Milho cozido e enlatado na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2

O diabetes mellitus é uma doença que requer uma abordagem especial à dieta. Não tem cura e a pessoa é obrigada a controlar o açúcar ao longo da vida, mantendo-o dentro de limites saudáveis, e a adotar uma dieta com baixo teor de carboidratos. A ausência de complicações permite ampliar a lista de produtos, porém, é preciso ter noção de sua composição química e índice glicêmico. O milho na espiga é uma iguaria favorita de muitos, e seus grãos rendem um delicioso mingau de leite, acompanhamento de pratos de carne. Mas é possível comê-lo com diabetes tipo 1 e 2?

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Benefícios

O valor nutricional deste cereal reside na sua riqueza em proteínas, gorduras e carboidratos. Contém vitaminas do complexo B (B1, B3, B9), retinol, ácido ascórbico, muito potássio, magnésio, ferro, aminoácidos essenciais e ácidos graxos poli-insaturados. Para diabéticos, o milho deve estar presente no cardápio devido ao polissacarídeo amilose, que retarda a penetração da glicose no sangue. A melhor maneira de reduzir o açúcar é uma decocção de estigmas de milho.

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Contra-indicações

O milho tem suas próprias contraindicações. Nos grãos, é mal digerido, portanto, em casos de problemas gastrointestinais, incluindo úlcera péptica, podem ocorrer sintomas desagradáveis como inchaço, flatulência e sensação de peso. Também aumenta a coagulação sanguínea, o que é perigoso em casos de trombose. Nesses casos, é melhor recusá-lo.

Milho cozido para diabetes

Para que o milho seja benéfico, ele deve ser escolhido e cozido corretamente. As espigas devem estar maduras, leitosas e cerosas, sem serem duras e escuras. A maioria das substâncias úteis do milho é preservada durante o cozimento, especialmente no vapor. Para isso, você pode usar uma panela a vapor ou colocar uma peneira com grãos ou espigas em uma panela com água fervente.

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Milho enlatado para diabetes

Produtos enlatados não são um produto dietético, mas o índice glicêmico desse milho é menor do que o de outros tipos de grãos integrais. Pode ser adicionado a diversas saladas de vegetais, especialmente saladas de folhas, verduras e sopas. Diversifica o cardápio sem causar danos ao organismo. Em grandes doses, deve ser evitado como acompanhamento.

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Farinha de milho para diabetes

Existem muitos tipos de farinha no mundo - um produto feito a partir da moagem de grãos de plantas de cereais. Em nosso país, a mais popular e procurada é a farinha de trigo, com a qual são assados pães e diversos produtos de confeitaria. No diabetes, é importante que a farinha seja baixa em calorias e moída grosseiramente, pois contém muita fibra, e a fibra alimentar, como se sabe, reduz os níveis de açúcar no sangue. É por isso que a farinha de milho deve estar presente na dieta do paciente, mas os assados feitos com ela são feitos sem adição de gorduras e açúcar. Panquecas e donuts fritos são inaceitáveis. Que pratos podem ser feitos com farinha de milho para diabetes? Existem muitos, você só precisa mostrar sua imaginação:

• Macarrão caseiro - misture 2 xícaras de amido de milho e uma colher de farinha de trigo, adicione 2 ovos, uma colher de chá de sal e água, sove até formar uma massa firme. Deixe descansar por 30 minutos, abra com um rolo fino e corte em tiras. Você pode usar macarrão fresco ou seco para armazenar;
• Pão de ló - 200 g de farinha, 3 ovos, um terço de um copo de açúcar. Os ovos são batidos com açúcar, a farinha é adicionada cuidadosamente, a massa é despejada em uma forma e assada no forno a uma temperatura de 200 ^° C. Depois de esfriar, os bolinhos podem ser untados com creme azedo ou algo a gosto;
• tortilhas de milho com queijo - misture a farinha (5 colheres), o queijo duro ralado (100g), uma colher de óleo de girassol, adicione sal, adicione água até formar uma massa grossa, forme as tortilhas, leve ao forno;
• panquecas - 2 ovos, um copo de farinha e leite, 2 colheres de sopa de manteiga, a mesma quantidade de açúcar, uma pitada de sal. A mistura é misturada e panquecas finas, lindas e amarelas, cor de milho, são assadas;
• Biscoitos caseiros - 200 ml de farinha de milho e trigo, um copo de leite, uma colher de chá de sal, açúcar, fermento em pó, 4 colheres de sopa de azeite. Sove uma massa firme, adicione sementes de gergelim, se desejar, abra com um rolo fino, corte em losangos e leve ao forno.

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Mingau de milho para diabetes

O mingau de milho é o produto mais saudável para diabéticos. Sua moagem fina e cozimento rápido preservam os nutrientes, além de ser muito nutritivo, proporcionando uma sensação de saciedade duradoura. Existem diferentes maneiras de prepará-lo: com leite ou água, como acompanhamento de carne ou peixe. O principal é não adicionar manteiga ou outras gorduras e limitar a porção a 5 colheres.

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Pipoca para diabetes

A pipoca não é uma das formas saudáveis de milho, especialmente para diabéticos. A tecnologia de seu preparo utiliza aromatizantes, sal, açúcar e especiarias. Assim, o diacetil, usado para criar o cheiro da manteiga de pipoca, é até considerado prejudicial. Além disso, os aditivos aumentam o teor calórico do produto e, durante o tratamento térmico, as propriedades benéficas do milho também são perdidas.

Avaliações

A maioria dos diabéticos observa o efeito positivo do milho no organismo. Avaliações indicam que pratos feitos com fubá de milho não causam aumento nos níveis de glicose. Pessoas com diabetes compartilham notícias sobre pesquisas modernas de cientistas japoneses. Eles descobriram propriedades antidiabéticas especiais no milho roxo. As antocianinas em sua composição inibem o desenvolvimento da doença, o que dá motivos para esperar que um medicamento para diabetes tipo 2 seja desenvolvido com base nesse tipo de cereal.