Queijo com diabetes mellitus tipo 1 e 2

Os produtos de queijo são uma fonte rica de aminoácidos essenciais: metionina, triptofano, lisina. Os ingredientes ativos do queijo têm um efeito positivo na função digestiva, regulam o apetite [1] . Praticamente toda a composição do queijo é fácil e completamente absorvida pelo corpo humano, portanto, este produto é sempre recomendado para crianças e mulheres durante a gravidez (com exceção de variedades moles como Brie, Camembert, Blue dinamarquês, Gorgonzola, Roquefort), [2] bem como pacientes com muitas doenças.. Mas o queijo é permitido no diabetes? Não prejudicará o pâncreas e não afetará os níveis de açúcar no sangue?

Posso comer queijo com diabetes?

O queijo ocupa justamente um dos primeiros lugares entre os alimentos saborosos e ao mesmo tempo nutritivos que compõem a dieta habitual de cada um de nós. E alguns estudos afirmam que apenas dois pedaços de queijo por dia podem reduzir o risco de diabetes. Qual é o uso do produto? Por exemplo, 100 g de queijo contém a mesma quantidade de cálcio que em um litro de leite caseiro. Vale a pena falar sobre a rica composição de elementos traço vitamínicos dos queijos?[3]

Os queijos duros aceleram a recuperação do corpo após doenças infecciosas de longo prazo ou intervenções cirúrgicas, melhoram o curso dos processos digestivos e têm um efeito positivo na função visual. Mas, infelizmente, existem alguns pontos negativos em relação ao uso regular deste produto.

Os médicos não aconselham incluir queijo na dieta com alto nível de colesterol no sangue, com doenças dos rins e pâncreas, com patologias vasculares. [4]

Pacientes com diabetes podem consumir com segurança uma pequena quantidade de queijo, desde que sigam as regras de uma dieta equilibrada e saudável. A coisa principal - não abuse de queijos e escolha os alimentos certos.

Que tipo de queijo é possível com diabetes?

Escolhendo queijo em diabetes, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:

• Calorias

Na maioria das vezes, queijos de calorias e contêm uma grande porcentagem de gordura. Claro, isso não se aplica absolutamente a todos os queijos: existem variedades alimentares limitadas em calorias e teor de gordura. É sobre eles e deve parar a sua escolha.

• Teor de gordura saturada.

Gorduras saturadas, entrando no corpo, adicionam estresse ao sistema cardiovascular, que é especialmente indesejável no diabetes. O menor teor de tais gorduras em queijos da Filadélfia, Tofu, Tempe, Ricotta. Especialmente muitos deles em cabra e cream cheese, bem como nas variedades Roquefort, Colby, Cheshire.

• Teor de sal.

No diabetes, recomenda-se não comer mais do que 2,3 g de sal por dia. Isto é devido à capacidade de sal para aumentar a pressão, aumentar o estresse no coração, rins e vasos sanguíneos, inibir a digestão dos alimentos. O queijo geralmente contém uma grande porcentagem de sal, especialmente para o queijo processado (a média do queijo processado é de 1,2 g / 100 g).

Em geral, o queijo tem um índice glicêmico relativamente baixo  [5]. Isso sugere que a fração de glicose é liberada gradualmente, sem causar aumento repentino de açúcar no sangue. Mas devemos ter em mente que o queijo quase nunca é consumido por si só, mas apenas em conjunto com outros alimentos que também podem afetar os níveis de glicose. Portanto, escolher produtos para diabetes deve sempre ser muito cuidadoso.

Interessante, mas os benefícios do queijo em diabetes foram comprovados cientificamente. Então, em 2012, os cientistas analisaram a dieta de pessoas saudáveis e pacientes com diabetes. Verificou-se que os participantes do experimento que comiam 50-55 g de queijo todos os dias (e isso é apenas um par de pedaços) reduziu o risco de diabetes em seus corpos em 12%.

No diabetes, não é desejável adicionar queijos processados à dieta, bem como queijos em embalagens a vácuo, variedades defumadas e salgadas. Nesses produtos há uma grande porcentagem de sal, e outros componentes que não pertencem à categoria de alimentos saudáveis também podem ser contidos.

Essas variedades de queijo em diabetes são mais preferíveis:

• Queijo de tofu - queijo de soja com teor de gordura de 1,5 a 4%;
• Goudette - queijo com baixo teor de gordura e teor de gordura de 7%;
• queijos com baixo teor de gordura Viola Polar, Fitness, Dietético, Diabético, Grunlander, Crianças com teor de gordura de 5 a 10%;
• Ricota com teor de gordura até 13%;
• queijos com baixo teor de gordura da Filadélfia, Oltermani, Arla (cerca de 16-17%).

A quantidade diária ideal de queijo para o diabetes é de 30 g É aconselhável não comer o produto como uma refeição independente, mas adicioná-lo a saladas, polvilhar acompanhamentos e pratos principais. Os queijos de tofu e leite fermentado são especialmente recomendados para consumo: ricota, feta, gouda.

Queijo Creme

Na maioria das vezes, o queijo processado é uma mistura de queijos duros, óleos, queijo cottage, leite em pó, ingredientes derretendo e especiarias. Esse produto foi criado por acaso por fabricantes de queijo suíço, mas hoje em dia está bem incluído no nosso menu.

O queijo derretido é certamente saboroso e até contém ingredientes úteis, como fósforo e cálcio. No entanto, muitos nutricionistas classificam este produto como prejudicial e eis o motivo. Além de proteína e alguns oligoelementos, o queijo derretido contém muito sal, retendo fluido nos tecidos, bem como fosfatos, nivelando o efeito benéfico do fósforo e do cálcio. Além disso, os fosfatos aceleram a excreção de cálcio do corpo e, muitas vezes, tornam-se provocadores de processos alérgicos.

Por que os médicos não recomendam comer queijo creme para diabetes? Além de sal e fosfato, contém ácido cítrico, irritando o pâncreas, o que é extremamente indesejável para os diabéticos.

Encontrar produtos processados de alta qualidade é bastante difícil. O fato é que hoje, nos balcões das lojas, há principalmente “coalhada de queijo” com um grande número de vários substitutos na composição. Por exemplo, a manteiga neles é substituída por análogos vegetais e, em vez de queijos duros, é encontrado coalho de baixa qualidade.

Nutricionistas alertam pacientes com diabetes: se você quiser experimentar o queijo, é melhor dar preferência a variedades de qualidade sólida e colocar o queijo derretido de lado.

Queijo De Salsicha

O queijo de salsicha é um tipo de queijo processado. Eles são preparados com base no queijo coalho, creme de leite, manteiga e queijo cottage: como regra, a composição é selecionada a partir de componentes abaixo do padrão.

Vamos analisar o processo de produção de salsicha. Primeiro, triture os queijos de qualidade inferior, que são posteriormente misturados e enviados para um caldeirão especial. A mistura quente semi-líquida resultante é embalada em uma forma, e o produto acabado residual é embalado em uma embalagem de plástico ou celofane e resfriado. Muitos tipos de queijo de salsicha são adicionalmente fumados: idealmente, fumar é realizado na fase final usando serragem. Mas isso nem sempre é feito: muitas vezes, os fabricantes limitam-se a adicionar uma substância concentrada especial à massa total da coalhada, o que dá ao produto um sabor específico defumado. Vale a pena explicar que é improvável que esse queijo seja útil para o diabetes: ingredientes de baixa qualidade afetam negativamente o sistema digestivo como um todo, irritam os tecidos mucosos do estômago e do duodeno, levam a um aumento acentuado do colesterol, etc.

Tendo em conta todos os pontos, os especialistas não recomendam o uso de queijos de salsicha para diabetes. Ao escolher produtos de queijo, pelo menos, você deve ler sua composição. No entanto, no diabetes, ainda é desejável abandonar completamente as variações processadas e salsichas de queijo.

Queijo Adygei

O mais delicado queijo Adygei a gosto é popular entre muitos: ele pertence à categoria de queijos macios, que também inclui queijo feta, feta e mascarpone. A composição é representada por proteínas (até cerca de 25%) e gorduras (até 20%), bem como lactose, açúcares do leite.

A composição do queijo Adyghe torna possível atribuir o produto à categoria de pratos dietéticos: é facilmente digerido, bem digerido, não perturba os processos digestivos e é frequentemente recomendado para pacientes idosos e enfraquecidos.

Os benefícios do queijo Adyghe na diabetes são inestimáveis. É permitido usar em uma quantidade não superior a 100 gramas por dia. O produto deve ser fresco e não muito gordo (idealmente - até 25%). Deve-se ter em mente que a vida útil no refrigerador não excede cinco dias.

O queijo Adygei é um prato saboroso, saudável e acessível: o preço de um produto é geralmente inferior ao da maioria das variedades de queijo sólido. Com diabetes, pode ser adicionado à dieta sem medo.

Requeijão

O queijo de requeijão natural é geralmente preparado com base em ingredientes de qualidade - por exemplo, a partir de iogurte, leite, creme, fermento e uma pequena quantidade de sal.

Tal produto em diabetes não é proibido e até mesmo recomendado. No entanto, escolhendo queijo, você precisa prestar atenção a esses momentos:

• se a embalagem tiver um prazo de validade longo (vários meses), isso significa que o queijo de requeijão foi tratado termicamente;
• O requeijão pode conter aditivos adicionais - por exemplo, verduras, pedaços de cogumelos, pimenta, amido, gorduras vegetais, etc.;
• o teor de gordura do queijo pode variar dependendo da composição.

Para que esse tipo de queijo se beneficie do diabetes, é necessário escolher opções com um prazo de validade curto, sem aromatizantes adicionais e com baixo percentual de gordura (idealmente - até 25%).

Que conclusões podem ser tiradas do material acima? Nos diabetes tipos I e II, é permitido adicionar à dieta variedades jovens de baixo teor de gordura de queijo, sem aditivos adicionais e componentes de fusão. Tais produtos não afetam particularmente o aumento nos níveis de glicose no sangue: estamos falando de Adygei, Tofu, Ricota, Filadélfia, queijos infantis, etc. Uma grande porcentagem de cálcio, fósforo, vitaminas do grupo B e aminoácidos essenciais estão presentes no queijo. Algumas fatias de queijo ajudam a adicionar variedade à dieta do paciente e não causam danos à saúde.[6],

Se, no entanto, houver dúvidas sobre o uso do queijo na diabetes, não é supérfluo consultar um endocrinologista, pois cada caso é individual.