Alergia ao vinho

A alergia ao vinho é o resultado do uso de dióxido de enxofre e pesticidas na produção. O vinho natural sem impurezas, corantes e aromas é extremamente raro. O etanol de alta qualidade não pode ser a priori a priori, pois é um metabolito relativamente seguro - produzido parcialmente pelo próprio corpo e percebido por ele como um componente natural.

Além disso, a estrutura e o tamanho das moléculas de álcool não são capazes de atuar como um epítopo, uma substância em que o sistema imunológico responderá.

Causas de uma alergia ao vinho

Na maioria das vezes, a alergia ao vinho, em particular a alergia ao vinho tinto, é provocada por tais fatores: 

1. O vinho contém uma mistura, que é um hapteno, muito menos frequentemente - um verdadeiro alérgeno. Os haptenos não possuem proteína na estrutura, mas, de boa vontade, entram em aliança com outros compostos protéicos, por exemplo, com as proteínas do sistema imunológico, formando um complexo antigênico. Haptenes são todos pólen de flores, plantas, polissacarídeos, sulfitos, compostos polifenólicos que podem ser adicionados ao vinho. Algumas variedades de vinho insistem em extratos de ervas para dar à bebida um requintado aroma e sabor. Sabe-se que muitas espécies de plantas são capazes de causar uma reação alérgica, especialmente em conjunto com componentes de frutos ou frutos do mar. 
2. O vinho pode conter uma quantidade de molde que é invisível a olho nu, que os tecnólogos chamam de cor de vinho. O molde do vinho geralmente afeta jovens vinhos tintos. Levedura fúngica começa a se multiplicar ativamente em uma bebida com acesso ao oxigênio, formando um sedimento de vinho. Para causar alergias, um micrograma de molde é suficiente em um copo com uma bebida. 
3. O álcool etílico, contido no vinho, provoca a penetração no sangue de outros alérgenos paralelos. Por exemplo, expandindo os vasos, abre acesso a alérgenos a queijos ou frutas cítricas. 
4. Além disso, a alergia ao próprio vinho é perigosa, quase todos os vinhos tintos contêm tiramina, o que causa enxaquecas. A enxaqueca, por sua vez, pode ser um gatilho para o desenvolvimento de uma reação alérgica. 
5. Os vinhos jovens com bastante frequência contêm veneno de aspen, que é um alérgeno forte para o corpo humano. Pelo menos, dizem quantos vinicultores. Hos atrai o cheiro e o sabor do vinho produzido, eles podem cair sob a imprensa de vinho. O envelhecimento prolongado do vinho contribui para a neutralização gradual do veneno da vespa.

Nós listamos as possíveis razões pelas quais a alergia ao vinho começou a ocorrer com mais freqüência e apresenta um problema real para os verdadeiros conhecedores, conhecedores e provadores desta bebida requintada:

1. Recentemente, a tecnologia da produção de vinho é freqüentemente encontrada no anidrido sulfuroso do vinho, que é cultivado ativamente em vinhas (para que as uvas sejam bem preservadas durante o transporte). Além disso, alguns fabricantes sem escrúpulos adicionam deliberadamente esta substância química ao mosto inicial como um estabilizador forte. O composto sulfuroso é capaz de provocar a reação alérgica mais forte devido ao fato de que o anidrido interage rapidamente com proteínas humanas, especialmente aquelas que estão em uma cadeia de péptidos contendo enxofre muito semelhante. A molécula de proteína muda a sua estrutura e provoca uma resposta agressiva do lado da imunidade.
2. A alergia ao vinho pode se desenvolver devido aos pesticidas contidos na bebida. Assim como o anidrido sulfuroso, os pesticidas são freqüentemente usados no cultivo de variedades modernas de uvas.
3. Se uma pessoa já tem alergia às nozes, qualquer vinho que contenha um sabor de noz (na maioria das vezes amêndoa) provoca uma reação alérgica.
4. Além dos motivos acima, há mais um, o que, infelizmente, não é incomum no nosso tempo - falsificação de vinhos. Os "inventores" modernos, com a ajuda de corantes sintéticos, sabores e aditivos saborosos, são capazes de produzir quase qualquer vinho, é claro, o caminho mais fácil é o vinho tinto forjado. Todos os aditivos artificiais podem ser tanto um alérgeno independente quanto um hapteno, ou seja, unir os compostos já dentro do corpo e ativar o protesto imune.

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Sintomas de alergia ao vinho

Os sinais óbvios e visíveis de uma reação alérgica ao vinho se manifestam literalmente dentro de 10-15 minutos após o primeiro copo estar bêbado. Isso pode ser inchaço, hiperemia do rosto, hipertermia local - um aumento local de temperatura, por exemplo, apenas nas mãos. As erupções cutâneas aparecem um pouco mais tarde - em meia hora ou uma hora. A erupção cutânea pode ser localizada nos pulsos das mãos, do pescoço, do peito, das pernas e pareça com bolhas pequenas ou tem a forma de urticária. Sintomas particularmente graves, que podem causar alergia ao vinho, são evidenciados por uma forte queda na pressão arterial, náuseas, convulsões, inchaço de Quinck, asfixia.

O que devo fazer se houver alergia ao vinho?

1. Se os sintomas alérgicos se desenvolvem rapidamente, ligue imediatamente para uma ambulância para evitar o inchaço de Quincke. 
2. Se a alergia ao vinho é apenas uma erupção cutânea, mas esses casos são repetidos, é necessário entrar em contato com um alergista para descobrir a verdadeira causa da reação alérgica. Talvez, a resposta imune esteja associada a uma variedade de vinho, uma dose bebida ou com intolerância individual de bebidas alcoólicas em princípio. 
3. Se a reação alérgica a um determinado tipo de vinho se manifestou duas vezes, você deve excluir permanentemente esta bebida da sua dieta, já que o corpo já experimentou sensibilização com o alérgeno encontrado no vinho. 
4. Qualquer um que já tenha qualquer tipo de alergia, você deve excluir o uso de bebidas de vinho complexas (cocktails, grogs). 
5. Se a alergia ao vinho parecer irregular, você precisa analisar os chamados lanches, talvez o queijo, o chocolate, os citros são a verdadeira causa da reação alérgica. 
6. Se, depois que o vinho uma alergia apenas na forma de erupções cutâneas, sem sintomas respiratórios e sinais de alerta, você deve tentar lavar o estômago, tome anti-histamínico não-prescrição (loratadina, Suprastin, Diazolin). 
7. Se a alergia ao vinho for acompanhada de falta de ar, inchaço, aguardando uma ambulância, você pode aplicar um inalador anti-histamínico (Atroven, Berotek).

Uma alergia ao vinho pode ser um teste sério para os amantes desta bebida requintada. Talvez valha a pena substituir os vinhos jovens por mais experientes ou mudar para uma degustação de vinhos de qualidade branca. Em qualquer caso, não teste o corpo e experimente com o uso de uma bebida provocadora com a esperança de que esta vez tudo funcionará. Obviamente, as alergias terão que buscar a verdade não culpada, como o antigo escritor e filósofo Guy Pliny the Elder aconselhou, pelo menos não em vermelho.