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É possível ensopar com gastrite?
Última revisão: 07.06.2024
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Para pacientes com gastrite, os métodos mais adequados de processamento culinário térmico de alimentos no processo de cozimento são a fervura (inclusive a vapor) e a estufagem. Portanto, o ensopado com gastrite pode ser incluído no cardápio de quase todas as dietas para inflamação da mucosa gástrica.
Benefícios dos ensopados
Carnes e legumes cozidos são úteis, porque durante o seu tratamento térmico desta forma - em fogo baixo, sob tampa - retêm uma parte significativa das vitaminas (especialmente lipossolúveis) e macro e microelementos necessários ao corpo, mas o menor a quantidade de fibra nos vegetais reduz a formação de gases intestinais.
Como na maioria dos casos os pacientes com inflamação do estômago vegetais frescos (isto é, crus) são contra-indicados (exceto durante períodos de remissão persistente), você pode e deve usar vegetais cozidos na gastrite.
Veja - Legumes para gastrite com hiperacidez
Batatas cozidas com gastrite são preparadas com a adição de uma colher de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite) e cenoura ralada ou picada; no início do cozimento acrescenta-se necessariamente água (quanto mais batatas, maior o volume de água).
Você também pode cozinhar abobrinha cozida para gastrite e cebola cozida para gastrite se tiver baixa acidez.
O ensopado de legumes é considerado um prato clássico da dieta para gastrite .
Para não aumentar a formação de gases no intestino, o repolho refogado na gastrite, assim como o pimentão refogado na gastrite com hiperacidez, os nutricionistas não recomendam o consumo.
As contra-indicações se aplicam ao repolho branco, mas couve-flor e brócolis podem ser consumidos, mas é melhor fervê-los ou cozinhá-los no vapor.
E com gastrite com acidez reduzida você pode incluir no cardápio e repolho branco cozido. Mais informações no artigo - Fresco, guisado e chucrute na gastrite: pratos e receitas
Sobre se deve comer tomate cozido com gastrite, mais na publicação - Tomates com gastrite
A carne estufada com gastrite (vitela, coelho) não sobrecarrega o estômago e é melhor digerida. O frango cozido pode ficar seco, mas o frango cozido com gastrite é mais macio, suculento e saboroso, e cozinha quase duas vezes mais rápido.