Qual deve ser a alimentação para as alergias?

Para pessoas com sensibilidade a qualquer alérgeno, é importante manter uma dieta saudável para alergias. Lembremos que a histamina e a serotonina são compostos dos mesmos aminoácidos. E os próprios aminoácidos são a base das proteínas. Esse fato nos permite tirar uma conclusão inequívoca sobre a necessidade de reduzir o consumo de proteínas, especialmente com o teor dos aminoácidos listados, se houver tendência a manifestações alérgicas.

Manifestações de reações alérgicas são encontradas nos sistemas mais frágeis do corpo humano, na forma de rinite, edema, conjuntivite, erupções cutâneas, eczema, asma e outras condições dolorosas. O curso dos processos alérgicos depende em grande parte do estado do sistema imunológico, do equilíbrio neuroemocional, do funcionamento dos órgãos digestivos e dos sistemas urinário e endócrino.

Sabe-se que, durante a interação de um alérgeno com anticorpos, o sangue fica saturado com substâncias biologicamente ativas (serotonina, histamina, etc.), causando espasmos da musculatura lisa e o aparecimento de diversas reações no corpo. É assim que ocorrem asfixia e erupções cutâneas na mucosa e na pele.

Produtos alergênicos incluem proteínas animais e vegetais e alguns carboidratos. Os seguintes alimentos estão sujeitos a restrições alimentares para alergias: leite de vaca, carnes de animais e aves, peixes e frutos do mar, ovos, cereais, nozes, frutas e vegetais, frutas cítricas. Vale ressaltar que o tratamento térmico reduz a alergenicidade de alimentos vegetais. Assim, vegetais, frutas e frutas vermelhas cozidas no vapor podem diversificar bastante a dieta de quem sofre de alergia.

Cacau e seus derivados são adicionados à lista de produtos "inaceitáveis". A intolerância individual é causada pelo vinho branco, ou melhor, pela gema de ovo presente nele, com a qual o vinho adquire sua tonalidade clara.

É muito importante prestar atenção à nutrição durante uma exacerbação alérgica, eliminando completamente o produto alérgico da dieta. Em caso de problemas com os órgãos digestivos, use produtos com propriedades envolventes, bem como pratos gelatinosos com purê de vegetais e cereais. Manter um diário alimentar ajuda a monitorar o processo.

Nutrição para alergias alimentares

A lista de produtos que podem causar intolerância alimentar é bastante extensa. Alergias alimentares causam náuseas, vômitos, problemas gastrointestinais, inchaço dos lábios e da língua e edema de Quincke. Como organizar a nutrição para alergias alimentares a fim de evitar consequências graves? É melhor consultar um alergista. Elimine alimentos irritantes da sua dieta, como alimentos defumados, picantes, salgados, salgados, enlatados e temperos.

Durante períodos de alergia aguda, um jejum de dois dias é útil, se possível apenas com água. Em seguida, siga uma dieta de uma semana com mingaus sem óleo, cozidos em água, e sopas de cereais, cozidas em caldo de legumes. Divida as refeições em seis vezes ao dia, em porções mínimas.

Quando os sintomas desaparecem, a dieta é enriquecida com carne magra cozida ou cozida no vapor. Você pode comer vegetais e frutas. Frutas vermelhas e cítricas permanecem na categoria "proibida". Você pode se presentear com um chá fraco com biscoitos sem açúcar.

Dieta para alergia ao leite

O leite é essencial para o desenvolvimento e crescimento das crianças. Na dieta de crianças com alergia ao leite, você deve tentar introduzir leite de cabra, leite de égua ou produtos lácteos fermentados. Leite de amêndoa e soja também podem ser uma alternativa.

O leite de amêndoas é preparado da seguinte forma: trituram-se cerca de 200 gramas de amêndoas descascadas da casca marrom, despejam-se meio litro de água fervente e deixam-se em infusão durante cerca de meia hora à temperatura ambiente. A mistura é filtrada através de um filtro feito com várias camadas de gaze. Dilui-se com mais meio litro de água, leva-se ao fogo e espera-se ferver.

O leite de soja é benéfico tanto para crianças quanto para adultos. Sua composição é próxima a 2% do teor de gordura do leite de vaca. A soja ocupa um lugar especial na nutrição alimentar, e muitos produtos saudáveis e saborosos são preparados com base nela.

A dieta para alergia ao leite deve ser equilibrada com outros alimentos ricos em proteínas e que não causem intolerância.

Nutrição para alergias em crianças

A intolerância a um determinado produto é o tipo mais comum de alergia em crianças. A regra nutricional mais importante para alergias em crianças é a cautela ao introduzir um novo produto na dieta do bebê. Os pais também devem estar cientes de que reações alérgicas cruzadas são possíveis em caso de intolerância alimentar.

Se você tem alergia ao leite de vaca, pode substituí-lo por leite de cabra ou experimentar produtos lácteos fermentados. Mulheres que amamentam não devem consumir produtos alergênicos. É importante ter cuidado ao consumir frutas e vegetais vermelhos. Se detectar reações alérgicas no seu bebê, consulte um médico.

Especialistas recomendam introduzir a primeira alimentação complementar não antes dos sete meses, introduzindo gradualmente purês de vegetais (abobrinha, abóbora clara, repolho) na dieta. É dada uma semana para que o bebê se acostume com o novo produto, após a qual é possível aumentar as doses e experimentar misturas de vegetais.

A partir do oitavo mês, você pode mudar para mingau de arroz, milho ou trigo sarraceno cozido em água. É bom adicionar vegetais ou ghee ao prato.

Não introduza carne antes dos nove meses de idade. Produtos cárneos são amassados até virar um purê e depois passados para uma mistura finamente picada. Mas peixes e ovos só podem ser oferecidos a uma criança alérgica após completar dois ou três anos de idade.

O purê de frutas verdes ou amarelas é introduzido na alimentação complementar não antes dos dez meses de idade, e às vezes apenas com um ano, observando-se quaisquer mudanças no corpo do bebê.

A nutrição para crianças com alergias é baseada nos princípios do preparo adequado dos alimentos:

• Recomenda-se deixar os vegetais de molho em água por várias horas, o que ajudará a remover substâncias nocivas e nitratos deles;
• É bom deixar os cereais de molho em água por duas a três horas antes de cozinhar;
• Após a fervura da carne, todo o caldo é despejado da panela. O segundo caldo é limpo de todas as inclusões gordurosas;
• Pratos cozidos no vapor são considerados os mais úteis para crianças, seguidos por cozidos, ensopados e assados. Fritar é proibido.

Se os sinais de alergia não desaparecerem até os dois ou três anos de idade, inicia-se um período de terapia dietética. Produtos alergênicos são proibidos por um longo período, determinado pelo médico responsável. A dieta em si é dividida em períodos:

• No auge da alergia, é estritamente proibido consumir caldos, pratos picantes, salgados, em conserva, fritos e defumados picantes. Limite o consumo de açúcar e sal, laticínios, farinhas e alguns cereais. O primeiro período, em geral, dura de uma a duas semanas;
• quando as manifestações agudas de alergias diminuem, inicia-se um período de exclusão de todos os produtos “perigosos” (e aqueles capazes de causar reação cruzada) da dieta por um período de até três meses;
• Se todos os sinais de alergia tiverem passado, você pode iniciar o período de recuperação. Gradualmente, alimentos alergênicos podem ser introduzidos na dieta da criança, excluindo o alérgeno identificado.

Os produtos podem ser consumidos a partir de doses mínimas – não mais que 10 gramas. A nutrição para alergias em crianças é sistematizada por meio da manutenção de um diário, onde são registradas diariamente todas as reações ocorridas e as doses do produto administrado.

Nutrição terapêutica para alergias

A nutrição terapêutica para alergias é dividida em dietas preventivas e terapêuticas.

As medidas preventivas são alcançadas por meio de uma dieta antigênica suave, que exclui a ingestão de: proteína animal, vegetais alergênicos, frutas (frutas cítricas, por exemplo).

Em casos de reações alérgicas, são utilizadas dietas hipoalergênicas, eliminando o próprio alérgeno da dieta.

É necessário evitar produtos com conservantes, corantes, especiarias e outros aditivos que possam causar reações alérgicas. A quantidade de líquidos consumida é reduzida apenas em casos de inchaço. Para fins preventivos, a retenção de líquidos no corpo é reduzida com o consumo de sal de cozinha.

É melhor discutir a nutrição terapêutica diária para alergias com um alergista, que ajudará a criar uma dieta individualizada e balanceada de acordo com seu problema específico.

Nutrição dietética para alergias

A nutrição alimentar para alergias pode ser dividida em:

• básico – princípios gerais de nutrição durante períodos de exacerbação e após eles;
• eliminação – nutrição levando em consideração um alérgeno específico identificado.

Leia também: Dieta para alergias

No início da dieta básica, recomenda-se jejum de até dois dias com água ou chá fraco. Os seguintes produtos são permitidos:

• biscoitos ou pão de ontem;
• sopas de legumes, vegetarianas e de cereais;
• aveia, trigo sarraceno em água sem óleo.

À medida que os sintomas diminuem, biscoitos sem açúcar, carne cozida no vapor, ovos (não mais do que um por dia), produtos lácteos fermentados, vegetais cozidos no vapor ou ensopados, café com leite e chá são adicionados à dieta para alergias.

Exija consumo limitado de mel, doces produzidos industrialmente, geleias e açúcar.

Excluir completamente da dieta:

• produtos assados;
• produtos com corantes e diversos aditivos;
• salgado, defumado, conservado;
• pratos de comida congelada, produtos semi-acabados;
• sorvete;
• grãos de cacau e produtos feitos a partir deles, incluindo chocolate;
• bebidas alcoólicas.

Uma dieta de eliminação é utilizada durante o período profilático, quando a causa da alergia é determinada com precisão. Essas dietas podem ser sazonais, durante o período de floração de gramíneas e árvores, ou podem durar o ano todo (em caso de intolerância a ovos, leite, etc.).

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Nutrição adequada para alergias

Uma nutrição adequada para alergias envolve a eliminação de alimentos indesejados, que incluem:

• frutos do mar, peixes, caviar;
• leite de vaca, queijos (especialmente queijo azul), ovos, carnes defumadas;
• conservas industriais, vegetais individuais (tomates, aipo, chucrute);
• especiarias, molhos com sua adição;
• a maioria das frutas e bagas, sucos, compotas e geleias feitas com elas;
• bebidas gaseificadas, goma de mascar, iogurte não natural, frutas secas (figos, tâmaras);
• mel, nozes, cogumelos;
• álcool, produtos que o contenham;
• café, chá preto, doces de marmelada e caramelo, cacau;
• produtos com aromatizantes, corantes, etc.;
• pratos e produtos exóticos.

A nutrição adequada para quem sofre de alergias deve ser bastante variada e abrangente. No entanto, os mesmos produtos devem ser consumidos no máximo três vezes por semana. A fonte de gordura deve ser vegetal ou ghee. Os alimentos devem ser frescos e ricos em vitaminas C e P, além de cálcio e iodo.

Receitas úteis para alergias

A dieta de uma pessoa alérgica deve ser equilibrada e variada, mas não deve conter componentes sensíveis. Nutrição para alergias, receitas de pratos:

• Panquecas: triture qualquer produto não alergênico no liquidificador - abobrinha, maçã, abóbora. Adicione três ovos de codorna, um pouco de bicarbonato de sódio, adoce e salgue levemente. Adicione a farinha. Cozinhe no vapor ou no forno;
• Sopa: caldo de carne, cenoura, batata. No final do cozimento, adicione e misture os ovos de codorna. Adicione sal a gosto;
• Salada: filé de frango cozido - 200 g, queijo de soja - 100 g, maionese de soja - 100 g, dois pepinos frescos, cebola, salsa, sal a gosto. Corte o filé de frango e o queijo em cubos, fatie os pepinos. Misture os ingredientes, adicione salsa, maionese de soja e sal.

Se você tem alergias, pode diversificar sua dieta inventando suas próprias receitas com base nos produtos permitidos e favoritos. Um pouco de imaginação, tempo e comida deliciosa estão prontos.

Uma dieta balanceada para alergias é um aspecto importante da prevenção de condições alérgicas.