Intoxicação alimentar de frango

A intoxicação alimentar é perigosa porque leva a um distúrbio das funções vitais do corpo e, às vezes, até a morte. Isso ocorre devido à ingestão de alimentos contaminados com microrganismos patogênicos no interior de uma pessoa. A carne de frango é muito suscetível a essas ameaças e, dada sua disponibilidade e excelente sabor, costuma provocar focos de envenenamento em massa. [1]

Epidemiologia

Mesmo aqueles envenenamentos em escolas, creches, restauração pública, que chegam à mídia, atestam a escala desse fenômeno. Somando-se a eles fatos inéditos, fatos isolados que aconteceram a portas fechadas de apartamentos e casas particulares, surge um triste quadro de infecções.

Nessas estatísticas, um papel significativo pertence à carne de frango como fonte de intoxicação.

Os casos de intoxicações tornaram-se especialmente frequentes após a extinção do serviço sanitário e epidemiológico de nosso país em 2014.

Causas envenenamento por galinha

A vida útil do frango é de 36 horas a + 4 ° C ou 24 horas a + 7 ° C. Ao comprar em supermercados, é razoável certificar-se dos termos da sua idoneidade (embora haja casos de colagem fraudulenta de etiquetas). Na maioria das vezes, a causa do envenenamento é a inadequação da carne ao consumo devido ao seu apodrecimento, bem como a torra insuficiente. [2] Os culpados imediatos são:

• salmonela  - o frango foi inicialmente infectado com ela; [3],  [4], [5]
• estafilococos - bactéria que infecta a carne se armazenada incorretamente ou penetre com as mãos sujas; [6], [7]
• Antibióticos e outros aditivos - são recheados com aves em granjas para evitar doenças e para o crescimento acelerado do indivíduo.

A maioria dos frangos crus contém Campylobacter. [8],  [9] Eles também podem conter perfringens de Clostridium  [10],  [11] e outras bactérias. A carne crua pode conter E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] e outras bactérias. 

Fatores de risco

Para quem consome carne de frango, o período de verão é perigoso. Nos piqueniques, as pessoas costumam levá-lo consigo, pois é rapidamente cozido no fogo, macio, suculento e saboroso. Outro fator de risco é encontrar carne frita fora da geladeira, pois nem tudo se come imediatamente na mesa.

Patogênese

As infecções de origem alimentar são causadas por patógenos que se multiplicam e liberam toxinas na própria carne e uma vez dentro da pessoa. São envenenados com canela fervida, defumada, mal passada, grelhada e também crua, se não lavar as mãos após o contato. Todas as manifestações de envenenamento estão associadas à resposta do corpo a um ataque tóxico. A doença é caracterizada por um curto período de incubação (cerca de uma hora), um início agudo e violento subsequente.

Sintomas envenenamento por galinha

O quadro clínico depende muito do tipo de patógeno. Portanto, os primeiros sinais de infecção estafilocócica são náuseas, vômitos, dores cortantes no epigástrio e no umbigo. A natureza das fezes não muda, mas podem aparecer tonturas, fraqueza muscular, perda de força, cianose da pele, convulsões e perda de consciência. [15]

Outras infecções podem vir acompanhadas de fezes amolecidas, até o aparecimento de fragmentos de sangue nas fezes, seu odor fétido, febre alta e febre.

Complicações e consequências

Como acontece com qualquer envenenamento, as consequências adversas e complicações da envenenamento por frango ocorrem se o paciente não for ajudado a tempo e o corpo ficar desidratado. É repleto de perturbações das funções dos sistemas e órgãos humanos devido à impossibilidade de processos metabólicos, e a perda de 20% do fluido leva à morte. [16]

Diagnósticos envenenamento por galinha

O diagnóstico é feito com base nas queixas do paciente, no estudo da epidemiologia (um caso isolado ou houve um surto da doença), é descoberta a via de infecção.

O diagnóstico final é efectuado com base em estudos laboratoriais, nomeadamente inoculação bacteriológica de vómitos, fezes. Não dispensa uma análise geral de sangue, urina e outros, se necessário. [17]

O diagnóstico instrumental pode ser necessário para determinar o grau de dano a outros órgãos (fígado, rins, coração), incluindo ultrassom, eletrocardiograma. [18]

Para diferenciar as intoxicações, é necessário determinar o tipo de patógeno. 

Tratamento envenenamento por galinha

A principal direção do tratamento para o envenenamento por frango é a eliminação da toxina do corpo. Isso é feito lavando o estômago até que a água limpa saia, bebendo bastante solução salina, chá quente e doce, tomando enterosorbentes e, se necessário, antibióticos. [19]

A nutrição adequadamente organizada desempenha seu papel positivo no período agudo. O cardápio deve ser composto por sopas, caldos de carnes insaturadas, cereais, purê de batata, carnes e peixes magros cozidos, geleias, biscoitos, bolachas. 

Para restaurar a função digestiva, é necessário usar preparações enzimáticas.

Remédios

Para repor a perda de líquido, o paciente bebe em pequenas porções ou a seguinte composição é administrada por sonda nasogástrica: 20 g de glicose, 2,5 g de bicarbonato de sódio, 1,5 g de cloreto de potássio e 3,5 g de cloreto de sódio por litro de água. A administração intravenosa de soluções salinas também é possível: quartasol, disol, acesol. [20]

Carvão ativado, esmectita, polissorb , enterosgel são usados como enterosorbentes.

Enterosgel - disponível na forma de pasta ou hidrogel, embalado em tubo. Uma droga de desintoxicação para remover toxinas, vírus e bactérias do corpo. No caso de tratamento conjunto com outros medicamentos, deve ser observada uma distância temporária de 1,5-2 horas.

É tomado 3 vezes ao dia, entre as refeições. Dose única para crianças menores de 5 anos - uma colher de chá (até 2 anos pode ser misturada com água), 5-14 anos - sobremesa, mais velhos - sala de jantar. O curso do tratamento é de 7 a 14 dias.

A droga pode causar prisão de ventre. A contra-indicação é a obstrução intestinal aguda.

Uma forma complicada da doença requer o uso de medicamentos antimicrobianos direcionados ao tipo identificado de organismos patogênicos. Pode ser levomicetina, polimixina-m-sulfato, ampicilina.

Polimixina-m-sulfato - a atividade da droga é determinada por meios biológicos e é expressa em unidades de ação (U), 1 mg contém 8.000 U. Recomenda-se às crianças de 3-4 anos uma dose diária de 100.000 UI por quilograma de peso corporal, 5-7 anos - 1.400.000 UI, 8-10 anos 1.600.000 UI, 11-14 anos - 2.000.000 UI, após essa idade 3.000.000 IU, dividido por 3-4 recepção. A duração do tratamento é de 5 a 10 dias, após um intervalo de quatro dias pode ser repetido.

O uso a longo prazo pode afetar negativamente os rins, sua patologia proíbe o uso do remédio.

As enzimas pancreatina, festal, pepsina ajudam a estabelecer o processo digestivo.

A pepsina é um medicamento de terapia de substituição, os comprimidos são tomados 2 peças 3-4 vezes ao dia, previamente dissolvidos em 0,5 copo de água. Não é utilizado na prática pediátrica, uma vez que não existem ensaios para este grupo de pacientes.

Não é prescrito para gastrite hiperácida, erosiva, úlceras, bem como hipersensibilidade aos seus componentes. Raramente, náuseas, constipação e reações alérgicas são possíveis.

Lactobacterina, bifikol, bifidumbacterina ajudam a restaurar a microflora intestinal.

Bifikol é um medicamento antidiarreico que contém cepas vivas de bifidobactérias e Escherichia coli. Pode ser usado a partir dos seis meses de idade. O pó deve ser diluído em água fervida na proporção de 1: 1 (uma colher do medicamento para uma colher do líquido), beber 20-30 minutos antes das refeições.

A dose diária para diferentes idades é diferente:

• 6-12 meses - 2-3 colheres de chá;
• 1-3 anos - 3-5 (colher de chá);
• 3-5 anos - 5-6 (colher de chá);
• 5-10 anos de idade - 6-8 (colher de chá);
• crianças com mais de 10 anos - 8-10 (colher de chá);
• adultos - 10-15 doses.

A mistura resultante é dividida em 2-3 doses. A terapia pode durar de 2 semanas a 2 meses. Após duas semanas de tratamento, o volume do medicamento pode ser reduzido à metade e reduzido para uma dose. Contra-indicado em caso de hipersensibilidade a ele. [21]

Vitaminas

É importante apoiar o corpo afetado pela intoxicação com vitaminas. Com a perda de fluidos, também vão embora substâncias úteis para a vida. Depois de eliminar os sintomas, é preciso repor o suprimento de vitamina A, pois previne doenças infecciosas, a vitamina C - fortalece o sistema imunológico, a vitamina B1 - faz bem ao intestino, a vitamina PP - normaliza a síntese do suco gástrico, a vitamina B12 - melhora o metabolismo, ácido fólico - alivia a inflamação da membrana mucosa dos órgãos digestivos.

É necessário cuidar de produtos que contenham esses componentes úteis, bem como recorrer a complexos vitamínicos.

Tratamento fisioterapêutico

Dos métodos fisioterapêuticos disponíveis para intoxicações alimentares, utiliza-se o tratamento com água mineral . É prescrito por um médico na ausência de vômitos para repor a perda de fluidos, eliminar toxinas e restaurar a acidez do sangue. Normalmente recomendamos água alcalina "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Tratamento alternativo

Se a intoxicação por frango não for muito difícil e ameaçar a vida, tratamentos alternativos podem ser usados. O estômago é lavado com água salgada ou uma solução fraca de permanganato de potássio.

Uma solução pode melhorar o estado do paciente: um litro de água fervida, uma colher de chá de sal e refrigerante, 8 colheres de açúcar, bebidos em 3 doses.

Você pode mastigar 3-4 grãos de pimenta-do-reino, isso terá um efeito prejudicial sobre os organismos patogênicos, desinfetar os órgãos digestivos.

Tratamento à base de ervas

Existem muitas ervas na natureza que podem lidar com o envenenamento. A raiz de aipo tem um bom efeito: o suco é obtido de fresco (1-2 colheres pequenas antes das refeições), uma infusão é feita a partir de secos (2 colheres de sopa de matéria-prima triturada em um copo de água, tome um terço de um copo três vezes a dia).

Eles também bebem decocções de camomila,  [22]  erva-cidreira, erva de São João, hortelã, banana.

Homeopatia

Nas farmácias de nosso país, você pode encontrar medicamentos homeopáticos que podem superar a intoxicação alimentar:

• amarin - gotas anti-sépticas, antiinflamatórias, antiespasmódicas, analgésicas; não se aplica a crianças com menos de 11 anos de idade, pessoas com úlceras estomacais e intestinais. As gotas são diluídas em um pequeno volume de água, em uma dose a dose para adultos é de 10-20 gotas, para crianças - 10. Multiplicidade de doses por dia - 3 vezes. Pode causar reações alérgicas;
• enterokind é um líquido viscoso, destinado a crianças com distúrbios intestinais desde o nascimento até os 6 anos de idade. As condições agudas envolvem tomar 3 gotas a cada hora, mas não mais do que 6 vezes, com enfraquecimento dos sintomas - 3 vezes ao dia;
• sal de clorato de sódio do Dr. Schussler nº 8 - regula o equilíbrio ácido-água, não tem restrições de idade: dose até um ano - 1 comprimido 1-2 vezes ao dia (dissolver em água), 1-5 anos - 1 -3 vezes, 6-11 anos 1-4 p., Mais velho - até 6 vezes. As reações de supersensibilidade são possíveis. Contra-indicado em pacientes com intolerância à lactose.

Homeopatas para envenenamento por carne prescrevem Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Previsão

Na esmagadora maioria dos casos, o prognóstico de intoxicação por frango é favorável. Com o desenvolvimento de complicações sépticas, um desfecho fatal é possível.