Produtos sem açúcar: dietéticos, para perda de peso e diabéticos, lacticínios, doces

O doce leite materno não é apenas uma bela metáfora. É realmente doce, e este é o único sabor que um recém-nascido sente desde os primeiros dias de vida. Naturalmente, o desejo por doces acompanha a pessoa por toda a vida, e as substâncias doces desempenham um papel ativo no metabolismo. No entanto, hoje em dia, as pessoas consomem doses tão grandes de doces que os nutricionistas falam de um verdadeiro vício e da necessidade de introduzir alimentos sem açúcar na dieta. Existe uma alternativa doce ao açúcar granulado?

Produtos dietéticos sem açúcar

Uma vida doce é perfeitamente possível sem açúcar, pois já existem mais de 150 substitutos naturais e artificiais. Eles diferem em estrutura e no grau de utilidade ou malefício para o corpo. Produtos dietéticos sem açúcar contêm seus equivalentes doces.

• A frutose é um açúcar natural, um isômero da glicose, um monossacarídeo; não é absorvida diretamente pelo corpo, mas sim pela conversão em glicose na cadeia metabólica. Tem um sabor agradável e é encontrada no mel, em frutas e bagas. O açúcar das frutas é recomendado para diabéticos, pois não necessita de insulina para sua absorção. Segundo nutricionistas, a frutose também é útil para outras doenças, bem como em dietas infantis, esportivas, para motoristas e idosos.

Outros substitutos populares também estão incluídos em produtos alimentícios sem açúcar.

O sorbitol é três vezes menos doce que o açúcar granulado comum, é absorvido mais lentamente e não aumenta os níveis de açúcar. É recomendado para diabéticos, mas com uma ressalva: o excesso de sorbitol causa desconforto digestivo. É produzido industrialmente a partir do amido de milho.

O xilitol é produzido a partir do milho e retarda os processos digestivos no estômago, o que é benéfico para obesidade e diabetes. No entanto, há informações sobre a presença de propriedades cancerígenas no xilitol.

A sacarina é centenas de vezes mais doce, mas experimentos com animais mostraram que ela tem efeitos perigosos, por isso muitos países proíbem o uso da substância em alimentos.

O sabor doce do aspartame (ou sladex) foi descoberto por acidente durante experimentos para criar um medicamento para úlceras. É duzentas vezes mais doce que o açúcar, mas causa efeitos colaterais; também há suspeitas sobre o efeito cancerígeno do aspartame.

O ciclamato tem 30 vezes mais poder adoçante que o açúcar. Segundo alguns dados, a substância tem efeitos negativos nos rins.

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Lista de produtos sem açúcar

O corpo precisa de açúcar como fonte de energia. Se o produto for indesejável, mas ainda assim houver necessidade de energia, deve-se dar preferência a alimentos sem açúcar que reabasteçam as reservas energéticas do corpo não menos do que as suas próprias.

Uma pequena lista de produtos sem açúcar:

• Carne

Um importante fornecedor de proteínas, gorduras, aminoácidos e vitaminas, necessários para o funcionamento dos sistemas nervoso, circulatório e musculoesquelético, fortalecendo o sistema imunológico. Os pratos mais úteis de frango, carne bovina e suína são cozidos e ensopados. Não exagere nos métodos de processamento, temperos e molhos, para que ingredientes desnecessários não adicionem calorias à comida.

• Queijo

Satura o corpo com cálcio, proteínas, um complexo de vitaminas e componentes antiestresse. É facilmente digerido e melhora o apetite. Porção diária - 100 g. Útil para consumo como lanche durante o dia.

• Peixe

A principal fonte de ácidos graxos poli-insaturados que reduzem o colesterol. Ácidos benéficos também ajudam a fortalecer os músculos e a renovar as células. Uma lista completa de microelementos estimula a atividade do coração, dos nervos e do cérebro. É importante preservar essas propriedades durante o cozimento: é melhor ferver ou assar o peixe em uma manga. Os melhores temperos são suco de limão, endro e salsa.

• Frutos do mar

Lagostas e ostras, camarões e mexilhões são os frutos do mar mais comuns. São alimentos de baixa caloria, ricos em minerais, vitaminas e ácidos graxos saudáveis. Frutos do mar são usados como pratos separados ou como parte de saladas e sanduíches.

• Massa

Para se beneficiar deste alimento, você precisa escolher variedades moídas grosseiramente. Diferentes tipos de massa enriquecem o corpo com fibras, vitaminas, minerais e aminoácidos. Regulam o colesterol e têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. No entanto, você não deve se empolgar com o produto, nem servi-lo com molhos gordurosos, para não aumentar o conteúdo calórico total da dieta.

Produtos sem açúcar para perda de peso

A perda de peso ativa é estressante para o corpo. Muitas pessoas que querem perder peso têm medo de dietas porque precisam abrir mão de doces. Principalmente porque o açúcar é um componente antiestresse que sacia o cérebro e melhora o humor.

Existe uma maneira mais fácil de reduzir sua “categoria de peso”: desista de doces com alto teor calórico (bolos e assados com fermento, recheios oleosos), substituindo-os por outros com baixo teor de gordura e menos calorias, use alimentos sem açúcar e também não coma em excesso.

Mas alimentos saudáveis não devem ser consumidos aleatoriamente. Mesmo um petisco inofensivo consumido à noite está repleto de resíduos para mais tarde. É mais saudável comer sobremesa pela manhã para ter tempo de queimar calorias, e não todos os dias.

Produtos que contêm açúcar:

• mel

• marmelada,
• colar,
• marshmallow,
• iguarias orientais com nozes e passas,
• chocolate escuro,
• iogurte sem açúcar,
• geleias de frutas,
• tâmaras, damascos secos, passas, ameixas secas, figos, peras, maçãs, outros frutos secos e compotas deles,
• Sorvete caseiro com frutas.

Em casa, você pode fazer não apenas sorvete, mas também marmelada, marshmallows e produtos assados com farinha integral.

É impossível perder peso aqui e agora com qualquer dieta. É um processo que exige algumas restrições, força de vontade e tempo. Mas o resultado vale a pena.

Produtos sem açúcar para diabéticos

Moderação na alimentação e na dieta são os principais mandamentos dos diabéticos. Os produtos para eles são convencionalmente divididos em três grupos: saudáveis, limitados e proibidos. Recusar certos produtos não significa empobrecimento da dieta. É perfeitamente possível cozinhar alimentos saborosos e variados com os produtos sem açúcar recomendados para diabéticos.

Alimentos e pratos úteis para pessoas com patologia das glândulas endócrinas são sopas de legumes, legumes, filé de frango sem pele, ovos, nozes, frutas sem açúcar e sucos frescos delas, frutas secas, cereais, água mineral.

Em vez de areia doce, seus análogos são usados para sabor, que são divididos em:

• com valor energético (xilitol, sorbitol, frutose);
• não tendo tais (sacarina, aspartame).

É importante lembrar que o uso regular de adoçantes sintéticos não é aconselhável, pois eles causam dependência e, às vezes, alergias.

Para diabetes, nutricionistas recomendam o uso de alcachofra de Jerusalém, uma planta perene com uma parte aérea exuberante e um conjunto de tubérculos no solo. Os tubérculos doces são mais úteis do que muitos vegetais populares. Eles são usados para produzir xarope, obtido pela fervura em ar rarefeito e água quente.

Um adoçante natural e ecológico é adicionado aos alimentos destinados a diabéticos. Este e outros produtos alimentícios sem açúcar ajudam a manter a contagem sanguínea estável e normal.

Laticínios sem açúcar

O leite de mamíferos contém seu próprio açúcar, a lactose. Sua presença confere ao leite natural um sabor doce, em graus variados em diferentes animais.

Adicionar açúcar granulado a laticínios naturais aumenta seu teor calórico. Por exemplo, uma porção de 0,250 grama de iogurte comprado pronto contém de 4 a 5 colheres de sopa de açúcar, quase a norma diária para um adulto. E a cobertura de coalhada dobra o número de calorias. Portanto, iogurtes, coalhadas glaceadas e massa de coalhada, que são saudáveis em princípio, tornam-se produtos altamente calóricos. Para evitar isso, é melhor consumir laticínios sem açúcar e sem enchimentos ou adicionar frutas secas ou frescas a eles.

No processo de processamento do leite integral, são produzidos diversos produtos lácteos fermentados, amplamente utilizados na nutrição infantil e dietética. O processamento do leite é realizado de duas maneiras.

• Creme de leite, queijo cottage e leite coalhado são formados como resultado da fermentação do ácido lático. O ácido lático é obtido e, sob sua influência, a proteína caseína precipita na forma de flocos de fácil digestão.

• No processo de fermentação mista, além do ácido lático, são formados álcool, dióxido de carbono e outros componentes voláteis. Essa reação também melhora a absorção de produtos de ácido lático - kefir, ayran, kumis, leite fermentado fermentado, acidophilus.

Com a idade, e às vezes em jovens, ocorre intolerância à lactose. Se o corpo não digere o açúcar do leite, pode sofrer com náuseas, vômitos, inchaço e alergias. Nesses casos, você não pode consumir este produto.

Se a digestão estiver boa, produtos lácteos sem açúcar devem ser introduzidos na dieta diária.

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Produtos doces sem açúcar

Produtos doces sem açúcar contêm substitutos naturais ou químicos.

A frutose é recomendada para diabéticos, bem como na dieta de crianças e atletas, para motoristas e idosos.

O mel natural é igual ou superior em doçura ao açúcar. Mas o mel é muito melhor, pois contém uma série de ingredientes úteis. É importante lembrar que ele não pode ser aquecido a altas temperaturas, o que destrói a estrutura do produto.

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém contêm microelementos e outros componentes, incluindo inulina, da qual se obtém a frutose. São usados para fazer xarope natural para adicionar a alimentos para diabéticos.

O sorbitol é menos doce, mas é absorvido mais lentamente e não aumenta os níveis de açúcar.

O xilitol é feito de milho e retarda os processos digestivos no estômago, o que é benéfico para obesidade e diabetes. No entanto, há informações sobre a presença de propriedades cancerígenas no xilitol.

As folhas de estévia são as mais doces de todas as plantas. É um adoçante natural sem calorias. Possui propriedades curativas, e o extrato de estévia é usado como um substituto natural do açúcar, muito mais eficaz do que o próprio açúcar.

A sacarina é centenas de vezes mais doce que o açúcar, mas muitos países proíbem seu uso em alimentos.

O aspartame (ou Sladex) é o substituto químico mais comum, duzentas vezes mais doce que o açúcar.

O acessulfame, usado na produção de refrigerantes, gomas de mascar e confeitos, tem efeito semelhante. É viciante e tem um efeito negativo no sistema nervoso.

O ciclamato tem 30 vezes mais poder adoçante que o açúcar. Em grandes doses, em alimentos sem açúcar, é tóxico.

A sucralose é obtida do açúcar comum, mas seu poder adoçante é 600 vezes mais forte. Surpreendentemente, sua função original é como inseticida. 15% da sucralose é retida no corpo e excretada após 24 horas. Nutricionistas consideram este adoçante um dos mais seguros.

Produtos sem açúcar e carboidratos

Os carboidratos são simples ("rápidos") e complexos ("lentos"). Os primeiros aumentam drasticamente os níveis de açúcar, repõem as reservas de gordura e causam a sensação de fome; os últimos agem mais lentamente, saturando sem picos de açúcar.

No entanto, uma dieta sem carboidratos é útil porque promove a rápida perda de gordura. É assim que os fisiculturistas eliminam gordura e constroem músculos. Mas tudo é bom com moderação, e isso também se aplica a produtos sem açúcar e carboidratos: um desequilíbrio nutricional leva a distúrbios graves no sistema digestivo, nos rins e no psiquismo. Pelo menos 100 g de carboidratos são necessários diariamente para o funcionamento normal do cérebro. Carboidratos saudáveis são encontrados em cereais, vegetais e leguminosas.

Se você limitar produtos de confeitaria, panificação e fast food, frutas doces e bebidas carbonatadas, sua dieta ainda incluirá alimentos saudáveis e sem açúcar:

• sortimento de laticínios,
• peixes e frutos do mar,
• ovos,
• carne de aves,
• grupo de miudezas e carnes,
• vegetais frescos,
• cogumelos,
• água e bebidas sem açúcar,
• proteína,
• chocolate escuro.

Você deve saber que, em um menu sem carboidratos, você deve beber pelo menos dois litros de água por dia, pois ela elimina toxinas do corpo.

Produtos sem açúcar e farinha

É impossível eliminar completamente os doces da dieta, e não é necessário. Mas substituir alimentos não saudáveis por produtos sem açúcar e sem farinha não é difícil, e muitas pessoas estão convencidas disso por experiência própria.

• Produtos lácteos naturais sem aditivos e enchimentos - estes e outros produtos alimentares sem açúcar repõem suficientemente as reservas energéticas e nutricionais e, ao mesmo tempo, não prejudicam o corpo.

Uma das dietas sem açúcar tem como objetivo a alimentação saudável como um estilo de vida, alertando as pessoas para não se deixarem levar por alimentos industriais, produtos processados e reciclados, dos quais às vezes só resta o nome da naturalidade, o resto é um substituto e uma farsa.

Na culinária caseira, em vez de farinha, utilizam-se amêndoas moídas e outras nozes, aveia, farelo, amido de batata e milho, cacau e chocolate ralado. Não só doces e bolos são assados sem farinha, mas também pães com diversos aditivos naturais. A base de uma das receitas é o amido de milho e a clara de ovo, e sementes de papoula, sementes, coentro, cúrcuma, pinhões e outros ingredientes naturais conferem ao pão um sabor e aroma especiais.

Produtos sem açúcar refinado

O refino é a remoção de impurezas estranhas, geralmente por meio de um processo específico de processamento. Esses produtos são menos úteis e não são totalmente digeridos porque o sistema digestivo humano é projetado para alimentos naturais não refinados.

Acontece que, no processo de purificação, eles se livram não apenas do excesso, mas também do útil. Por exemplo, durante o refino, componentes inerentes à matéria-prima são removidos do açúcar, o mesmo malte, que contém pectinas.

O açúcar refinado dissolve-se mais facilmente e tem um aspeto mais atraente do que o açúcar amarelo com alto teor de malte, que se dissolve pior e forma espuma. Mas a areia sem aspeto é mais benéfica para a saúde. Além disso, a tecnologia de processamento e branqueamento da beterraba ou da cana-de-açúcar envolve a utilização de vários produtos químicos e filtros que deixam os seus "rastros" na areia branca como a neve.

Os carboidratos refinados são as principais substâncias para a nutrição energética do corpo. Mas a maior parte deles se deposita nas reservas de gordura, o que provoca obesidade, distúrbios metabólicos e diabetes. Os açúcares refinados causam muitos danos:

• provocar excesso de peso;
• estimular a falsa fome, que é carregada de excessos alimentares e das mesmas consequências;
• contribuem para o envelhecimento da pele;
• são viciantes;
• levar à deficiência de vitamina B;
• esgotar as reservas de energia;
• enfraquecer o músculo cardíaco;
• lavar o cálcio;
• reduzir o nível de imunidade.

Produtos refinados são fáceis de substituir por análogos saudáveis, por exemplo:

• farinha premium - aveia, milho, trigo sarraceno, arroz, ervilha, lentilha, farinha integral;
• açúcar – mel, estévia, xarope de bordo, frutas secas;
• óleo magro – azeite de oliva, ghee;
• arroz polido - grãos de arroz não refinados.

O principal perigo é que o açúcar refinado está presente em quase todos os alimentos e bebidas industrializados, fast food e produtos de farinha branca. É muito mais saudável optar por alimentos sem açúcar.

Infelizmente, o açúcar mascavo não refinado é muito mais caro e a variedade nas lojas é pequena, além do risco de falsificação. A variedade de produtos sem açúcar refinado também é escassa. Para eliminar o componente doce da dieta, você precisa consumir em casa e apenas alimentos frescos.

O açúcar e seus substitutos são essencialmente aditivos alimentares. Alguns consideram o açúcar uma doce morte, outros não conseguem viver um dia sem ele. Considerando as publicações publicitárias que são a favor e contra o açúcar, vale lembrar que obtemos uma grande dose de açúcar de produtos industrializados. Recusá-lo em favor de alimentos caseiros e produtos sem açúcar reduzirá possíveis riscos sem reduzir a doçura geral da vida.