Dieta na inflamação do pâncreas

Em primeiro lugar, a ocorrência de pancreatite é indicada por dor aguda no hipocôndrio esquerdo. A doença em si pode ocorrer tanto na forma aguda quanto na crônica. Em qualquer caso, uma dieta para inflamação do pâncreas é parte integrante do tratamento.

A pancreatite (inflamação do pâncreas) é uma das doenças mais graves e comuns do trato gastrointestinal. Quando ocorre, ocorre um distúrbio metabólico, em particular, o nível de glicose no sangue é alterado. É por isso que os hormônios do pâncreas são responsáveis.

Neste caso, não se trata apenas de um método complementar para apoiar o órgão durante o estresse, mas sim de um método de tratamento totalmente eficaz. A dieta para inflamação do pâncreas ajuda a restaurar as funções do órgão mais rapidamente, previne o agravamento do processo inflamatório e, de modo geral, influencia a normalização do metabolismo. Ao seguir uma dieta, os sintomas da doença em si são aliviados, a pessoa pode suportar o período agudo com mais facilidade e o período de reabilitação é significativamente acelerado. Nesse caso, a principal função da dieta é facilitar a absorção dos alimentos, sua digestão e proporcionar um regime suave para todo o trato gastrointestinal.

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Qual é a dieta para inflamação do pâncreas?

Ao tratar a inflamação do pâncreas com dieta, você não pode apenas recorrer a recomendações gerais sobre a composição dos alimentos, a possibilidade ou impossibilidade de comer determinados alimentos, mas também usar planos alimentares existentes desenvolvidos por médicos.

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A abordagem mais comum é o uso de opções de dieta (as chamadas tabelas de dieta), que foram desenvolvidas pelo Professor MI Pevzner.

Cada uma dessas tabelas foi elaborada para uso em uma gama específica de doenças. Além disso, toda a dieta é selecionada de forma que os pratos e produtos incluídos nela não causem deterioração do estado do paciente, mesmo em casos graves.

Em particular, para o tratamento da inflamação do pâncreas com dieta, recomenda-se a tabela nº 5p. Esta tabela foi elaborada para inibir a secreção externa do pâncreas, proporcionando um regime suave para o trato gastrointestinal em relação a irritantes químicos e mecânicos, prevenindo a distrofia do próprio pâncreas e levando em consideração o efeito no fígado e na vesícula biliar.

São oferecidas cinco ou seis refeições por dia. As porções de comida são pequenas. A dieta inclui principalmente alimentos cozidos ou cozidos no vapor, de consistência relativamente líquida.

Esta dieta é pobre em energia (1500-1700 kcal), tem teor reduzido de gordura e carboidratos e exclui alimentos que estimulam a secreção intestinal e glandular, bem como fibras grossas.

Cardápio de dieta para inflamação do pâncreas

A dieta para o tratamento da inflamação do pâncreas, em sua composição química, deve conter cerca de 80 g de proteínas, 40-60 g de gorduras e 200 g de carboidratos. Recomenda-se beber cerca de 1,5 litro de líquido por dia. Sal - não mais que 8-10 g.

O cardápio inclui tostas de pão integral, carne bovina macia, frango, coelho ou peru, peixe magro em forma de suflê ou quenelles, omelete de clara de ovo cozida no vapor (não mais do que meia gema por dia pode ser consumida em vários pratos). O leite pode ser usado para cozinhar (mas não cru), bem como queijo cottage fresco e pudins de leite cozidos no vapor. Você pode usar manteiga e óleo vegetal refinado em pratos prontos. Os mingaus devem ser amassados, em forma de suflê ou pudim. Vegetais como batata, cenoura, couve-flor, abobrinha, também podem ser cozidos no vapor, em forma de pudim. As sopas também devem ser viscosas - sopas cremosas feitas de carne, sopas viscosas com adição de cevada perolada, sêmola, aveia, arroz. Recomendam-se compotas coadas, geleias, mousses, bem como infusão de rosa mosqueta ou chá fraco.

Em qualquer caso, as táticas de tratamento dietético para inflamação do pâncreas são escolhidas pelo médico, portanto, quaisquer alterações na dieta ou no cardápio devem ser acordadas com ele e podem até ser feitas inicialmente por decisão do médico assistente.

Receitas de dieta para inflamação do pâncreas

Existem muitas receitas clássicas para cozinhar produtos listados no menu. Mas, ao tratar a inflamação do pâncreas com uma dieta, elas devem ser modificadas para não prejudicar a saúde. Aqui estão alguns exemplos de receitas de pratos que serão não apenas saudáveis, mas também saborosos ao usar uma dieta para tratar a inflamação do pâncreas.

Sopa de creme de carne

Composto:

• Carne bovina magra – 100 g.
• Lentilhas – 200 g.
• Endro (verduras) – 50 g.
• Sal e em quantidades muito limitadas.

Deixe as lentilhas de molho por 20 minutos e depois ferva em 1 litro de água. Corte a carne em fatias pequenas e adicione às lentilhas quando estiverem prontas (aproximadamente 2 horas). Quando a carne estiver pronta, triture todo o conteúdo da panela no liquidificador ou passe por uma peneira fina. Tempere o creme resultante com sal e decore com ervas finamente picadas. Você também pode adicionar croutons de pão integral ao creme.

Pudim de chá e leite

Composto:

• Ovo 1 unidade (1 clara e ½ gema).
• Açúcar 1 colher de sopa.
• Leite 1 copo
• Folhas de chá 3 colheres de chá.

Adicione as folhas de chá ao leite, deixe ferver e deixe esfriar. Bata o ovo com o açúcar e adicione ao leite. Despeje em forminhas e leve ao forno para assar por meia hora. Sirva frio.

Seleta de legumes cozida a vapor

Composto:

• Abobrinha 1 unidade.
• Cenouras 2 unidades.
• Batatas 2 unid.
• Água 1 copo.
• Azeite de oliva 2 colheres de chá.

Descasque as batatas e as cenouras, retire a casca e as sementes da abobrinha. Corte todos os vegetais em fatias pequenas. Para cozinhar no vapor, você pode usar uma panela a vapor ou colocar os vegetais em uma peneira sobre um banho de vapor. Depois de prontos (em 20 a 30 minutos), adicione água (de preferência pré-aquecida) e azeite de oliva e bata no liquidificador. Se não puder usar um liquidificador, passe os vegetais por uma peneira com a água e só então adicione o azeite. Sal pode ser adicionado em pequenas quantidades.

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É importante lembrar que uma dieta para inflamação do pâncreas implica em temperaturas quentes dos pratos, sua consistência delicada e também um sabor não irritante, por isso você deve usar sal e outros temperos e especiarias com o máximo de cuidado possível.

O que você pode comer se seu pâncreas estiver inflamado?

Ao tratar a inflamação do pâncreas com uma dieta, as recomendações não se referem tanto à lista de alimentos consumidos, mas ao método de processamento e preparo. É muito importante consumir alimentos de fácil digestão, com textura macia e que não causem dificuldades ou desconforto ao passar pelo intestino. Ao mesmo tempo, os alimentos não devem estar nem muito quentes nem muito frios. Os alimentos devem estar mornos, pois é quando são absorvidos mais rápida e eficazmente. É importante prestar atenção aos temperos. Quando ocorre pancreatite, todos os alimentos devem conter uma quantidade moderada de sal e não devem conter componentes picantes, azedos ou amargos que irritem o intestino.

Falando sobre produtos específicos - uma dieta para inflamação do pâncreas envolve comer cereais, especialmente trigo sarraceno, aveia e arroz, é permitido comer macarrão, macarrão, vegetais, que devem ser cozidos e, se possível, amassados, sopas coadas e purês de vegetais, alguns produtos lácteos fermentados, você precisa ter cuidado com óleos vegetais, pois eles podem causar graves problemas intestinais, mas você não deve abandoná-los completamente.

O que você não deve comer se tiver inflamação no pâncreas?

O tratamento dietético para a inflamação do pâncreas envolve a exclusão categórica de uma série de produtos alimentares durante o período até o desaparecimento da doença, bem como durante o período de reabilitação. Com o desenvolvimento da pancreatite crônica, a restrição alimentar também permanece. Mas mesmo que a doença seja curada com sucesso, o próprio fato de ter sido causada já causou sérios danos à saúde; portanto, no futuro, é importante ter cuidado com a dieta e a dieta para evitar possíveis recaídas.

Em caso de inflamação do pâncreas, a nutrição através do trato gastrointestinal é completamente excluída no primeiro dia após a crise. O paciente, em suporte medicamentoso, pode receber diversos nutrientes para auxiliar o corpo por via intravenosa.

Depois disso, você pode começar a consumir gradualmente laticínios não ácidos, como queijo cottage com baixo teor de gordura e kefir. Purês de frutas, que muitas vezes são considerados dietéticos, são completamente excluídos não apenas nos primeiros dias, mas também por algum tempo depois. Eles são ricos em ácidos de frutas, o que é muito irritante para o trato gastrointestinal. Você deve ter um cuidado especial com as maçãs com as quais estamos acostumados. O principal é excluir maçãs vermelhas, que são muito mais prejudiciais ao pâncreas. Se você comer maçãs, descasque-as e as variedades verdes. É melhor assar maçãs do que comê-las cruas. Como em muitas outras doenças do sistema digestivo, ao tratar a inflamação do pâncreas com uma dieta, você deve evitar alimentos gordurosos, fritos, picantes, azedos e amargos. Você não deve comer pão com farelo, qualquer pão deve ser seco ou simplesmente não o mais fresco, mingaus feitos de cereais grosseiros ou aqueles que dificultam a digestão (por exemplo, painço).