Bagas com pancreatite: o que pode e o que não pode?

Na inflamação crônica do pâncreas, as pessoas são forçadas a comer uma dieta especial limitada a uma lista específica de alimentos proibidos. As bagas em pancreatite estão incluídas nesta lista?

Dada a especificidade da doença e todas as restrições na dieta, no uso de bagas devem seguir as recomendações dos médicos, gastroenterologistas e nutricionistas, que sabem exatamente o que bagas podem e que não podem ser pacientes com este diagnóstico.

Quais são as bagas para pancreatite?

Com pancreatite aguda, a dieta é tão escassa que não pode haver dúvidas sobre as bagas. Portanto, os nutricionistas consideram sua inclusão na dieta apenas na forma crônica desta doença - dependendo do enfraquecimento ou amplificação dos sintomas.

Devido à inflamação do pâncreas e ao dano às suas células exócrinas e endócrinas que produzem enzimas e hormônios, as funções do corpo são perturbadas, o que leva a uma deterioração na absorção de nutrientes. Além disso, o corpo pode não ter vitaminas e minerais. Os pesquisadores descobriram que comer alimentos contendo vitaminas A, C, E, B, ferro e zinco, ajuda a prevenir ataques de pancreatite. Leia -  Dieta com um ataque de pancreatite.

Por razões óbvias, nem todas as frutas e bagas são permitidas para pacientes com pancreatite crônica. Recomendações detalhadas sobre frutas são fornecidas no artigo -  Frutas em pancreatite aguda e crônica.

E vamos começar com a maior, verdadeira e falsa fruta que as pessoas usam.

É possível melancia com pancreatite?

A polpa do teor de fibra de melancia é relativamente baixa (até 0,5%), portanto, pertence aos produtos dietéticos. O teor de melancia de ferro e potássio quase não fica atrás do espinafre. Também é importante que contenha substâncias alcalinas que ajudem a restaurar o equilíbrio ácido-base do corpo. Portanto, a melancia pode ser com pancreatite - na ausência de exacerbação.

Mas o índice glicêmico da melancia é bastante alto (GI 72), mas é devido à frutose, que é absorvida sem a participação da insulina - ou seja, não sobrecarrega as células beta pancreáticas, que durante a pancreatite não conseguem lidar com a síntese da quantidade necessária desse hormônio.

Deve-se ter em mente que, de acordo com estatísticas clínicas, em um determinado estágio de pancreatite crônica em 25-45% dos pacientes diminui a capacidade de absorver a glicose com o desenvolvimento subsequente de diabetes.

Normalmente, um melão vai junto com uma melancia , porque é da mesma família de abóboras. Tem quase tantos açúcares (GI 65), mas um pouco mais de fibra. E quando perguntado se o melão pode ser usado para pancreatite, os nutricionistas dão uma resposta semelhante: apenas com remissão estável da doença e em quantidades muito limitadas.

Rosa Mosqueta para pancreatite

Uma decocção de roseira brava seca recomenda quase todas as dietas para qualquer doença. Entre as substâncias biologicamente ativas contidas nestas bagas, isolaram-se as vitaminas A, C e E, bem como compostos polifenólicos vegetais (flavonóides). Mas o número um é considerado ácido ascórbico - vitamina C, que, em 100 g de frutas frescas, em média, 450-470 mg. Por isso, a  dogrose  com pancreatite (cerca de 400-500 ml de caldo ou infusão de água por dia) serve como uma boa e acessível ajuda vitamínica.

O corpo precisa de vitamina C para a síntese de proteínas e lipídios, para a formação de regeneração de colágeno e tecidos, a produção de hormônios peptídicos e o neurotransmissor norepinefrina, para o metabolismo da tirosina, etc. Atua como antioxidante, reduzindo a degradação oxidativa dos fosfolipídios e o dano das proteínas celulares pelos radicais livres.

Mas se os pacientes têm uma história de tromboflebite, então, com um briar deve ser mais cuidadoso: ele contém vitamina K, que aumenta a coagulação do sangue.

Além disso, uma rosa de cachorro aumenta produção de urina e é fraca.

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Framboesa com pancreatite

Nas delicadas framboesas, há muita fibra - quase 30% e também alta acidez (pH 3,2-3,9) que, quando o pâncreas está inflamado, imediatamente a envia para a lista de produtos contraindicados. Mas isso se aplica a frutas frescas, e na forma de compota feita a partir de bagas puré (isto é, sem pedras), geléia, mousse ou geléia - você pode usá-lo.

A propósito, a maioria dos nutricionistas permite framboesas frescas para pancreatite (não mais do que 100 g por dia algumas vezes por semana) - quando a condição do paciente está estabilizada. E tudo porque as antocianinas, flavonoides kaempferol e quercetina, derivados do ácido hidroxibenzóico, ácidos elágico, clorogênico, coumarico e ferúlico fornecem as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias desta fruta.

Recentemente, a atenção dos pesquisadores se concentrou no ácido elágico, que framboesa mais do que em outras bagas. E foi estabelecido que este composto de polifenol é capaz de reduzir a produção e a atividade da enzima ciclo-oxigenase-2 - pró-inflamatória, isto é, reduzir a inflamação. Além disso, conforme relatado no World Journal of Gastroenterology, o ácido elágico inibe o crescimento de células malignas no câncer pancreático.

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Morangos para pancreatite

Morangos ou morangos com pancreatite na mesma categoria que framboesas. Ou seja, devido à presença de ácido cítrico, málico e ascórbico (vitamina C), é ácido (pH médio = 3,45); contém fibra alimentar e ossos pequenos, que não são digeridos no estômago e podem ativar a inflamação. Portanto, os médicos não recomendam quando as exacerbações comem morangos (morangos) em forma natural.

Por outro lado, quando a condição do paciente no estágio de remissão melhora, o médico assistente pode permitir que o cardápio seja suplementado com mousse, compota, geléia ou kissel de bagas raladas. Como cozinhar geléia de morangos, leia a publicação -  receitas de dieta para pancreatite.

E com melhora a longo prazo - e somente na ausência de distúrbios do metabolismo dos carboidratos - na estação do morango, você pode ingerir várias frutas frescas por dia: elas também contêm ácido elágico e vitamina B5.

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Quais são as bagas com pancreatite não pode?

Fibras e ácidos em frutas frescas fazem com que o pâncreas produza mais enzimas digestivas. Mas com sua inflamação crônica, o desempenho dessa função é limitado, o que torna necessário seguir uma  dieta para pancreatite aguda e crônica.

A casca das bagas contém polissacarídeo pectina, que não é digerida e não absorvida, mas ativa a secreção de glândulas envolvidas na digestão - incluindo o pâncreas. E esta é a razão para ter bagas frescas com pele densa para uso de pancreatite é contra-indicada.

Ele não se encaixa na dieta de groselha com pancreatite - mesmo quando o pâncreas "declara uma trégua", e a condição dos pacientes permite que você use algumas frutas frescas. Com uma pele muito densa e uma massa de sementes (tudo isto é fibra e 2,5% de pectina), o pH destas bagas é também 2,8-3,1. Não, de fato, a groselha é uma fruta muito valiosa, já que a vitamina C é quase tanto quanto na groselha preta. A groselha contém muito ácido fólico (é útil para mulheres grávidas), e ajuda muito com a constipação. Mas em relação à pancreatite, o efeito colerético dessas bagas deve ser considerado.

Em bagas de cor escura - vermelho, azul, violeta - um alto teor de antioxidantes: polifenóis e flavonóides, antocianinas. As bagas com um alto nível dessas substâncias biologicamente ativas incluem mirtilos, cerejas, groselha preta e vermelha,  cranberries, uvas e cerejas escuras.

Apesar disso, o cranberry é contra-indicado para pancreatite: com todas as suas propriedades benéficas, antimicrobiana e antiinflamatória, seu nível de acidez (pH 2,3-2,5) aproxima-se do limão (seu pH = 2-2,6), e devido a sua alta o conteúdo de ácidos orgânicos, causa aumento da excreção biliar, ativando o pâncreas.

Groselha vermelha com pancreatite é proibida pelas mesmas razões: pele grossa e alto teor de ácido (pH médio = 2,85). Cereja mais doce com pancreatite pode ser adicionada à compota, mas os nutricionistas trouxeram frutas frescas para produtos contra-indicados.

Bagas frescas de groselha preta inibem o crescimento das bactérias patogênicas e condicionalmente patogênicas mais comuns, inclusive. Helicobacter pylori causador de gastrite. Estudos mostraram que os polissacarídeos ácidos das sementes de groselha preta (galactans) podem inibir a adesão de bactérias à mucosa gástrica. Mas com pancreatite, a groselha preta só pode ser usada na forma de compota e só sem agravamento.

Por causa da pele densa, alto teor de fibras vegetais e açúcares frescos, cerejas não são recomendadas para pancreatite, bem como uvas.

Na diarréia, a geléia de mirtilo pode ajudar pacientes com inflamação do pâncreas, pois mirtilos frescos não são usados para pancreatite.

E espinheiro-mar com pancreatite (em caso de remissão da forma crônica da doença) também é permitido como suplemento a uma pequena quantidade de geléia ou compota - se não houver problemas com os intestinos, forçando as pessoas a visitar o banheiro com mais frequência.