Nozes, sementes e frutos secos na pancreatite

Além dos principais produtos alimentícios, existem muitos outros que não estão relacionados apenas à necessidade de saciedade, mas simplesmente nos deliciam com seus sabores, com a ajuda dos quais pratos simples se tornam requintados. Assim, o óleo é feito de muitas nozes e sementes, sendo adicionado a saladas, doces, sorvetes e sopas preparadas com eles. São muito nutritivos e saudáveis. O mesmo vale para frutas secas. Quais delas podem e não podem ser usadas com pancreatite?

Ameixas secas para pancreatite

As ameixas secas são muito benéficas para o corpo. Elas contêm vitaminas do complexo B, tocoferol, ácido ascórbico, vitamina K, muito potássio, fósforo e cálcio, além de serem ricas em pectinas e antioxidantes. O consumo de ameixas secas normaliza o metabolismo, reduz o risco de doenças cardiovasculares, melhora a condição da pele e é um bom remédio para constipação. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Ao mesmo tempo, fibras, muito açúcar e ácido málico se tornam um obstáculo para pacientes com pancreatite. As ameixas secas promovem o processo colerético, o que não deve ser permitido.

Em fases agudas, a fruta deve ser excluída do cardápio em sua forma natural, e apenas compotas devem ser preparadas. Durante o período de calmaria, seu consumo limitado é permitido, levando em consideração a reação do pâncreas.

Passas

Passas são uvas secas de diversas variedades. As próprias uvas são estritamente proibidas para pancreatite, pois contêm muitos açúcares e glicose, o que se torna um fardo adicional para o órgão doente. [ 4 ] Seus numerosos ácidos orgânicos estimulam a produção de suco pancreático, ácido clorídrico, bile e fibras. Provoca a formação excessiva de gases, causa fezes moles e diarreia.

O que acontece com ele após a secagem? A concentração de carboidratos aumenta em até 8 vezes. Durante as exacerbações, sua presença é permitida apenas em compotas e, um pouco mais tarde, em geleias e mousses. A estabilização estável da condição permite, com sua ajuda, melhorar o sabor de mingaus, doces e diversas sobremesas aceitáveis, além de ser usada no preparo de pilaf, pratos de carne e peixe.

Damascos secos

O damasco seco é considerado, com razão, uma fruta seca dietética. Ele retém todas as vitaminas necessárias para a produção de enzimas: C, PP, E, B1, B2, B5. Além disso, é um depósito de microelementos úteis: o ferro melhora a fórmula sanguínea, aumenta a hemoglobina, o potássio e o sódio melhoram o metabolismo água-sal, a pectina limpa o corpo de toxinas e o papel do magnésio é geralmente difícil de superestimar, pois participa de 350 reações enzimáticas. [ 5 ]

A única coisa que não permite o consumo descontrolado de damascos secos com pancreatite é a fibra e 80% de sacarose em sua composição. O dióxido de enxofre, que é usado durante seu tratamento térmico, também pode ser prejudicial. [ 6 ] Portanto, você deve se limitar a 3-4 frutas vermelhas por dia, pré-mergulhadas em água morna por 10 minutos e bem lavadas com água quente.

Sementes de linho

Nas receitas da medicina popular, as sementes de linhaça são frequentemente utilizadas para tratar doenças do sistema digestivo. Elas receberam tanto reconhecimento devido à sua capacidade de absorver toxinas, ter um efeito bactericida na membrana mucosa e curar a superfície interna do estômago com a ajuda do muco formado durante o inchaço.

Além disso, as sementes de linhaça contêm fibras solúveis, que melhoram o peristaltismo intestinal, ácidos graxos insaturados ômega-3, [ 7 ] normalizando o metabolismo da gordura, proteínas necessárias para o funcionamento do pâncreas. É um bom antioxidante que retarda o processo de envelhecimento, contém vitaminas e minerais valiosos. É recomendado para diabetes devido à presença de carboidratos complexos que não causam um aumento rápido na glicemia. [ 8 ]

Parece que a semente de linhaça contém tudo o que é necessário para o tratamento de patologias pancreáticas, mas seu pronunciado efeito colerético se torna um obstáculo para isso, especialmente durante crises, bem como em casos crônicos no contexto de cálculos biliares.

Nozes

As nozes contêm tudo o que o corpo precisa. São vitaminas A, E, B, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, zinco, sódio, cobre e outros minerais; em termos de teor de proteína de fácil digestão, superam a carne, o leite e as leguminosas. Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 têm um efeito inestimável nos vasos sanguíneos e no cérebro, melhorando suas funções, prevenindo a formação de placas de colesterol e o desenvolvimento de aterosclerose, melhorando o perfil lipídico, [ 9 ], [ 10 ] são benéficos para a saúde do cérebro [ 11 ].

Além de tudo isso, as nozes são deliciosas, têm alto valor energético e estão disponíveis o ano todo.

Por outro lado, possuem uma estrutura rugosa, o que não permite seu consumo sem restrições em casos de distúrbios pancreáticos. Em fases agudas, são estritamente proibidos, pois o alto teor de gordura e fibras provoca um aumento na secreção de enzimas digestivas e pode levar ao desenvolvimento de necrose pancreática.

As nozes são incluídas na dieta apenas um ano após a exacerbação, durante um período de remissão estável. É melhor triturá-las e adicioná-las a saladas, iogurtes e mingaus. A quantidade deve ser limitada e a qualidade, alta. Descascadas, embaladas, temperadas com especiarias, sal ou açúcar não são adequadas.

Amendoim para pancreatite

O amendoim é chamado de amendoim-torrado, mas na verdade pertence à família das leguminosas. É uma planta anual com frutos ovais, dispostos dois a dois em vagens peculiares. Nascem e se desenvolvem na superfície, nos caules dos arbustos, e amadurecem depois de afundarem no solo.

Mais da metade de sua composição é óleo graxo, contendo muitos glicerídeos de vários ácidos (esteárico, palmítico, oleico, lanoleico e outros). Além disso, contêm proteínas, globulinas, gluteninas, vitaminas, açúcares e aminoácidos. [ 12 ]

Como todas as leguminosas, o amendoim, assim como o óleo de amendoim, não é adequado para pessoas com pâncreas doente em todos os estágios da patologia. Também não se deve esquecer das alergias ao amendoim. [ 13 ]

Pinhões

Embora os pinhões sejam menores em tamanho do que seus equivalentes, seu valor nutricional supera muitos. Eles são famosos por suas propriedades medicinais, e os herbalistas tratam com sucesso muitas doenças com óleo de pinhão, incluindo diabetes tipo 2, obesidade e pancreatite. [ 14 ], [ 15 ]

Sua rica composição, composta por proteínas vegetais de fácil digestão, vitamina E e mais de uma dúzia de aminoácidos, proporciona efeitos anti-inflamatórios, cicatrizantes e analgésicos.

A maneira mais eficaz de usar óleo durante as exacerbações é usá-lo; seu médico lhe dirá a dosagem e, durante a remissão estável, você pode comer nozes naturais: um punhado todos os dias fortalecerá o órgão, ajudará você a se recuperar da doença e também melhorará o sabor de muitos pratos.

Sementes de girassol para pancreatite

É impossível julgar todos os tipos de sementes de forma inequívoca. Essas sementes de girassol populares, vendidas em redes de varejo, definitivamente não são adequadas como tratamento para pancreatite. Nos grãos fritos, sob a influência do tratamento térmico, toda a utilidade evapora e apenas a gordura permanece.

Se o girassol for cultivado em seu próprio jardim, as sementes cruas fornecerão ao corpo muitas substâncias úteis encontradas nelas. [ 16 ] Você não deve abusar delas, mas um pequeno punhado comido após a refeição principal não fará mal e substituirá a sobremesa.

Sementes de abóbora

As sementes de abóbora também possuem uma rica composição vitamínica e mineral, na medicina são utilizadas como anti-helmíntico, no tratamento dos rins e do trato urinário, [ 17 ] como colerético, têm efeito hipoglicemiante. [ 18 ], [ 19 ] Devido ao alto teor de gorduras, fibras grossas não podem ser utilizadas em períodos agudos de pancreatite.

A ausência estável de sintomas permite que sejam consumidos em quantidades limitadas, mas não fritos, apenas secos no forno.

Sésamo

O gergelim, como outras sementes, é um produto pesado para um pâncreas doente. Mas, como possui muitas propriedades úteis (reduz a acidez estomacal, remove toxinas, normaliza o metabolismo, repõe a deficiência de proteínas no corpo, fortalece o sistema imunológico, previne tumores, [ 20 ] tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes [ 21 ]), é incluído na dieta de forma limitada durante a remissão. Sementes de gergelim frescas podem ser polvilhadas em saladas e assados.

Os grãos também são consumidos germinados. Para isso, eles são primeiro deixados de molho em água por várias horas, depois transferidos para um recipiente de vidro, bem fechado e mantido em local aquecido. Os brotos aparecerão em 2 a 3 dias. Uma colher de chá por dia é suficiente para fortalecer o corpo e melhorar sua condição.