Cogumelos em diabetes mellitus tipo 1 e 2

A doença do diabetes requer a construção de um modelo nutricional especial, no qual o consumo de carboidratos é significativamente limitado. Isto é devido a uma violação (tipo 2) ou a ausência (tipo 1) da síntese de insulina, um hormônio produzido pelo pâncreas e responsável pela captação de glicose pelas células do corpo. Organizando os alimentos, é importante conhecer o índice glicêmico (IG) de cada produto. A preferência é dada para aqueles que têm um baixo IG (até 40 U). Como os cogumelos parecem deste ponto de vista e podem ser comidos com diabetes tipo 1 e tipo 2?

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Benefício e dano

Cogumelos são organismos únicos, sem os quais é difícil imaginar vida selvagem. Esta é uma parte integrante do ecossistema, porque contribuem para a decomposição de toda a matéria orgânica remanescente após a morte de animais e plantas. Eles estão envolvidos na produção de medicamentos e drogas. Cogumelos comestíveis são de grande valor nutricional e são amplamente utilizados na culinária. Para os pacientes com diabetes, eles são um alimento desejável, pois possuem baixo IG, muita fibra, vitaminas A, B, B2, D, C, PP, minerais: potássio, fósforo, ferro, cálcio, magnésio, etc.

No entanto, não se esqueça que este é um alimento muito pesado para os órgãos digestivos, pâncreas, então você deve limitar seu consumo a 100g por semana, e nem todos os métodos de cozimento são adequados. Com a exacerbação da gastrite, gastroduodenite, pancreatite, os cogumelos podem ser prejudiciais à saúde.

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Que cogumelos você pode comer com diabetes?

Uma grande variedade de espécies de fungos e métodos de sua preparação requerem especificação para cada um deles em relação aos diabéticos. Além da floresta habitual ou cultivada no porão de fazendas de cogumelos, há aqueles com os quais eles preparam bebidas que têm um efeito curativo e têm um efeito benéfico no curso do diabetes. Entre eles estão:

• Kombucha - na aparência se assemelha a uma água-viva, vivendo em um pote de água na janela. A bebida se assemelha ao kvass, agradável ao paladar, e também possui muitas propriedades úteis. Fortalece o sistema imunológico, reduz o açúcar no sangue, melhora o metabolismo e previne o desenvolvimento da aterosclerose. O Kombuchá é rico em várias vitaminas, ácidos orgânicos, potássio, zinco e iodo. Restrição ao seu consumo é aumento da acidez do estômago, gota, úlcera péptica. Um diabético pode beber em um copo por dia em 3-4 doses, enquanto sua concentração não deve ser muito grande (pode ser diluída com água mineral);
• Leite fungo com diabetes - um tipo de produtos lácteos. Externamente, o cogumelo kefir é semelhante aos grãos de arroz cozido, o leite está envolvido na fabricação da bebida amadurecendo-a. Ele é creditado com várias propriedades curativas, incluindo a normalização do metabolismo, microflora intestinal, ativação do sistema imunológico, antimicrobiana, ação antialérgica. Todas essas características são importantes no diabetes, especialmente a capacidade de reduzir o nível de glicose. A dose recomendada é de 200-250ml por dia, a duração do curso é de um ano.

Cogumelo fungo Diabetes

Nem todo mundo já ouviu falar disso, embora cresça em nossas florestas e seja capaz de ajudar pessoas com diabetes, devido às suas múltiplas propriedades curativas. É branco ou levemente esverdeado, tem uma perna gorda e uma touca pontiaguda desproporcionalmente pequena.

O poder de cura está concentrado em seus embriões que estão no chão e têm a forma de um ovo. Eles são colhidos no verão, secos e, em seguida, preparar uma tintura à base de vodka.

A singularidade de suas qualidades é que os polissacarídeos em sua composição ajudam a produzir no corpo humano a substância perforina, que impede a disseminação das células cancerígenas. Ele também remove o colesterol ruim do corpo, cura feridas e úlceras tróficas em um curto espaço de tempo, reduz a pressão arterial, elimina a dor nas articulações e tem um efeito tônico geral. Um bom fungo servirá na diabetes, porque pode afetar positivamente a glicose no sangue.

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Cogumelos brancos com diabetes

O mais valioso de toda a coorte de presentes da floresta é branco. Não tem apenas excelente sabor, mas também muitos nutrientes necessários para o corpo. É rico em minerais cálcio, sódio, ferro, magnésio, flúor, cobalto, zinco; vitaminas C, E, PP, grupo B. Riboflavina em sua composição melhora a função da glândula tireóide, ergothionein - acelera a renovação celular, os antioxidantes fortalecem as defesas.

Cogumelos brancos são ricos em proteínas, eles são de baixa caloria, mas ainda mal absorvidos pelo organismo, o que limita um pouco seu consumo.

Cogumelos Shiitake para Diabetes

Shiitake ou cogumelo da floresta japonesa cresce nos países do Sudeste Asiático em árvores caídas e tocos. Não só tem excelente sabor, mas também propriedades medicinais cientificamente comprovadas, que consistem em um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo, especialmente na luta contra infecções, doenças de pele, níveis elevados de glicose no sangue, aterosclerose e patologias crônicas do trato gastrointestinal.

Estas qualidades são devido à presença neles de um complexo vitamínico-mineral rico, polissacarídeo de lentinan, hormônio de lignan, um número de amino ácidos úteis, coenzimas.

Nós não temos a oportunidade de usar cogumelos frescos, mas as preparações de cogumelos são vendidas na forma de cápsulas, incluindo o shiitake, projetado para realizar a reabilitação de pacientes com diabetes.

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Cogumelos em conserva para diabetes

Em nossas tradições culinárias para colher cogumelos para o inverno, recorrendo a marinar ou salgar. Em marinadas usadas vinagre, açúcar, salga requer uma grande quantidade de sal, especiarias. Tais pratos são muito saborosos, mas não aceitáveis para diabéticos.

A melhor maneira de secar o boleto ou congelar fervido em água. Destes, você pode cozinhar como os primeiros pratos: sopas, borscht e o segundo, lanches, molhos.

Cogumelo Chaga em Diabetes

Chaga ou cogumelo de vidoeiro desde os tempos antigos era considerado cura, especialmente entre os povos do norte. Uma decocção dele curava distúrbios digestivos, reduzia a dor, usada como um desinfetante externo.

As drogas modernas baseadas em chagi significativamente (até 30%) reduzem o açúcar no soro do sangue já 3 horas após a sua ingestão. A partir das formas de dosagem acabadas, você pode aplicar a infusão do fungo befungina ou fazer a infusão a partir de matérias-primas compradas na farmácia.

Pratos de cogumelos diabéticos

Todos os pratos para diabéticos, incluindo cogumelos, você precisa cozinhar, seguindo os métodos dietéticos. As violações no desenvolvimento da insulina são frequentemente acompanhadas por outras perturbações da função pancreática e, portanto, requerem uma abordagem especial à nutrição, prevenindo a exacerbação.

Com todos os benefícios dos fungos, sua fibra grossa pode causar tensão adicional no órgão. Portanto, prepará-los com diabetes é melhor moído, cozido ou fervido.

Pode ser sopas de creme de cogumelos em conjunto com legumes. Para aperitivos, caviar é bom (depois de ferver, cogumelos, juntamente com as cebolas, são ligeiramente permitidos no óleo de girassol, em seguida, moído em um moedor de carne). Cogumelos finamente picados, arroz e legumes são recheados com pimenta, com o mesmo recheio rolos de repolho muito saborosos.

• E aqui está uma receita com repolho cozido com cogumelos para diabetes.

Cogumelos secos são pré-embebidos. Em uma frigideira funda ou caldeirão, pode-se fritar levemente a cebola, a cenoura ou a pimenta búlgara fresca ou amolecida. Neste momento, repolho picado e escaldado com água fervente (isso irá eliminar o seu cheiro desagradável). Escorra a água, misture com fritar, mexa até dourar. Sal, adicione o suco de tomate ou pasta, um pouco de água quente, cubra com uma tampa, deixe ferver em fogo baixo por 30-40 minutos.