Nutrição e dieta na pré-diabetes: descrição detalhada

O ponto fundamental no tratamento do pré-diabetes não é o tratamento medicamentoso, mas sim uma dieta com baixo teor de carboidratos e consumo limitado de gordura. Sem uma nutrição adequada, nenhuma outra medida ajudará a normalizar o pâncreas e estabilizar os níveis de açúcar dentro dos limites normais.

Para pacientes com pré-diabetes, os médicos podem recomendar uma de duas dietas adequadas. A dieta nº 9 é adequada para pessoas com peso normal, mas para pessoas com excesso de peso e obesidade, o médico sugerirá seguir os requisitos da dieta nº 8. Essas duas dietas diferem apenas na ingestão diária recomendada de calorias e carboidratos: dieta nº 9 - até 2.400 kcal, dieta nº 8 - até 1.600 kcal por dia.

Na dieta nº 8, o consumo de sal (até 4 g por dia) e água (até 1,5 l) é limitado. No entanto, pacientes com sobrepeso devem consumir mais vitamina C, ferro, cálcio e fósforo do que pessoas com peso normal.

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O que pode e o que não pode?

Para navegar mais facilmente pelas exigências da tabela alimentar, vale a pena estudar cuidadosamente as informações que explicam quais alimentos podem e não podem ser consumidos por pessoas com pré-diabetes.

Então, vamos listar os produtos permitidos para pré-diabetes:

• Pão e outros produtos feitos de farinha de centeio e farelo, bem como farinha de trigo integral
• Qualquer massa feita de trigo integral
• Caldos de legumes e sopas à base deles
• Okroshka
• Carne magra (vitela, frango, coelho, peru) – pode ser cozida, estufada com vegetais e assada
• Língua cozida
• Salsichas: salsicha de médico cozida e salsicha de frango
• Peixe magro (escamudo, lúcio, lúcio, pescada, etc.) – cozinhe ou asse no forno
• Peixe enlatado sem óleo adicionado (no próprio suco ou tomate)
• Leite e laticínios com baixo teor de gordura (kefir, queijo cottage, iogurte)
• Queijo cottage feito sem adição de sal
• Pratos feitos com cereais (trigo sarraceno, cevada perolada, aveia e cevada)
• Mingau de arroz e trigo (em pequenas quantidades)
• Abóbora, abóbora, abobrinha, tomate, berinjela, aspargos, alcachofra de Jerusalém, aipo e muitos outros vegetais
• Qualquer tipo de repolho
• Alface e verduras
• Algumas cenouras e beterrabas
• Pratos de soja, feijão, lentilha e ervilha
• Frutas frescas e assadas
• Purê de frutas, geleia, mousse sem açúcar
• Kissels de frutas sem açúcar
• Nozes
• Molhos caseiros com leite e tomate
• Molhos com baixo teor de gordura para pratos
• Chá preto e verde, chás e decocções de ervas, decocção de rosa mosqueta,
• Compotas sem açúcar
• Sucos de vegetais frescos
• Sucos de frutas para crianças
• Água mineral e purificada (de preferência sem gás)
• Quaisquer óleos vegetais (não refinados)

Além disso, é permitido consumir primeiros pratos cozidos em caldo de carne ou de cogumelos sem gordura, e creme de leite com baixo teor de gordura (uma vez por semana) algumas vezes por semana. As batatas podem ser bem pequenas e apenas cozidas ou assadas. A manteiga pode ser adicionada aos pratos prontos em pequenas porções.

Agora vamos listar os alimentos e pratos proibidos para pré-diabetes:

• Pastéis de massa fermentada com manteiga adicionada e massa folhada
• Macarrão de farinha branca
• Caldos ricos de carne e cogumelos, bem como pratos à base deles
• Sopa de aletria
• Carnes gordurosas (por exemplo, porco, pato, cordeiro) são proibidas em qualquer forma
• Carnes defumadas e salsichas

• Qualquer carne enlatada
• Peixes gordos em qualquer forma
• Peixe defumado, seco e salgado
• Peixe enlatado em óleo
• Ovas de peixe
• Leite caseiro e laticínios ricos em gordura
• Queijo cottage gordo, creme de leite com alto teor de gordura, creme
• Pratos doces feitos com leite
• Queijos duros e de salmoura
• Uvas frescas e secas (tâmaras e bananas também têm alto teor de açúcar)
• Sorvetes, geleias, conservas, cremes, doces
• Semolina e pratos feitos com ela
• Mingau instantâneo
• Vegetais enlatados
• Ketchup, maionese, molhos comprados em lojas, temperos picantes e molhos gordurosos
• Bebidas gaseificadas doces
• Suco de uva e banana
• Banha, gordura interna derretida, banha
• Margarina

Para facilitar o trabalho do pâncreas, recomenda-se mudar para refeições fracionadas (até 6 vezes ao dia, com uma porção de no máximo 200 g). Produtos de cereais e mingaus para pré-diabetes (exceto arroz) são melhor consumidos pela manhã, frutas - na primeira metade do dia, alimentos proteicos - no almoço e à noite.

É necessário excluir da dieta alimentos e pratos que contenham carboidratos rápidos (mel, açúcar, frutas doces, farinha premium), produtos semiacabados, fast food e adoçantes com alto teor calórico. No pré-diabetes, é melhor substituir frutas doces por frutas agridoces ou ácidas.

Frutas secas não são produtos proibidos para pré-diabetes, mas você ainda não deve consumi-las em grandes quantidades.

Cardápio da Dieta Pré-Diabetes para uma Semana

Vejamos um exemplo de menu que pode ser usado por pacientes com pré-diabetes.

Segunda-feira

• 1 café da manhã – aveia, um pedaço de pão integral, chá com estévia
• 2º café da manhã – purê de frutas
• Almoço - sopa de purê de legumes, omelete de 2 ovos, filé de frango cozido no vapor
• Lanche da tarde – um copo de iogurte com biscoitos
• Jantar – suflê de frango, chá de ervas

Terça-feira

• 1 café da manhã – mingau de cevada perolada, chá verde com pão diet
• 2º café da manhã – maçã assada
• Almoço – sopa de legumes com caldo de galinha fraco, purê de couve-flor, peixe cozido
• Lanche da tarde – queijo cottage com adição de frutas
• Jantar - repolho cozido com um pequeno pedaço de pão cinza, decocção de rosa mosqueta

Quarta-feira

• 1 café da manhã – mingau de cevada, compota de frutas
• 2º café da manhã – salada de legumes frescos com azeite
• Almoço – fruta assada com um pedaço de mortadela, mousse de fruta
• Lanche da tarde – cheesecakes assados no forno
• Jantar – caçarola de queijo cottage com baixo teor de gordura e frutas

Quinta-feira

• 1 café da manhã – mingau de trigo sarraceno, café fraco com leite e substituto do açúcar
• 2º café da manhã – salada de frutas
• Almoço – sopa de caldo de legumes com um pedaço de carne magra cozida, purê de abóbora
• Lanche da tarde – um copo de kefir
• Jantar – omelete cozido no vapor com um pedaço de pão de centeio, chá

Sexta-feira

• 1 café da manhã – aveia, café com leite
• 2 cafés da manhã -
• Almoço – sopa de purê de abobrinha, omelete cozida no vapor
• Lanche da tarde – geleia de frutas e frutas vermelhas
• Jantar – cheesecakes, chá verde

Sábado

• 1 café da manhã – caçarola de macarrão com linguiça, chá verde
• 2º café da manhã – salada de beterraba cozida
• Almoço – sopa com caldo fraco de cogumelos, mingau de trigo sarraceno, costeleta de peru cozida no vapor
• Lanche da tarde – um copo de leite fermentado cozido
• Jantar – peixe com legumes, assado no forno, infusão de ervas

Domingo

• 1 café da manhã – mingau de cevada perolada, chá preto com leite e estévia
• 2º café da manhã – panquecas de repolho
• Almoço – okroshka, ovo cozido, um pedaço de pão feito de farinha de farelo
• Lanche da tarde – queijo cottage com frutas
• Jantar – berinjelas assadas com carne moída e tomate

Como podemos ver, mesmo com uma escolha escassa de produtos, se desejar, você pode montar um cardápio bastante decente que o ajudará a superar com sucesso quaisquer problemas de saúde que tenham surgido.

Receitas para pré-diabetes

Agora daremos algumas receitas que ajudarão a diversificar sua mesa para pré-diabetes.

Suflê de frango

• Filé de frango – 400 g
• Clara de ovo – 2 unid.
• Leite desnatado – 100 g
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Cenouras grandes – 1 unidade.
• Cebola pequena – 1 unid.

Corte a carne e os vegetais em pedaços pequenos e triture-os no liquidificador, adicionando aos poucos o leite e a farinha. Sal a gosto. Bata as claras em neve separadamente até obter uma espuma firme. Misture delicadamente as duas massas. Forre uma assadeira com papel-manteiga e despeje o purê pronto. Leve ao forno preaquecido a 180 ^° C por 20 a 30 minutos.

O prato pode ser diversificado adicionando outros vegetais (abobrinha, repolho ou abóbora), que podem ser deixados em pedaços em vez de picados em purê.

Rolinhos de repolho diet

• 10 folhas de repolho branco ou repolho chinês
• 300 g de carne moída magra de frango ou peru
• 3 tomates médios
• Cebola, cenoura, pimentão – 1 de cada.

Escalde as folhas de repolho em água por cerca de 2 minutos. Adicione cebola e pimentão picados finamente à carne moída, bem como cenouras raladas grosseiramente. Misture tudo, adicione sal e envolva em folhas de repolho. Coloque os rolinhos de repolho prontos em uma panela e despeje água fervente com um pouco de sal, de modo que o repolho suba um pouco acima da água. Descasque os tomates, pique no liquidificador e adicione à panela junto com a folha de louro. Cozinhe os rolinhos de repolho no forno por cerca de 40 minutos (temperatura de 180 ^° C).

Salada de abóbora e lentilha

• Lentilhas - 1 xícara
• Alho - 1 dente (opcional)
• Rabanete - 100 g
• Abóbora – 200 g
• Um pouco de óleo vegetal para temperar, sal

Lave o rabanete e corte-o em rodelas. Cozinhe a abóbora e corte-a em cubos. Cozinhe as lentilhas por 25 a 30 minutos. Misture todos os ingredientes, adicione o alho picado, o sal e o azeite, mexa e pronto.

Smoothie de frutas e vegetais

• Nozes – 3 unid.
• Maçãs - 1 unidade.
• meio talo de aipo
• Iogurte desnatado – ½ xícara
• Substituto do açúcar

Triture o aipo lavado e picado no liquidificador, adicione as maçãs descascadas e picadas e despeje o iogurte, continuando a bater a mistura. Despeje nos copos preparados e polvilhe com nozes picadas.

Em vez de iogurte na receita, você pode usar kefir desnatado, água mineral sem gás ou suco de maçã diluído em água.

Existem muitas outras receitas saudáveis e saborosas que permitem que pessoas com pré-diabetes não se sintam inferiores e diversifiquem a mesa sem prejudicar a saúde. Tudo o que você precisa é de um pouco de vontade e uma pitada de imaginação.