Alergia aos ovos

A alergia a ovos é bastante comum e pode ocorrer em praticamente qualquer idade. Alérgenos presentes em ovos podem causar reações alérgicas de intensidade variável. Os mais agressivos são considerados ovomucoides e ovoalbumina, enquanto os menos alergênicos são lisozimas e conalbumina.

Com muito mais frequência e intensidade, a alergia se manifesta à proteína do ovo cru, embora também possa ser bastante intensa ao consumir ovos cozidos. Vale ressaltar que a alergia a ovos pode ser combinada com a alergia à carne de frango, devido à presença de proteína nela. A alergia a ovos pode ocorrer ao consumir não apenas ovos de galinha, mas também de peru, ganso, pato, etc. Como regra, essa alergia prossegue sem complicações; em casos extremamente raros, pode causar choque anafilático. Pessoas que sofrem dessa forma de alergia são proibidas de consumir ovos, bem como produtos que contenham seus derivados.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Alergia a ovos de galinha

A alergia a ovos de galinha é mais frequentemente causada por ovoalbumina e ovomucoide, menos frequentemente por conalbumina e lisozima. Ao mesmo tempo, o ovomucoide também é resistente ao tratamento térmico, o que pode resultar em uma reação alérgica tanto a ovos crus quanto a ovos cozidos. A alergia a ovos de galinha é frequentemente acompanhada de intolerância à carne de frango. A gema de um ovo de galinha também pode causar alergia, mas a frequência de reações alérgicas a ela é cerca de metade menor que a da proteína. Além disso, durante o tratamento térmico, o principal alérgeno da gema - a vitelina - é neutralizado. Os ovos de galinha têm uma gama bastante ampla de aplicações na produção de diversos produtos alimentícios (salsichas, salame, maionese, massas, etc.), razão pela qual os pacientes que sofrem desse tipo de alergia precisam ser especialmente cuidadosos ao escolher os produtos e ler atentamente sua composição antes do uso, a fim de evitar a entrada de ovos no corpo de qualquer forma.

Alergia a ovos em adultos

A alergia a ovos em adultos é muito menos comum do que em crianças, geralmente devido ao consumo excessivo, que resulta na liberação de histaminas no corpo e em distúrbios dos sistemas respiratório, digestivo e cardiovascular, além de uma reação alérgica na pele. O corpo começa a coçar, com manchas vermelhas e inchaço. Se a causa da alergia a ovos em adultos for o consumo excessivo, é necessário reduzir drasticamente a quantidade na dieta ou limitá-la completamente.

[ 4 ]

Como a alergia ao ovo se manifesta?

Para entender como uma alergia a ovo se manifesta, é necessário conhecer seus principais sintomas. Primeiramente, trata-se de uma reação alérgica na pele – erupções cutâneas vermelhas, coceira, inchaço, eczema e vermelhidão da mucosa oral. Uma reação negativa à alergia a ovo também pode ocorrer nos sistemas digestivo, respiratório e cardiovascular. Além das erupções cutâneas, o paciente pode apresentar diarreia, náusea, rinite, lacrimejamento, tosse com chiado, vermelhidão nas pálpebras e dor de cabeça.

Sintomas de alergia a ovos

Os primeiros sintomas de alergia a ovos podem aparecer na infância. As manifestações da alergia podem ser as seguintes: erupções cutâneas vermelhas e desordenadas, sensação de irritação dolorosa e irritante na pele, eczema, inchaço e vermelhidão da mucosa oral, distúrbios digestivos, incluindo dor abdominal, diarreia, náuseas e vômitos. Do sistema respiratório, há vermelhidão nas pálpebras, lacrimejamento, espirros, congestão nasal, tosse, chiado no peito, etc., e também podem ocorrer dores de cabeça.

O que fazer se uma criança for alérgica a ovos?

A alergia a ovos é uma das alergias mais comuns em crianças. Se uma criança é alérgica a ovos, isso significa que o sistema imunológico rejeita a proteína e produz uma resposta acompanhada pela liberação de histaminas, causando distúrbios no funcionamento de certos sistemas do corpo e afetando a pele. É importante ressaltar que uma reação alérgica também pode ocorrer à gema. A alergia a ovos pode surgir em idade muito precoce. Se uma criança for alérgica a ovos, eles não devem ser consumidos, e você também deve recusar todos os produtos nos quais eles estejam presentes de uma forma ou de outra.

Dieta para alergia a ovos

Uma dieta para alergia a ovos implica, antes de tudo, excluí-los da dieta. Pessoas com alergia a ovos devem levar em consideração o fato de que os ovos estão presentes em uma grande variedade de produtos e isso nem sempre está refletido na embalagem. Por exemplo, os ovos são usados na produção de massas, salsichas e alguns produtos de panificação, embora possam não estar listados no rótulo como parte do produto. Além disso, os produtos mais comuns que contêm ovos são os seguintes: maionese, salsichas, sorvetes, confeitaria, diversos produtos semiacabados, palitos de caranguejo, etc. Ao estudar a composição de um produto, é necessário ter em mente que ele contém ovos se o rótulo indicar componentes como albumina, lecitina, espessante, coagulante, clara de ovo, gema de ovo, emulsificante, lisozima, ovoglobina, globulina, ovo em pó. Para evitar ovos ao cozinhar em casa, você pode usar um análogo, por exemplo, diluindo uma colher de sopa de fermento em um quarto de copo de água ou adicionando uma colher de sopa de purê de banana ou damasco ao prato que está sendo preparado. Você também pode usar gelatina para substituir os ovos ao cozinhar, dissolvendo um pacote em duas colheres de sopa de água quente. Água com óleo vegetal e bicarbonato de sódio (cerca de 1 a 1,5 colher de sopa de cada) também pode substituir os ovos ao cozinhar. Uma dieta para alergia a ovos pode consistir nos seguintes pratos e produtos:

• Sopas de carne bovina ou suína (sopas de galinha são excluídas).
• Batatas, repolho e outros vegetais.
• Frutas.
• Mingaus de vários cereais.
• Produtos assados caseiros sem ovos.
• Manteiga, leite.

Em geral, uma dieta para alergia a ovos pode incluir diversos produtos e pratos, desde que não contenham ovos e seus derivados. Carne de frango e caldos também são excluídos da dieta.

[ 5 ]

Cascas de ovo para alergias

Cascas de ovo podem ter um efeito muito bom sobre alergias. Para fazer pó de casca de ovo, é preferível usar ovos com casca branca. Antes de cozinhar, as cascas devem ser bem tratadas com sabão, depois o conteúdo deve ser removido, lavado e seco novamente. As cascas preparadas podem ser esmagadas usando um amassador ou moedor de café. Deve-se levar em consideração que as cascas serão muito mais difíceis para o corpo digerir durante o tratamento térmico. O cumprimento rigoroso das dosagens é extremamente importante ao usar cascas em alimentos, especialmente para crianças pequenas. Crianças de seis meses a um ano recebem uma pequena pitada que cabe na ponta de uma faca. Para crianças com mais de um ano de idade, a porção de cascas é dobrada, a dosagem para crianças de cinco a sete anos é de meia colher de chá. Recomenda-se adicionar algumas gotas de suco de limão fresco às cascas antes do uso para melhor absorção pelo corpo. Cascas de ovo são tomadas para alergias por dois a três meses ou mais. A dosagem máxima para adultos é de uma colher de chá por dia. A água na qual os ovos foram cozidos ou as cascas deixadas por um dia também pode ser usada para fins medicinais – para aplicações em erupções alérgicas. Antes de usar cascas de ovos para fins medicinais, lembre-se de que os ovos devem estar frescos e as cascas devem estar bem lavadas. As cascas pré-preparadas devem ser deixadas em local escuro, à temperatura ambiente, antes do uso. As cascas geralmente são ingeridas por via oral, independentemente da ingestão de alimentos. Mesmo pessoas com reação alérgica a ovos podem comer cascas de ovos, já que elas não são um alérgeno.

Ovos de codorna para alergias

Ovos de codorna para alergias podem ser usados por adultos e crianças, pois são considerados um produto hipoalergênico, são facilmente absorvidos pelo organismo, são fonte de muitos oligoelementos e, portanto, podem ser recomendados para uso como alimento dietético para diversas reações alérgicas e para uso diário. Os ovos de codorna saturam o corpo com muitos minerais. O uso de cascas de ovos de codorna para alergias ajuda a reduzir os sintomas da doença e tem um efeito positivo em seu curso, se o paciente não for alérgico a este produto. Os ovos de codorna devem ser ingeridos com o estômago vazio, meia hora antes das refeições, regados com água ou suco natural. Para fins preventivos, recomenda-se o consumo de ovos de codorna nas seguintes quantidades: crianças de um a três anos - um ou dois ovos por dia, de três a oito anos - dois ou três ovos, de oito a doze - três ou quatro, crianças maiores de doze anos, bem como adultos - quatro a seis ovos por dia. Os ovos de codorna para alergias são consumidos salgados, regados com água morna. Se a reação alérgica da criança se manifestar na forma de diátese, você pode usar o seguinte remédio: pegue um limão, lave-o bem, esprema um pouco de suco em uma colher. Esmague as cascas de ovos de codorna secas em um pilão e adicione algumas gotas de suco de limão. Dê a mistura resultante ao bebê em pequenas porções, dependendo da idade, várias vezes ao dia.

Tratamento para alergia a ovos

O tratamento da alergia a ovos envolve tratamento sintomático, uma vez que é impossível influenciar a causa da doença. O principal tratamento é a exclusão obrigatória de ovos e produtos que contenham clara, gema, pó e outros elementos presentes nos ovos da dieta. Ao tratar a alergia a ovos, é possível usar anti-histamínicos para aliviar os sintomas da alergia. Ovos de codorna podem ser usados como um análogo de ovos de galinha ou outros ovos que causam alergias. Em caso de alergia a ovos, também é possível tratar com cascas de ovos, que são trituradas e ingeridas por via oral em uma quantidade correspondente à idade do paciente. Para as crianças menores, por exemplo, esta é uma pequena pitada. Antes do uso, a casca do ovo é cuidadosamente limpa com um detergente de alimentos. No entanto, não é recomendado usar nenhum remédio para alergias sem antes consultar um médico. Um alergista primeiro realizará testes de alergia e determinará o alérgeno, após o que ele prescreverá uma terapia competente, que também inclui uma dieta terapêutica.