Receitas dietéticas para pancreatite

As receitas dietéticas para a pancreatite, ou seja, a inflamação do pâncreas, os pratos de cozinha médios, considerando os alimentos e os métodos de cozinhá-los recomendados para esta doença.

Com pancreatite, a adesão à dieta 5 é o fator mais importante para melhorar o bem-estar e o resultado do tratamento. Portanto, para esta doença, desenvolveu uma dieta especial - 5n, que tem duas opções: para o estágio de exacerbação da pancreatite e para o estágio de seu enfraquecimento (remissão). Mas em qualquer um deles, o principal é minimizar o trauma mecânico e químico do pâncreas e todo o sistema digestivo.

Para começar, lembre-se de quais alimentos devem ser excluídos usando prescrição dietética 5 para pancreatite. Esta carne gordo, peixe e aves de capoeira, bem como caldos baseados neles; todos os subprodutos; cogumelos e calda de cogumelos; Produtos lácteos adoçados com alta porcentagem de gordura; ovos inteiros (cozidos); feijão. É proibido usar repolho branco, rabanete, rabanete, cebolas e alho, berinjela e pimenta doce, pepino, tomate, espinafre e azeda.

As receitas de dieta para a pancreatite devem ser incorporadas em refeições prontas sem o uso de especiarias, pasta de tomate, gordura ou banha de porco. Frito, cozido, fumado - sob proibição (você pode ferver e cozinhar para um casal), para tudo afiado e azedo - tabu. A partir de macarrão só é usado o vermicelli. Consumir frutas e frutos secos em bruto é estritamente não recomendado, e os porrinos devem ser cozidos não friáveis, mas como o esfregaço (meio emaranhado e apagado) no leite à metade com água. Todos os alimentos devem estar em uma forma homogeneizada, isto é, limpa. E você precisa comer 5-6 vezes por dia e em pequenas porções.

Receitas da dieta 5p na pancreatite

Purê de sopa dietética

Para fazer esta sopa você precisa tomar esses produtos: inflorescência de couve-flor de tamanho médio, duas batatas, uma cenoura pequena e uma cebola pequena.

O repolho deve ser desmontado em pequenas inflorescências, segure por 15 minutos em água com água fria e, em seguida, enxaguar (para que se livrar de todos os "habitantes" que podem estar no repolho). Peel batatas, cenouras e cebolas. Em água fervente (1,5 litros), batatas picadas, inflorescências de repolho, bulbo (inteiro) e cenouras raladas. Os vegetais são cozidos em água salgada por 15-20 minutos, a lâmpada deve ser removida e descartada. Todo o resto é removido do caldo, esmagado com um liquidificador e novamente colocado numa panela com caldo de vegetais.

Após a ebulição, a sopa é cozida durante vários minutos (com agitação) e é preenchida com uma peça pequena (20 g) de manteiga. Na tigela, ao servir, você pode colocar uma colher de chá de creme azedo baixo em gordura.

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Suflê de cenoura

Para cozinhar este prato, você precisa de cerca de dois copos de cenouras raladas, proteínas cruas de dois ovos, 80 gramas de açúcar granulado e meio copo de leite.

As cenouras derramam água fervente e cozinhe até ficar leve, recline-se na peneira e esfregue até ficar homogêneo. Então esfrie um pouco.

Bata as proteínas em uma espuma grossa. Adicione açúcar, leite e peso de cenoura. Todos movem-se com cuidado e colocam um prato de cozedura, alinhados com manteiga. O molde é colocado em uma bandeja de cozimento profunda com água e enviado para um forno quente.

O soufflé será cozido a uma temperatura de cerca de + 180º por 30 minutos.

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Receitas dietéticas para pancreatite aguda

Antes de dar receitas de dieta para pancreatite aguda, vale a pena lembrar que esta doença perigosa é acompanhada por dor aguda no abdômen, náuseas e vômitos. E a intoxicação e os vômitos levam à desidratação do corpo e à degradação completa do sistema digestivo.

Assim, nos primeiros três dias, os pacientes devem morrer de fome e apenas pequenos e pequenos sorvetes para beber hidrocarbonato mineral - água de sódio sem gás - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova ou Borzhomi. Então, a dieta 5n da primeira variante é prescrita (para o estágio de exacerbação da pancreatite). Com um teor calórico médio de 2.600 kcal, a dieta diária deve incluir pelo menos 80 gramas de proteína (40 gramas de origem animal), 50 gramas de gordura (um quarto deles também é de origem animal) e cerca de 200 gramas de carboidratos (25 gramas de açúcar por dia). Os pratos devem ser líquidos e semi-líquidos (moídos e triturados) e apenas cozidos ou cozidos no vapor, e durante a primeira semana - sem sal.

Após uma semana após o início dos sintomas acima, as principais receitas dietéticas para pancreatite aguda são sopas mucosas de cereais, porrinos semi-líquidos (exceto cevada, cevada e milho), bife de carne e peixe e sopa, batata, abóbora ou purê de cenoura e geléia. Você pode comer iogurte magro e queijo cottage.

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Sopa de aveia

Para a preparação da sopa de aveia mucosa, é melhor tomar flocos de "Hercules" - aproximadamente um copo para 1,3 litros de água. Os flocos são derramados em água fervente e cozidos em fogo baixo durante, pelo menos, 30 minutos (até serem totalmente cozidos). A massa resultante deve ser filtrada, caldo e remover da placa.

Em seguida, a sopa deve ser preenchida com um ovo misturado com leite: em 100 ml de leite fervido quente, um ovo cru chicoteado é derramado e bem misturado. A mistura resultante com um gotejamento - com agitação constante - verteu no caldo de aveia e coloque uma colher de chá de manteiga.

Suflê de carne

Produtos necessários: 450 gramas de carne magra (ou filé de frango), 200 ml de leite, 80 g de creme com baixo teor de gordura e 2 ovos crus.

A carne pré-soldada é esmagada em um moedor de carne, ovos, leite e creme são adicionados. Tudo é completamente misturado até o uniforme. Antes de colocar a massa resultante no molde, deve ser manchada com manteiga. O Souffle é cozido no forno a uma temperatura de 190 ° C por cerca de 35 minutos.

Strawberry Kissel

Para 1 litro de água, 300-350 g de morangos frescos (purificados a partir de pedicelos e lavados com água corrente), 2 colheres de sopa. Colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa "com um slide" de amido de batata.

Enquanto na panela vem ferver água para a geléia, os morangos devem ser limpados através de uma peneira. Separadamente, o amido é agitado em 100 ml de água fervida à temperatura ambiente. Assim que a água na panela ferver, você precisa colocar esfregões com morangos e açúcar, misturar bem e trazer de volta a ferver. O último passo: com agitação constante, você deve derramar o amido diluído em água em uma panela. Depois disso, o beijo deve ser fervido por não mais de 2-3 minutos, caso contrário, será muito líquido. Do mesmo modo, fabricou gelatina a partir de bagas sazonais ou recém-congeladas, apenas as bagas congeladas devem primeiro ferver um pouco e depois esfregar ou esmagar com um liquidificador.

Sobremesa de queijo cottage com banana

Esta sobremesa é preparada muito rapidamente antes das refeições: 100 g de queijo cottage com baixo teor de gordura e metade de uma banana madura são molhados com um liquidificador até ficar homogêneo. Você pode adicionar uma meia colher de chá de açúcar em pó e a mesma quantidade de manteiga macia.

Como resultado, você recebe um café da manhã com dieta ou um lanche da tarde, que pode ser combinado com um chá fraco, uma decocção de marrons ou compota de frutos secos.

Receitas dietéticas para pancreatite crônica

As seguintes receitas dietéticas para pancreatite crônica levam em consideração as características nutricionais dos pacientes durante a remissão desta doença. O menu diário de calorias não deve exceder 2700 kcal e incluir 140 g de proteínas, não mais de 80 gramas de gordura, cerca de 350 g de carboidratos. No dia são permitidos 40 g de açúcar e 10 g de sal de mesa, bem como 1,5 litros de líquido (excluindo os primeiros pratos).

Sopa de creme com abobora

Para 1 litro de água deve tomar uma pequena abobrinha, um par de batatas de tamanho médio, 2 colheres de sopa. Colheres de cenouras raladas cruas, alguns raminhos de aneto e 150 g de filé de frango pré-cozido. Descasque as batatas, descasque a abóbora e as sementes. Legumes finamente picados e enviados para uma panela com água fervente salgada. Em seguida, coloque as cenouras.

O processo de cozimento dura cerca de 20 minutos. Em seguida, os vegetais são extraídos do caldo, esmagados e retornados à panela. Após a sopa ter fervido novamente, é colocada frango cozido e um pequeno pedaço de manteiga. Cozinhe por mais 10 minutos.

Peixe a vapor no "travesseiro"

É necessário pegar filé de peixe branco (bacalhau, alabote, pescada), descongelá-lo, lave-o e remova cuidadosamente o excesso de umidade. No fundo do vapor, é colocada uma cápsula de vegetais cru cortada em fatias longas, um filé de peixe é colocado sobre ele, adiciona-se um pouco de salga e adiciona-se um raminho de aneto - por um cheiro. O vapor fecha e liga durante 20 minutos.

Se desejado, a partir do "travesseiro" de abobrinha, você pode, no curso da matéria, preparar um prato lateral - purê de abóbora: uma costeleta de abobrinha suficientemente cozida com um liquidificador ou garfo, e depois manteiga com óleo vegetal.

Mingau De Arroz Com Maçãs

Em um copo de arroz você precisa tomar um copo de leite, uma maçã grande, uma colher de sopa de açúcar, 20 g de manteiga, um pouco de sal e canela moída. Para garantir que o mingau tenha a consistência certa, isto é, correspondente às receitas dietéticas para a pancreatite aguda, a ninhada lavada deve ser colocada não em água fervente, mas no frio. Este é o principal princípio da preparação de cereais semi-viscosos.

A água serviu um pouco - de modo que o arroz estava coberto de água por alguns centímetros. Ao cozinhar, você precisa derramar o mingau, adicionar o leite e depois de cerca de 10 minutos após o início da fervura, coloque a maçã recém-descascada e a canela em pó (a ponta da faca), previamente descascada da casca e ralada em uma ralada grande. Por sinal, quem não gosta do sabor da canela, não pode ser posto. Após o fim do processo de cozedura, feche a panela com uma tampa e deixe o mingau "endurecer" por 10 minutos.

Como você pode ver por si mesmo, as receitas de dieta dada para a pancreatite são fáceis de preparar, o principal é observar rigorosamente os princípios básicos da nutrição nesta doença.