Sintomas de intoxicação alimentar

Os sintomas de intoxicação alimentar dependem da quantidade de produtos de baixa qualidade ou substâncias tóxicas que entraram no trato gastrointestinal, do tipo de toxina ou do tipo de patógeno que causa infecções tóxicas.

Por via de regra, comida intoxicação gastrintestinal ocorre devido a comer alimentos mal feitos, pratos cozidos, ou se a comida não se guarda adequadamente. Substâncias venenosas intoxicação menos comumente diagnosticada. A comida toksikoinfektion divide-se em duas categorias - não-bacteriano (fábricas venenosas, fungos, componentes químicos) e comida bacteriana - toksikoinfektion. Os sinais de intoxicação alimentar podem ser muito diversos - desde cólicas e diarreia até insuficiência renal e distúrbios do sistema nervoso central, além disso, os sintomas estão diretamente relacionados ao tipo de intoxicação.

Quadro clínico típico de intoxicação alimentar: 

• Náusea
• Cólica, cólicas abdominais.
• Diarréia
• Vômito
• Salivação aumentada.
• Aumento da temperatura corporal.
• Desidratação.
• Queda na pressão arterial.
• Possíveis distúrbios do sistema nervoso central e até mesmo coma.

Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente aparecem 1 a 2 horas após a ingestão de um produto de baixa qualidade ou substância venenosa, mas também podem ser percebidos apenas um dia após a ingestão de uma toxina ou patógeno no corpo.

Os principais tipos e sinais de intoxicação perigosa: 

1. A salmonelose é uma intoxicação bacteriana causada por um dos sorotipos da família Enterobacteriaceae, do gênero Salmonella. O envenenamento agudo desenvolve-se rapidamente, dentro de 3-6 horas. Caracterizada por um aumento acentuado da temperatura corporal, febre, cólicas abdominais, vômitos e múltiplas fezes líquidas. A textura das fezes é aquosa, com espuma e um odor específico. A diarreia dura 2-3 dias mesmo com tratamento adequado. As complicações da salmonelose podem ser choque infeccioso-tóxico ou desidratação. 
2. Comida toksikoinfektion causado por comida infetada com Estafilococo aureus - estafilococo. Sinais de tal intoxicação aparecem após 2-5 horas após a ingestão de alimentos (na maioria das vezes laticínios ou carne). Os principais sintomas são náuseas, tornando-se indomáveis, vômitos repetidos, letargia, fraqueza, dor de cabeça e cólica. A diarreia desenvolve-se dentro de 1-2 horas depois da náusea e dura de 12 para 24 horas. A temperatura do corpo, como regra, não é elevada, não são observadas muco ou impurezas no sangue nas fezes. 
3. Disenteria (shigelose),. Que é provocado por pauzinhos shigella. A doença muitas vezes estréia agudamente. Os principais sintomas de intoxicação alimentar: 
   • O aumento acentuado da temperatura corporal a 39 graus.
   • Calafrios, estado febril.
   • Dor no baixo ventre (zona inferior do intestino grosso). A dor muda de caráter - de maçante, doendo a cólicas, agudas. 
   • Náusea e vômito.
   • Flatulência
   • Repetido desejo de defecar, diarréia (às vezes até 20 vezes ao dia). A defecação é dolorosa (tenesmo), os primeiros 2-3 dias são abundantes, então as fezes ficam mais líquidas, aquosas e magras. Nas fezes podem ser misturadas com sangue. 
   • Desidratação grave, levando a pele seca.
   • Abaixando a pressão sanguínea. 
4. Botulismo é um toksikoinfektion severo causado por paus anaeróbicos de Clostridium botulinum. O período de incubação pode variar de várias horas a dois dias. Os primeiros sinais de envenenamento são fraqueza atípica, dor de cabeça transitória. Diarréia ou vômito geralmente não são observados, uma vez que as toxinas afetam mais freqüentemente a atividade do sistema nervoso central. A visão é prejudicada (os nervos oculomotores são afetados), a paresia dos músculos faciais se desenvolve (suavização das dobras nasolabiais, face de máscara). Boca seca, dificuldade em engolir, desenvolvimento de afonia, paralisia dos músculos da faringe e do palato mole são todos sintomas de risco de vida de intoxicação alimentar, que muitas vezes levam a sufocação e morte.

Envenenamento alimentar grave manifesta-se em 1,5-2 horas depois de consumir alimentos de baixa qualidade ou substâncias venenosas. O quadro clínico da intoxicação aguda depende do tipo de um toksikoinfektion. Se for uma comida toksikoinfektion, os sintomas aparecem na forma da dor de barriga cãibra, diarreia e vômito. Desordem da cadeira pode ser intensa - até 15-20 vezes por dia, pode levar a desidratação grave e choque hipovolêmico. Se o envenenamento estiver associado a venenos (toxinas), os sintomas agudos afetarão principalmente o sistema nervoso central. Distúrbios de coordenação, disfunções oftalmológicas, paralisia facial e laríngea, asfixia podem se desenvolver. Envenenamento alimentar grave com plantas ou cogumelos provoca uma sensação de secura, viscosidade na boca, dor de cabeça, náuseas e vômitos invencíveis.

Intoxicação alimentar em adultos

Ele é tão difícil quanto em crianças, embora o corpo da criança seja menos protegido e adaptado para usar muitos produtos familiares à geração mais velha. É tudo sobre o alcance e a quantidade de comida. Apenas um adulto pode se dar ao luxo de “experimentar” o abuso de bebidas alcoólicas ou guloseimas na forma de frutos do mar. As crianças muitas vezes são privadas desses prazeres alimentares duvidosos, e as porções que eles são capazes de comer são muito menores. A intoxicação alimentar em adultos pode provocar tais razões (pratos, substâncias, eventos): 

• Cogumelos, na maioria das vezes espécies desconhecidas.
• Ostras, camarões, mexilhões.
• Caviar, leite, fígado de peixe.
• Carne assada ruim.
• Carne defumada - peixe ou carne.
• Produtos caseiros enlatados.
• Festas de massa (casamentos, aniversários), onde a quantidade de comida ingerida e a combinação de pratos incompatíveis podem levar à intoxicação alimentar.

Os órgãos digestivos em adultos são mais adaptáveis a diferentes alimentos do que o trato gastrointestinal da criança e, portanto, os toxicoinfecções geralmente se desenvolvem mais lentamente do que na geração mais jovem. O sistema imune e enzimático ativamente entra na luta contra a intoxicação, esta razão explica-se às vezes pelo "começo" tardio dos sintomas do envenenamento de comida em adultos.

Intoxicação alimentar durante a gravidez

Os sintomas da intoxicação alimentar não são muito diferentes da intoxicação das mulheres antes ou depois do período da gravidez. A única diferença é que sintomas mais evidentes são possíveis, uma vez que a presença de toxicose agrava o desconfortável estado da futura mãe. Além disso, vômitos e diarréia indomáveis podem levar ao espessamento do sangue e à provocação da formação de trombos. A desidratação freqüentemente ativa a produção de ocitocina, que pode aumentar a contração do útero, com todas as conseqüências. Mas, felizmente, a intoxicação alimentar durante a gravidez tem pouco efeito sobre a condição geral da mãe e do feto, especialmente se as medidas de desintoxicação forem tomadas em tempo hábil.

Sintomas de doença transmitida por alimentos em mulheres grávidas: 

• Perda de apetite, fraqueza.
• Dor na região epigástrica, muitas vezes cólicas.
• Sensação de náusea, passando ao vômito.
• Flatulência
• Diarréia
• Dor de cabeça e leve hipertermia.

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Sintomas de cogumelos intoxicação alimentar

Estas são intoxicações pesadas e potencialmente fatais. Os sintomas de intoxicação alimentar aparecem com mais frequência após 4-6 horas após a ingestão de cogumelos venenosos. O mais perigoso é o toadstool pálido, então na lista é um cogumelo e cogumelos condicionalmente venenosos (linhas). 

1. Envenenamento venenoso por cogumelo pode ocorrer quando até mesmo alguns gramas dele são consumidos. O quadro clínico torna-se característico apenas após 12 a 24 horas, é um fator de risco de vida, porque durante um período tão temporário, as toxinas têm tempo de entrar na corrente sanguínea. Sinais de intoxicação: 
   • Dor nos músculos do corpo.
   • Condição febril.
   • Dor abdominal grave.
   • Diarreia com sangue.
   • Tom de pele amarelo.
   • Adiar a micção.
   • Queda da pressão arterial, pulso lento.
   • Cãibras
   • Sufocando.
2. O envenenamento por amanita se manifesta muito mais rápido - em 20 a 40 minutos. Sinais: 
   • Náusea
   • Vômito
   • Cólicas cólicas e abdominais.
   • Banquinho chateado.
   • Aumento da transpiração
   • Falta de ar
   • Baba involuntária, que causa o alcalóide - muscarin.
   • Tosse com escarro.
   • Condição louca, alucinações.
   • Cãibras

A intoxicação alimentar com cogumelos é o resultado da arrogância dos amantes de comida de cogumelo, embora atualmente muitas plantas de esporos (eucariontes) sofram uma mutação tão rápida que mesmo catadores de cogumelos experientes podem fazer a escolha errada.

Sintomas de envenenamento alimentar de peixe

Na maioria das vezes isso é envenenamento por caviar, milt ou fígado de peixe. Além disso, existem espécies exóticas de mar ou ribeirinhos que não são recomendadas como alimento, estas são marinas, otomanos, morenas e outras, felizmente desconhecidas para os filisteus comuns. O caviar pode causar uma toksikoinfektion, desde que durante o período da desova, até o estômago habitual do peixe começa a libertar substâncias tóxicas, que podem permanecer em pequenas quantidades em ovos, fígado ou milt. Durante a desova, não deve comer os componentes de comida enumerados, especialmente se for fígado de um poleiro, burbot, caviar de cavala ou pique. Além disso, o uso da cavala em si pode causar uma forte reação alérgica, uma vez que sua carne contém uma grande quantidade de histamina. O marisco pode conter uma toxina perigosa - a saxitoxina, que pertence aos venenos neuro-paralíticos. Sinais que manifestam peixes intoxicados por alimentos, caracterizados por rápido desenvolvimento. Os sintomas de intoxicação alimentar são visíveis literalmente 20-30 minutos depois de comer uma parte tóxica do peixe. Cólicas no estômago, vômitos, tontura até perda de consciência, perda de coordenação e visão, asfixia são manifestações de intoxicação alimentar causada por produtos de peixe.

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Intoxicação alimentar com queijo cottage

Na maioria das vezes acontece no período primavera-verão, quando a temperatura ambiente é elevada e cria condições favoráveis para a reprodução de bactérias patogênicas em produtos lácteos fermentados. Você não deve comer queijo cottage sem tratamento térmico, especialmente comprado no mercado, como se de uma vaca doméstica. As estatísticas mostram que os produtos lácteos de vacas em casa são a principal fonte de salmonelose ou disenteria no verão. Além de salmonela, enterococos de vários grupos, isto é, varas intestinais, "amor" para reproduzir em queijo cottage, e estafilococo é freqüentemente detectado em produtos de queijo cottage. Envenenamento alimentar com queijo cottage é caracterizada por uma estreia acentuada, a doença se desenvolve rapidamente e se manifesta pelos seguintes sintomas: 

• Cólicas na região epigástrica, cólica.
• Fraqueza repentina
• Náusea e vômito.
• Diarreia com dor.
• Aumento da febre e febre são característicos de salmonelose ou disenteria.

Envenenamento alimentar com queijo cottage em instituições, cantinas ou outros locais públicos de alimentos, muitas vezes levam a intoxicação maciça de alimentos.

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Intoxicação alimentar em massa

Esta é uma rota alimentar de infecção, como alimento não é apenas o portador de microorganismos nocivos, mas também um bom terreno fértil para eles. As infecções em massa podem ser desencadeadas pelo consumo de laticínios, produtos de carne, pratos contendo ovos ou manteiga. Todos os alimentos que contêm proteínas, água fervida, frutas ou vegetais não lavados são uma fonte potencial de infecção alimentar. Especialmente muitas vezes há envenenamentos em massa no período de verão durante as comemorações - aniversários, casamentos e assim por diante. Além disso, o portador da infecção pode não ser um produto, mas uma pessoa que cozinha alimentos ou água contaminada, pratos e equipamentos. A intoxicação alimentar em massa “começa” rapidamente, com sinais de uma infecção alimentar que várias pessoas vão ao hospital ao mesmo tempo, comendo comida no mesmo lugar. Os sintomas de intoxicação alimentar dependem do tipo de patógeno. Por via de regra, são idênticos para todos os pacientes.

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Envenenando aditivos alimentares

Isso é intoxicação com substâncias naturais ou artificiais adicionadas aos alimentos. Em dietética e toxicologia, há o conceito de "síndrome da culinária chinesa", que descreve a reação alérgica característica a certos aromas para pratos chineses. Ingredientes alimentícios são adicionados aos produtos para melhorar suas propriedades organolépticas, mas a maioria dos aditivos é proibida nos países europeus e nos Estados Unidos, porque eles provocam intoxicação alimentar maciça e até mesmo câncer. Os sintomas de envenenamento com aditivos alimentares são mais frequentemente semelhantes aos sinais de alergia, pelo menos, a fase inicial do desenvolvimento de infecção tóxica aparece como uma reação alérgica:

1. Erupção cutânea
2. Comichão
3. Inchaço do rosto e membros.
4. Cólica, dor abdominal.
5. Raramente - diarréia.

Quaisquer agentes oxidantes sintéticos, estabilizadores, corantes, conservantes ou espessantes não são naturais, habituais para as substâncias do tracto digestivo. Exceder as normas permissíveis ou ingerir alimentos de origem duvidosa pode levar ao acúmulo de substâncias nocivas no corpo e à estréia de intoxicações alimentares, mesmo mantendo uma dieta rigorosa.

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Intoxicação alimentar com produtos lácteos

O fenômeno é frequente, principalmente no período primavera-verão. Uma variedade de produtos lácteos é realmente impressionante - biokefir, ryazhenka, iogurtes com diferentes enchimentos aromatizantes, queijo caseiro ou queijo cottage - como você pode resistir e não tentar comida saudável e saborosa. Apesar de seus benefícios óbvios, todos os produtos lácteos são fontes de potencial infecção intestinal. Vírus, micróbios, fungos, pesticidas e sais de metais pesados, infecções parasitárias e biotoxinas - exatamente o que os laboratórios epidemiológicos não encontram nos laticínios. O leite também é o mais freqüente “culpado” de intoxicações alimentares em massa, quando as regras e regulamentos tecnológicos são grosseiramente violados no processo de cozinhar alimentos ou produtos. Além disso, todos os produtos lácteos são classificados como perecíveis, até mesmo o iogurte de um fabricante respeitável pode ser uma fonte de infecção tóxica se estiver na prateleira da loja por mais de um período fixo. A intoxicação alimentar com produtos lácteos se manifesta como intoxicação enteral típica: dor abdominal, diarréia, náusea e vômito.

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Envenenamento por bicarbonato de sódio

Praticamente não ocorre na prática toxicológica. O bicarbonato de sódio, pelo contrário, foi anteriormente considerado uma panacéia para quase todas as doenças, o refrigerante foi tratado com pressão alta, limpou os intestinos e aliviou os sintomas de azia. De fato, se não for possível obter atendimento médico de emergência se você estiver intoxicado com álcool, iodo, fósforo ou mercúrio, o refrigerante será adequado como uma droga de ambulância: lavar o estômago com uma solução de soda ajudará a parar um pouco a disseminação do veneno. No entanto, em caso de infecção tóxica com vários tipos de ácidos (ácido clorídrico, vinagre), o refrigerante não pode ser usado. Em tais casos, a iniciativa pode realmente provocar intoxicação por bicarbonato de sódio. A reação de sódio e ácido é acompanhada por liberação rápida de dióxido de carbono, a intoxicação primária não só não pára, mas também se desenvolve muito mais rápido e mais difícil.

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Sintomas de intoxicação alimentar de carne

Estas são 4 formas de intoxicação clássica com produtos cárneos: 

1. A carne podre, na qual há toxinas de enterovírus ou bacilos paratifoides, manifesta sintomas de intoxicação alimentar, semelhante à disenteria e à cólera. Essas infecções tóxicas são chamadas de gastroenterite. Febre, fraqueza geral, além de diarréia e vômitos persistentes, podem levar a caquexia (exaustão) e morte. 
2. A carne, que contém bacilo tifóide, provoca não apenas intoxicação local do trato intestinal, mas também o envenenamento de todo o organismo. Os sintomas se desenvolvem rapidamente, desde calafrios e alta temperatura corporal até perda de consciência. A diarréia é rara, assim como o vômito persistente. 
3. Toxinas pútridas encontradas em carne estragada podem causar sintomas paralisantes - pupilas imóveis, dilatadas, sensações de boca seca, taquicardia, distúrbios visuais e coordenação prejudicada. A paralisia cobre toda a musculatura e freqüentemente faz com que os intestinos parem de funcionar. 
4. O tipo mais perigoso de intoxicação por produtos cárneos é o botulismo. A intoxicação alimentar por carne, que contém Clostridium botulinum, é uma ameaça à vida humana. Lá vem a paralisia dos músculos do olho, as pupilas se dilatam, há uma fraqueza aguda. O botulismo se manifesta não apenas por sintomas oftalmológicos, a síndrome da insuficiência respiratória e deglutição, bem como a perturbação do sistema nervoso central, são mais perigosas.

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Sintomas de intoxicação gastrintestinal com comida enlatada

Este é, na maioria das vezes, envenenado por toxinas botulínicas, uma vez que esses bastões anaeróbios podem viver e se multiplicar apenas em um ambiente fechado, ou seja, sem acesso ao ar. Menos comumente, os alimentos enlatados contêm outros microrganismos perigosos - estafilococos, enterovírus. Os sinais de que o envenenamento por alimentos enlatados se manifesta são típicos do quadro clínico do botulismo: 

• Dor de cabeça, crescendo gradualmente.
• Boca seca, salivação diminuída.
• Fraqueza geral, mal-estar.
• Temperatura corporal subfebril, raramente hipertermia a 38-39 graus.
• Vômito ou diarréia não são característicos do botulismo, mais freqüentemente há constipação.
• Comprometimento oftálmico - visão dupla, “nevoeiro”, dilatação assimétrica das pupilas.
• Boca seca e dificuldade em engolir alimentos e até líquidos.
• Fortes fraquezas musculares, uma pessoa não é capaz de manter a cabeça ereta.
• Diminuição da pressão arterial.
• Violação da micção (atraso) devido à paralisia da bexiga.
• Paralisia da respiração.

Os sintomas de intoxicação alimentar podem ser variados, mas também há manifestações típicas deles - cólicas, diarréia, vômitos. Nos primeiros sinais de envenenamento, você precisa avaliar a gravidade da condição do paciente e procurar ajuda médica.

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A intoxicação alimentar em crianças é perigosa devido ao seu rápido desenvolvimento.

Ao contrário dos adultos, a criança tem um reflexo de vômito pouco desenvolvido, especialmente em crianças menores de um ano de idade. Além disso, o corpo da criança rapidamente perde fluido durante a diarréia e vômitos, a desidratação é a principal ameaça à vida do bebê. O peso de seu corpo é pequeno e a perda de até 500 ml de fluido é repleta de insuficiência renal e choque hipovolêmico. Muitos dos procedimentos pretendidos como primeiros socorros também não são aplicáveis às crianças em casa. A criança é simplesmente incapaz de tomar um grande número de comprimidos de carvão ativado, às vezes ele recusa o regime de beber, o que é necessário em caso de infecção tóxica. Enemas de limpeza e drogas muitas vezes têm de ser aplicados em condições de internamento. No sentido clínico, a intoxicação alimentar em crianças é muito mais aguda e acompanhada de letargia, fraqueza, diarréia, cianose da pele, enfraquecimento da função cardíaca e renal.