Como preparar os alimentos para uma boa digestão

Apenas vegetais e frutas podem ser consumidos sem processamento prévio. Desde que, é claro, sejam bem lavados antes. Todos os outros produtos precisam ser processados – cortados, cozidos no vapor, fervidos, fritos ou assados. Como preparar os alimentos adequadamente para que o corpo possa assimilá-los e digeri-los?

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Quais alimentos estimulam o apetite?

De jeito nenhum aqueles que ficam nas bandejas dos supermercados crus. Para que uma pessoa tenha apetite para digerir alimentos, é preciso preparar os produtos com cuidado, tornando-os atrativos para a absorção. Ou seja, processá-los em alta temperatura – ferva ou frite. Um aroma delicioso, uma crosta dourada, temperos e especiarias tornam os produtos desejáveis para a maioria dos consumidores, a menos que sejam crudívoros.

O processamento bruto ou completo dos alimentos os prepara para a digestão, causando aumento da salivação. Mas o problema é que o processamento dos alimentos, embora os prepare para a digestão, os priva de muitas propriedades úteis.

Por exemplo, durante o tratamento térmico, muitas vitaminas podem ser destruídas em até 80% - em particular, a vitamina C. É por isso que os chefs que sabem como processar os produtos preservando a maioria de suas propriedades benéficas são tão valorizados entre os gourmets e simplesmente amantes de um estilo de vida saudável.

Especiarias para digestão de alimentos

As especiarias promovem o aumento da salivação e também melhoram o sabor dos alimentos. Graças às especiarias, o trato digestivo é ativado, assim como a motilidade dos intestinos e do estômago. Mas se uma pessoa abusar das especiarias, os sucos digestivos serão secretados em excesso, o que leva à azia e à destruição do tecido intestinal e estomacal. Isso é especialmente prejudicial para quem sofre de doenças gastrointestinais.

Alimentos como fonte de combustível para o corpo

Qual é o primeiro passo na digestão dos alimentos? Acredite ou não, o processo de digestão começa antes mesmo de colocarmos a comida na boca. Começa quando algo tem um cheiro irresistível ou quando você olha para sua comida favorita e sabe que ela terá um gosto bom. Basta sentir o cheiro de uma torta de maçã caseira e pensar em como ela é deliciosa para iniciar sua produção de saliva, e o processo de digestão começa.

Se já faz um tempo desde sua última refeição, ou mesmo se você está pensando em algo delicioso, você está com fome. Você come até ficar satisfeito e depois segue com suas atividades. Mas, pelas próximas 20 horas, seu sistema digestivo está funcionando, e a comida que você consumiu está se movendo pelo seu corpo.

O alimento é a fonte de combustível do corpo. Os nutrientes presentes nos alimentos fornecem às células do corpo a energia necessária para seu funcionamento. Mas, antes que o alimento possa fornecer essa energia, ele precisa ser decomposto em pedaços menores que o corpo possa absorver e utilizar.

À medida que você absorve os nutrientes dos alimentos (incluindo carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais), eles passam pelo trato digestivo, são absorvidos pelas paredes intestinais e entram na corrente sanguínea. O sangue trabalha para distribuir esses nutrientes para que o resto do corpo também possa obtê-los. A parte residual dos alimentos que o corpo não consegue utilizar é transformada em fezes.

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Padrões de Processamento de Alimentos

Para preparar os alimentos para a digestão, é necessário manuseá-los adequadamente. Seguir os procedimentos corretos de manuseio dos alimentos é importante para minimizar o risco de contaminação. As medidas preventivas mais importantes para o manuseio de alimentos estão relacionadas à higiene pessoal, incluindo:

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Mantenha seu corpo limpo e use roupas limpas

• Lave sempre bem as mãos com água morna e sabão e seque-as bem. Faça isso antes de manusear alimentos, depois de usar o banheiro, depois de manusear alimentos crus ou resíduos, antes de começar a trabalhar, após cada intervalo e depois de assoar o nariz.
• Considere antes de começar a trabalhar durante o dia se você tem alguma ferida ou infecção na pele, doenças no nariz, garganta, estômago ou intestinos
• Cubra cortes e feridas com fita impermeável.
• Evite o processamento desnecessário de alimentos
• Não fume, coma ou beba perto de alimentos descobertos e nunca tussa ou espirre perto de áreas de preparação de alimentos.
• Mantenha o fogão e as superfícies do balcão onde você prepara os alimentos, bem como os equipamentos da cozinha, limpos.