Pepinos com diabetes - um produto universal

Todo mundo sabe que legumes de todos os tipos são bons para a saúde, mas pepinos para diabetes, obesidade e doenças cardíacas merecem atenção especial.

Quando com excesso de peso, recomenda-se fazer um dia de "pepino" em jejum uma vez por semana, embora o tratamento de diabetes com pepinos ainda não possa ser levado a sério com todos os benefícios dietéticos incondicionais deste vegetal.

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Benefícios

Vamos começar com os benefícios. Mas primeiro, literalmente, em uma linha, vale lembrar que na  diabetes mellitus tipo  1, células beta produtoras de insulina do pâncreas quebram seletivamente, e a peculiaridade  da diabetes tipo 2  (em 90% dos casos em pacientes com obesidade grave) é que A glicose está associada à resistência à insulina e a uma relativa violação de sua secreção.

A ingestão calórica diária de diabéticos não deve ser superior a 2 mil kcal, portanto, usar pepinos frescos para diabetes torna muito mais fácil seguir essa recomendação, já que 96% dos pepinos consistem em água e cada 100 g dá apenas 16 kcal. Isso significa que eles podem ser consumidos em grandes quantidades sem o risco de um aumento acentuado na ingestão de calorias.

Nos mesmos 100 g de pepino, o teor de hidratos de carbono da hiperglicemia não excede 3,6-3,8 g, enquanto que a glucose e a frutose representam não mais do que 2-2,5%.

E se, para alguns céticos, esses dados não responderem à questão se os pepinos podem ser comidos com diabetes mellitus tipo 1 e 2, resta citar mais um argumento, especificando o índice glicêmico dos pepinos - 15, que é 2,3 menor que o das maçãs, e metade do tomate, que também pertence a  produtos com baixo índice glicêmico.

De fato, os pepinos (Cucumis sativus da família Cucurbitaceae - abóbora) também apresentam outras vantagens, por exemplo, conter macro e microelementos necessários ao organismo: sódio (até 7 mg por 100 g), magnésio (10-14 mg), cálcio (18- 23 mg, fósforo (38-42 mg), potássio (140-150 mg), ferro (0,3-0,5 mg), cobalto (1 mg), manganês (180 μg), cobre (100 μg), crómio (6 μg), molibdénio (1 mg), zinco (até 0,25 mg).

Existem vitaminas em pepinos, portanto, em 100 gramas de vegetais frescos, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo, ele contém:

• 0,02-0,06 mg de betacaroteno (provitamina A);
• 2,8 mg de ácido ascórbico (L-desidroascorbato - vitamina C);
• 0,1 mg de tocoferol (vitamina E);
• 7 mcg de ácido fólico (B9);
• 0,07 mg de piridoxina (B6);
• 0,9 mg de biotina (B7);
• 0,098 mg de nicotinamida ou niacina (B3 ou PP);
• cerca de 0,3 mg de ácido pantoténico (B5);
• 0,033 mg de riboflavina (B2);
• 0,027 mg de tiamina (B1);
• até 17 microgramas de filoquinona (vitamina K1 e K2).

A vitamina C no diabetes funciona não apenas como antioxidante, mas também reduz o risco de placas ateroscleróticas e danos vasculares, e também ajuda na cicatrização de feridas.

 Descobriu-se que: a nicotinamida protege as células beta do pâncreas da destruição autoimune e pode inibir o desenvolvimento da nefropatia, e as filoquinonas, presumivelmente, têm um efeito positivo na síntese do peptídeo-hormônio (GLP-1) - peptídeo semelhante ao glucagon-1, que é um regulador fisiológico do apetite e participa metabolismo de glicose de comida.

Com o zinco, os especialistas associam o estado do sistema imunológico e a síntese proteica, assim como a atividade da insulina, e com o cromo, uma resposta adequada dos receptores celulares desse hormônio. E o potássio e o magnésio nos pepinos ajudam a reduzir a pressão sanguínea e asseguram a estabilidade da contração do músculo cardíaco.

Como fonte de fibras, os pepinos frescos com diabetes ajudam a otimizar o processo digestivo, eliminam as toxinas dos intestinos e reduzem a quantidade de colesterol ruim. Além disso, como dizem os especialistas da American Diabetes Association, as fibras vegetais de legumes frescos diminuem a absorção de carboidratos e açúcar.

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Pepinos - uma cura para o diabetes?

A composição bioquímica do pepino e o potencial de suas propriedades benéficas para diabéticos continuam sendo estudados. Estudos em animais (cujos resultados foram publicados em 2011 no Iranian Journal of Basic Medical Sciences e em 2014 no Journal of Medicinal Plant Research) mostraram a capacidade do extrato de sementes de pepino e polpa para reduzir a glicose no sangue (em ratos).

Os estudos foram conduzidos na casca de pepinos alimentados com ratos com diabetes tipo 2. O experimento levou à hipótese sobre o efeito estimulante dos compostos triterpenos de cucurbitáceas contidos na casca do pepino (cucurbitans ou cucurbitacinas), que contribuem para a liberação de insulina e a regulação do metabolismo hepático do glucagon.

Na China, esses compostos são extraídos do parente mais próximo do pepino - a abóbora Cucurbita ficifolia. Conforme relatado no Journal of Food and Agriculture, o uso deste extrato em ratos de laboratório com diabetes teve um efeito hipoglicêmico, e um regenerador em células beta danificadas do pâncreas.

É difícil controlar o diabetes, e muitos remédios naturais podem ser úteis para pessoas com essa doença endócrina. Claro, o tratamento do diabetes com pepinos, enquanto ninguém segura, e pepinos não são uma cura para o diabetes. Mas os resultados da pesquisa em roedores mostram que mais pesquisas são necessárias - para determinar como os pepinos podem afetar os níveis de açúcar no sangue em humanos.

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Contra-indicações

Acima de tudo, em pepinos de potássio, o que explica o seu efeito diurético. Pacientes diabéticos com problemas renais são prescritos uma  dieta para nefropatia diabética, e quando os desequilíbrios eletrolíticos (desenvolvimento devido à insuficiência renal crônica) são estabelecidos, nutricionistas estabeleceram um limite na ingestão de sal. Contraindicações alimentares para pacientes com diurese osmótica e hipercalemia no diabetes, bem como nos casos de inflamação dos rins e / ou bexiga, incluem a proibição do uso de batatas, frutas cítricas, damascos (e damascos secos), bananas e pepinos contendo muito potássio.

O efeito colerético dos pepinos provoca sua exclusão da dieta com colecistite e colelitíase; Este vegetal é contra-indicado em processos inflamatórios no estômago e duodeno (gastrite, úlcera), bem como no intestino grosso (colite, doença de Crohn).

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Pepinos em conserva, salgados, levemente salgados e em conserva para diabetes

Pergunte a qualquer nutricionista, e ele irá confirmar que, em diabetes, você precisa desistir de alimentos condimentados e salgados, pois eles aumentam o apetite e ativam a secreção de suco gástrico, secreção biliar e sobrecarga do pâncreas. Ou seja, pepinos enlatados para diabéticos, bem como pepinos levemente salgados, em conserva e em conserva com diabetes são considerados produtos pouco adequados. Além disso, em um ambiente ácido, até 25-30% das vitaminas B1, B5, B6, B9, A e C são destruídas e, após 12 meses de armazenamento, essas perdas dobram, embora isso não afete o sabor. O sal não oxida a vitamina C, mas ao esterilizar pepinos enlatados, faz uma alta temperatura.

Vegetais em conserva de diabetes não são completamente proibidos, então você raramente pode comer tomate em conserva ou pepino. Mas se você constantemente secar na boca e sofrer de sede (indicando falta de fluido no corpo que acompanha a hiperglicemia), bem como pressão alta, então legumes enlatados com uma grande quantidade de sal devem ser excluídos do cardápio.

O que substituir pepinos com diabetes?

Você pode substituir os pepinos por vegetais com o mesmo índice glicêmico baixo, que também contém muitos elementos e vitaminas úteis, além de fibras, que contribuem para uma absorção mais lenta dos carboidratos. Estes são rabanetes frescos e chucrute, couve de Bruxelas e brócolis, tomate e pimentão, abobrinha e berinjela, alface e espinafre.