sobre o trigo sarraceno lavado, leve para ferver e reduza o fogo, cozinhando por 10 minutos. Em seguida, coloque as batatas e cenouras descascadas e raladas na panela, adicione sal e cozinhe por mais 20 minutos, até que o trigo sarraceno e os vegetais estejam macios. Adicione a manteiga antes do final do cozimento. Antes de servir, você também pode triturar a sopa com um liquidificador.

Os princípios nos quais a dieta para intoxicação se baseia são fisiologicamente sólidos, portanto, tal dieta ajudará a eliminar rapidamente as consequências da intoxicação alimentar.

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O que você pode comer se estiver envenenado?

Somente após a estabilização da condição (cessação dos vômitos e diminuição da intensidade da diarreia) é permitido o consumo de outros produtos. Além dos já mencionados, a lista de produtos permitidos na dieta para intoxicação intestinal inclui: sopas com caldo de carne ou frango (com arroz ou trigo sarraceno), sopas de purê de legumes, purê de batatas semilíquido, carne magra cozida ou no vapor (picada), peixe marinho magro (cozido, cozido no vapor), ovos (omelete cozido no vapor ou mole), queijo cottage com baixo teor de gordura, laticínios fermentados de um dia (kefir, iogurte), manteiga (apenas em pratos e não mais que 30 g por dia).

Em seguida, maçãs e peras assadas (sem açúcar), vegetais cozidos em purê, mingau com leite adicionado (na proporção de 1:3 com água) e geleias de frutas (exceto ameixa) podem ser incluídos no cardápio da dieta para intoxicação. Após 8 a 10 dias, você pode tentar comer vegetais e frutas frescas sem fibras grossas, aos poucos.

O que você não deve comer se estiver envenenado?

O que você não pode comer em caso de intoxicação pode ser determinado pelo método de exclusão. Consequentemente, são proibidos:

• carnes gordurosas, aves e peixes;
• qualquer pão fresco, bem como produtos assados;
• leite integral e queijos duros;
• quaisquer salsichas e todas as iguarias de carne;
• cevada perolada, painço, mingau de cevada;
• picles, carnes defumadas, enlatados, molhos e temperos;
• repolho branco, beterraba, rabanete, raiz-forte, cebola, alho;
• leguminosas;
• cogumelos;
• uvas, damascos, damascos secos, tâmaras, ameixas secas;
• todos os produtos de confeitaria;
• café, cacau, bebidas carbonatadas e alcoólicas.