Dieta para um ataque de pancreatite

Naturalmente, pacientes que sofrem de inflamação do pâncreas precisam saber qual é a dieta durante uma crise de pancreatite. É necessário distinguir entre o regime de consumo de líquidos e nutrição durante a crise em si e a dieta durante o período de recuperação após esse pico da doença.

Especialistas acreditam que uma dieta bem organizada durante uma crise pode ajudar o paciente a melhorar sua condição. Portanto, nos primeiros dois ou três dias de uma exacerbação grave da doença, é necessário um jejum rigoroso. Nesse período, é indicada a ingestão de líquidos, principalmente água purificada e sem gás. O paciente precisa beber até um litro e meio de água vital por dia e, em pequenas porções, até um quarto de copo. Essa ingestão deve ser regular – uma vez a cada meia hora, e morna. Você pode beber água mineral alcalina como bebida.

Talvez, se o especialista permitir, beba uma decocção fraca de rosa mosqueta ou chá verde fracamente fermentado. Às vezes, recomenda-se diversificar as bebidas com chá fraco, adicionando um pouco de mel ou água mineral sem gás "Borjomi". Mas tais adições ao regime de bebidas não devem ser feitas por conta própria, mas somente após consulta com o médico assistente e não no primeiro dia da crise.

Outras iguarias, que agora incluem todos os alimentos e bebidas para o paciente, terão que ser abandonadas até que o estado do paciente melhore e os médicos permitam que ele interrompa o jejum e recorra à nutrição restauradora. Normalmente, essa dieta dura três dias, seguidos de um longo período de reabilitação do paciente, inclusive com o auxílio da nutrição.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Nutrição após uma crise de pancreatite

As regras básicas de nutrição após a remoção dos sintomas agudos da doença são as seguintes:

• Durante os três primeiros dias após o ataque, o paciente fica em jejum terapêutico, o que foi descrito com mais detalhes acima.
• A partir do quarto dia após o início do ataque, o paciente começa a se alimentar de acordo com a dieta número 5p.
• A comida é ingerida fracionadamente, em pequenas quantidades, cinco ou seis vezes ao dia.
• É proibido comer em excesso. É melhor comer pouco, sentindo uma leve sensação de fome após comer.
• Os alimentos devem ser preparados na forma de uma consistência pastosa, o que elimina a irritação mecânica do estômago e a estimulação contínua da inflamação do pâncreas.
• A ingestão diária de alimentos deve conter uma quantidade suficiente de produtos proteicos.
• Alimentos ricos em carboidratos são reduzidos em quantidade.
• Pratos gordurosos e produtos alimentícios são excluídos da dieta de uma pessoa doente.
• Outros alimentos com sabor forte também são proibidos: alimentos salgados, picantes, defumados, em conserva e enlatados.
• No primeiro ano após a exacerbação da doença, não apenas os alimentos mencionados acima são proibidos, mas também produtos assados e pães frescos, além de vegetais e frutas frescas. Eles, como outros alimentos proibidos, causam processos de fermentação no corpo, o que não é nada benéfico para a restauração do pâncreas.
• Se você ignorar essas recomendações, o corpo não superará a doença e o pâncreas voltará a inflamar e se deteriorar. Além disso, ao longo da vida, uma pessoa que tenha passado por um pico de pancreatite precisará se alimentar de acordo com essa dieta, excluindo produtos e pratos prejudiciais da dieta. A nutrição após um ataque de pancreatite é um tipo de remédio que ajuda a pessoa a manter seu bem-estar em um estado ideal.

Dieta após um ataque de pancreatite

Durante três dias, o paciente foi submetido a jejum completo (ou jejum com adição de decocção de rosa mosqueta, chá fraco e água mineral). No quarto dia após o início da crise, o paciente passou a adotar uma dieta especial chamada dieta nº 5p.

Este tipo de dieta é indicado para pessoas que sofrem de processos inflamatórios no pâncreas, como pancreatite aguda ou crônica. Este tipo de dieta está incluído na dieta nº 5, indicada para pessoas com problemas no sistema digestivo.

Falando da dieta nº 5p, ela foi criada com o objetivo de restaurar a função exócrina do pâncreas. Trata-se da regeneração de todos os canais alimentares, bem como da prevenção da infiltração de gordura e de manifestações distróficas no pâncreas e no fígado. Esta dieta ajuda a reduzir o estado de excitabilidade da vesícula biliar, o que tem um bom efeito nos processos de recuperação do pâncreas.

O princípio básico da nutrição dietética acima é fazer todo o possível para proteger o pâncreas dos efeitos mecânicos e químicos. A Dieta nº 5p é dividida em dois componentes. O primeiro é uma dieta para pancreatite aguda e para manifestações de exacerbação de pancreatite crônica. O segundo é para formas crônicas de pancreatite, mas durante o período de redução dos sintomas e na fase de remissão após uma exacerbação. No momento, estamos interessados na primeira versão da dieta.

A dieta após um ataque de pancreatite envolve a seguinte dieta:

• Os alimentos são cozidos no vapor ou em água.
• Os pratos devem ser líquidos ou semilíquidos - amassados, de consistência pastosa, bem picados.
• O paciente deve comer a cada três ou quatro horas.
• Deve haver pelo menos cinco a seis refeições por dia.
• Deve-se aumentar a quantidade de proteína nos alimentos e pratos. Em termos de quantidade, são ingeridos cerca de oitenta gramas de proteína por dia, dos quais um terço deve ser de proteína animal.
• O teor de gordura é reduzido ao mínimo - apenas quarenta a sessenta gramas por dia, um quarto dos quais deve ser de origem vegetal.
• A quantidade de carboidratos nos alimentos é significativamente reduzida — para duzentos gramas por dia, dos quais apenas vinte e cinco gramas são açúcar.
• É proibido consumir substâncias extrativas que possam estimular a função secretora do sistema digestivo.
• É proibido o uso de fibras grossas.
• A quantidade de líquido livre ingerido por dia deve ser de um litro e meio.

A lista de alimentos e bebidas recomendados é a seguinte:

• Produtos de panificação são recomendados apenas na forma de tostas de pão de trigo, na quantidade de cinquenta gramas por dia.
• Pratos de carne podem ser consumidos magros e vigorosos. Portanto, é permitido usar carne bovina, coelho, frango e peru. Podem ser cozidos no vapor ou fervidos. Pratos em forma de purê também são bons, na forma de suflê e assim por diante.
• Peixes são permitidos apenas em variedades magras e somente em forma de purê - suflê, quenelles e assim por diante.
• Você só pode comer uma omelete de proteína feita com um ou dois ovos por dia. A gema é misturada a outros pratos na quantidade de metade por dia.
• Os produtos lácteos permitidos incluem leite adicionado aos pratos, queijo cottage com baixo teor de gordura e sabor não ácido, preparado como uma pasta, e pudins de queijo cottage cozidos no vapor.
• Quanto às gorduras, você pode usar manteiga sem sal e óleos vegetais refinados adicionados aos pratos prontos.
• Os mingaus recomendados são purê e mingau de trigo sarraceno semilíquido, aveia, cevada perolada, grãos de trigo, semolina, arroz, etc. Pudins e suflês podem ser feitos com produtos de cereais.
• Os vegetais são representados por batatas, cenouras, abobrinhas e couve-flor. Eles devem ser usados para fazer purê de batatas e pudins cozidos no vapor.
• Você pode comer sopas de cereais viscosas feitas de aveia, cevada perolada, arroz e semolina.
• Pratos doces que você pode comer incluem compotas coadas, geleias, mousses e geleias preparadas com xilitol ou sorbitol.
• Quanto às bebidas, você só pode tomar chás fracos e infusão de rosa mosqueta.
• Um molho adequado seria um molho meio amargo de frutas e frutas vermelhas.

A lista de pratos e produtos alimentícios proibidos é a seguinte:

• Todos os produtos de panificação e pratos de farinha são proibidos, exceto aqueles listados na lista de permitidos.
• Carnes e aves gordurosas, incluindo pratos feitos com cordeiro, porco, ganso, pato, fígado, miolos, rins, além de linguiça, enlatados e carnes defumadas. Carnes magras fritas ou cozidas não são permitidas.
• Peixes gordurosos, bem como pratos de peixe frito, cozido, defumado e salgado. Conservas de peixe e caviar são proibidos.
• Os ovos são excluídos, exceto na forma de preparação e quantidade permitidas.
• Dos produtos lácteos, você não pode consumir leite como bebida, assim como creme de leite, creme de leite, bebidas lácteas fermentadas, queijo cottage gordo e queijo cottage azedo, queijos - especialmente os gordurosos e salgados.
• Todas as gorduras, exceto as recomendadas. Principalmente frituras que utilizam gordura.
• De cereais - painço, cevada, mingaus quebradiços.
• Todas as leguminosas.
• Pratos de massa.
• Dos vegetais, você terá que se abster de comer repolho branco, rabanete, nabo, rabanete, rutabaga, espinafre, azedinha, alho e cebola.
• Não é permitido consumir sopas feitas com caldos de carne, peixe, cogumelos e vegetais. Sopas de leite, shchi, borscht, okroshka e beterraba são proibidas.
• Todos os doces são excluídos, exceto aqueles permitidos acima.
• Todas as bebidas, especialmente refrigerantes doces e minerais, sucos de frutas e vegetais, café, cacau e assim por diante.

O que você pode comer durante uma crise de pancreatite?

A nutrição durante uma crise de pancreatite desempenha um papel importante na restauração do estado normal após o problema se tornar ativo. Mais precisamente, sua ausência, como um dos principais fatores que provocam a deterioração do estado de uma pessoa.

Portanto, durante três dias a partir do momento do diagnóstico de um ataque da doença, é necessário abster-se rigorosamente de alimentos, ou melhor, jejuar. O jejum completo é importante porque o alimento, ao entrar no sistema digestivo, começa a ativar o desenvolvimento da inflamação no pâncreas. Isso ocorre porque os processos digestivos estimulam a irritação no órgão, o que leva à produção de enzimas necessárias para o processamento dos alimentos. Assim, o órgão não está em repouso para se recuperar, e a participação posterior no esquema de divisão e assimilação de nutrientes pelo pâncreas provoca inflamação nele. Paralelamente aos processos inflamatórios, a dor também aumenta, o que piora o estado geral do paciente e pode agravar a doença e retardar a recuperação.

Durante os três dias especificados, recomenda-se apenas beber água pura em pequenas doses. Porque a água também afeta o pâncreas, o que é completamente inaceitável para o tratamento da doença.

Portanto, ao responder à pergunta do paciente e de seus familiares sobre o que pode ser ingerido durante uma crise de pancreatite, podemos dizer com total confiança: "Nada". E esta será uma decisão absolutamente correta e justa.