Produtos que causam alergias

Ao longo das duas últimas décadas, o número de doenças alérgicas diagnosticadas duplicou. Além de vários tipos de alergia conhecidos pela medicina, surgiu uma nova variante - intolerância aos produtos alimentares. No entanto, a idiossincrasia tem sido conhecida desde a antiguidade, mas sofreu apenas alguns, talvez, para que a doença não tenha sido estudada tão cuidadosamente quanto outras doenças. Hoje, produtos que causam alergias são comuns em todos os lugares, sua lista aumenta a cada ano.

Assim, mais recentemente a soja foi considerada quase o produto mais dietético do mundo, mas em apenas dez anos, desde 2000, a quantidade de reações alérgicas aos produtos de soja aumentou de 1% para 22-25%. A intolerância a este ou a esse produto afeta mais de 10% dos pacientes com alergias da faixa etária mais nova, ou seja, crianças e cerca de 5% dos adultos. Na maioria das vezes, os produtos alérgicos são alimentos protéicos, uma vez que a proteína é um componente termoestável, ou seja, não perde sua imunogenicidade durante o tratamento térmico, e a proteína é suficientemente resistente às enzimas e aos ácidos. O mais agressivo no sentido da provocação de uma alergia é o leite de vaca e todos os produtos que o contêm, ovos de peixe e galinha. Além disso, a proteína em pequenas quantidades pode ser contida em alimentos vegetais, apesar de uma pequena quantidade, os componentes da proteína podem provocar intolerância alimentar.

Aqui está uma pequena lista dos principais produtos que contêm proteína imunogênica:

• Trigo e seus derivados (mingau).
• Centeio e produtos que contenham centeio.
• Aveia e produtos de aveia.
• Fig.
• Milho.
• Soja e algumas outras leguminosas - feijão, amendoim, tremoços.
• Quase todas as plantas umbelíferas - salsa, cenoura, aipo, endro.
• Praticamente todos os Solanaceae - berinjelas, tomates, batatas.
• Frutas e bagas contendo uma certa quantidade de proteínas e salicilatos - morangos, pêssegos, maçãs, morangos, kiwi, abacates, melancia.
• Quase todas as nozes - castanha, amendoim, caju, noz, avelã, amêndoas.
• Plantas da família cruciferante - rabanete, mostarda, repolho, rabanete, rábano.

Leia também: 8 alimentos comuns que causam alergias Alergia à comida Uma classificação dos alérgenos alimentares mais perigosos

Os produtos que causam alergias da lista acima podem, durante muito tempo, ser relativamente seguros. No entanto, na presença de doenças gastrointestinais, com prontidão alergénica ou reação alérgica já existente ao pólen, medicamentos ou outra substância, os alimentos podem se tornar um verdadeiro gatilho de uma alergia grave.

Os produtos que causam alergias são manifestados por tais sintomas:

• Dispepsia, diarréia, cólica.
• Náuseas e vômitos. Em crianças menores de um ano - regurgitação frequente.
• Comichão.
• Colmeia.
• Dermatite atópica.
• Inchaço dos lábios, rosto.
• Rinite alérgica.
• Conjuntivite alérgica.
• Tosse até um ataque asmático.

O choque anafilático com alergia alimentar é raro, na maioria das vezes amendoim, lagostas, caranguejos, lagostins, ovos e peixes.

Os produtos que causam alergias podem provocar e estomatite aftosa, quando uma reação alérgica se desenvolve na boca. A língua, os lábios, a garganta incha, todos esses sinais são combinados com prurido e colite severos. Na maioria das vezes, a estomatite alergica ocorre em adolescentes após comer frutas cítricas, cogumelos ou nozes. Ataques de asma brônquica são típicos para adultos de alergias, e são provocados por tomates, cenouras ou maçãs. Urticária e dermatite são provocadas por nozes.

[1], [2], [3], [4]

Como combinar os produtos que provocam alergias?

Deve-se notar que muitos alergistas estão convencidos de que a alergia é provocada não tanto pelo produto em si, como pela sua quantidade, pela parcela que é usada por uma pessoa. Além disso, existem reações cruzadas quando uma alergia a um produto pode ser combinada com uma reação a um alimento completamente diferente. Assim, por exemplo, o amendoim pode ser um provocador de alergias a todas as leguminosas. A seguinte informação deve ser levada em consideração ao compilar um menu hipoalergênico:

Alergia diagnosticada	O risco de reação a tal produto	Risco percentual
Amendoins	Feijão - feijão, lentilhas, ervilhas	5%
Noz	Nozes de caju, avelã, avelã, sementes	37%
Peixe vermelho, caviar	Peixe de mar	50%
Camarão	Caranguejos, lagostins, lagostas	80%
Trigo	Todos os cereais, aveia, cevada e centeio	20%
Proteína de leite de vaca	Carne de carne	10-15%
Proteína de leite de vaca	Leite de ovelha ou cabra	85%
Flor de absinto e bétula	Pêssego, maçãs, melão, pepino, pimenta	50-60%
melão	Abacate, melancia e melão	90%
Pêssego	Cereja, pera, ameixa, maçãs verdes	50-60%
Látex, borracha	Banana, kiwi, abacate	35-40%

Se a idiossincrasia alimentar for confirmada, os produtos que causam alergias devem ser excluídos da dieta por pelo menos seis meses. Essa eliminação é muitas vezes a maneira mais simples e confiável de se livrar da intolerância alimentar do produto sem tratamento específico adicional.