Sintomas de envenenamento por cogumelos

Os sintomas de intoxicação por cogumelos aparecem após o consumo de espécies tóxicas, como o cogumelo-da-morte ou o cogumelo-mosca. Você pode se envenenar ao comer cogumelos comestíveis condicionalmente preparados de forma inadequada. No entanto, sinais de intoxicação podem ocorrer ao consumir representantes absolutamente seguros, caso o processo de preparação do produto tenha sido violado.

Nosso artigo é sobre os sintomas específicos de envenenamento por certos cogumelos.

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Os primeiros sintomas de envenenamento por cogumelos

Os primeiros sinais de intoxicação por cogumelos geralmente aparecem rapidamente. O período de incubação (o tempo entre a ingestão e o aparecimento dos primeiros sintomas) pode durar de meia hora a 6 horas.

Quais são os sinais iniciais:

• as pupilas se estreitam acentuadamente;
• salivação profusa;
• a vítima começa a suar;
• uma dor aguda e cortante aparece no abdômen;
• é possível o início repentino de diarreia ou vômito;
• surgem problemas respiratórios;
• aparecem fraqueza e tontura, causadas pela diminuição da pressão arterial;
• o pulso fica fraco.

Em casos de envenenamento grave, é possível um colapso rápido, uma superexcitação mental e uma aguda sensação de medo aparecem.

Com assistência adequada e medidas de emergência oportunas, o paciente é curado em 24 horas. Se não houver assistência, a morte ocorre por exposição a substâncias tóxicas.

Sintomas de envenenamento por cogumelos venenosos

Os sintomas de envenenamento dependem do tipo e da quantidade de toxinas que entraram nos órgãos digestivos e na corrente sanguínea da vítima.

• Na maioria dos casos, a intoxicação é causada por alcaloides, mais frequentemente a muscarina. Essa substância tóxica é encontrada em cogumelos venenosos, como o agárico-mosca, o falante e outros representantes do gênero teias de aranha. Os sinais de intoxicação aparecem dentro de 20 minutos após a ingestão de um cogumelo venenoso – o sistema nervoso autônomo é o principal afetado. Há salivação intensa, sudorese, lacrimejamento, crises de vômito e diarreia. Após algum tempo, podem ser observados comprometimento visual, arritmia, diminuição da pressão arterial e dificuldades respiratórias.

O antídoto para a muscarina é a atropina, mas ela só pode ser administrada por um profissional médico.

• A segunda intoxicação mais comum é o envenenamento com substâncias isoxazólicas (por exemplo, muscimol). Esta toxina é encontrada nas variedades vermelha e pantera do agárico-mosca. A atropina não deve ser administrada durante a exposição ao muscimol, pois isso só agravará o problema.

Os sintomas aparecem em 0,5 a 2 horas e podem persistir por 24 horas. Os seguintes sinais podem ser observados:

• dispepsia;
• confusão de consciência;
• deficiência visual;
• convulsões;
• uma sensação de força incrível, que é substituída por sonolência até um estado de coma prolongado (cerca de um dia).

Depois de algum tempo, a vítima recupera a consciência por conta própria – a intoxicação diminui.

• Outra substância tóxica, a amanitina, é encontrada em cogumelos amonite, particularmente nos cogumelos death caps. Essa toxina é considerada uma das mais perigosas para os humanos. Sem assistência médica, a vítima morre em 50% dos casos.

A amanitina é um polipeptídeo complexo que tem um efeito prejudicial nos tecidos do corpo. A clínica de intoxicação é dividida em várias etapas:

• o estágio latente dura de 5 a 6 horas a um dia, durante o qual ocorre a destruição ativa dos rins e do fígado, apesar de o próprio paciente não sentir nenhuma alteração em sua condição neste momento;
• o estágio seguinte dura cerca de um dia; aparecem vômitos debilitantes, diarreia com sangue e dor abdominal espástica;
• Durante a terceira fase, que dura cerca de 24 horas, o paciente sente uma falsa sensação de alívio, que muitas vezes é confundida com recuperação;
• O estágio final parece uma recaída de intoxicação – ocorrem sintomas de insuficiência renal e hepática, o que na maioria das vezes provoca um resultado fatal.

Não existe antídoto para a amanitina, por isso as medidas de desintoxicação devem ser realizadas em um hospital até que a substância seja completamente eliminada do corpo.

Sintomas de envenenamento por cogumelos em conserva

Por que pode ocorrer intoxicação por cogumelos comestíveis, como cogumelos em conserva ou salgados? Isso ocorre com mais frequência pelos seguintes motivos:

• violação do processo de processamento do produto em casa;
• marinada mal preparada (por exemplo, quantidade insuficiente de ácido);
• armazenamento inadequado do produto acabado;
• a tampa não está bem fechada;
• inclusão de um representante venenoso no número total de cogumelos.

Se pelo menos um cogumelo da massa total for venenoso, todos os cogumelos preparados ao mesmo tempo podem representar um perigo. Portanto, é importante inspecioná-los cuidadosamente antes de conservá-los.

Os sintomas de envenenamento por cogumelos salgados aparecem aproximadamente 3 horas após comê-los e podem ser os seguintes:

• fraqueza geral;
• visão turva;
• suor frio;
• distúrbios de consciência;
• lacrimejamento, sensação de congestão nasal;
• cólicas abdominais.

Com o tempo, a lista de sintomas aumenta: diarreia e vômitos com elementos sanguíneos aparecem, e distúrbios do movimento nos membros são observados. Em casos graves, ocorrem disfunções cardíacas, hepáticas e renais. Essa condição pode se tornar crítica para a vítima: é quase impossível salvá-la.

Os sintomas de intoxicação por cogumelos enlatados podem diferir ligeiramente dos sinais que acompanham a intoxicação por produtos em conserva ou salgados. Isso ocorre porque o enlatamento pode ser feito incorretamente, com bactérias patogênicas, bactérias anaeróbicas (que se reproduzem sem a presença de oxigênio) e substâncias tóxicas do ambiente externo entrando no frasco. O que pode causar os sintomas e como eles se manifestam:

• o consumo de microrganismos patogênicos que entraram nos alimentos enlatados é acompanhado de náuseas, vômitos, dor abdominal e febre;
• Comer alimentos enlatados com a tampa inchada ou com o prazo de validade vencido pode ser acompanhado de sinais de botulismo, que não são diferentes dos sinais de intoxicação microbiana comum descritos acima;
• O efeito de substâncias tóxicas externas que entram nas conservas com cogumelos insuficientemente lavados ou não totalmente cozidos pode causar distúrbios dispépticos e fortes dores de cabeça.

Para eliminar os sintomas listados, é utilizado um tratamento aplicável às infecções tóxicas comuns.

Sintomas de envenenamento por cogumelos

Acontece que não é possível ter certeza absoluta nem mesmo de cogumelos seguros como o champignon. Por quê?

• Em primeiro lugar, nas clareiras da floresta você pode encontrar falsos champignons, que são muito semelhantes em aparência aos comuns, mas são bastante venenosos.
• Em segundo lugar, qualquer cogumelo é uma esponja que absorve não apenas os benefícios, mas também todo tipo de substâncias nocivas. Portanto, você não pode colher cogumelos que crescem perto de aterros sanitários, rodovias, fábricas, ferrovias, etc. Nesses produtos, você pode encontrar uma lista completa de produtos químicos perigosos, substâncias ácidas e radionuclídeos.

A intoxicação por cogumelos porcini ou champignons comprados em lojas também não é incomum. Assim, o mofo pode entrar em cogumelos crus e, em produtos enlatados, o processo tecnológico pode ser violado, a data de validade pode expirar, etc.

Quais sintomas podem indicar intoxicação:

• náuseas paroxísticas, dor em todo o abdômen, aumento da temperatura;
• vômitos, distúrbios visuais, coordenação prejudicada dos movimentos;
• dores de cabeça, tonturas, fraqueza.

Em geral, todos os sinais de intoxicação alimentar estão presentes. Ao consultar um médico, é necessário indicar o que e quando você comeu. Isso facilitará a escolha do tratamento adequado.

Sintomas de envenenamento por morel

O cogumelo morel contém ácido helvélico, que tem efeito hemotóxico (hemolítico). Essa substância tóxica é destruída durante o tratamento térmico, mas pode ocorrer intoxicação ao consumir cogumelos ou caldos tratados com calor insuficiente.

6 a 10 horas após a ingestão, surgem dores abdominais, náuseas e vômitos com bile. Nem sempre há diarreia.

Em casos graves de envenenamento, a icterícia hemolítica aumenta rapidamente, o fígado e o baço aumentam de tamanho e surgem sinais de desidratação (pele pálida, estado de colapso, delírio).

Há também sinais característicos: dor de cabeça intensa, hemólise (destruição dos glóbulos vermelhos), sinais de hemoglobina na urina (urina vermelha).

Posteriormente, desenvolve-se uma síndrome convulsiva, o paciente pode perder a consciência e é observada insuficiência cardíaca, que sem assistência adequada pode levar à morte.

Sintomas de envenenamento por cogumelo mel

Ao colher cogumelos populares como o cogumelo-do-mel, é preciso ter muito cuidado. Situações de intoxicação por cogumelo-do-mel (na maioria das vezes falsas) são bastante comuns, cujos sintomas são náuseas, tonturas e sintomas dispépticos, que sugerem imediatamente uma lesão aguda do sistema digestivo. Devido ao alto teor de substâncias tóxicas, desenvolve-se gastroenterite, que causa dores espásticas no abdômen e, eventualmente, leva à desidratação. Se todos os cogumelos forem colhidos por um colhedor de cogumelos competente, a intoxicação pode ser causada por seu preparo inadequado. Se o prato estiver malpassado, a probabilidade de intoxicação aumenta, cujos sinais são detectados várias horas após a ingestão. O produto de cogumelo malpassado é considerado um alimento de difícil digestão, o que provoca um distúrbio nas funções digestivas. As crianças consideram esses pratos especialmente difíceis - seu estômago e intestinos ainda estão muito fracos para digeri-los.

Lembre-se de que os cogumelos com mel podem ser perigosos se cozidos por menos de 45 minutos.

Sintomas após envenenamento com cogumelos ostra

Cogumelos-cereja (corretamente, cogumelos-ostra) são considerados um dos cogumelos mais seguros. Alguns fãs chegam a comê-los crus, por isso acredita-se que é impossível se envenenar com eles. Em geral, isso é verdade. É difícil se envenenar com cogumelos-ostra comprados em lojas, assim como com champignons.

No entanto, esses cogumelos também podem causar intoxicação, assim como qualquer outro produto alimentício, se forem preparados ou armazenados incorretamente.

Os sinais de intoxicação intestinal podem incluir náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal episódica e espasmódica. Em alguns casos, esses sintomas desaparecem espontaneamente em poucos dias, sem tratamento adicional. Se após 1 a 2 dias a condição não tiver retornado ao normal, mas apenas piorado (por exemplo, com sede, tontura ou urina escura), você deve procurar ajuda médica imediatamente.

Sintomas como visão turva, dificuldade para engolir e fala arrastada podem ser sinais de botulismo, uma forma relativamente rara de intoxicação alimentar que ocorre após a ingestão de alimentos enlatados de forma inadequada.

Envenenamento por mofo

Em caso de intoxicação por mofo, o quadro clínico dependerá de muitos fatores: o tipo de fungo, a duração de sua vida no corpo, a quantidade de produtos tóxicos que ele libera.

A inalação prolongada de esporos de mofo é considerada muito perigosa, podendo ser observada em cômodos e porões úmidos. A intoxicação nesses casos aumenta gradualmente, às vezes ao longo de vários anos: ocorrem doenças respiratórias crônicas ou reações alérgicas. Possíveis doenças incluem:

• asma brônquica;
• sinusite, rinite alérgica, tosse crônica;
• enxaqueca severa;
• erupção cutânea e nas mucosas.

Comer pão e outros alimentos mofados também causa intoxicação, que se manifesta em sinais de intoxicação alimentar:

• náuseas com vômitos;
• distúrbios digestivos, disfunção intestinal;
• dores de cabeça, fadiga desmotivada, pressão arterial baixa;
• dor no estômago e intestinos.

Se o fungo mofo aparecer no corpo em grandes quantidades, pode ocorrer micose – uma doença associada à reprodução generalizada de seus esporos. Nesses casos, todos os órgãos e sistemas, bem como a pele e as membranas mucosas, são afetados.

Envenenamento por kombucha

Kombucha, também conhecido como medusomiceto, é um produto da fermentação de bactérias do ácido acético e fungos de levedura. Uma bebida à base deste cogumelo é considerada muito útil: tem um efeito benéfico nos processos digestivos, fortalece as defesas do corpo, estabiliza os níveis de colesterol no sangue e até serve como medida preventiva contra tumores malignos.

Apesar de essa bebida ser considerada saborosa e saudável, consumi-la em quantidades excessivas pode levar à intoxicação. Isso é especialmente verdadeiro para crianças, idosos e pessoas propensas a reações alérgicas. A bebida habitual pode causar erupções cutâneas, dores de estômago, icterícia e o desenvolvimento de acidose metabólica – a chamada "acidificação" do corpo, que pode levar ao mau funcionamento da maioria dos órgãos.

Para evitar a intoxicação, é necessário aderir à moderação, consumindo no máximo 4 g do cogumelo por dia.

Envenenamento de orelha de urso

A uva-ursina (também conhecida como uva-ursina) não é uma cultura de cogumelo - é uma planta medicinal comum, mas neste artigo decidimos responder a uma pergunta bastante comum dos nossos leitores: é possível ser envenenado por uva-ursina?

Preparações à base de orelha-de-urso são pouco tóxicas. Numerosos estudos demonstraram que o envenenamento só pode ser causado pela substância hidroquinona contida na planta – em teoria, pode provocar agitação generalizada, tremores nas mãos, convulsões, coma e até morte. No entanto, na prática, esses casos são isolados – a ingestão de doses normais de preparações à base de ervas medicinais não causa intoxicação.

No entanto, o consumo de grandes quantidades de infusão de orelha-de-urso pode causar irritação nos sistemas urinário e digestivo. Essa condição pode ser acompanhada de náuseas, vômitos e fezes moles. É especialmente desaconselhável o uso de produtos à base desta planta por gestantes: além do efeito diurético e antisséptico, a orelha-de-urso pode provocar aumento do tônus uterino, o que pode levar à interrupção prematura da gravidez.

A intoxicação por cogumelos pode ocorrer como resultado da ingestão de cogumelos tóxicos - podem ser cogumelos venenosos, agáricos-moscas, etc. Além disso, você pode ser envenenado ao comer russula e cogumelos morel comestíveis condicionalmente, bem como ao violar a técnica de preparação de pratos de cogumelos.

Sintomas de envenenamento por cogumelos em crianças

Os sinais de envenenamento em crianças costumam ser mais pronunciados e a intoxicação progride muito mais rapidamente. Os sintomas iniciais podem ser notados em 6 a 10 horas. Os primeiros a aparecer são dores de estômago e náuseas paroxísticas, que se transformam em vômitos. A criança parece fraca, pálida e respira superficialmente. Pode não haver diarreia, mas quase sempre há dor de cabeça. Em casos graves, pode ocorrer icterícia, o que indica dano hepático tóxico – um mau sinal que pode levar à morte.

O envenenamento por um cogumelo como o cogumelo da morte na infância quase sempre termina em morte. O veneno do cogumelo da morte é tão forte que o corpo debilitado da criança é incapaz de lidar com a intoxicação. Os sintomas podem se desenvolver tanto após 30 minutos quanto após 12 horas. Dor abdominal muito intensa, vômitos incontroláveis, diarreia, boca seca (a criança pede constantemente para beber) e convulsões. A fraqueza aumenta, a voz fica rouca. A criança permanece consciente durante todo esse tempo. Em casos graves, alucinações, delírio e confusão são observados.

Quando uma criança come cogumelos comestíveis condicionalmente ou pratos com cogumelos mal cozidos, os sintomas de intoxicação aparecem após cerca de 4 horas. Náuseas são observadas primeiro, seguidas por diarreia e vômitos. Esses sintomas não são muito diferentes de um distúrbio intestinal normal.

Sintomas de envenenamento por cogumelos durante a gravidez

A intoxicação por cogumelos é muito perigosa para gestantes, pois substâncias tóxicas penetram facilmente na placenta do feto. É justamente para evitar a intoxicação que os médicos sempre desaconselham o consumo de cogumelos durante a gravidez e a amamentação.

Se mesmo assim você não conseguiu resistir e comeu cogumelos, deve ficar atento aos seguintes possíveis sintomas:

• perda repentina de apetite;
• sensação de fraqueza e desconforto;
• náusea leve, que eventualmente se transforma em vômito;
• dor de estômago, de latejante a espasmódica;
• diarreia, aumento da formação de gases;
• aumento da temperatura (não é um sintoma obrigatório);
• em caso de envenenamento grave – calafrios, dores de cabeça;
• diminuição da pressão arterial, tonturas e até desmaios.

Mesmo com esses sintomas, é altamente recomendável consultar um médico com urgência ou, melhor ainda, chamar uma ambulância. Sinais mais graves de envenenamento podem ser imprevisíveis: as consequências para a gestante e o bebê serão irreversíveis.

Os sintomas de intoxicação por cogumelos são geralmente bastante específicos – quase sempre é possível entender a causa exata da intoxicação. Isso permite consultar um médico imediatamente e prevenir efeitos adversos.