Envenenamento com óleos: manteiga, vegetal, essencial

Um grande número de pessoas em todo o mundo sofre de intoxicação alimentar todos os anos. Isso se deve ao consumo de alimentos contaminados com microrganismos patogênicos ou contendo substâncias tóxicas de outra natureza. Os objetos de propagação de patógenos de patologia são diversos produtos que possuem um período de comercialização limitado, exigindo determinadas condições de armazenamento e preparo. O óleo não é exceção, o envenenamento com o qual não é tão raro.

Epidemiologia

Não existem estatísticas separadas sobre a contabilização de envenenamento por animais e óleos vegetais, mas os números para todos os alimentos são ameaçadores. Sua geografia é vasta, independentemente do estágio de desenvolvimento do país.

Causas envenenamento por óleo

Na manteiga de origem animal, predominam as gorduras lácteas (na embalagem vemos a percentagem de teor de gordura, na maioria dos casos oscilando entre 69% -82,5%). O produto pode se deteriorar devido a:

• armazenamento sem geladeira  -  há uma multiplicação intensiva de bactérias patogênicas;
• exposição à luz solar direta e acesso ao oxigênio atmosférico  - o  óleo é oxidado, aldeídos e cetonas tóxicos são formados;
• violação da integridade da embalagem  -  desenvolve-se mofo, produzindo micotoxinas.

Os óleos vegetais que violam as tecnologias de produção e purificação contêm substâncias cancerígenas (benzopireno), pesticidas e metais pesados que podem causar envenenamento.

Fatores de risco

A probabilidade de envenenamento por manteiga aumenta:

• método artesanal de sua produção, violação das normas sanitárias;
• contaminação do leite com salmonela (a bactéria pode ser armazenada em óleo por até seis meses);
• compra de um produto avulso que não possui documentos que comprovem a qualidade, principalmente no verão.

Os fatores de risco para o consumo de óleos vegetais incluem:

• recipientes de plástico;
• armazenamento em locais de exposição solar;
• compra de saque em mercados espontâneos.

Patogênese

A patogênese do envenenamento por óleo é dividida em microbiana (toxicoinfecção, toxicose, etiologia mista) e não microbiana. No primeiro caso, os microrganismos patogênicos, multiplicando-se, liberam toxinas, cujo acúmulo no corpo leva a uma síndrome tóxica geral, alterações no trato gastrointestinal; no segundo  ,  as impurezas químicas têm um efeito prejudicial.

Sintomas envenenamento por óleo

Os primeiros sinais de envenenamento são expressos por náuseas, vômitos, cólicas e dores na região do abdômen e estômago. Além disso, crises de vômito podem ser irreprimíveis. Com uma lesão forte, a temperatura sobe, calafrios, dores nas articulações, dores musculares, fraqueza em todo o corpo.

Na maioria das vezes há diarreia, às vezes muito forte, as fezes às vezes contêm fragmentos de muco e sangue e têm um odor fétido.

Envenenando com manteiga

A maioria de nós (com exceção dos vegetarianos) não pode viver sem manteiga. Isso se deve ao seu excelente sabor, ao teor de uma grande quantidade de substâncias necessárias ao organismo (vitaminas A, K, E, D, PP, minerais: potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e outros), elevado conteúdo calórico (satura por muito tempo), 90% de assimilação.

O seu consumo diário na quantidade de 10-30g trará benefícios indiscutíveis para a saúde, desde que fresco. Um produto estragado que mudou de cor, um cheiro a bolor, contendo vários aditivos, evidenciado pelo seu baixo preço, provoca as intoxicações mais graves com todos os sintomas que lhes são próprios. [1]

Envenenamento por óleo vegetal

Antes de entrar nas redes de varejo, o óleo vegetal passa por um processo de várias etapas, desde a obtenção da matéria-prima da oleaginosa, sua extração, refino, desodorização e embalagem. Somente instalações de produção poderosas são capazes de suportar todos os requisitos de qualidade do produto e passar nos testes. [2]

Nossos campos estão cheios de girassóis, muitas fazendas têm pequenos moinhos de óleo, mas seus produtos são seguros? Impurezas nocivas, a não observância das condições de armazenamento podem causar intoxicação com óleo vegetal, incluindo óleo de girassol.

O azeite é importado do estrangeiro para o país e, se for embalado no nosso país, é possível que produtos contrafeitos entrem no mercado consumidor.

Outro perigo vem do produto estragado. Isso é evidenciado pelo seu gosto rançoso, depois de senti-lo, você deve definitivamente jogá-lo fora e não usá-lo mais. [3], [4]

Envenenamento por óleo essencial

Os sintomas específicos de envenenamento podem surgir não só do seu consumo interno, mas também do uso externo devido a fricção, massagens, banhos. O envenenamento mais possível:

• óleos fúsel - acontecem com os amantes do álcool barato, pois são um subproduto da fermentação alcoólica. Manifestado por boca seca, tonturas devido a uma expansão acentuada dos vasos do cérebro, tosse, lacrimejamento, uma sensação de atordoamento pode ocorrer;  [5]
• óleo de mamona - obtido da mamona, uma planta muito tóxica. É usado para fazer unguentos e bálsamos medicinais, é mais frequentemente tomado internamente para a prisão de ventre, mas há outras indicações. Exceder a dose recomendada pode causar intoxicações, que se expressam em diarréias, cólicas abdominais, às vezes alucinações até perda de consciência; [6]
• óleo de vaselina - uma substância oleosa, um produto do petróleo, é usado internamente para facilitar as evacuações, usado externamente para cuidar do corpo e do cabelo. A overdose causa indigestão, náusea; [7]
• óleo de abeto - possui uma rica composição química, o que proporciona uma ampla gama de seu uso em medicina, cosmetologia: para inalação, enxágue, banhos, como parte de bálsamos, pomadas para cicatrização de feridas, para livrar-se de dores nas articulações. O não cumprimento das instruções pode levar ao envenenamento com suas manifestações inerentes;
• óleo de cânfora - destinado ao uso externo em miosite, artrite, reumatismo, ciática. A ingestão acidental pode causar vômito, diarréia, dor abdominal; [8], [9]
• óleo de linhaça - é fácil para eles serem envenenados, pois seu prazo de validade é de apenas 1 mês. Inicialmente, tem um cheiro específico e é ligeiramente amargo, mas impróprio para consumo é fortemente rançoso e tem um sabor acentuado. Juntamente com muitas propriedades benéficas para o corpo graças às vitaminas A, E, ômega-3, ômega-6 (no sistema cardiovascular, nervoso, imunológico, digestão), pode ser prejudicial, causando graves distúrbios; [10]
• óleo de celandina - a planta contém alcalóides, contém caroteno, ácido ascórbico, saponinas, flavonóides, substâncias resinosas, ácidos orgânicos. Isso torna possível usar diferentes partes da erva para tratar muitas doenças. Mas também traz consigo o perigo, já que a celidônia é venenosa. Prescrição errada, violação de doses de uso causa intoxicação, às vezes até com paralisia do centro respiratório. [11]

Envenenamento com óleo de máquina

O óleo do motor é essencial para que os carros desempenhem suas funções. Mas às vezes, na confluência de certas circunstâncias desfavoráveis (pode ser confundido com comida ou cairá ao alcance das crianças), é tomado por via oral.

Esse envenenamento químico é perigoso não apenas pela entrada de derivados de petróleo no corpo, mas pode causar queimaduras na boca, laringe e esôfago. A única solução correta em tal situação é chamar uma ambulância. [12]

Complicações e consequências

A consequência mais comum do envenenamento por óleo é a disfunção intestinal, o desenvolvimento de insuficiência renal e hepática. Complicações como gastrite e gastroduodenite, inflamação do pâncreas também são bastante reais .

Diagnósticos envenenamento por óleo

Ao fazer um diagnóstico, é muito importante coletar uma história epidemiológica, é determinado se intoxicação alimentar ou intoxicação por produtos químicos.

As circunstâncias da doença são esclarecidas, no primeiro caso é importante determinar o possível foco da infecção para eliminá-la e prevenir a propagação, para saber quanto tempo passou desde o consumo do produto até o aparecimento da primeira sinais de envenenamento.

Os sintomas clínicos permitem que um diagnóstico preliminar seja feito, e exames laboratoriais de sangue, urina, vômito e fezes irão confirmá-lo. Se necessário, diagnósticos instrumentais são conectados: ultrassom de órgãos internos, gastroendoscopia, eletrocardiograma, etc.

Tratamento envenenamento por óleo

O primeiro passo no tratamento do envenenamento por óleo é a lavagem gástrica . Para fazer isso, você deve beber uma grande quantidade de líquido (uma solução fraca de permanganato de potássio ou bicarbonato de sódio) e induzir o vômito. Se já estiver presente, adie o procedimento para uma data posterior.

Um papel importante é desempenhado pelos enterosorbents, que absorvem e removem as toxinas do corpo. Chá quente, ingestão abundante de outros líquidos, um aquecedor nas pernas - tudo isso facilita a condição do evento.

Se o quadro se agravar, que se manifesta por febre, forte dor de cabeça, diarreia, aparecimento de secreção sanguinolenta nas fezes, seu fedor, convulsões, deve-se ir imediatamente ao hospital, onde serão tomadas medidas urgentes: conta-gotas serão usados para limpar o sangue de substâncias tóxicas e repor os líquidos (reidratação intravenosa), se necessário - antibióticos, organizar refeições dietéticas.

Remédios

A lista de enterosorbentes usados para intoxicação alimentar é muito ampla e está dividida em vários grupos:

• orgânico - feito de ingredientes naturais (multisorb, polyphepan);
• carbono - derivados de carvão ativado;
• silício (polissorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  é um pó de lignina de madeira hidrolisada. É dissolvido em água ou retirado de uma colher com um líquido uma hora antes das refeições. Crianças menores de 1 ano - uma colher de chá, 1-7 anos - sobremesa, mais velhos - uma colher de sopa 3-4 vezes ao dia. Condições agudas requerem um período de tratamento de 3 a 10 dias, mas podem ser estendidos por até 2 semanas. Contra-indicado em pacientes com gastrite com insuficiência secretora, com constipação. Capaz de causar reações alérgicas, o uso prolongado leva à hipovitaminose.

• Se for impossível lavar o estômago, o cloridrato de apomorfina é usado - um emético é administrado por injeção subcutânea, o vômito ocorre após alguns minutos. A dose para crianças é de 0,1-0,3 ml, para adultos - 0,2-0,5 ml.

Não prescrito para bebês menores de 2 anos, com aterosclerose, úlceras, tuberculose, queimaduras no estômago com ácidos e álcalis. Dos efeitos colaterais, a droga pode causar uma queda acentuada na pressão arterial, erupção cutânea, coceira, distúrbios neurológicos.

• O envenenamento grave pode exigir aumento da atividade cardíaca. Para isso, o corazol é usado em comprimidos na dose de 0,1 g 2-3 vezes ao dia (para crianças menores de um ano - 0,005-0,010 g, 2-5 anos - 0,02-0,03 g, 6-12 anos - 0,03-0, 05g, dose única para adultos - 0,2g). A droga na forma de solução também é injetada por via subcutânea, intramuscular e intravenosa. Não é prescrito para aneurisma de aorta, uma forma ativa de tuberculose.

• As preparações enzimáticas ajudam a restaurar a função intestinal após o envenenamento: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

O Pangrol  está disponível em cápsulas com diferentes atividades lipolíticas, expressas em unidades da Farmacopeia Europeia (ED EF). Produzido a partir do pâncreas de suínos. São 2 dosagens do medicamento: 10.000 e 25.000 ED EF, a adequação de cada uma é determinada pelo médico de acordo com as indicações. As cápsulas são engolidas inteiras e regadas com bastante água.

Não recomendado para mulheres grávidas e lactantes devido à falta de dados de teste suficientes sobre o efeito da droga no feto e bebês. O Pangrol raramente causa náuseas, desconforto abdominal e reações alérgicas.

Vitaminas

A perda de líquido que ocorre durante o envenenamento como resultado de vômitos e diarréia leva à lixiviação de vitaminas e minerais do corpo. Para restaurar a saúde, é necessário incluir mais alimentos na dieta, que contenham ingredientes úteis e levem complexos de vitaminas e minerais.

Vitaminas A, C, PP, grupo B podem fortalecer a imunidade, melhorar o metabolismo, restaurar a membrana mucosa danificada dos órgãos digestivos.

Tratamento fisioterapêutico

As águas minerais alcalinas ajudam a eliminar as substâncias tóxicas do corpo, melhorando o sistema digestivo de forma saudável. As águas curativas só podem ser prescritas por um médico, mas as águas de mesa (com baixo grau de mineralização) são bebidas sem medo de se prejudicarem, ajudam a restaurar o equilíbrio e a força da água.

Tratamento alternativo

Ajuda a superar intoxicações alimentares, diarreia incontrolável, incluindo óleo, tais como receitas:

• despeje água fervente sobre a casca da romã seca, deixe fermentar por 20-30 minutos, beba um terço de um copo 3 vezes ao dia;
• bata e beba as claras de vários ovos;
• dissolver uma colher de chá de amido de batata em um copo de água em temperatura ambiente, beber de uma vez;
• mergulhe um pacote de gelatina em água morna (1 copo) até dissolver, beba.

Tratamento à base de ervas

No arsenal de fitoterapeutas, existem muitas plantas que ajudam a lidar com o envenenamento por óleo. Entre eles estão:

• decocção de sementes de endro com adição de mel;
• Chá de erva de São João;
• infusão de mil-folhas e absinto;
• coleção de calêndula, camomila, banana (pode ser preparada em uma garrafa térmica).

Homeopatia

Com intoxicação alimentar, a homeopatia pode ajudar com os seguintes meios:

• licopódio;
• tsinkhona;
• carbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• álbum de arsenicum.

Os grânulos se dissolvem sob a língua, frequentemente em condições agudas, com menos frequência à medida que melhoram. A consulta será feita por um homeopata.

Prevenção

A prevenção de intoxicações alimentares consiste em melhorar a higiene alimentar. Na hora de comprar óleo, você precisa se interessar pela data de sua produção e pelo prazo de venda, não leve a peso em mercados espontâneos. Ao usar óleos essenciais, siga estritamente as instruções.

Previsão

Em tempo oportuno e respondendo adequadamente ao envenenamento, por via de regra, é possível evitar consequências fatais. Na esmagadora maioria, o prognóstico é favorável.