Envenenamento por peixe e marisco

Existem três tipos principais de peixes venenosos.

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Envenenamento Siguater

O envenenamento por Ciguater ocorre quando você come alguma das 400 espécies de peixes que vivem perto dos recifes tropicais da Flórida, da Índia Oeste ou do Pacífico, onde os dinoflagelados produzem toxinas que se acumulam na carne de peixe. Os peixes maiores e maiores (peixe do mar, luciano, peixe real) contêm mais veneno. O cheiro de peixe não muda, nenhum dos métodos conhecidos de processamento (incluindo cozinhar) protege contra envenenamento. Os sintomas de envenenamento aparecem dentro de 2-8 horas. A cólica intestinal, náuseas, vómitos e diarreia continuado por 6-17 horas, então pode haver parestesia, cefaléia, mialgia, prurido, dor facial, sensações térmicas distorcidas. Sensações sensoriais incomuns e nervosismo por vários meses podem levar à deficiência. Os esforços para tratar tais envenenamentos com administração intravenosa de manitol são conhecidos, mas nenhum efeito notável foi obtido.

Envenenamento com sarda

O envenenamento por mackerel é devido ao alto teor de histamina na carne de peixe devido à decomposição de bactérias após a captura. Os representantes mais típicos são atum, cavalas, mahi-mahi ou peixinhos. O sabor do peixe pode ser amargo ou desagradável (cáustico). Contração de músculos faciais, náuseas, vômitos, dor epigástrica, erupções cutâneas ocorrem alguns minutos depois de comer e desaparecer dentro de 24 horas. Os sintomas são muitas vezes confundidos com uma alergia ao alimento marinho. Ao contrário de outros envenenamentos de peixes, isso pode ser evitado armazenando adequadamente o peixe após a captura. O tratamento envolve a administração de um bloqueador dos receptores H1 e H2.

Tetrodotoxina venenosa (fugu de peixe)

Envenenamento, a tetrodotoxina é mais comum ao comer peixe fugu,> 100 espécies (marinhas e de água doce) que contêm tetrodotoxina. Sintomas semelhantes aos de envenenamento da ciguatera, possivelmente o desenvolvimento de uma paralisia potencialmente fatal dos músculos respiratórios. A tetrodotoxina não se degrada quando cozido ou congelado.

Envenenamento por moluscos

Característica de junho a outubro, especialmente na costa do Oceano Pacífico e Nova Inglaterra, quando mexilhões, ostras, vieiras e outros moluscos marinhos estão infectados com dinoflagelados venenosos, formando uma maré vermelha. Dinoflagelados excretam intoxicação neurotóxica saxitoxina, resistente ao cozimento. Após 5-30 minutos depois de comer, parestesias aparecem no rosto ao redor dos lábios e nariz. Depois, há náuseas, vômitos, cólica intestinal, fraqueza muscular. Sem tratamento, a paralisia dos músculos respiratórios pode levar à morte, as consequências sobreviventes não permanecem.