O papel das proteínas no exercício

As proteínas representam até 45% do peso corporal. A singularidade dos aminoácidos reside no fato de que eles podem se combinar com outros aminoácidos, formando estruturas complexas. Estas são enzimas que catalisam as reações; hormônios como insulina e glucagon; hemoglobina e mioglobina, que são transportadoras de oxigênio; todas as estruturas de tecido, incluindo a miosina e a actina, formando a proteína muscular. Todos eles são muito importantes para a atividade motora.

Os estudos mostram que as proteínas contribuem como fontes de energia durante o jejum e o exercício intenso, talvez 15% de todas as quilocalorias durante o exercício.

Metabolismo das proteínas

As proteínas nutricionais se combinam no intestino com proteínas endógenas do trato gastrointestinal, digeridas e assimiladas sob a forma de aminoácidos. Cerca de 10% das proteínas são excretadas com fezes e os restantes 90% dos aminoácidos formam um grupo de aminoácidos, que também inclui proteínas formadas durante a clivagem do tecido.

Se durante a síntese de proteínas o corpo estiver em equilíbrio, ele usa aminoácidos da piscina para manter a degradação das proteínas. Se os aminoácidos não forem suficientes para ser incluídos no pool (ou seja, ingestão insuficiente de proteína dietética), a síntese protéica não pode sustentar sua quebra e as proteínas do corpo são divididas para satisfazer as necessidades da piscina em aminoácidos.

Como resultado, a restauração dos tecidos diminui, o que leva a uma diminuição no desempenho físico. Caso contrário, se o consumo de proteína alimentar exceder a necessidade, a desaminação de aminoácidos (remoção do grupo amino) ocorre e o excesso de nitrogênio é liberado principalmente na forma de uréia, bem como amônia, ácido úrico e creatina. A estrutura remanescente após a desaminação é chamada de ácido alfa-ceto. Pode ser oxidado para produzir energia ou transformar em gordura sob a forma de triglicerídeos.

Balanço de nitrogênio

A questão controversa da necessidade de proteínas é causada pela divergência de métodos para avaliar a biossíntese de proteínas no organismo. O equilíbrio de nitrogênio é um dos critérios mais utilizados para avaliar o metabolismo das proteínas, mas não o mais perfeito. O balanço de nitrogênio mede a proporção de nitrogênio removido do corpo para nitrogênio, que entrou no corpo (bloco de alimentos). Um balanço negativo de nitrogênio é estabelecido quando a excreção de nitrogênio excede o seu abastecimento. Um balanço positivo de nitrogênio é notado quando a ingestão excede a excreção da proteína, geralmente durante o período de crescimento (adolescência, gravidez). Sob o equilíbrio normal de nitrogênio, a ingestão e excreção de nitrogênio são iguais. As medidas do balanço de nitrogênio não são consideradas determinantes, uma vez que consideram as perdas de nitrogênio apenas na urina e, em parte, com fezes. As perdas de nitrogênio podem ocorrer com a transpiração e outras secreções corporais, por exemplo, descamação da pele, perda de cabelo, etc. Uma vez que as conversões de proteínas não podem ser rastreadas com precisão e medidas depois de entrar no corpo, o balanço de nitrogênio não leva em consideração todos os aspectos do metabolismo protéico. O equilíbrio de nitrogênio sugere que o que não foi isolado é usado para a síntese protéica.

Assim, se a ingestão de proteína muda (aumenta ou diminui), é importante considerar que existe um período obrigatório de adaptação ao novo regime, durante o qual a excreção diária de nitrogênio não será confiável. Este é um ponto importante a ter em conta ao avaliar a validade e a validade dos estudos de equilíbrio do nitrogênio como uma medida do estado do metabolismo protéico. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) designaram um mínimo de 10 dias de adaptação para determinar a necessidade de consumo de proteína ao alterar o consumo de nitrogênio.