A dieta na pancreatite crónica como parte do tratamento

Entre as medidas terapêuticas para uma patologia tão grave do pâncreas e perturbação do seu funcionamento normal, o tratamento da pancreatite crônica com dieta ocupa o primeiro lugar.

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Qual é a dieta para pancreatite crônica?

Independentemente da etiologia do processo inflamatório no pâncreas e de sua natureza, os gastroenterologistas recomendam a dieta 5 para pancreatite crônica, de acordo com Pevzner, ou mais precisamente, a dieta 5p, prescrita para pancreatite crônica em remissão, quando a exacerbação passa. A primeira regra mais importante dessa dieta é a nutrição fracionada, ou seja, você precisa comer cinco vezes ao dia, aproximadamente a cada quatro horas. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico diário não deve exceder 2.800 kcal, e a repartição por componentes nutricionais é a seguinte: não mais que 120 g de proteínas, 70-80 g de gorduras (na forma de vegetais e manteiga), 400 g de carboidratos (na forma de açúcar refinado - 35 g) e não mais que 10 g de sal por dia. É útil beber até um litro e meio de água por dia.

Como o princípio básico da nutrição dietética para essa patologia é minimizar a carga fisiológica e o impacto químico no trato digestivo e no pâncreas, alguns produtos, todas as substâncias extrativas e todos os pratos preparados por fritura devem ser excluídos da dieta. Os principais métodos de processamento culinário para essa patologia devem ser fervura, cozimento a vapor e cozimento no forno (mas não em recipiente aberto, mas sim em um recipiente fechado ou em papel-alumínio - para que não haja crosta).

Além disso, os pratos devem conter ingredientes suficientemente picados ou moídos em uma massa homogênea (para facilitar a digestão e melhor absorção de nutrientes) e ter uma temperatura confortável para o esôfago - ou seja, entre +40-42 ° C. É especialmente importante seguir essas regras se uma dieta for prescrita para uma exacerbação de pancreatite crônica, quando nos primeiros dois ou três dias é útil para os pacientes jejuar e beber água e decocção de rosa mosqueta não concentrada (sem açúcar).

Receitas de dieta para pancreatite crônica

As receitas para uma dieta para pancreatite crônica - levando em consideração todos os produtos excluídos e permitidos - são praticamente as mesmas que no caso da necessidade de seguir uma dieta para pancreatite, e sua descrição detalhada (sopa de purê dietética, sopa de aveia, suflê de cenoura e carne) pode ser encontrada em nossa publicação Receitas para uma dieta para pancreatite, Dieta para pancreatite, Dieta para exacerbação de pancreatite e Dieta para inflamação do pâncreas.

Esperamos que estas informações ajudem você no tratamento da pancreatite crônica.

O que você não deve comer se tiver pancreatite crônica?

Então, o que você não deve comer com pancreatite crônica? Os médicos incluíram na categoria de alimentos proibidos tudo o que contém excesso de gordura animal: carnes gordurosas, aves e peixes (e, consequentemente, caldos); gordura de porco (incluindo na forma de peito ou lombo); carne e peixe enlatados; gorduras para cozinhar; laticínios com alto percentual de gordura; gemas de ovos cozidos; bolos e doces com creme de manteiga. Você também deve evitar salsichas, pois a gordura é adicionada à carne moída durante sua produção.

Pães frescos, pãezinhos e tortas feitos com massa fermentada, massas (exceto macarrão fino), cevada perolada e grãos de trigo complicam o processo digestivo, por isso não é recomendado comê-los. Lembre-se de que, com pancreatite crônica, você não pode comer: picles e marinadas, molhos com especiarias picantes, ketchup, maionese, mostarda; você não pode beber: bebidas gaseificadas, alcoólicas e com baixo teor alcoólico, café e chá fortes, sucos de frutas ácidas e frutas vermelhas.

Você terá que excluir vegetais como repolho (repolho branco), pepino, tomate, rabanete, pimentão, cebola, alho, espinafre, azedinha e todas as leguminosas da sua dieta. Cogumelos são considerados alimentos pesados, por isso também são proibidos.

Os nutricionistas também aconselham não exagerar no consumo de doces e alimentos com alto índice glicêmico, pois com quantidades significativas de carboidratos o pâncreas terá que sintetizar mais insulina, o que é inaceitável para uma dieta para pancreatite crônica.

O que você pode comer com pancreatite crônica?

O tratamento com nutrição adequada será bem-sucedido se o cardápio da dieta para pancreatite crônica incluir todos os seguintes produtos e pratos.

Isso inclui: primeiros pratos à base de caldo de galinha desnatado e sopas de legumes com batatas, cenouras, abobrinha, couve-flor e couve de Bruxelas, macarrão e cereais; mingaus finos com leite desnatado ou leite misturado com água (aveia, arroz e trigo sarraceno são os melhores); queijo cottage desnatado e pratos à base dele; produtos lácteos fermentados (exceto creme de leite e creme de leite).

As proteínas animais necessárias ao corpo devem ser obtidas através do consumo de carnes magras (carne bovina, frango, coelho), peixes com baixo teor de gordura, laticínios com baixo teor de gordura, queijos suaves e claras de ovos. Além disso, esses produtos devem ser preparados sem o uso de gorduras. Ovos (um por dia) são permitidos no preparo de pratos, e manteiga (25-30 g por dia) e óleo vegetal refinado (1,5-2 colheres de sopa) podem ser adicionados a pratos prontos.

Na pancreatite crônica, você pode comer biscoitos de trigo sem açúcar, biscoitos, vegetais cozidos, frutas e bagas maduras, laticínios, geleia, chá fraco e bebidas de café descafeinado, manteiga e óleo vegetal e adicioná-los a pratos prontos.