Os pepinos na diabetes são um produto universal

Todo mundo sabe que todos os tipos de vegetais são bons para a saúde, mas os pepinos merecem atenção especial para diabetes, obesidade e doenças cardíacas.

Recomenda-se que, se você estiver acima do peso, faça um dia de jejum de “pepino” uma vez por semana, embora o tratamento do diabetes com pepinos ainda não possa ser levado a sério, apesar de todos os benefícios dietéticos incondicionais desta planta vegetal.

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Benefícios

Vamos começar com os benefícios. Mas primeiro, literalmente em uma linha, vale lembrar que no diabetes tipo 1, as células beta produtoras de insulina do pâncreas são destruídas seletivamente, e a peculiaridade do diabetes tipo 2 (em 90% dos casos em que os pacientes são gravemente obesos) é que altos níveis de glicose estão associados à resistência à insulina e a um relativo comprometimento de sua secreção.

A ingestão calórica diária de diabéticos não deve exceder 2 mil kcal, portanto, ao consumir pepinos frescos com diabetes, é muito mais fácil seguir essa recomendação, já que os pepinos são compostos por 96% de água e cada 100 g fornecem apenas 16 kcal. Isso significa que podem ser consumidos em grandes quantidades sem o risco de um aumento acentuado na ingestão calórica.

Nestes mesmos 100 g de pepinos, o conteúdo de carboidratos envolvidos na hiperglicemia não ultrapassa 3,6-3,8 g, e a glicose e a frutose representam não mais que 2-2,5%.

E se para alguns céticos esses dados não respondem à questão de saber se é possível comer pepinos com diabetes tipo 1, 2, resta dar mais um argumento, indicando o índice glicêmico dos pepinos - 15, que é 2,3 menor que o das maçãs e metade do que o dos tomates, que também pertencem a produtos com baixo índice glicêmico.

Na verdade, os pepinos (Cucumis sativus da família Cucurbitaceae – abóbora) têm outras vantagens, por exemplo, contêm macro e microelementos necessários para o corpo: sódio (até 7 mg por 100 g), magnésio (10-14 mg), cálcio (18-23 mg), fósforo (38-42 mg), potássio (140-150 mg), ferro (0,3-0,5 mg), cobalto (1 mg), manganês (180 mcg), cobre (100 mcg), cromo (6 mcg), molibdênio (1 mg), zinco (até 0,25 mg).

Pepinos também contêm vitaminas; de acordo com o World's Healthiest Foods, 100 gramas de vegetais frescos contêm:

• 0,02-0,06 mg de betacaroteno (provitamina A);
• 2,8 mg de ácido ascórbico (L-desidroascorbato – vitamina C);
• 0,1 mg de tocoferol (vitamina E);
• 7 mcg de ácido fólico (B9);
• 0,07 mg de piridoxina (B6);
• 0,9 mg de biotina (B7);
• 0,098 mg de nicotinamida ou niacina (B3 ou PP);
• cerca de 0,3 mg de ácido pantotênico (B5);
• 0,033 mg de riboflavina (B2);
• 0,027 mg de tiamina (B1);
• até 17 mcg de filoquinonas (vitamina K1 e K2).

A vitamina C no diabetes não só funciona como um antioxidante, mas também reduz o risco de formação de placas ateroscleróticas e danos vasculares, além de ajudar na cicatrização de feridas.

Descobriu-se que: a nicotinamida protege as células beta pancreáticas da destruição autoimune e pode inibir o desenvolvimento de nefropatia, e as filoquinonas presumivelmente têm um efeito positivo na síntese do hormônio peptídico (GLP-1) - peptídeo semelhante ao glucagon-1, que é um regulador fisiológico do apetite e está envolvido no metabolismo da glicose dos alimentos.

Especialistas associam o zinco ao estado do sistema imunológico e à síntese proteica, bem como à atividade da insulina, e o cromo à resposta adequada dos receptores celulares desse hormônio. Já o potássio e o magnésio presentes nos pepinos ajudam a reduzir a pressão arterial e a garantir a contração estável do músculo cardíaco.

Sendo uma fonte de fibras, os pepinos frescos ajudam a otimizar o processo digestivo, removem toxinas do intestino e reduzem os níveis de colesterol ruim no diabetes. Além disso, conforme observado por especialistas da Associação Americana de Diabetes, as fibras vegetais dos vegetais frescos retardam a absorção de carboidratos e açúcar.

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Pepinos são uma cura para diabetes?

A composição bioquímica do pepino e seu potencial para diabéticos ainda estão sendo estudados. Estudos em animais (publicados em 2011 no Iranian Journal of Basic Medical Sciences e em 2014 no Journal of Medicinal Plant Research) mostraram que extratos de sementes e polpa de pepino podem reduzir os níveis de glicose no sangue (em ratos).

Estudos foram conduzidos com cascas de pepino fornecidas a camundongos com diabetes tipo 2 induzido. O experimento levou à hipótese de que a casca do pepino contém compostos triterpênicos chamados cucurbitáceas (cucurbitanas ou cucurbitacinas), que promovem a liberação de insulina e regulam o metabolismo do glucagon no fígado.

Na China, esses compostos são extraídos do parente mais próximo do pepino, a abóbora comum Cucurbita ficifolia. Conforme relatado no Journal of the Science of Food and Agriculture, o uso desse extrato em ratos de laboratório com diabetes teve um efeito hipoglicêmico e um efeito regenerador nas células beta danificadas do pâncreas.

Controlar o diabetes pode ser difícil, e muitos remédios naturais podem ser úteis para pessoas com esse distúrbio endócrino. É claro que ninguém ainda experimentou pepinos para tratar diabetes, e pepinos não são uma cura para diabetes. Mas os resultados de estudos com roedores mostram que mais pesquisas são necessárias para determinar como os pepinos podem afetar os níveis de açúcar no sangue em humanos.

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Contra-indicações

Pepinos contêm mais potássio, o que explica seu efeito diurético. Pacientes diabéticos com problemas renais recebem uma dieta para nefropatia diabética e, em caso de desequilíbrio eletrolítico (desenvolvido devido à insuficiência renal funcional crônica), os nutricionistas estabelecem um limite para o consumo de sal. As contraindicações dietéticas para pacientes com diurese osmótica e hipercalemia no diabetes, bem como em casos de inflamação renal e/ou da bexiga, incluem a proibição do consumo de batatas, frutas cítricas, damascos (e damascos secos), bananas e pepinos, que contêm muito potássio.

O efeito colerético dos pepinos faz com que eles sejam excluídos da dieta em casos de colecistite e cálculos biliares; este vegetal é contraindicado em casos de processos inflamatórios no estômago e duodeno (gastrite, úlceras), bem como no intestino grosso (colite, doença de Crohn).

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Pepinos enlatados, salgados, levemente salgados e marinados para diabetes

Pergunte a qualquer nutricionista e ele confirmará que, com diabetes, é preciso abrir mão de pratos picantes e salgados, pois eles aumentam o apetite e ativam a secreção de suco gástrico, a secreção biliar e sobrecarregam o pâncreas. Ou seja, pepinos em lata para diabéticos, bem como pepinos levemente salgados, em conserva e em conserva para diabéticos, são considerados produtos inadequados. Além disso, em um ambiente ácido, até 25-30% das vitaminas B1, B5, B6, B9, A e C são destruídas e, após 12 meses de armazenamento, essas perdas dobram, embora isso não afete o sabor. O sal não permite que a vitamina C oxide, mas, ao esterilizar pepinos em lata, altas temperaturas causam isso.

Legumes em conserva não são totalmente proibidos para diabéticos, então você pode comer tomate ou pepino em conserva ocasionalmente. Mas se sua boca estiver constantemente seca e você sentir sede (indicando falta de líquido no corpo, o que acompanha a hiperglicemia) e sua pressão arterial estiver alta, vegetais enlatados com muito sal devem ser excluídos do seu cardápio.

O que pode substituir pepinos se você tem diabetes?

Pepinos podem ser substituídos por vegetais com o mesmo baixo índice glicêmico, que também contêm muitos elementos e vitaminas úteis, além de fibras, o que promove uma absorção mais lenta de carboidratos. São eles: rabanetes, repolho fresco e em conserva, couve-de-bruxelas e brócolis, tomates e pimentões, abobrinha e berinjela, alface e espinafre.