Tomates na gota: é possível ou não?

Sendo um membro pleno da família das solanáceas, o tomate está entre os produtos vegetais populares que são alvo de muita controvérsia. E o principal ponto das discussões médicas e dietéticas é se é possível comer tomate com gota.

Até que os pesquisadores cheguem a um consenso e respondam a essa questão de forma inequívoca (se isso for possível!), resta-nos apresentar os vários pontos de vista e argumentos daqueles que os expressam.

Você pode comer tomates se tiver gota: os principais argumentos

Muitos nutricionistas afirmam que comer tomates para gota pode reduzir a acidez da urina. Por que isso é necessário?

Quando o nível de ácido úrico no sangue aumenta – um produto do ciclo biológico do nitrogênio e do ciclo da ureia no corpo – ele pode ser removido pelos rins que funcionam normalmente. Mas, para isso, o nível de acidez sanguínea deve estar normal (pH 7,34-7,45). Uma das razões para a retenção de ácido úrico no sangue e a deposição de seus cristais insolúveis nas articulações – gota – é o aumento da acidez sanguínea (o equilíbrio de ácidos e bases é perturbado). Para normalizar esse indicador, recomenda-se o consumo de alimentos com propriedades alcalinizantes – vegetais, frutas e bagas, que contêm ácidos orgânicos.

Os tomates são ricos em ácidos, incluindo os ácidos carboxílico (cítrico, málico, tartárico, oxálico, succínico, fumárico), hidroxiacético (glicólico), oxohexanóico (galacturônico) e hidroxicinâmico (cafeico, ferúlico e cumárico).

O efeito alcalino que o tomate proporciona contra a gota é obtido pela neutralização de ácidos orgânicos no estômago com uma secreção alcalina produzida pelas glândulas da região pilórica. A secreção consiste em bicarbonatos (sais de bicarbonato), cloretos, sulfatos, etc. Como resultado dessas reações, os ácidos liberam íons carregados positivamente (cátions) e, como se sabe pela fisiologia, são os cátions que criam um ambiente alcalino.

Além disso, os ácidos hidroxicinâmicos mencionados anteriormente também podem ser úteis para a gota. Primeiramente, devido às suas propriedades antioxidantes, que protegem o corpo dos efeitos dos radicais livres. Em segundo lugar, esses ácidos orgânicos são compostos fenilpropênicos, e a presença de um grupo fenólico indica sua capacidade de reduzir a inflamação, inibindo a produção de enzimas necessárias para ativar a resposta inflamatória.

Acredita-se que o efeito anti-inflamatório do tomate durante crises de gota pode ser potencializado pelo licopeno, um pigmento vermelho, um isômero do β-caroteno com significativo potencial antioxidante. O licopeno em 100 g de tomate é de 2,57 mg. No entanto, ele pode ser absorvido, como todos os carotenoides, apenas na presença de gorduras.

Não é recomendado comer tomate se você tem gota: principais motivos

A propósito, a dieta para gota (nº 6), também recomendada para uratos e oxais na urina e nefrolitíase por ácido úrico, não contém uma única palavra sobre o fato de que tomates não devem ser consumidos com gota. Dos produtos vegetais, espinafre, azedinha e leguminosas devem ser excluídos. E recomenda-se simplesmente limitar o consumo de tomates, berinjelas, pimentões verdes, salsa (verduras), bem como couve-flor, cranberries e framboesas.

Algumas pessoas acreditam que as solanáceas — batatas, berinjelas, pimentões e tomates — aumentam a inflamação e a dor nas articulações, mas não há estudos sérios sobre isso.

Por exemplo, no verão de 2015, pesquisadores da Universidade de Otago (Nova Zelândia) realizaram uma pesquisa com moradores locais que sofriam de gota sobre produtos que desencadeiam crises de dor. Pouco mais de duas mil pessoas responderam. O quarto lugar (depois de álcool, frutos do mar e carne vermelha) ficou com o tomate no tratamento da gota. Reumatologistas sugerem que o consumo de tomate pode causar crises de gota devido ao aumento de uratos no soro sanguíneo. Os indígenas neozelandeses – os maoris – desconheciam essa doença há 100 anos. E agora, entre os maoris e os homens das ilhas do Pacífico, a incidência de gota é de 10 a 15%.

Cientistas sugerem que o culpado pode ser o ácido glutâmico presente no tomate na forma de sal monossódico - glutamato, que é uma fonte de nitrogênio na síntese de purinas, e seu excesso se torna um estimulador da produção de sais de ácido úrico.

Então, o Departamento de Pesquisa Bioquímica da Universidade da Nova Zelândia decidiu que mais pesquisas eram necessárias para determinar se os tomates deveriam ser adicionados à lista de exclusões alimentares para gota.

Tomates para gota - parte de uma dieta equilibrada

Com base em tudo o que foi dito acima, uma dieta à base de tomate para gota é, como você mesmo entende, impossível. E conselhos da internet sobre como garantir uma redução estável nos níveis de ácido úrico no sangue com o consumo diário de gaspacho de tomate (tomates frescos, pepinos, pimentões verdes, cebolas e alho picados no liquidificador com a adição de vinagre de vinho e azeite) são uma completa bobagem (ou seja, um absurdo).

Embora os tomates sejam ricos em vitaminas e minerais e adequados para a maioria das pessoas com gota, eles devem ser consumidos como parte de uma dieta balanceada. Além disso, os tomates são compostos por 94% de água, o que os torna um excelente diurético, o que tem um efeito positivo na função renal.

Então, se você suspeita que tomates ou outros alimentos estão agravando seus sintomas, adote a abordagem sensata: simplesmente não os inclua na sua dieta.

Esperamos que agora você tenha melhorado seu conhecimento sobre tomates e suas propriedades. E aqueles que sofrem de gota precisam levar em consideração as informações recebidas e decidir: devem comer tomates para tratar a gota?