Alergia à proteína de vaca

A alergia à proteína bovina é uma reação comum do corpo à introdução de uma proteína estranha e desconhecida; portanto, a alergia à proteína bovina ocorre com mais frequência em crianças menores de um ano de idade.

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O que a proteína bovina contém?

O leite de vaca contém mais de 20 componentes proteicos diferentes, dos quais apenas 4 são provocadores de reações alérgicas, e 3 são os mais agressivos: beta-lactoglobulina, caseína e alfa-lactalbumina.

Por sua vez, cada uma dessas proteínas consiste em várias frações. Assim, a caseína, que ocupa uma posição de liderança entre todas as proteínas (é quase 80% no leite), contém 5 frações. Destas, as mais significativas são a alfa-s-caseína e a alfa-caseína. Como a caseína não é uma proteína de espécie específica, ou seja, não é encontrada apenas no leite, com uma alergia a ela, pode haver uma alergia cruzada a diferentes tipos de queijo, onde também está presente. O próximo na lista de gatilhos de alergia é a beta-lactoglobulina, que representa cerca de 10% da quantidade total de componentes proteicos no leite. Há muito menos alfa-lactoalbumina em produtos lácteos, apenas 2%, mas mesmo uma quantidade tão pequena pode provocar uma reação alérgica. Além disso, essa proteína, como a caseína, não é específica, também está presente na carne bovina. As lipoproteínas, encontradas no leite e na manteiga, raramente causam alergias.

Uma alergia à proteína do leite de vaca pode se espalhar não apenas para o "culpado" visível - o leite -, mas também pode ser provocada por leite condensado e todos aqueles produtos saborosos que, de alguma forma, contêm pelo menos uma parte mínima de ingredientes lácteos (chocolate ao leite, pão branco, sorvete). Se uma pessoa é alérgica apenas a queijo e reage normalmente ao leite, é muito provável que a reação seja causada por fungos que fazem parte do queijo.

Por que ocorre alergia à proteína de vaca?

As causas da alergia à proteína do leite de vaca em adultos podem ser as seguintes:

• Predisposição genética.
• Excesso de imunoglobulina específica responsável pela resposta imune aos antígenos (IgE).
• Falta de enzimas específicas capazes de quebrar a cadeia peptídica das proteínas do leite. Acredita-se que, com a idade, a renina, que processa as proteínas do leite, desapareça do corpo, mas essa versão ainda é questionada por nutricionistas, visto que a função da renina é desempenhada com sucesso pela pepsina.
• Uma alergia persistente a alimentos não relacionados ao leite que é a base para a formação de uma reação à proteína bovina.

Causas da alergia ao leite de vaca em crianças:

• Desmame precoce, interrupção da amamentação.
• Desenvolvimento e proteção insuficientes do trato digestivo do bebê.
• Violação do regime alimentar por parte da mãe que amamenta: se a mãe tiver alergia à proteína de vaca, o bebê também sofrerá com isso.
• Fórmulas de leite de baixa qualidade que substituem o leite materno.
• Introdução de alimentos complementares muito cedo.

Quem é alérgico à proteína de vaca?

A alergia à proteína do leite de vaca é mais comum em crianças pequenas, que, após vários meses de alimentação com o leite materno habitual, recebem seu primeiro alimento complementar na forma de uma fórmula láctea desconhecida. Os sinais de intolerância à proteína do leite de vaca manifestam-se principalmente por dispepsia e vômitos, seguidos de erupções cutâneas. A simples eliminação (exclusão) do produto lácteo da dieta do bebê traz resultados perceptíveis – os alarmantes sintomas alérgicos desaparecem. A partir de um ano de idade, as crianças toleram laticínios com mais facilidade, pois seu sistema digestivo (enzimático) está quase formado e pronto para recebê-los.

Adultos sofrem de intolerância ao leite relativamente raramente. Uma alergia à proteína do leite de vaca tem maior probabilidade de indicar uma disfunção do sistema enzimático. As enzimas são incapazes de quebrar as proteínas do leite, que, em sua forma não processada, são mal toleradas pelo organismo e rejeitadas. Adultos também sofrem de intolerância à lactose, mas esta é uma disfunção completamente diferente, que não tem nada a ver com uma alergia a proteínas.

Sintomas de alergia à proteína do leite de vaca

Na maioria das vezes, a alergia à proteína do leite de vaca ocorre de acordo com o chamado tipo imediato e se manifesta por vários distúrbios funcionais. Náuseas, vômitos e diarreia são os primeiros sinais de intolerância ao leite, podendo ocorrer posteriormente reações cutâneas na forma de erupções cutâneas difusas por todo o corpo. Rinite alérgica e crises de asma são bastante raras. Além disso, os sintomas de alergia à proteína do leite de vaca podem ser apenas distúrbios digestivos, sem dermatite, urticária ou edema. Os mais alarmantes, e às vezes ameaçadores, são os sinais de desenvolvimento rápido que se sucedem. Isso pode levar ao edema de Quincke e até mesmo ao choque anafilático. Esses sintomas são especialmente perigosos para bebês e idosos.

Tratamento da alergia à proteína bovina

Para neutralizar uma alergia à proteína bovina, basta excluir o produto provocador da dieta do bebê e substituir as fórmulas por fórmulas hidrolisadas de melhor qualidade. Em adultos, o método de tratamento também consiste em eliminar (excluir) laticínios provocadores do cardápio; se os sintomas forem claramente expressos, você pode fazer o seguinte:

• Tome um anti-histamínico de venda livre.
• Tome sorventes - carvão ativado, Enterosgel.
• Em princípio, siga uma dieta hipoalergênica, ou seja, exclua não apenas leite, mas também frutas cítricas, nozes, cogumelos, mel, queijos e carne bovina.

Em caso de sintomas ameaçadores em adultos e especialmente em crianças, você deve procurar ajuda médica imediatamente para prevenir o edema de Quincke.

Caso se desenvolva uma alergia à proteína de vaca, os seguintes produtos devem ser eliminados da dieta:

• Queijos duros e macios.
• Produtos lácteos fermentados, incluindo os com baixo teor de gordura.
• Carne bovina.
• Produtos assados preparados com leite ou soro de leite.
• Manteiga.
• Chocolate ao leite.
• Sorvete.

A alergia à proteína do leite de vaca é frequentemente confundida com outra síndrome: a intolerância à lactose, que se distingue pelo fato de o corpo não perceber os carboidratos presentes no leite, mas não as proteínas. Na maioria das vezes, a intolerância à lactose é típica de adultos alérgicos, e uma reação alérgica à proteína do leite de vaca ainda é um problema típico da infância, que é gradualmente neutralizado com a ajuda de uma dieta bem selecionada.