Os principais componentes dos alimentos

Nosso menu é o nosso soldado universal, que fornece o corpo com todas as substâncias necessárias. Graças aos elementos químicos dos alimentos, obtemos energia e podemos gastá-lo em estudo, trabalho, esportes e vida pessoal. E mesmo para grandes descobertas. O que está incluído nos alimentos? Quais são os principais componentes dos alimentos e como eles afetam nossa saúde?

Três baleias do alimento certo

Estas são gorduras, proteínas, aminoácidos, que são um importante material de construção das células do nosso corpo. Eles também possuem micronutrientes e eletrólitos para que as reações em nosso corpo sejam corretas. As vitaminas também ajudam a passar por muitos processos no corpo mais ativamente ou, ao contrário, pressioná-los.

O metabolismo é o santo dos santos para o desenvolvimento adequado do organismo, uma chave para a qual qualquer reação pode ser descoberta. Quando as reações químicas complexas ocorrem no corpo devido à ingestão de alimentos dele, uma pessoa recebe uma entrada de energia e a descarta como quiser. Essas reações complexas desencadeiam o metabolismo no corpo. O metabolismo no corpo ocorre mesmo quando uma pessoa dorme, e independentemente da vontade dele.

Existem sete componentes pelos quais uma pessoa obtém nutrição adequada e está saturada. Estas são vitaminas, minerais, gorduras, carboidratos, proteínas e aminoácidos, bem como água e fibras. Nos alimentos, existem sete componentes, mas os mais comuns, em regra, são apenas três. Estas são gorduras tradicionais, carboidratos e proteínas. Eles são medidos como as unidades de energia que uma pessoa recebe dos alimentos. Se você escolher incorretamente a proporção de gordura, carboidratos e proteínas ou usar uma coisa, desistir de outra para perda de peso, isso leva a metabolismo inadequado e mau funcionamento de muitas funções corporais.

Proteínas

Os transtornos mais graves no corpo ocorrem durante a deficiência de proteínas.

As proteínas são materiais de construção para o corpo. As proteínas consistem em aminoácidos, nove dos quais não são sintetizados no corpo humano e devem ser absorvidos a partir dos alimentos. O conteúdo de aminoácidos essenciais em alimentos para animais é muito maior do que em plantas. Além disso, as proteínas dos alimentos vegetais podem ser metabolizadas no organismo completamente, cerca de 65%, enquanto as proteínas animais - em 90%.

Normas de proteínas

Uma pessoa deve consumir 1 grama de proteína por quilograma de peso por dia em um modo de vida normal. Este mínimo deve ser aumentado para 2 gramas nos dias de treino atlético ou outro esforço físico pesado. Se você precisa aumentar rapidamente a massa muscular, você pode usar batidos de proteínas para ajudar o corpo a desenvolver.

Detalhes sobre os tipos de proteínas

As proteínas representam 50% do peso corporal. Estes são músculos, órgãos, cabelo, unhas e pele. À medida que seu corpo reabastece com células, seu corpo precisa de novas fontes de proteína. Este processo requer proteínas, ou o corpo não se desenvolverá.

A carne de animais, como carne bovina, carne de porco, carne de carneiro, aves e peixe, proporciona uma pessoa de proteínas completas, comparável àquelas que estão no corpo. Produtos de origem animal, como produtos lácteos e ovos, têm a mesma composição.

As proteínas vegetais são consideradas como um tipo incompleto de proteínas devido à falta de certos aminoácidos que compõem uma proteína de alto grau. No entanto, ao combinar plantas e grãos na dieta, você pode usar uma proteína de pleno direito.

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Proteínas de alto grau

Algumas combinações de alimentos que incluem proteínas de alto grau são todos os tipos de feijão, arroz integral, pão de grão, grãos integrais, macarrão. A soja tem a mesma fórmula protéica que a carne e pode ser obtida a partir de plantas de muitas formas, como tofu, sorgo de limão ou nozes de soja fritas.

Gorduras

Devemos usar uma certa quantidade disso. As gorduras executam funções de poupança de energia e são usadas para produzir testosterona no corpo.

Parte dos ácidos gordurosos são necessários para o corpo e deve entrar com alimentos. A falta de gordura leva ao aumento da degradação da proteína, também afeta a digestão, a saúde da pele, a fragilidade dos vasos sanguíneos e pode levar a falhas hormonais.

O excesso de gordura aumenta muito a carga no sistema cardiovascular, pode interromper o metabolismo, aumenta a probabilidade de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e diabetes.

Tipos de gorduras

As gorduras animais saturadas entram no nosso corpo regularmente em produtos como a carne e podem ser colocados em reserva. Ao mesmo tempo, as gorduras insaturadas não são armazenadas no corpo, mas são mais necessárias para isso.

As gorduras insaturadas são importantes para o reabastecimento de ácidos essenciais, tais como linoleico, linolênico, etc. Em princípio, eles podem ser retirados de produtos vegetais (óleo vegetal, nozes). As gorduras insaturadas são fáceis de determinar - permanecem em estado líquido à temperatura ambiente.

Seu corpo precisa de gorduras para controlar a digestão. A densidade de gorduras leva à absorção de mais calorias do que carboidratos e proteínas. Dietas com alto teor de gordura levam à obesidade e aumentam o nível de colesterol no organismo. Comer gordura dá-lhe a sensação de saciedade necessária para evitar excessos.

Algumas gorduras nos beneficiam mais do que outras. Recebemos gorduras ruins e saturadas de óleos de bovino, manteiga, queijo, coco e palma.

As gorduras insaturadas são melhores para nós, elas estão presentes na maioria dos óleos vegetais - as melhores gorduras provêm de azeitonas, amêndoas, colza e azeites. Esta é uma contribuição para o coração e os vasos sanguíneos saudáveis, porque leva a níveis mais baixos de colesterol. Algumas outras gorduras úteis, ácidos graxos ômega-3 e 6, não apenas impedem o aumento do colesterol, mas também podem diminuir o colesterol alto. Você encontrará esses ácidos gordurosos na carne de peixe, como atum, arenque, salmão, sardinha e óleo de linhaça ou em cápsulas de farmacia.

Carboidratos

Os carboidratos são a melhor fonte de energia para nós, mas as proteínas e gorduras também podem ser convertidas para esses propósitos. Os hidratos de carbono podem ser simples e consistem em uma molécula de açúcar, ou - menos frequentemente - duas moléculas e polissacarídeos (por exemplo, amido). Os mais úteis são os polissacarídeos. As fibras de fibras em frutas e vegetais contendo carboidratos também são saudáveis.

A falta de carboidratos pode levar a uma diminuição dos níveis de proteína. Muito carboidrato também é ruim, pois leva à conversão de carboidratos em gorduras.

Os melhores carboidratos simples podem ser encontrados em frutas e mel. Os carboidratos complexos são encontrados em grandes quantidades em batatas, pão (de preferência de farinha grosseira). Se você precisa ganhar peso rapidamente - use pratos de proteína-carboidrato.

Com exceção da água, praticamente tudo o que precisamos comer e beber consiste em carboidratos, gorduras ou proteínas. Esses elementos básicos são dietas em várias proporções. Apesar de uma série de dietas, cujo princípio é acelerar o processo de perda de peso comendo um desses elementos, excluindo outros, em uma dieta saudável, precisamos dos três componentes. Carboidratos, gorduras e proteínas - cada um deles contribui significativamente para o desenvolvimento físico do corpo.

Detalhes sobre carboidratos

Culpes da obesidade e diabetes, os carboidratos começaram a anunciar, desde a introdução da dieta Atkins. No entanto, eles contêm vitaminas, minerais e fibras. Como os carboidratos contêm compostos de amido, eles se convertem facilmente em energia para as células do corpo. Sem essa energia, você não pode respirar, mover, balançar músculos ou ativar a circulação sanguínea.

Os carboidratos simples se transformam em açúcar mais rápido que os carboidratos complexos. Esta característica indesejável de carboidratos simples causa uma carga no pâncreas, o corpo produz insulina suficiente para acompanhar esse açúcar nas células do corpo ao mesmo tempo.

Os carboidratos simples incluem pão branco e macarrão, arroz branco e sobremesas doces. Os carboidratos complexos, como pão integral, macarrão e farinha, por sua vez, dão ao corpo a capacidade de absorver a glicose em pouco tempo.

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Aminoácidos

Todas as proteínas do corpo são formadas a partir de compostos chamados aminoácidos. Existem vinte aminoácidos na forma de inúmeras combinações para criar 50 mil tipos de proteínas necessárias para criar cada célula do nosso corpo. Nove aminoácidos só podem ser obtidos com a ajuda de produtos, mas nosso corpo poderá criar outros.

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Normas de proteínas por dia

Quando tomamos a proteína dos alimentos, nosso corpo divide-se em aminoácidos constituintes. Em seguida, o corpo usa esses aminoácidos para criar a proteína necessária para construir células, tecidos, órgãos, hormônios, neurotransmissores e enzimas - ou seja, isso é tudo o que faz nosso corpo. A ingestão de proteína deve ser entre 10 e 35 por cento de nossas calorias diárias.

Crianças de 1 a 3 anos de idade devem consumir 13 gramas de proteína por dia, enquanto as crianças entre as idades de 4 e 8 devem consumir 19 gramas de proteína. Devido aos surtos de crescimento e maturação na adolescência e na idade adulta precoce, este número aumenta cerca de duas vezes - para 34 g com idades compreendidas entre 9 a 13 anos, e, em seguida, aumentada para 46 gramas a 52 gramas de raparigas e para rapazes com menos de 18 anos. O nível de proteínas diminui na idade adulta para 46 g para as mulheres e 56 g para os homens.

Ácidos aminoácidos essenciais

Entre os nove aminoácidos que não podem ser produzidos pelo nosso corpo são histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Os 10 aminoácidos necessários para pessoas muito jovens são a arginina.

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Aminoácidos substituíveis

Os 10 aminoácidos restantes são divididos em duas categorias, denominadas condicionalmente insubstituíveis. Quatro aminoácidos intercambiáveis - alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico. O termo "insubstituível" não significa que você não precisa deles, mas apenas que seu corpo pode produzir quando você não os leva para comida.

Aminoácidos condicionais

Os aminoácidos condicionais são cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina, serina. Você precisa deles durante períodos de estresse ou doença. Seu corpo cria aminoácidos condicionados, enquanto isso é necessário. Por exemplo, o aminoácido tirosina condicional consiste em um aminoácido essencial fenilalanina, enfatizando a importância de que os aminoácidos essenciais necessariamente devem ser incluídos na sua dieta.

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Fontes nutricionais de aminoácidos

A proteína (e os aminoácidos na sua composição) estão presentes em carne, aves, peixe, legumes, ovos, produtos lácteos, produtos de soja, nozes, sementes, grãos e vegetais. A proteína é considerada completa ou incompleta com base em que contém aminoácidos essenciais.

A proteína completa contém todos os aminoácidos essenciais e está presente em alimentos provenientes de fontes animais, bem como na soja. A proteína incompleta está presente apenas em produtos de fontes de plantas. No entanto, os produtos de várias fontes de plantas contêm um grande número de certos aminoácidos, mas não contêm outros. Ou seja, o conteúdo de aminoácidos nas proteínas não é o mesmo para todos os pratos. Ao combinar essas proteínas adicionais, você pode obter todos os aminoácidos essenciais, mesmo que esteja sentado em uma dieta vegetariana.

Vitaminas

As vitaminas são substâncias em que nosso corpo precisa crescer e se desenvolver normalmente. Existem 13 vitaminas que precisamos, em primeiro lugar. Estas são vitaminas A, C, D, E, K e B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 e folato). Geralmente podemos obter todas as vitaminas dos alimentos que comemos. Nosso corpo também pode tomar vitaminas D e K. Pessoas que preferem uma dieta vegetariana podem tomar vitamina B12 como fonte adicional de energia.

Tipos de vitaminas

As vitaminas solúveis em água são facilmente absorvidas pelo corpo, que não armazena grandes quantidades delas.

As vitaminas lipossolúveis são absorvidas pelo corpo usando ácidos biliares, que são líquidos solúveis apenas com gorduras. O corpo os armazena para uso conforme necessário.

Cada vitamina tem uma dose específica de consumo. Se você tem algumas certas vitaminas, você pode desenvolver doenças. Por exemplo, se você não recebe vitamina D suficiente, você pode desenvolver raquitismo. Algumas vitaminas podem ajudar a prevenir problemas médicos. A vitamina A combate bem as doenças da pele, bem como a cegueira noturna.

A melhor maneira de obter vitaminas suficientes é ter uma dieta equilibrada com diferentes alimentos. Em alguns casos, você precisa tomar um multivitamínico diário para promover a saúde. No entanto, doses elevadas de certas vitaminas podem ter o efeito oposto.

Regras para a ingestão de vitaminas

Os princípios para a ingestão de vitaminas incluem o seguinte

1. Ao tomar vitaminas, você precisa escolher alimentos em que um mínimo de gorduras saturadas e trans, colesterol, açúcar, sal e aditivos de álcool.
2. Pegue nutrientes de preferência dependendo das necessidades energéticas do corpo. Exceder a dose de vitaminas não vale a pena - isso trará o corpo mais prejudicial que bom.
3. Se você tem mais de 50 anos, você definitivamente precisa de vitamina B-12 em sua forma cristalina, que é encontrada em alimentos enriquecidos ou suplementos de farmácia.
4. Se você é uma mulher em idade fértil que quer engravidar, coma alimentos com alto teor de ferro e / ou coma alimentos ricos em plantas ou alimentos enriquecidos com ferro, como alimentos ricos em vitamina C.
5. Se você é uma mulher em idade fértil que está no primeiro trimestre da gravidez, você precisa consumir bastante ácido fólico sintético todos os dias (de alimentos fortificados ou suplementos) além de outros alimentos.
6. Se você é pálido, você tem cor de pele muito clara, então você precisa tomar suplementos de vitamina D com alimentos fortificados com vitamina D e / ou suplementos vitamínicos.