Dieta com úlcera gástrica e 12 duodeno

O regime com úlcera estomacal e duodeno

Com uma úlcera de estômago e 12 intestino duodenal, é necessário fornecer um regime protetor com restrição de cargas físicas e emocionais, parar de fumar e consumo de álcool. Recomendações para mudanças de estilo de vida devem ser dadas de acordo com a condição geral do paciente e a presença de outras doenças.

Quando a exacerbação da úlcera péptica, os alimentos devem ser gentis em termos térmicos, mecânicos e químicos.

• A agitação térmica significa não tomar calor demais (até 60 ° C) e não muito frio (pelo menos 15 ° C) de alimentos.
• A agitação mecânica envolve o uso de alimentos líquidos e mushy.
• O sapato químico prevê a exclusão de tudo o que excita a secreção gástrica: chá forte e café, bebidas com ácido carbônico e álcool, bebidas contendo café, especiarias, pratos afiados, gordurosos e fritos, pão preto e fresco (macio), carne rica, peixe , caldos de cogumelos (incluindo caldos de vegetais fortes), alimentos enlatados.

Dieta com úlcera gástrica e 12 duodeno

A nutrição para úlcera estomacal e duodeno deve ser freqüente, fracionada, mecânica e quimicamente poupadora, com exceção dos pratos que causam ou intensificam manifestações clínicas da doença (por exemplo, temperos picantes, produtos decapados e defumados).

Atualmente, as recomendações dietéticas para pacientes com úlcera péptica são menos graves do que antes, porque a doença é mais profundamente estudada, mas, no entanto, a importância da nutrição terapêutica na terapia desempenha um papel importante. Não é um segredo que uma das principais causas de exacerbações graves da úlcera péptica seja erros alimentares, negligência da dieta, portanto, o papel da nutrição racional para a prevenção de exacerbações não pode ser superestimado.

Até 2004, havia um sistema de nutrição terapêutica, envolvendo o uso de 15 dietas principais (essas dietas também eram chamadas de tabelas de nutrição terapêutica). O número de dietas correspondeu a grupos de doenças: as tabelas 1 a 5 foram destinadas a pacientes com doenças digestivas, tabela 6 para pacientes com distúrbios metabólicos, tabela 7 para pacientes renais, e assim por diante.

Agora, este sistema de nutrição dietética é alterado, e em vez de 15 tabelas introduzidas "Nova Nomenclatura de Dietas" (é o sistema de dietas padrão), que consiste em 5 opções básicas dentro das quais todas as tabelas de nutrição terapêutica são distribuídas.

[1], [2], [3], [4]

Água mineral para doença úlcera péptica

Pacientes com úlcera péptica usam água mineral. Como escolher corretamente? A que horas de beber?

Durante o período de remissão, Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavic, Berezovsky, Djermuk são úteis. O uso de águas minerais altamente mineralizadas não é mostrado: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

Durante o dia, normalmente, 200 ml (um copo) de água mineral são prescritos 3 vezes ao dia.

A recepção de água mineral pode ser acompanhada por uma reação balneal: após 5-15 dias desde o início da ingestão de água, as dores aparecem ou aumentam, observa-se fenômenos dispépticos (azia, eructação). Neste caso, você deve reduzir a dose e a freqüência de ingestão de água, ou por 1-2 dias interromper a ingestão de água. Reações individuais também são possíveis na forma de náuseas, vômitos, diarréia, que requer consulta obrigatória com o médico assistente ou cancelamento do tratamento da água.

Com função secretora aumentada do estômago: beba água mineral quente, em sorvetes pequenos por 5-7 minutos 30 minutos antes de comer e 1,5-2 horas depois de comer.

Para eliminar a azia e dor no estômago, recomenda-se beber água lentamente, em pequenas porções (50 ml) a cada 15-20 minutos.

Atenção por favor! A água mineral é aquecida em uma garrafa em banho-maria a 38-40 ° C.

Com função de secreção reduzida do estômago: tome água mineral de forma fresca por 10-25 minutos antes das refeições.

Atenção por favor! Às vezes, um médico, levando em consideração o curso da doença, recomenda tomar água mineral depois de comer.

Dieta nos primeiros 10-12 dias a partir do início da úlcera péptica e úlcera duodenal

[5], [6]

Dieta № 1a

Durante este período:

• sopas mucosas de cereais de maná, aveia ou arroz;
• mingau de purê líquido (todos os grãos, exceto o milho, são permitidos) com a adição de leite;
• ovos macios;
• omeletes de vapor;
• leite, creme, sopa de vapor de coalho;
• Suflê de vapor uma vez por dia a partir de lombo de frango com pouca gordura, carne ou peixe sem pele;
• Geléias de frutas e frutos doces;
• manteiga (apenas) cremosa (adicionada ao prato pronto).

Princípios básicos da dieta:

• uma dieta fracionária é estabelecida: 5-6 vezes por dia em pequenas porções em determinadas horas;
• A massa diária da dieta não deve exceder 2-2,5 kg;
• a quantidade de sal de mesa é limitada a 3-6 g (para informações: 1 colher de chá sem um slide contém 5 g de sal);
• quantidade diária de carboidratos para 200 g, a quantidade de proteínas e gorduras é normal: proteínas - até 100 g, gorduras - até 90 g.

[7], [8]

Dieta nos próximos 10-12 dias a partir do início da úlcera péptica e úlcera duodenal

[9], [10], [11], [12], [13],

Dieta № 16

A ração é expandida devido à introdução de biscoitos a partir de pão branco (até 100 g por dia), cereais e sopas de leite, carne (carne bovina, coelho), aves de capoeira ou peixe (variedades de baixo teor de gordura e de lixo - pique-perca, bacalhau) sob a forma de vapor Costeletas ou bolotas de carne.

Dieta após 20-24 dias após o início da úlcera péptica e úlcera duodenal

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Dieta № 1

A dieta está se tornando mais diversificada, mas algumas limitações na nutrição podem durar muito tempo.

Na dieta são introduzidos:

• pão de trigo ontem;
• biscoitos secos ou biscoitos secos;
• Tortas cozidas 1-2 vezes por semana com carne fervida e ovos, ou com maçãs, ou com geléia;
• purê de sopas de vegetais;
• purê de vegetais;
• vermicelli fervido,
• Queijo cottage fresco, creme azedo, queijo fraco;
• frutas e bagas de variedades doces, suco de cenoura e beterraba, molhos de frutas;
• aneto, folhas de salsa.
• Carne, aves e peixe (carne bovina, coelho, frango, bacalhau, perca de pique) podem cozinhar com uma peça. No entanto, ainda estão proibidas as especiarias (mostarda, canela, rábano, etc.), comida áspera e irritante (nabo, rabanete, rabanete, feijão, ervilha, etc.), molhos picantes e especiarias, pratos gordurosos, fritos, fritos, Gorduras refratárias.

Princípios básicos da dieta:

• uma dieta fracionada (5-6 vezes ao dia) é mantida;
• Os pratos são cozidos em fervidos, purê ou cozidos no vapor;
• a massa diária da dieta não deve exceder 3 kg;
• a quantidade diária de sal de mesa não deve exceder 10 g;
• a quantidade diária de proteínas, gorduras e carboidratos é normal: proteínas - até 100 g, gorduras - até 90 g, carboidratos - 400 g; A quantidade diária de líquido livre é de 1,5 litros.

Durante a remissão da úlcera péptica, a nutrição deve ser regular (pelo menos 4 vezes ao dia) e cheia (contém uma quantidade fisiológica de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, oligoelementos).

Restrições aplicam-se a:

• álcool, temperos picantes, especiarias, é tudo o que irrita a membrana mucosa
• volume de alimentos consumidos - você não pode sobrecarregar o estômago.

Durante a remissão persistente, a nutrição da úlcera péptica deve ser aproximada da nutrição de uma pessoa saudável.

Mas deve ser praticamente excluído:

• alho não-tratado termicamente, cebola, nabo, rabanete;
• mostarda;
• tomates sob qualquer forma;
• cranberry;
• Café natural forte.

O uso de pedras e laranjas é limitado.

É mostrado que bananas, morangos silvestres, suco de repolho branco, suco de batata, caldo de aveia, aipo cheiro, cereja doce, mirtilos, maçãs de variedades doces estão incluídos na dieta.

Lista de pratos e tecnologia para sua preparação durante uma dieta com úlcera péptica de estômago e duodeno

Uma lista indicativa de pratos de dieta № 1a

Primeiros cursos

• Sopa de arroz com leite e leite
• sopa láctea de aveia
• Sopa de muco de leite lacrimado
• sopa lóola de brócolis
• sopa de leite de manga

Os dois pratos da carne

• vapor de soufflé de carne fervida
• vapor de sopa de frango fervido

Os dois pratos do peixe

• Codeworms fervido do bacalhau
• vapor de sopa de bacalhau fervido
• Sopro de vapor de peixe cozido com óleo vegetal

Pratos de ovos

• ovo cozido
• vapor de omelete

Pratos de produtos lácteos

• Suflê cheio de queijo cottage de queijo gordo ou corajoso com açúcar

Pratos de cereais e macarrão

• melaço semolina leitosa
• leite líquido semolina de mingau
• arroz de mingau lácteo líquido esfregado
• mingau de cereais "Hercules" viscoso leitoso
• cereal de cereais "Hercules" líquido de leite

Bebidas

• leite
• Caldo de rosa selvagem

Atenção por favor! Em um número de pacientes que sofrem de úlcera péptica, o uso de leite fresco de vaca leva a um aumento da dor na região epigástrica, piora do curso da doença e a uma desaceleração da cicatrização do defeito ulcerativo. Se o leite com uma sensação de desconforto no estômago, o leite do menu deve ser excluído.

[23], [24], [25]

Menu aproximado de dieta de um dia № 1-A

Primeiro café da manhã

• ovo cozido
• 1 xícara de leite (pode ser diluído com água)

Segundo café da manhã

• gelatina de fruta
• leite

Almoço

• sopa de leite mucoso
• Suflê de carne cozida no vapor ou de peixe
• gelatina de limão

Lanche da tarde

• Caldo de rosa selvagem
• omelete

Jantar

• kasha
• soufflé de ovo ou coalhada

À noite: 1 copo de leite ou 1 copo de caldo de roseira

1. A sopa de leite com mucilagem de arroz também está incluída na dieta nº 16

Ingredientes: arroz, leite de vaca, ovo de galinha, açúcar, manteiga, água, sal.

Método de preparação. Arroz para cozinhar por pelo menos uma hora, até digestão completa, depois estirpe. Obter o caldo de caldo viscoso, adicionar açúcar, sal e temperar com mistura de leite de ovo. Coloque a manteiga no prato preparado.

A tecnologia de preparação da mistura de leite de ovo: bata o ovo cru com um garfo e, mexendo constantemente, despeje leite quente, aqueça até ficar espesso, mas não leve a ferver.

2. Sopa de sopa leitosa de aveia mucosa com óleo vegetal também está incluída na dieta nº 16

Ingredientes: grãos de aveia ou flocos de aveia "Hercules", leite de vaca pasteurizado, água, ovo de galinha, açúcar, óleo vegetal, sal.

Método de preparação. Os flocos de aveia ou os cereais cozinham em fogo baixo até ficar completamente cozidos, coloque-se através de uma peneira, não limpe. O caldo viscoso resultante para ferver, depois, após a remoção do fogo, adicione óleo vegetal, encha com mistura de leite de ovo (veja a tecnologia de preparação na receita número 1).

3. O omelete de vapor também está incluído na dieta nº 16, nº 1

Ingredientes: ovos de galinha, leite de vaca pasteurizado, sal, manteiga.

Método de preparação. Combine o leite e os ovos, sal, mexa bem. Alimente a panela profunda (ou uma placa de metal) com óleo, despeje a mistura. Cozinhe em vapor ou no forno. Antes de comer, omelete despeje com manteiga derretida.

4. A coalhada de sopa também é incluída na dieta nº 16, nº 1

Ingredientes: queijo cottage com gordura ou corajosa, farinha de trigo ou sêmola, ovo de galinha, açúcar, leite pasteurizado de vaca, manteiga.

Método de preparação. Separar a clara de ovo da gema. Limpe o queijo, adicione gema de ovo, açúcar e leite, adicione a semolina (ou a farinha), misture bem tudo. Proteína chicoteada em espuma grossa, adicione-a à massa de coalho preparada, misture bem. Lubrifique a fornalha profunda com óleo, coloque na massa preparada, cozinhe por um par.

5. O vapor de Soufflé a partir de carne fervida também está incluído na dieta nº 16

Ingredientes: carne de vaca, leite de vaca pasteurizado ou amargo creme 20% de gordura, ovo de frango, farinha de trigo, sal, manteiga.

Método de preparação. Carne arrefecida e 2 vezes virada através de uma amassadeira fina. Molho branco (leite ou creme azedo) em pequenas porções para entrar na carne triturada, bem amassada. Separe a clara de ovo da gema, adicione a gema à massa preparada, sal. Chicote de proteínas e também entrar em um purê de carne. Lubrifique a frigideira, coloque a massa preparada e cozinhe por um par. Antes de servir, despeje no suflê com manteiga derretida.

A tecnologia de preparação de molho branco (leite): em farinha de trigo seca em uma panela, despeje uma fina corrente de leite quente, mexendo até obter uma massa homogênea.

Tecnologia de preparação de branco (molho de creme azedo): secar a farinha de trigo em uma frigideira e combinar com creme azedo, misture bem até obter uma massa homogênea sem grumos.

6. O mingau de mingau de leite também está incluído na dieta nº 16, nº 1

Ingredientes: semolina, leite de vaca pasteurizado, água, açúcar, sal, manteiga.

Método de preparação. Ferva o leite (ou uma mistura de leite e água), adicione sal e açúcar, depois despeje a semolina, mexendo constantemente. Cozinhe por 5 a 20 minutos, dependendo da qualidade da semolina. Óleo no mingau antes de usar.

7. O mingau de passa de leite líquido de arroz também está incluído na dieta nº 16

Ingredientes: arroz, leite de vaca pasteurizado, água, sal, açúcar, manteiga.

Método de preparação. Enxaguar primeiro o arroz com água fria e em água morna. No leite fervente (ou em uma mistura de água e leite) adicione um pouco de sal, arroz e cozinhe com uma fervura fraca por cerca de uma hora. Em seguida, o mingau quente esfrega através de uma peneira, adicione açúcar, leve a ferver. Antes do consumo, despeje o gruel com manteiga derretida.

8. Decocção de rosa de cachorro também incluída na dieta número 16

Método de preparação. Secar os quadris, enxaguar com água fria, despejar água fervida. Para 20 g de roseiras, tome 200 g de água (1 copo). As frutas fermentam em uma tigela de aço inoxidável sob uma tampa bem fechada. Então insista em um local legal por 3-4 horas, escorra.

Nota: os frutos para a preparação da decocção devem ser limpos de sementes, cabelos e terra. Se forem utilizadas máscaras de rosa sem molas, então, após a fervura, deve-se insistir em menos de 8 a 10 horas.

[26], [27]

A lista aproximada de pratos de uma dieta № 16

Primeiros cursos

• sopa láctea de arroz
• sopa mucosa de aveia
• sopa de sopa de leite mucoso
• Sopa láctea de carne
• sopa de leite de manga

Pratos de carne

• vapor de soufflé de carne fervida
• Bolos cozidos em carne
• almôndegas cozidas a vapor de carne
• bifes de carne de bovino
• vapor de sopa de frango fervido

Pratos de peixe

• Codeworms fervido do bacalhau
• vapor de sopa de bacalhau fervido
• vapor de sopa de peixe cozido
• com óleo vegetal

Pratos de ovos

• ovos macios
• omelete

Pratos à base de leite

• vapor soufflé de queijo cottage

Kashi

• Semolina de mingau viscosa ou líquida
• mingau de arroz em pó em pó em pó
• mingau de cereais "Hercules" viscoso leitoso ou líquido
• Leite viscoso porco-espinho viscoso
• mingau de arroz triturado

Bebidas

• Caldo de rosa selvagem

Menu aproximado de dieta de um dia № 16

Primeiro café da manhã

• omelete de albumina
• mingau de trigo sarraceno (ou arroz ou sêmola, ou de cereais "Hercules"), puré leitoso
• um copo de leite

Segundo café da manhã

• Geléia de fruta - 1 copo

Almoço

• Sopa de arroz (ou cevada ou cevada) tratada com leitos
• bolotas de carne cozidas ao vapor (ou costeletas de bife ou sopa de frango ao vapor) gelatina de frutas

Lanche da tarde

• Caldo de rosa selvagem - 1 copo com biscoito

Jantar

• Costeletas de peixe com óleo vegetal (ou soufflé de peixe)
• gelatina de fruta

À noite: 1 copo de leite

9. Os biscoitos de carne de bovino cozidos também estão incluídos na dieta nº 1

Ingredientes: carne bovina, leite de vaca pasteurizado, farinha de trigo, ovo de galinha, manteiga, sal.

Método de preparação . Carne através de um moedor de carne de dois graus 2-3 vezes, sal. Prepare molho de leite branco (veja a tecnologia de cozinha na receita nº 5), esfrie-o e, mexendo constantemente, adicione-o ao picado, adicione o ovo ao enchimento, misture bem. Forme o knel (knel - é bolas redondas, que fazem uma mesa picada com uma colher). A salteadeira deve ser umedecida com água, e os nós devem ser colocados nele. Cozinhe por um par ou deixe ferver a fogo baixo até que esteja cozido - os pedreiros devem estar em repouso. Antes de usar, misture para derramar manteiga derretida.

10. As costeletas de carne (pedaços) de vapor de carne também estão incluídas na dieta nº 1

Ingredientes: carne, pão de trigo, água, manteiga, sal.

Método de preparação. Beef através do moedor de carne 2 vezes, misture com o pão afrouxado na água, passe novamente a massa através do moedor de carne, adicione sal, vença. Forme uma massa de costeletas (pequenos pedaços), cozinhe-os por um par.

11. O leite de trigo mourisco com mingau com leite e lã perfumada é também incluído na dieta número 1

Ingredientes: trigo sarraceno, leite de vaca pasteurizado, açúcar, água, manteiga, sal.

Método de preparação. Crup de trigo sarraceno em uma mistura fervente de leite e água, sal e cozinhe sob a tampa a fogo baixo até cozinhar. Em seguida, o mingau quente é limpo, sal, adicione açúcar e reaqueça em banho-maria. Antes do consumo, despeje o gruel com manteiga derretida.

[28]

A lista aproximada de pratos de uma dieta № 1

Primeiros cursos

• Sopa de arroz com batatas e cenouras
• Sopa de aveia com abobrinha
• sopa cremosa de couve-flor
• Sopa Vegetariana com vermicelli

Pratos de carne

• Bolos cozidos em carne
• almôndegas cozidas a vapor de carne
• bifes de carne de bovino
• Rolinho de bife de carne enchido com omelete
• Estrogonofe da carne de bovino cozido
• Pudim de batata recheado com fervido
• batata batata batata batata, recheada com fervida
• purê de carne com óleo vegetal
• Abobrinha recheada com carne cozida
• língua bovina cozida
• Frango fervido
• vapor de sopa de frango fervido

Pratos de peixe

• fervido de bacalhau
• Bacalhau, cozido em molho de leite (filé)
• Bacalhau, cozido em molho de leite com vegetais
• hambúrgueres de manteiga (filetes) (coddies) a partir de códigos de bacalhau cozidos a partir de vapor de suflê de bacalhau de perca de bacalhau fervido fervido (com pele)

Pratos de ovos

• ovo cozido
• omelete de vapor

Pratos à base de leite

• vapor soufflé de queijo cottage

Pratos de cereais, macarrão

• melaço semolina leitosa
• mingau, arroz, viscoso, milheto
• mingau de cereais "Hercules" viscoso leitoso
• Leite de porco espinho de trigo mourisco

Decora de cereais, legumes, macarrão

• mingau de arroz com leite viscoso
• vermicelli fervido
• cenouras cozidas em molho de lácteos
• purê de cenoura
• purê de beterraba
• Vegetais cozidos em molho de lácteos
• Enfeite vegetal complexo (purê de cenoura, ervilhas)

Saladas, lanches

• uma salada de beterraba e maçã com creme azedo
• erva-doce com creme azedo
• Salsa Com Creme Ácido
• Salada de tomate com óleo vegetal

Frutas, bagas, bebidas

• cozido em maçã
• compota de maçãs frescas
• gelatina de suco de uva
• gelatina de suco de uva
• gelatina de leite
• Mousse de suco de frutas

Menu aproximado de dieta de um dia № 1

Primeiro café da manhã

• ovo cozido
• mingau de trigo mourisco (ou de outros cereais)
• chá com leite

Segundo café da manhã

• cozido em maçã

Almoço

• Sopa vegetariana com vermicelli (ou arroz com lótica esfregada)
• Costeletas de carne de bovino com purê de batatas
• gelatina de fruta

Lanche da tarde

• Caldo de dogrose, biscoito

Jantar

• perca mar cozido com guarnição de vegetais
• chá com leite

Noite: leite

12. Sopa de arroz com batatas e cenouras

Ingredientes: arroz, batatas, leite de vaca, manteiga com água, creme azedo, ovo de galinha, sal.

Método de preparação. Arroz água quente, cozinhe por uma hora, esfregue através de uma peneira. Cenouras cortadas em fatias, cozinhar, limpar. Na água, onde as cenouras foram fervidas, adicione leite quente, batatas cruas picadas finamente, purê de cenouras, sal e leve a ferver. Tempere a sopa com mistura de leite de ovo (consulte a tecnologia de preparação na receita nº 1).

13. Sopa de leite de aveia limpa

Ingredientes: flocos de aveia "Hercules", leite de vaca pasteurizado, ovo de galinha, açúcar, sal, água, manteiga.

Método de preparação. Os flocos de aveia ferve até ficar pronto e limpe com líquido. O caldo resultante de sal, adicione açúcar e leite quente, leve a ferver. Retire do calor e tempere com mistura de ovo e leite (consulte a tecnologia de preparação na receita nº 1).

14. Sopa vegetariana com vermicelli

Ingredientes: caldo de vegetais, cebolas, cenouras, raiz de salsa, manteiga, batatas, vermicelli, creme azedo 20% de gordura, salsa, sal.

Método de preparação. Cebolas, cenouras e costeleta de raiz de salsa, refogue em uma frigideira em uma pequena quantidade de caldo de vegetais com a adição de manteiga. Corte finamente as batatas. No caldo de vegetais, adicione os vegetais e batatas preparados, sal, cozinhe até terminar. Segure os figos vermelhos, combine com o caldo de vegetais, deixe ferver. Antes de usar estação de sopa com creme azedo.

15. Rolinho de carne enchido com omeletes

Ingredientes: carne, pão de trigo, leite de vaca, água, ovo de galinha, manteiga, sal.

Método de preparação. A carne 2 vezes passa através de um moedor de carne, misture com embebido em água e pão espremido, passe novamente através de um moedor de carne, adicione sal, misture bem. Prepare um omelete de vapor a partir de leite e ovos, esfriar. Coloque a massa de carne em uma camada fina sobre um pano umedecido com água, coloque o omelete no meio, role-o na forma de um rolo, coloque-o sobre uma assadeira úmida com água e cozinhe por um par. Antes de comer, despeje o prato com manteiga derretida.

16. Stroganoff de carne de bovino fervido

Ingredientes: carne, cenoura, leite de vaca pasteurizado, farinha de trigo, creme azedo 20% de gordura, manteiga, salsa, sal.

Método de preparação. Beber ferver e cortar a palha. Prepare molho de creme de leite branco (veja a tecnologia de cozinha na receita nº 5). As cenouras ferem e limpam. A carne cortada coloque uma panela, adicione sal, adicione cenouras, manteiga, misture tudo e leve à preparação em fogo baixo (não inferior a 10-15 minutos). Antes de usar o prato, polvilhe com folhas verdes picadas.

17. Vegetais cozidos em molho de lácteos

Ingredientes: abobrinha, cenoura, batata, leite de vaca pasteurizado, farinha de trigo, manteiga, sal.

Método de preparação. Ferver as batatas até mequerem cozinhadas, e drenar o caldo. Corte as cenouras e abobrinhas, separe separadamente em uma pequena quantidade de água. Prepare o molho de leite (consulte a tecnologia de cozinha na receita nº 5). Todos os vegetais são combinados, despeje o molho e cozinhe até ficar pronto por 10-15 minutos.

18. Frango cozido

Ingredientes: frango, cenoura, salsa, sal.

Método de preparação. Coloque o frango na água quente, deixe ferver, depois de remover a espuma, adicione cenouras e salsa, sal, cozinhe até cozinhar em fogo baixo. Antes de usar, divida em porções.

19. Língua cozida

Ingredientes: língua bovina (pode ser congelada), cebolas, cenouras, raiz da salsa, sal.

Método de preparação. Língua com água quente, adicionar raízes e sal, ferver a fogo baixo. Em seguida, coloque a língua em água fria e tire a pele. Corte a língua em porções, coloque um recipiente, despeje o caldo, em que a língua foi fervida, leve a ferver.

20. Bacalhau cozido (com pele e ossos)

Ingredientes: bacalhau esvaziado (sem cabeça), cebola, cenoura, manteiga, sal.

Método de preparação. Adicione sal à água, adicione cenouras e cebolas, coloque o bacalhau lá, corte em porções. Ferva o peixe até que esteja pronto, então drene o líquido. Antes de comer, despeje o prato com manteiga derretida.

21. Costelas de vapor do bacalhau

Ingredientes: bacalhau esvaziado (sem cabeça), pão de trigo, água, ovo de galinha, manteiga, sal.

Método de preparação. Remova os ossos no peixe e passe-o através do moedor de carne juntamente com o pão embebido em água. Corte sal, coloque o ovo, misture bem. Coroinhas e cozinhe por um par. Antes de comer, despeje costeletas com manteiga derretida.

22. Bacalhau cozido em molho branco

Ingredientes: bacalhau eviscerado (sem cabeça), farinha de trigo, leite de vaca pasteurizado, manteiga, sal.

Método de preparação. Remova os ossos do peixe, remova a pele, corte em porções e, em seguida, deixe água durante 10 a 15 minutos. Prepare o molho de leite (consulte a tecnologia de cozinha na receita nº 5). Peças de peixe coloque uma assadeira, despeje molho, polvilhe com óleo e asse no forno.

23. Purê de batatas

Ingredientes: batatas, leite de vaca pasteurizado, manteiga, sal.

Método de preparação. Em água salgada, cozinhe as batatas até que estejam prontas, drene a água. Lave as batatas, despeje leite quente, misture bem. Antes de beber, despeje a manteiga derretida.

24. Enfeite vegetal complexo

Ingredientes: cenouras, ervilhas enlatadas, manteiga, sal.

Método de preparação. Cenouras cortadas em fatias, passar por uma pequena quantidade de água, limpar, adicionar óleo, morno. Conservas de ervilhas verdes para aquecer em caldo e ferver, decocção para drenar. Os vegetais se combinam e antes do consumo, despeje com manteiga derretida.

25. Salada de beterraba e maçã com creme azedo

Ingredientes: maçãs doces, descascadas e semeadas, beterrabas, creme azedo 20% de gordura, sal.

Método de preparação. Beet ferver até tiras cozidas e picadas, refrigeradas. Corte as maçãs em tiras, combine com beterraba e tempere com creme azedo. Fracamente sal.

26. Compota de maçãs frestas frescas

Ingredientes: maçãs doces, descascadas e semeadas, açúcar, água.

Método de preparação. As maçãs cortam finamente, despeje água, leve a ferver, esfregue com líquido. Em seguida, adicione o açúcar e traga de volta à ebulição.