Dieta nas doenças da vesícula biliar

A dieta em doenças da vesícula biliar é recomendada para consulta nos casos de tratamento da colecistite, por exemplo, formas agudas ou crônicas, colelitíase.

Muitas das causas dessas doenças bastante comuns dependem diretamente da própria pessoa. Em primeiro lugar, isso se refere a desnutrição e desrespeito ao seu corpo. Na dieta do homem moderno, é dominado por alimentos ricos em gorduras e gordurosas, com um enorme conteúdo de colesterol prejudicial. Isso, é claro, é comida em fast food, lanches em qualquer lugar. Nas últimas décadas, a tecnologia da produção de alimentos mudou significativamente, infelizmente, não para melhor.

Em vez de ingredientes naturais caros e de alta qualidade, componentes de baixa qualidade e produção questionável, por exemplo, todos os conhecidos óleo de palma, concentrados de soja e muitos outros componentes de substituição, são muito utilizados na produção de produtos alimentares. Tudo isso é feito para reduzir o custo dos produtos, enquanto nem ninguém pensa sobre a saúde dos consumidores. Mas não estamos falando sobre isso agora, vamos descobrir exatamente o que causa a ocorrência de doenças da vesícula biliar.

A vesícula biliar é um tecido muscular, por meio do qual as paredes da bile movem a bile pelas paredes da vesícula biliar. Em condições normais de funcionamento do corpo, o tecido muscular é reduzido sistematicamente. A aparência de distúrbios na mobilidade do trato biliar provoca a sua discinesia. A descinesia, como regra, na maioria dos casos provoca doenças da vesícula biliar e até mesmo colelitíase. O principal sintoma da discinesia é a aparência sistemática de dor periódica no hipocôndrio direito.

O aparecimento de pedras na vesícula biliar ou nos ductos biliares provoca o curso da colelitíase. Pedras pequenas podem facilmente sair do duodeno, geralmente sem provocar um ataque. No caso de bloqueio das vias biliares, ocorre colecistite aguda, caracterizada por um processo inflamatório no ducto biliar e na vesícula biliar. Um curso menos pronunciado e gradual do processo inflamatório pode provocar colecistite crônica.

Como regra, nestes casos, ao mesmo tempo que o curso de tratamento, recomenda-se uma dieta com doenças da vesícula biliar. A dieta nutricional depende da natureza da doença e da complexidade do seu curso. Quando ocorre uma forma aguda de colecistite, a dieta consiste principalmente em pratos de consistência líquida e não concentrados em sua composição química. Pode ser sopas de legumes leves, purê de batatas, decocções ou sucos de frutas diluídos com água fervida na proporção de 1: 1. Aproximadamente em três ou quatro dias, quando o ataque será menos pronunciado, você pode diversificar a dieta do paciente com vários porridges. A colecistite crônica permite que você coma um pouco mais diversificado e menos rigoroso, no entanto, enquanto o princípio da nutrição fracionada deve ser observado. As porções, aproximadamente, 300 gramas são usadas cinco a seis vezes por dia. É o princípio da nutrição fracionada que contribui para a saída atempada da bile e evita processos estagnados. A dieta nas doenças da vesícula biliar sugere pratos e alimentos ricos em proteínas e uma pequena quantidade de gorduras e manteiga vegetais. Um funcionamento completo do corpo não pode ser imaginado sem proteínas e gorduras. Mas na dieta para doenças da vesícula biliar é estritamente contra-indicado o uso de gorduras animais, por exemplo, banha de banha, carne ou cordeiro. Somente no caso de intervenção cirúrgica é prescrito uma dieta rigorosa para doenças da vesícula biliar. Nesses casos, a partir da dieta do paciente pós-operatório, as gorduras - vegetais e animais são completamente excluídas e torna-se praticamente vegetariano. Além disso, são excluídos vegetais e frutas, que contêm óleos essenciais, por exemplo, alho, cebolas, rabanetes, rabanetes e ruibarbo. Importante é o regime de beber abundante de um paciente com doença da vesícula biliar. A taxa diária aproximada de consumo de líquido é de três litros. Durante uma dieta com doenças da vesícula biliar, todos os tipos de molhos picantes e marinadas, adzhika, mostarda, maionese, salmoura vegetal, carne e produtos defumados de peixe são excluídos da dieta do paciente.

A restauração de violações da função excrecionante do trato biliar e da vesícula biliar é alcançada não só por efeitos medicinais. O uso da nutrição alimentar nas doenças da vesícula biliar não é menos importante no curso curativo e é parte integrante da mesma. Tipicamente, a dieta do paciente consiste em produtos que contêm gorduras vegetais, proteinas proteicas do leite, fibra, muita liquidez. O uso de pratos de carne, peixe, gordura e cogumelos contendo substâncias extrativistas é limitado. A tecnologia de cozinhar pratos dietéticos é limitada a ferver ou a vapor. A nutrição dietética em caso de doença da vesícula biliar deve ser regular e fracionada, não menos de cinco vezes ao dia, não em grandes porções de temperatura média.

A dieta nas doenças da vesícula biliar consiste em uma dieta tão aproximada: a partir de bebidas, você pode ter chá solto com leite, compotas de frutas, gelatina, decocções de frutas secas, sumos diluídos com água fervida na proporção de 1: 1. O pão é melhor centeio um pouco seco. Gradualmente, após três ou quatro dias, a dieta do paciente inclui produtos lácteos, creme azedo, kefir, leite fermentado, mas em quantidades muito pequenas. O consumo de gorduras é limitado a 30-50 gramas, na forma de reabastecimento a pratos principais, pode ser óleo cremoso, azeite ou vegetal. Você pode comer ovos, sob a forma sem omeletes de gema, que são melhor preparados para um casal. O componente obrigatório da dieta nutritiva será sopas de vegetais vegetarianas, sem brindes. Em pequenas quantidades você pode comer carne magra e fervida, aves, peixe. Uso recomendado de trigo sarraceno, cevada pera, aveia, consistência frouxa ou semi-viscosa. Vegetais e frutas serão de grande utilidade, podem ser consumidos em forma crua ou assada e em grandes quantidades.

Não se deve esquecer que uma dieta com doenças da vesícula biliar não exclui o principal curso de tratamento medicinal e é parte integrante.

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Nutrição para doenças da vesícula biliar

A dieta terapêutica em doenças da vesícula biliar, acima de tudo, promove o efeito mais favorável sobre o órgão doente. A dieta para doenças da vesícula biliar é determinada por uma grande quantidade de vegetais e frutas. Como você sabe, frutas e vegetais têm um efeito colossal pronunciado, e especialmente os sucos deles. Aumenta significativamente a função de excreção biliar, se você consumir vegetais em combinação com óleo vegetal, o que contribui para isso. Por esta razão, os pacientes com doenças da vesícula biliar são recomendados saladas de legumes frescos com manteiga e vinagrete. As vitaminas, contidas em vegetais, melhoram significativamente o trabalho da vesícula biliar e do fígado, eliminam o colesterol do corpo, proporcionando assim um efeito preventivo. No entanto, nem todas as frutas e vegetais podem ser úteis em doenças da vesícula biliar. Na dieta terapêutica para doenças da vesícula biliar, há uma lista de restrições em vegetais e frutas, isso deve ser levado em consideração ao elaborar uma dieta do paciente. De frutas, você pode recomendar peras, maçãs, tangerinas, laranjas. De bagas úteis serão uvas, morangos, melancias, melões, framboesas, cerejas. Os vegetais são recomendados, que têm um efeito estimulante sobre a secreção da bile e um leve efeito laxante. Por exemplo, abobrinha, cenoura, beterraba, abóbora, pepino, tomate, couve-flor. Tenha cuidado para consumir feijões e batatas em vista de sua capacidade de provocar aumento da formação de gás no intestino. Não utilize legumes azuis e frutas, por exemplo, variedades azedo de maçãs, limões, groselhas, sorrel e espinafre, o que pode provocar dor aumentada e novos espasmos. E o ácido oxálico ainda provoca a formação de pedras e irrita as células do fígado. O melhor de tudo, combinará vegetais e frutas com outros produtos e comerá já sob a forma de pratos dietéticos prontos.

A dieta terapêutica em doenças da vesícula biliar exclui a dieta dos pratos de vegetais fritos e todo tipo de marinadas. Por recomendação do médico tratante, podem ser prescritos dias de descarga de vegetais ou frutas, durante os quais o paciente consome um certo tipo de frutas ou vegetais, por exemplo, melancias, maçãs, uvas, melões, cerejas, peras ou cenouras. Como regra geral, esses dias de descarga têm um bom efeito no corpo como um todo.

Dieta para doenças crônicas da vesícula biliar

A dieta para doenças crônicas da vesícula biliar é um elemento importante do curso de tratamento. Especialmente importante é a adesão estrita à dieta, em vista da probabilidade de possíveis exacerbações e sensações dolorosas. A dieta terapêutica para doenças crônicas da vesícula biliar, em primeiro lugar, proporciona uma carga mínima no sistema digestivo e na vesícula biliar e, ao mesmo tempo, garante a atividade vital de todo o organismo. Dependendo do grau de processos inflamatórios, individualmente, em cada caso, uma dieta terapêutica é prescrita para doenças crônicas da vesícula biliar. A composição de tal dieta inclui principalmente pratos cozidos para um casal ou cozidos, moídos a uma consistência mushy. A variedade de pratos de uma dieta em doenças crônicas de uma bolha cólica é bastante ampla. Pode ser todo tipo de sopas de purê de batatas de cereais, cereais variados, por exemplo, sêmola, aveia e arroz. A partir de pratos de carne recomenda-se a utilização de variedades com baixo teor de gordura de carne, peixe, aves de capoeira, sob a forma de coxas de vapor. Também são recomendados produtos lácteos, pratos de vegetais, bagas e frutas frescas ou enlatadas. De bebidas você pode comer geléia, caldo de dogrose, frutas e vegetais.

Como regra geral, com doenças crônicas da vesícula biliar, indique um número de tabela dietética 5. Esta dieta tem o princípio da ingestão de alimentos fracionários, o que ajuda a melhorar a excreção da bile. A eficácia da separação biliar é grandemente aumentada se a dieta do paciente contiver um grande número de vegetais em combinação com óleos vegetais. Uma exclusão completa da dieta do paciente é carboidratos leves, por exemplo, mel, açúcar, geléias, geléia, doces. Os carboidratos facilmente digeridos contribuem para fenômenos estagnados na vesícula biliar. Para a atividade vital de pleno direito, o corpo requer a ingestão de proteínas de origem animal. Todos esses recursos devem ser levados em consideração ao compilar uma dieta nutricional para doenças crônicas da vesícula biliar.

A composição química da dieta para doenças crónicas da vesícula biliar apresentados por tais componentes: uma proteína numa quantidade de 100 gramas, dos quais 60% de origem animal, os hidratos de carbono em uma quantidade de 450 gramas, dos quais 75-80 gramas - de açúcar, gordura numa quantidade de 90 gramas, dos quais vegetal compreender 30%. O teor calórico diário de refeições dietéticas é de aproximadamente 2.900 kcal, o que proporciona uma necessidade fisiológica. A quantidade recomendada de ingestão líquida é de 2 litros.

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Receitas dietéticas para doenças da vesícula biliar

As receitas de dieta para doenças da vesícula biliar oferecem uma variedade de pratos diferentes. Portanto, não é inteiramente correto chamar a dieta da doença da vesícula biliar restrita ou restritiva. Consideremos uma dieta aproximada para um dia de um paciente com doença da vesícula biliar: manhã, café da manhã - vinagrete com manteiga 200 gramas, 150 gramas de queijo cottage com pouca gordura, uma fatia de pão, 25 gramas de manteiga, chá; II café da manhã - mingau de trigo mourisco 250 gramas, carne fervida 90 gramas, suco de frutas; Jantar - sopa de vegetais, purê com creme azedo baixo em gordura, peixe cozido com cenouras e batatas, salada de beterraba, compota de maçãs; lanche do meio da manhã - um copo de ryazhenka, ameixas de ameixa; Jantar - hamburgueres de repolho, caçarola de queijo cottage e massas, compota de frutas e frutos do mar; por uma hora antes de um sonho - um copo de kefir, biscoitos de aveia 3 pcs.

A preparação de pratos para uma dieta terapêutica é um processo muito simples e até mesmo especialistas novatos culinários são capazes de fazer, no entanto, requer a manutenção obrigatória das proporções e a seqüência de todos os processos tecnológicos. Considere algumas receitas para a dieta para doenças da vesícula biliar.

Para fazer batatas de sopa para o almoço do nosso cardápio, levará várias batatas, meio copo de leite, uma cenoura, uma colher de sopa de arroz, uma colher de sopa de creme azedo baixo teor de gordura, 1 grama de sal, um pouco de aneto e raiz de salsa. O arroz é lavado e cozido. Os legumes são cortados e cozidos com arroz, depois misture tudo com um liquidificador e adicione leite. Mais uma vez, ferva e remova da placa. Nós preenchemos com creme azedo, sal e decoramos com ervas. Com a mesma tecnologia, você pode preparar outras variedades de sopas-purês, é suficiente para suplementar a receita com outros ingredientes.

Para fazer sopa de cevada, você precisa de 50 gramas de cevada, uma cenoura, uma cebola média, raiz de salsa, uma colher de sopa de manteiga, água, 1 grama de sal. Os vegetais ferram por meia hora. Fertilize separadamente a cevada. Em seguida, misture vegetais com caldo de cevada e mole com um liquidificador, leve a ferver, adicione manteiga.

Para preparar o segundo curso do nosso menu, você precisa de vitela com baixo teor de gordura, 200 gramas, um quarto de xícara de leite, quatro batatas, uma colher de farinha, uma colher de sopa de queijo ralado, uma colher de sopa de manteiga, uma raiz de salsa e uma cenoura. Ferva de carne preparada com cenoura e raiz de salsa. Nós preparamos purê de batatas das batatas. Para o molho de leite - o leite quente é misturado com farinha. A carne fervida corta em fatias finas e coloque em uma frigideira, ao redor, colocamos a purê de batatas e despeje o molho de leite e polvilhe com queijo ralado, asse no forno por 5-7 minutos.

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Menu de dieta para doenças da vesícula biliar

O menu de dieta semanal aproximado para doenças da vesícula biliar pode ser representado por uma ampla gama de pratos dietéticos. Isso prova mais uma vez o fato de que a nutrição terapêutica pode ser variada. Vamos considerá-lo com mais detalhes.

Primeiro dia

• Café da manhã - mingau de trigo mourisco com manteiga, queijo cottage, chá, biscoitos de aveia;
• II café da manhã - uma maçã, um copo de leite cozido fermentado;
• Almoço - sopa vegetariana - purê, arroz fervido com carne, geléia de baga;
• Snack - um copo de iogurte, biscoitos;
• Jantar - purê de batatas, peixe cozido, um copo de suco de frutas;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente;

Dia dois

• Café da manhã - macarrão com queijo cottage, leite e biscoitos;
• II café da manhã - mingau de leite de trigo mourisco, chá;
• Almoço - sopa de batata com aveia, repolho de carne cheia, geléia de frutas;
• Snack é uma ameixa;
• Cebola - mingau de arroz com leite, queijo fresco, cozido em maçã;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente;

Dia três

• Café da manhã - mingau de aveia, peixe fervido, chá;
• II café da manhã - queijo cottage, caçarola do repolho;
• Almoço - sopa de leite, carne fervida com cenouras, compota de maçãs;
• Snack - um copo de leite cozido fermentado, uma maçã;
• Jantar - sopa de trigo mourisco com vegetais, um copo de água mineral sem gás;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente;

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Dia Quatro

• Café da manhã - uma omelete de proteína para um par, mingau de leite de arroz, chá;
• II café da manhã - queijo cottage, iogurte;
• Almoço - Borscht vegetariano, purê de batatas com carne fervida, compota de frutas;
• Snack - chá, biscoitos de aveia;
• Jantar - massas cozidas, queijo fresco, chá;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente;

Dia cinco

• Café da manhã - salada de maçãs e cenouras, costeletas de carne cozida no vapor, chá;
• II café da manhã - maçãs cozidas com queijo cottage;
• Almoço - sopa de batata, peixe fervido, repolho cozido, maçã;
• Lanche da tarde - uma decocção de roseiras, biscoitos de aveia;
• Jantar - sopa de trigo mourisco, queijo cottage, chá;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente;

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Dia seis

• Café da manhã - batatas cozidas com manteiga, aves cozidas no vapor, chá;
• II café da manhã - maçã assada;
• Almoço - sopa vegetariana de repolho fresco, costeletas cozidas no vapor, geléia de maçã;
• Biscoitos de aveia - aveia, decocção de roseiras;
• Ceia - uma omelete de proteína para um casal, syrniki, suco;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente;

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Dia sete

• Café da manhã - costeletas de cenoura com mingau de trigo mourisco, chá;
• II café da manhã - purê de cenoura com geléia de maçã;
• Almoço - Borscht vegetariano, pudim de coalhada, maçã assada;
• Snack - geléia de frutas e baga, biscoitos;
• Jantar - mingau de sêmola de leite com passas, suco;
• Antes de ir para a cama - um copo de kefir quente.

Este é um cardápio de dieta exemplar para doenças da vesícula biliar, alguns pratos podem ser substituídos por equivalentes em composição química, mas de outros ingredientes. Em regra geral, para alcançar um resultado estável e sustentável e aumentar a eficácia do tratamento, o curso necessário da nutrição terapêutica varia de seis meses a um ano, tudo depende do grau de desenvolvimento da doença.

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Quais os alimentos que posso comer com a doença da vesícula biliar?

Compilado, de acordo com as recomendações dos dietistas, esta lista não pode ser chamada de limitada e muito rigorosa. Então, considere esta lista com mais detalhes. Os especialistas recomendam o uso de um grande número de carboidratos, nomeadamente vegetais e frutas, tanto frescos como sob a forma de refeições prontas. Podem ser batatas, couve-flor, abóbora, cenouras, beterrabas. Será muito bom combinar vegetais com óleos vegetais, por exemplo, azeitona ou girassol, enquanto as propriedades úteis dos vegetais aumentam significativamente. O processamento tecnológico de vegetais para a preparação de refeições de alimentação dietética consiste em vapor ou em ebulição. Não é permitida a fritura e a saudade de vegetais. De bagas e frutas, você pode recomendar o uso de morangos, framboesas, maçãs, peras, melancias, melões, uvas. Naturalmente, o uso de bagas e frutas é de natureza sazonal. De frutas e bagas, você pode preparar muitas sobremesas úteis que não só melhorarão seu humor, mas também preencherão o déficit de vitaminas. Pode ser geléia, compotas, geleias, geléias, mousses, marmelada. Os sucos de frutas e vegetais são ainda melhor diluídos com água fervida na proporção de 1: 1. O uso de aneto e salsa também se beneficiará muito. O componente de carboidratos da dieta continua sendo cereais e macarrão. Uso recomendado de sopas ligeiras à base de vegetais e cereais variados, por exemplo, aveia, trigo sarraceno, arroz, trigo. Os cereais são recomendados sob a forma de cereais descascados, nos quais você pode adicionar um pouco de manteiga. O mingau é preparado em água com uma pequena quantidade de leite, aproximadamente na proporção de 1: 1.

É muito importante nos casos de nutrição completa da doença da vesícula biliar, que por sua vez inclui produtos proteicos. Uso recomendado de variedades com baixo teor de gordura de carne, aves de capoeira, peixes. A tecnologia de cozinhar pratos dietéticos de carne, aves de capoeira, peixe é em sua ebulição ou vapor. Você também pode comer pequenas quantidades de ovos e pratos deles. Pode ser omelete de proteína de vapor ou ovos cozidos. Leite e produtos lácteos são parte integrante da dieta. Você pode comer queijo cottage, queijo, kéfir, leite, geléia de leite. É necessário garantir que os produtos lácteos sejam frescos e sejam totalmente naturais. De bebidas, são recomendados chás, preto e verde, com ou sem leite - é o seu gosto, compotas de frutas, sucos - é melhor diluir com água na proporção de 1: 1.

Ainda quanto e em relação às recomendações de especialistas sobre a lista de produtos de consultoria em doenças de uma bolha cólica. Frutas e vegetais devem estar maduros, maduros, não precisam comer bagas ácidas e frutas. A alimentação dietética proporciona refeições fracionadas durante o dia, aproximadamente cinco a seis vezes. Um ponto importante é a temperatura dos alimentos consumidos, deve ser médio, não muito quente, mas não frio. Sim, e as porções não devem ser muito grandes, não mais de 300 gramas. Isso também é importante, uma vez que grandes porções são digeridas mais difíceis.

Que alimentos não podem ser comidos com doença da vesícula biliar?

Que alimentos não podem ser comidos com doenças da vesícula biliar ou podem ser consumidos, mas em quantidades limitadas, vamos considerar com mais detalhes. Da dieta terapêutica excluiu qualquer pão fresco - centeio, trigo, branco, cinza. O pão pode ser consumido levemente seco ou biscoito. Também exclui quaisquer produtos frescos da massa. Não use variedades gordurosas de carne, peixe, aves de capoeira, por exemplo, cordeiro, porco, gansos, patos, independentemente da tecnologia de sua preparação e da maneira de cozinhar. Todos os tipos de pratos de carne, carne frita e cozida, produtos defumados de carne e peixe, produtos de carne enlatados, subprodutos de carne, por exemplo, fígado, pulmão, peixe salgado, produtos enlatados de peixe são excluídos da ração médica. Em geral, o uso de produtos pesados é melhor excluído da tabela de dieta do paciente com doença da vesícula biliar. Os primeiros pratos preparados com base em cogumelos, peixe e caldos de carne são excluídos. A partir de produtos lácteos, todos os que estão com alto conteúdo de gordura estão excluídos. Pode ser diferentes queijos, teor de gordura superior a 35%, gordura coalhada superior a 4%, teor de gordura cremosa superior a 10%. Não use gorduras animais, por exemplo, porco, carne bovina, ovelha. As leguminosas - feijão, ervilha, milho e mingau de cevada - estão completamente excluídos da dieta nutricional. Os vegetais excluem todos os tipos de cogumelos, chucrões, cebolas, alho, azeda, rabanete e rabanete. Em geral, todos os vegetais que têm um gosto ácido e azedo são melhores para não usar, de modo a não provocar possíveis complicações. O uso de doces, chocolate, cacau, várias especiarias, sorvetes, pastilhas e halva é consideravelmente limitado. Todos os pratos afiados e amargos, todos os tipos de molhos, adzhika, maionese, ketchup, mostarda são excluídos.

Se falamos sobre o que os alimentos não podem ser comidos com doenças da vesícula biliar, então é possível agrupar os produtos excluídos de acordo com as características do sabor. Ou seja, os produtos são excluídos amargos, agudos, ácidos, gordurosos, azuis, salgados.