O abuso de carne é repleto de câncer intestinal

Uma alta concentração de ferro no corpo aumenta o risco de desenvolver câncer intestinal. E uma das principais fontes de ferro é a carne vermelha. Como se verificou, o ferro afeta negativamente o trabalho do gene, que geralmente protege contra o câncer.

Estudos em camundongos mostraram que a probabilidade de câncer era fortemente dependente do nível de ferro e do trabalho do gene APC. Quando este gene funcionou incorretamente, os ratos com um alto nível de ingestão de ferro foram 2-3 vezes mais propensos a terminar sua vida com a doença. Mas se o mouse consumisse pouco ferro, mesmo com um gene defeituoso, eles não desenvolveram câncer.

Como observa o professor Owen Sansam, o gene APC defeituoso está atrás de 8 casos de câncer de cada 10. A carne também contém um composto chamado gema (dá a carne uma cor vermelha). Isso danifica o revestimento do intestino. E no processo de fritura, os compostos cancerígenos são segregados a partir da carne.

Ao longo do tempo, a probabilidade de as células do intestino começar a produzir um gene defeituoso e reagir ao ferro na dieta aumenta. Se o gene não funciona, o ferro se acumula no forro. Este processo usa o caminho de sinalização wnt, levando a uma divisão celular descontrolada.

O ferro também promove o crescimento de células com APC defeituoso. Verificou-se: ratos sem gene problemático ou com um gene normalmente funcionando não sofreram câncer, apesar do alto teor de ferro na dieta. Nesses animais, o caminho do sinal não estava inativo.

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