Alcachofra de Jerusalém com diabetes mellitus tipo 1 e 2: como cozinhar, receitas

Jerusalém alcachofra ou pêra de barro é uma planta alta, durante o período de floração que se assemelha a um girassol, e seus frutos são deformados tubérculos de batata. Em nossos jardineiros, ele não é muito honrado, porque Uma vez plantada, é difícil livrar-se dele e cresce muito rapidamente. Mas, se as pessoas soubessem toda a verdade sobre suas qualidades curativas, prefeririam batatas, cenouras, beterrabas e outras hortaliças. Topinambur é especialmente útil no diabetes.

Como usar o alcachofra de Jerusalém com diabetes?

O topinambur mais útil no diabetes em sua forma bruta, então todas as suas propriedades descritas são preservadas. Você pode, depois de limpar o tubérculo, simplesmente cortá-lo em pratos e comê-lo (tem um sabor adocicado agradável), ou pode fazer saladas e combiná-lo com vários ingredientes comumente usados neles. Em geral, existem várias opções de pratos feitos de pêra de barro: pode ser cozido, assado, frito (não recomendado para diabéticos) e até seco.

Receitas para cozinhar com diabetes topinambour

Para manter todas as vitaminas e minerais no topinambur, tanto quanto possível, você pode usar as seguintes receitas:

• ralar frutas em um ralador grande, adicione a cenoura gasto, maçã, tempere com azeite de oliva. O gosto mais pronunciado dará suco de limão;
• corte pepinos, alcachofras de Jerusalém em fatias finas, costeletas, despeje com óleo vegetal;
• no inverno, combine tubérculos ralados com chucrute ou pepino em conserva, polvilhando com óleo de girassol;
• Enrole a fruta descascada em papel alumínio e asse no forno. Para tal prato lateral, você pode aplicar peixe ou carne dietética;
• nos primeiros pratos, substitua as batatas por alcachofra de Jerusalém: ferva a água, coloque as cebolas, cenouras e as alcachofras de Jerusalém no mesmo local, pré-fatiadas e refogadas em óleo de girassol. Adicione o cereal a gosto (arroz, aveia, cevada) e um pequeno cubo de manteiga, pique os verdes.

Folhas de alcachofra de Jerusalém

Alcachofra de Jerusalém - matérias-primas curativas livres de resíduos. Acontece que existem muitas substâncias úteis em suas folhas que podem ter um efeito terapêutico no diabetes.

As folhas promovem a cicatrização de feridas, aceleram a regeneração da pele, têm atividade antifúngica, antioxidante, antitumoral e outros efeitos medicinais. [1]É por isso que eles são usados para limpar o fígado e sangue, emagrecimento, constipação, com doenças do trato gastrointestinal, radiculite, osteocondrose, enfraquecimento do sistema imunológico. Todas essas doenças são companheiras do diabetes.

São preparadas infusões, tinturas alcoólicas, chás, decocções para consumo doméstico, e também adicionadas à água para banho.

Xarope de alcachofra de Jerusalém

Os farmacêuticos também não passaram por essa planta única - um depósito de substâncias úteis e produziram um xarope natural, no qual apenas a água e a alcachofra de Jerusalém estão envolvidas. Preparado pela evaporação do suco da raiz. Tem as mesmas virtudes dos tubérculos. Doce a gosto graças à inulina.

Usado como adoçante para pratos. É adicionado aos chás, compotas, doces. Além de intolerância individual não tem contra-indicações. Xarope dá um efeito tônico, prebióticos em sua composição normalizar a microflora intestinal, ajudam a estabelecer as funções do sistema digestivo.

Comprimidos de alcachofra de Jerusalém

Existem outras formas de medicamentos feitos com base na pêra de barro. Topinambur seco é moído em pó e, em seguida, pressionado em comprimidos. Suplementos dietéticos são conhecidos no mercado farmacêutico sob o nome "Inulina", "Dolgolet", "Neovitel", substituto de açúcar "Topinat" e droga "Topinex".

Tupinambo secada

Vários métodos de preparação de alcachofra de Jerusalém não prejudicam a sua composição. Há muita receita, que envolveu frutas secas. Para obtê-lo, você precisa lavar bem os tubérculos (não é necessário limpar), cortar em placas, mergulhar em solução de ácido cítrico, secar com papel toalha e secar em uma assadeira coberta com papel manteiga, em um forno a 100 ° C, como maçãs ou outras frutas. A porta deve estar entreaberta. Deles estão se preparando:

• chá de alcachofra de Jerusalém - despeje um punhado de fatias secas com água fervente, deixe fermentar um pouco, não coloque o açúcar;
• Infusão - 2 colheres de sopa de matérias-primas são colocadas em uma garrafa térmica durante a noite, despejadas com um litro de água fervente. Consumir meia hora antes das refeições 50 g três vezes ao dia.

Os benefícios e danos da alcachofra de Jerusalém

A composição química da alcachofra de Jerusalém responderá à questão de saber se é possível com diabetes. Vamos começar com vitaminas:

• A ou retinol - participa de processos imunológicos, normaliza o metabolismo, estimula a produção de colágeno e elastina, retarda o envelhecimento;
• beta-caroteno ou provitamina A - com a sua ajuda o corpo recebe a vitamina descrita acima, suas propriedades são semelhantes;
• PP - ácido nicotínico, sem ele não há processos oxidativos-restauradores no organismo, regula a atividade do sistema nervoso, tem efeito benéfico sobre a digestão e o trabalho do coração, vasos sanguíneos, participa da síntese de hormônios;
• B1 - tiamina, necessária para vários tipos de metabolismo: carboidrato, sal de água, gordura, proteína, energia; envolvido na formação de sangue; aumenta a atividade cerebral, humor;
• B2 - riboflavina, necessária para o suprimento de energia das células do tecido, desempenha funções antioxidantes;
• B6 - piridoxina, desempenha um papel importante no metabolismo de proteínas e gorduras, é justamente considerado uma despensa de enzimas. Muitas doenças associadas a distúrbios do pâncreas, incluindo diabetes mellitus, requerem uma quantidade adicional;
• B9 - ácido fólico, processos de formação do sangue, crescimento celular, atividade cardiovascular, estado normal do sistema nervoso são impossíveis sem ele;
• C - ácido ascórbico, todos estão conscientes dos seus benefícios. é o antioxidante mais conhecido que ajuda a superar doenças, prolongar a juventude;
• E - tocoferol, protetor das membranas celulares, um auxiliar na assimilação da vitamina A, normaliza os hormônios, especialmente necessários para as mulheres, porque desempenha um papel importante na função reprodutiva.

Só esta lista é suficiente para incluir os tubérculos no menu diário. Mas eles ainda têm muitos macronutrientes (potássio, fósforo, cloro, cálcio, enxofre, sódio), oligoelementos (ferro, zinco, iodo, cobre, manganês, flúor, molibdênio, etc.) e todos os aminoácidos.[2], [3], [4]

Que mal o topinambur pode fazer? Além do aumento da formação de gases, é difícil até nomear alguma coisa. Sua pequena desvantagem é facilmente eliminada pela adição de cominho ou coentro ao prato cozido.

Propriedades medicinais de alcachofra de Jerusalém em diabetes

Tubérculos de alcachofra de Jerusalém contêm principalmente dois tipos de carboidratos, inulina e açúcar (frutose e glicose). Os principais carboidratos da biomassa aérea são celulose e hemicelulose. Foi relatado que o teor de açúcar dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém é de cerca de 4-5% do peso seco.[5]

Para os diabéticos, essa cultura é valiosa com um alto teor de inulina (80%) - carboidrato, que retarda a absorção de glicose dos alimentos. Com o uso prolongado, o seu nível sanguíneo diminui, o metabolismo normaliza, as defesas do organismo aumentam. Além disso, o alcachofra de Jerusalém tem baixo índice glicêmico e conteúdo calórico.

Outras propriedades terapêuticas do alcachofra de Jerusalém incluem efeito colerético moderado, a capacidade de eliminar sais de metais pesados, toxinas, radionuclídeos, melhorar a microflora intestinal. Foi estabelecido que a inulina de alcachofra de Jerusalém tem um potencial prebiótico.[6], [7]

Alcachofra de Jerusalém pode melhorar a sensibilidade à insulina, como o seu principal componente de inulina reduz a síntese de triglicéridos e ácidos gordos no fígado e reduz os seus níveis sanguíneos [8],  [9], [10]. Além disso, reduz a glicemia de jejum em pessoas saudáveis [11], o que pode estar relacionado aos seus frutanos e cumarinas, como a aapina e a escopletina.[12]

Contra-indicações

Alcachofra de Jerusalém praticamente não tem contra-indicações, exceto em casos raros, intolerância individual.

Armazenamento de alcachofra de Jerusalém no inverno

A alcachofra de Jerusalém é uma planta completamente despretensiosa em termos de cultivo e armazenamento. Não haverá problemas se houver uma adega ou um porão frio, onde a temperatura não exceda 4-5 ⁰ C. Além disso, não é necessário cavar tudo de uma vez. Você pode preparar a quantidade necessária para o inverno e, na primavera, remover os tubérculos completamente intactos do solo. Outra maneira é armazenar na geladeira, a vida útil média é de 3 semanas, o congelador (3 meses), seco (não mais de um ano), preservar ou comprar no mercado de cada vez.

Comentários

Um fenômeno único - não houve um único comentário negativo sobre topinambour. Todos os diabéticos notam seu efeito positivo sobre o estado glicêmico, e um sabor bastante neutro não causa rejeição alimentar. Não é chato como o mesmo prato, porque em tempos diferentes pode ser um lanche, e o primeiro, e um prato lateral, e compota ou chá.