Intoxicação por óleos: manteiga, vegetais, óleos essenciais

Todos os anos, um grande número de pessoas em todo o mundo sofre de intoxicação alimentar. Isso ocorre como resultado do consumo de alimentos contaminados com microrganismos patogênicos ou que contêm substâncias tóxicas de natureza diferente. Diversos produtos com prazo de validade limitado, que exigem determinadas condições de armazenamento e preparo, são o alvo da reprodução de patógenos. A manteiga não é exceção, e a intoxicação por ela não é tão rara.

Epidemiologia

Não há estatísticas específicas sobre intoxicações por óleos animais e vegetais, mas os números de todas as intoxicações alimentares são alarmantes. Sua geografia é vasta, independentemente do estágio de desenvolvimento do país.

Causas envenenamento por óleo

A manteiga de origem animal é predominantemente composta por gorduras lácteas (na embalagem, vemos o percentual de gordura, que na maioria dos casos oscila entre 69% e 82,5%). O produto pode se deteriorar devido a:

• armazenamento sem refrigeração - ocorre reprodução intensiva de bactérias patogênicas;
• exposição à luz solar direta e acesso ao oxigênio atmosférico – o óleo oxida, formando aldeídos e cetonas tóxicos;
• violação da integridade da embalagem - desenvolvimento de mofo, produzindo micotoxinas.

Se as tecnologias de produção e purificação não forem seguidas, os óleos vegetais contêm substâncias cancerígenas (benzapireno), pesticidas e metais pesados que podem causar intoxicação.

Fatores de risco

O risco de intoxicação por manteiga aumenta com:

• um método artesanal de produção, que viola as normas sanitárias;
• contaminação do leite com salmonela (a bactéria pode ficar armazenada na manteiga por até seis meses);
• comprar um produto avulso que não tenha documentação de qualidade, principalmente no verão.

Os fatores de risco para o consumo de óleos vegetais incluem:

• recipientes de plástico;
• armazenamento em locais expostos à luz solar;
• comprando cerveja de pressão em mercados espontâneos.

Patogênese

A patogênese da intoxicação por óleo é dividida em microbiana (infecções tóxicas, toxicoses, etiologia mista) e não microbiana. No primeiro caso, microrganismos patogênicos se multiplicam e secretam toxinas, cujo acúmulo no corpo leva a uma síndrome tóxica geral, alterações no trato gastrointestinal; no segundo caso, impurezas químicas têm um efeito nocivo.

Sintomas envenenamento por óleo

Os primeiros sinais de envenenamento são náuseas, vômitos, cólicas e dores no abdômen e no estômago. Além disso, as crises de vômito podem ser incontroláveis. Em caso de danos graves, a temperatura sobe, os calafrios aparecem, há dores nas articulações, dores musculares e fraqueza por todo o corpo.

Na maioria das vezes há diarreia, às vezes muito intensa, as fezes às vezes contêm fragmentos sanguinolentos e mucosos e têm um odor desagradável.

Envenenamento por manteiga

A maioria de nós (exceto vegetarianos) não consegue viver sem manteiga. Isso se explica pelo seu excelente sabor, pelo conteúdo de um grande número de substâncias necessárias ao corpo (vitaminas A, K, E, D, PP, minerais: potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e outros), alto teor calórico (satura por muito tempo) e absorção de 90%.

Seu consumo diário na quantidade de 10 a 30 g trará benefícios indiscutíveis à saúde, desde que seja fresco. Um produto estragado, que mudou de cor, cheiro, está coberto de mofo, contém vários aditivos, como evidenciado por seu baixo preço, torna-se a causa de intoxicações graves com todos os sintomas característicos. [ 1 ]

Envenenamento por óleo vegetal

Antes de chegar às redes de varejo, o óleo vegetal passa por um processo de várias etapas, desde a obtenção da matéria-prima, sua extração, refino, desodorização e embalagem. Somente instalações de produção potentes são capazes de atender a todos os requisitos de qualidade do produto e passar nos testes necessários. [ 2 ]

Nossos campos estão cheios de girassóis, muitas fazendas têm pequenos lagares de óleo, mas será que seus produtos são seguros? Impurezas nocivas e o não cumprimento das condições de armazenamento causam intoxicação por óleo vegetal, incluindo o óleo de girassol.

O azeite de oliva é importado do exterior para o país e, se for embalado aqui, é possível que produtos falsificados entrem no mercado consumidor.

Outro perigo advém dos produtos estragados. Isso é indicado pelo seu sabor rançoso, que, se você sentir, deve jogá-lo fora e não usá-lo mais. [ 3 ], [ 4 ]

Envenenamento por óleo essencial

Os sintomas específicos de envenenamento podem surgir não apenas pelo consumo interno, mas também pelo uso externo, como fricção, massagens e banhos. Os envenenamentos mais prováveis são:

• Óleos de fúsel - acontecem com os amantes de álcool barato, porque são um subproduto da fermentação alcoólica. Manifestam-se como boca seca, tontura devido à expansão acentuada dos vasos sanguíneos do cérebro, tosse, lacrimejamento, podendo ocorrer uma sensação de estupor; [ 5 ]
• Óleo de rícino - obtido da mamona, uma planta muito tóxica. É usado para fazer pomadas e bálsamos medicinais, mais frequentemente tomados internamente para constipação, mas existem outras indicações. Exceder a dose recomendada pode causar intoxicação, expressa em diarreia, cólicas abdominais, às vezes alucinações até perda de consciência; [ 6 ]
• O óleo de vaselina é uma substância oleosa, um produto petrolífero, usado internamente para facilitar os movimentos intestinais e externamente para cuidados com o corpo e os cabelos. A overdose causa indigestão e náuseas; [ 7 ]
• Óleo de abeto - possui uma rica composição química, proporcionando ampla gama de aplicações na medicina e na cosmetologia: para inalações, lavagens, banhos, como parte de bálsamos, pomadas para cicatrização de feridas e alívio de dores nas articulações. O não cumprimento das instruções pode levar à intoxicação com suas manifestações características;
• Óleo de cânfora - destinado ao uso externo para miosite, artrite, reumatismo, ciática. A ingestão acidental pode causar vômitos, diarreia, dor abdominal; [ 8 ], [ 9 ]
• Óleo de linhaça – é fácil se envenenar com ele, pois sua vida útil é de apenas 1 mês. Inicialmente, tem um cheiro específico e é levemente amargo, mas se não for adequado para consumo, torna-se muito rançoso e tem um sabor forte. Além de possuir muitas propriedades benéficas para o corpo devido às vitaminas A, E, ômega-3, ômega-6 (para os sistemas cardiovascular, nervoso, imunológico e digestivo), pode causar danos, causando distúrbios graves; [ 10 ]
• Óleo de celidônia - a planta contém alcaloides, caroteno, ácido ascórbico, saponinas, flavonoides, substâncias resinosas e ácidos orgânicos. Isso possibilita o uso de várias partes da erva para tratar diversas doenças. Mas também traz consigo um perigo, pois a celidônia é venenosa. Uma receita incorreta ou a violação da dosagem de uso causam intoxicação, às vezes até com paralisia do centro respiratório. [ 11 ]

Envenenamento por óleo de máquina

O óleo de máquina é necessário para que os carros desempenhem suas funções. Mas, às vezes, em certas circunstâncias desfavoráveis (pode ser confundido com óleo de cozinha ou pode ficar ao alcance de crianças), ele é ingerido.

Esse envenenamento químico é perigoso não apenas pela ingestão de derivados de petróleo, mas também pode causar queimaduras na boca, laringe e esôfago. A única solução correta em tal situação é chamar uma ambulância. [ 12 ]

Complicações e consequências

As consequências mais comuns da intoxicação por óleo são disfunção intestinal e desenvolvimento de insuficiência renal e hepática. Complicações como gastrite, gastroduodenite e inflamação do pâncreas também são bastante comuns.

Diagnósticos envenenamento por óleo

No diagnóstico é muito importante fazer uma anamnese epidemiológica, onde é possível determinar se se trata de intoxicação alimentar ou química.

As circunstâncias da doença são esclarecidas; no primeiro caso, é importante determinar a possível fonte de infecção para eliminá-la e evitar sua propagação, e saber quanto tempo passou desde o consumo do produto até o aparecimento dos primeiros sinais de intoxicação.

Os sintomas clínicos permitem um diagnóstico preliminar, e exames laboratoriais de sangue, urina, vômito e fezes o confirmarão. Se necessário, são utilizados diagnósticos instrumentais: ultrassom de órgãos internos, gastroendoscopia, eletrocardiograma, etc.

Tratamento envenenamento por óleo

A principal medida no tratamento da intoxicação por óleo é a lavagem gástrica. Para isso, é necessário beber uma grande quantidade de líquido (uma solução fraca de permanganato de potássio ou bicarbonato de sódio) e induzir o vômito. Se o vômito já estiver presente, adie o procedimento para uma data posterior.

Um papel importante é dado aos enterosorbentes, que absorvem e removem toxinas do corpo. Chá morno, ingestão de muitos outros líquidos e uma compressa quente nos pés são medidas de alívio.

Se a condição piorar, que se manifesta por febre, forte dor de cabeça, diarreia, aparecimento de sangue nas fezes, seu mau cheiro, convulsões, é necessário ir imediatamente ao hospital, onde serão tomadas medidas de emergência: serão usados gotas intravenosas para limpar o sangue de substâncias tóxicas e repor fluidos (reidratação intravenosa), se necessário - antibióticos, organizar nutrição dietética.

Medicação

A lista de enterosorbentes utilizados em intoxicações alimentares é muito ampla e se divide em vários grupos:

• orgânico – feito com ingredientes naturais (multisorb, polyphepan);
• carbono - derivados de carvão ativado;
• silício (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan é um pó feito de lignina hidrolisada de madeira. É dissolvido em água ou tomado com uma colher de chá, uma hora antes das refeições. Crianças menores de 1 ano - uma colher de chá, de 1 a 7 anos - uma colher de sobremesa, e maiores - uma colher de sopa de 3 a 4 vezes ao dia. Condições agudas requerem um período de tratamento de 3 a 10 dias, mas pode ser estendido para até 2 semanas. Contraindicado para pacientes com gastrite com insuficiência secretora e constipação. Pode causar reações alérgicas; o uso prolongado leva à hipovitaminose.

• Se for impossível lavar o estômago, utiliza-se cloridrato de apomorfina - um agente emético administrado por injeção subcutânea, o vômito ocorre em poucos minutos. A dose para crianças é de 0,1-0,3 ml, para adultos - 0,2-0,5 ml.

Não prescrever para crianças menores de 2 anos, com aterosclerose, úlceras, tuberculose, azia e irritação estomacal por ácidos e álcalis. Os efeitos colaterais do medicamento podem causar queda acentuada da pressão arterial, erupções cutâneas, coceira e distúrbios neurológicos.

• Intoxicações graves podem exigir aumento da atividade cardíaca. Para isso, são utilizados comprimidos de Corazol na dose de 0,1 g, 2 a 3 vezes ao dia (para crianças menores de um ano - 0,005-0,010 g, 2 a 5 anos - 0,02-0,03 g, 6 a 12 anos - 0,03-0,05 g, dose única para adultos - 0,2 g). O medicamento em solução também é administrado por via subcutânea, intramuscular e intravenosa. Não é prescrito para aneurisma da aorta e tuberculose ativa.

• Preparações enzimáticas ajudam a restaurar a função intestinal após o envenenamento: gastenol, mezim, festal, pancrol, creon.

O Pangrol está disponível em cápsulas com diferentes atividades lipolíticas, expressas em unidades da Farmacopeia Europeia (EU EP). É produzido a partir do pâncreas de suínos. O medicamento está disponível em duas dosagens: 10.000 e 25.000 U EP, sendo a adequação de cada uma determinada pelo médico com base nas indicações. As cápsulas são engolidas inteiras e regadas com bastante água.

Não recomendado para gestantes e lactantes devido à falta de dados suficientes sobre os efeitos do medicamento no feto e no lactente. Pangrol raramente causa náuseas, desconforto abdominal e reações alérgicas.

Vitaminas

A perda de fluidos que ocorre durante o envenenamento, como resultado de vômitos e diarreia, leva à perda de vitaminas e minerais do corpo. Para restaurar a saúde, é necessário incluir mais alimentos saudáveis na dieta e consumir complexos vitamínicos e minerais.

As vitaminas A, C, PP e do grupo B podem fortalecer o sistema imunológico, melhorar o metabolismo e restaurar as membranas mucosas danificadas dos órgãos digestivos.

Tratamento de fisioterapia

Águas minerais alcalinas ajudam a remover substâncias tóxicas do corpo e têm um efeito curativo nos órgãos digestivos. Águas medicinais só podem ser prescritas por um médico, mas águas medicinais de mesa (com baixo grau de mineralização) podem ser consumidas sem medo de se machucar, pois ajudam a restaurar o equilíbrio hídrico e a força.

Remédios populares

As receitas a seguir ajudam a superar intoxicações alimentares e diarreias incontroláveis, inclusive com óleo:

• Despeje água fervente sobre a casca de romã seca, deixe em infusão por 20-30 minutos, beba um terço de um copo 3 vezes ao dia;
• bata e beba as claras de vários ovos;
• dissolva uma colher de chá de amido de batata em um copo de água em temperatura ambiente e beba de uma só vez;
• Coloque um pacote de gelatina em água morna (1 copo) até dissolver e beba.

Tratamento à base de ervas

Os herbalistas têm em seu arsenal muitas plantas que ajudam a lidar com a intoxicação por óleo. Entre elas estão:

• uma decocção de sementes de endro com adição de mel;
• Chá de erva de São João;
• infusão de mil-folhas e absinto;
• coleção de calêndula, camomila, tanchagem (pode ser preparada em uma garrafa térmica).

Homeopatia

Em caso de intoxicação alimentar, a homeopatia pode ajudar com os seguintes remédios:

• licopódio;
• quina;
• carbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• Álbum de Arsenicum.

Os grânulos se dissolvem sob a língua, frequentemente em casos agudos, e com menos frequência à medida que melhoram. O homeopata prescreverá.

Prevenção

A prevenção da intoxicação alimentar consiste em melhorar a higiene alimentar. Ao comprar óleo, informe-se sobre a data de produção e validade, e não o compre avulso em feiras livres. Ao usar óleos essenciais, siga rigorosamente as instruções.

Previsão

Ao responder ao envenenamento de forma rápida e adequada, geralmente é possível evitar consequências fatais. Na grande maioria dos casos, o prognóstico é favorável.