Processamento de alimentos pelo trato gastrointestinal

Nutrição é uma combinação complexa de processos dentro do nosso corpo. Trata-se do processamento dos alimentos, da assimilação e absorção de nutrientes, da reposição de energia, etc. Tudo isso acontece quando simplesmente comemos. Vamos aprender mais sobre a estrutura do trato gastrointestinal.

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O processo de processamento e assimilação dos alimentos

Os principais processos de processamento de alimentos ocorrem como resultado da digestão dentro do nosso sistema digestivo. Todos esses órgãos têm como principal função processar os alimentos quimicamente. O sistema digestivo também promove a absorção de alta qualidade de substâncias úteis e impede a entrada de componentes nocivos dos alimentos, neutralizando-os e removendo-os.

O trabalho do trato gastrointestinal decompõe os alimentos em compostos elementares (incluindo químicos). Isso ocorre para a melhor absorção dos alimentos. O trato digestivo funciona como uma máquina de processamento de alimentos e tritura incansavelmente todos os alimentos consumidos por uma pessoa, secreta sucos para seu processamento e mistura, submetendo-os a um tratamento químico, graças ao qual o suco gástrico lida com grandes quantidades de alimentos que você ingere diariamente.

Às vezes, é muito difícil para o leitor compreender como os alimentos que você ingere podem auxiliar a funcionalidade e a atividade vital de todo o organismo, nutrindo-o com substâncias úteis. Agora, tentaremos colocar tudo em seu devido lugar em uma apresentação simples e falar sobre o processo fisiológico de assimilação e processamento dos alimentos pelas diferentes partes do trato digestivo.

Cavidade oral

A cavidade oral também faz parte do trato gastrointestinal. A partir da cavidade oral, o alimento que você ingere começa a migrar pelo corpo e a ser absorvido e processado. Com a ajuda da língua e dos dentes, o alimento é misturado e triturado até obter uma consistência uniforme. Em seguida, as glândulas salivares "atacam", com a ajuda das quais a saliva entra na cavidade oral e umedece o alimento.

Com a ajuda de enzimas salivares chamadas amilase, o alimento começa a se decompor. Então, a pessoa realiza uma função reflexa complexa: a deglutição. Graças à deglutição, o alimento entra no esôfago.

Se uma pessoa não mastiga bem os alimentos, eles ainda não estão prontos para a digestão. Os alimentos devem ser bem mastigados e triturados, caso contrário, a pessoa pode desenvolver gastrite, constipação e sofrer de outros problemas no trato digestivo.

Esôfago

O esôfago é uma espécie de canal por onde o bolo alimentar passa normalmente da cavidade oral para o estômago. O esôfago é um tubo com paredes que possuem várias camadas de fibras musculares.

Internamente, esse canal consiste em uma membrana mucosa, que tem a propriedade útil de facilitar significativamente a passagem do alimento por ela. Graças às fibras musculares e à membrana mucosa, o alimento também não danifica as paredes do esôfago. O tubo esofágico pode se expandir e se contrair quando necessário para que o bolo alimentar passe para o estômago. Dessa forma, ele o empurra.

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Estômago

É o estômago que tritura, tritura e auxilia na digestão dos alimentos. Ele realiza os principais processos de processamento dos alimentos consumidos. Graças ao suco gástrico, o alimento é digerido da forma mais eficiente possível e decomposto em compostos químicos elementares.

Externamente, o estômago se assemelha a uma bolsa que aumenta ou diminui de tamanho devido à elasticidade funcional das paredes que o compõem. A capacidade do estômago pode ser muito grande. Ele armazena cerca de dois quilos de alimentos que ingerimos. Na extremidade final do estômago, existe uma válvula especial chamada esfíncter. Ela impede que os resíduos alimentares entrem prematuramente no duodeno.

A primeira camada do estômago

O estômago possui três camadas principais. A primeira camada é a camada interna, chamada de "mucosa" do estômago. Esta primeira camada é composta por glândulas gástricas. O interior da parede do estômago é completamente coberto por células epiteliais. Tanto as células epiteliais quanto a parede do estômago têm estruturas muito diferentes e desempenham funções completamente distintas.

Algumas delas são capazes de secretar ácido clorídrico com enzimas digestivas que secretam suco gástrico. Outras células secretam uma substância mucosa que reveste as paredes do estômago e as protege de danos.

A membrana mucosa possui uma base submucosa, uma fundação. Ela é criada como uma espécie de passagem, que se estende sob as glândulas e células epiteliais. Essa base é permeada por inúmeros pequenos vasos sanguíneos, nervos, que permitem o suprimento sanguíneo do estômago, e células nervosas, que transmitem os impulsos necessários. Por exemplo, a dor.

A segunda camada do estômago

Esta segunda camada são os músculos. O estômago também os possui. Os músculos do estômago são o seu revestimento fino. Ele é dobrado em duas ou até três camadas, como uma massa folhada. O revestimento do estômago ajuda a triturar os alimentos, transformando-os em uma pasta. Como uma batedeira. Misturando-se com o suco gástrico, o alimento se dissolve efetivamente e é então absorvido pelas paredes do estômago.

A terceira camada do estômago

E, por fim, a membrana serosa do estômago é sua terceira camada. Ela é formada por um tecido fino que reveste a cavidade abdominal por dentro. E não apenas ela, mas também os órgãos internos, conferindo-lhes a capacidade de serem dinâmicos, ativos e móveis.

O que acontece no estômago durante a digestão?

Quando o alimento entra no estômago, ele é umedecido pelo suco gástrico e ajuda a se dissolver. O que é suco gástrico? É um líquido viscoso e espesso, produzido pelas glândulas da mucosa gástrica. É difícil descrever a composição do suco gástrico, pois ele contém muitos componentes. Seus componentes mais importantes são as enzimas digestivas e o ácido clorídrico. Obviamente, o ácido clorídrico é uma substância bastante tóxica e inflamável, capaz de dissolver muitos alimentos. Portanto, as paredes do estômago se dissolveriam devido à ação do ácido clorídrico se não estivessem protegidas pelo muco. Mas as enzimas digestivas ajudam o ácido a dissolver os alimentos com mais eficácia. Essas são substâncias quimicamente ativas.

Por exemplo, a renina é capaz de produzir queijo cottage a partir do leite. A lipase é uma substância que decompõe gorduras. No entanto, essas enzimas não têm muitas funções, mas as desempenham de forma completa. A enzima pepsina é mais ativa no estômago – em sua composição, complementa o ácido clorídrico e, em cooperação com ele, pode decompor proteínas obtidas de alimentos vegetais e animais. Como resultado, são obtidos compostos químicos mais simples – aminoácidos e peptídeos.

Quando o esfíncter gástrico relaxa, o alimento, que já está pronto para a próxima etapa de processamento, na forma de mingau, segue adiante, para as partes inferiores do trato digestivo. E então os restos dos produtos, chamados quimo, continuam a ser digeridos, mas já nos intestinos.

Intestinos

O trabalho dos intestinos também é bastante intensivo, com o objetivo de digerir e empurrar os alimentos. Os intestinos desempenham diversas funções e, portanto, são organizados como uma estrutura natural complexa. O intestino possui várias seções, determinadas anatomicamente. Estas são, em primeiro lugar, suas seções, como o jejuno, o ceco, o duodeno, o transverso, o ascendente, o íleo, o cólon, o sigmoide e, finalmente, o reto. O ânus está localizado na parte inferior do intestino. As fezes são eliminadas por ele.

Como funciona o intestino?

Assim como o estômago e o esôfago, ele se contrai e, assim, empurra o alimento para sua porção inferior, que termina no ânus. Essas contrações intestinais são chamadas de peristaltismo. E os médicos chamam o papel do intestino em empurrar as fezes de motor, ou seja, motilidade intestinal. Você já ouviu falar desse termo? Externamente, o intestino se parece com um duto por onde passam os restos de comida.

Os intestinos também têm paredes, como o estômago. E também se parecem com lençóis sobrepostos – camadas musculares. Isso torna as paredes intestinais elásticas e flexíveis. Essas paredes são a membrana mucosa, as camadas serosa e muscular.

Quando o alimento passa pelo intestino na forma de mingau líquido, ele é simultaneamente decomposto pelo suco intestinal em aminoácidos e outros compostos de estrutura simples. Nessa forma, o alimento é facilmente absorvido pelas paredes elásticas e fortes do intestino. Essas substâncias são transportadas pelo sangue e nutrem o corpo com os elementos necessários para fornecer energia.

Atenção: os alimentos são digeridos e absorvidos, e também passam para o ânus na forma de fezes através de diferentes partes do intestino.

Duodeno

Esta parte muito útil do intestino tem quase 25 centímetros de comprimento. O duodeno desempenha um papel nobre – ele controla o funcionamento do estômago. O estômago está localizado ao lado dele, o que é muito conveniente para a interação entre eles.

O duodeno regula a secreção de ácido clorídrico do estômago para processar alimentos e também controla suas funções motoras e excretoras.

Quando há excesso de ácido clorídrico (aumento da acidez), ele se torna perigoso para a mucosa gástrica – ela pode começar a se autodigerir, o que também é bastante doloroso. Portanto, o duodeno interrompe esse processo (a secreção de ácido pelo estômago), transmitindo um sinal correspondente através dos receptores. Ao mesmo tempo, as partes inferiores do intestino recebem um comando de que agora o alimento começará a se mover em sua direção – descendo do estômago.

A bile também vem do duodeno para decompor os alimentos, o que facilita o processo de digestão. Assim, todos os elementos dos alimentos podem ser digeridos — gorduras, carboidratos e proteínas.

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Intestino delgado

É muito longo – de 4 a 7 metros. O intestino delgado acompanha, como um amigo, o duodeno. O intestino delgado inclui mais duas seções do intestino – o íleo e o jejuno. Eles desempenham papéis importantes no processo de digestão. Quando o alimento chega a essas seções do intestino, ele é processado quimicamente por vários agentes químicos e, em seguida, começa a ser absorvido pelas paredes intestinais. Em particular, as substâncias benéficas para o corpo são absorvidas.

Detalhes do intestino delgado

Nessas áreas do intestino – o íleo e o jejuno – o alimento é absorvido de uma forma muito original – não pelas paredes, mas próximo a elas. Esse processo de absorção é chamado de parietal. Essa função é desempenhada por agentes especiais – os enterócitos. Este é o nome dado às células da membrana mucosa, que pertence ao intestino delgado. Essas células são capazes de secretar substâncias que desempenham perfeitamente a função de quebrar a glicose, os aminoácidos e os ácidos graxos, que constituem os alimentos.

E então a membrana mucosa absorve imediatamente essas substâncias processadas. Mas elas são absorvidas por diferentes partes do corpo. O sangue absorve glicose e aminoácidos, e os capilares absorvem ácidos graxos. E então esses elementos alimentares na forma líquida seguem para o fígado.

O intestino delgado é tão importante para o corpo que sua remoção durante uma cirurgia pode levar à morte. O mesmo não se pode dizer do estômago, após a remoção de parte do qual a pessoa continua viva.

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Cólon

O que não é digerido no intestino delgado segue para o intestino grosso. Esta seção do intestino é assim chamada porque é muito espessa em comparação com outras seções do intestino – algumas de suas seções têm um diâmetro de até 7 centímetros. O intestino grosso também é bastante longo – 1 a 1,5 metro. O papel do intestino grosso é bastante prosaico, mas muito útil para todo o organismo. Esta seção do intestino é projetada para criar massas de fezes a partir de partes não digeridas dos alimentos e empurrá-las para o ânus.

A membrana mucosa do cólon secreta células caliciformes especiais que têm a capacidade de secretar muco. Elas ajudam as fezes a passarem pelo cólon de forma mais eficiente e fácil, protegendo suas paredes de danos e ferimentos. O cólon permite a remoção de toxinas nocivas do corpo e o enriquecimento do sangue com água.

Com a ajuda de bactérias no intestino grosso, o alimento é processado posteriormente, e bactérias especiais também estão envolvidas nesse processo. São bactérias intestinais, projetadas especificamente para processar alimentos com a ajuda de enzimas que secretam.

São eles: E. coli, lactobacilos, tão familiares para nós por causa da propaganda de iogurte, e também bifidobactérias. Quanto mais diversa for a microflora intestinal, mais saudável ela será e melhor desempenhará suas funções. Se você destruir a microflora intestinal com a ajuda de disbacteriose ou anti-inflamatórios, vários antibióticos, o processo de digestão e assimilação dos alimentos será muito pior.

Essa condição é chamada de disbacteriose porque a maioria das bactérias benéficas é destruída. Fungos e micróbios prevalecem nos intestinos. Seria esse o objetivo do processamento saudável de alimentos?

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