Feijão vermelho, branco e de corda na diabetes mellitus de tipo 1 e de tipo 2

Distúrbios do metabolismo da glicose em diabéticos os obrigam a adotar uma abordagem responsável em relação à dieta e a regular os níveis de açúcar no sangue com uma dieta pobre em carboidratos. Sua dieta é baseada em carne, peixe, frutos do mar, aves, repolho, pepino, abobrinha, ervas frescas e nozes. Mas é possível comer feijão com diabetes tipo 1 e 2, pois eles contêm muitas substâncias úteis e podem diversificar a dieta do paciente? Acontece que a medicina popular até tem receitas para tratar diabetes com caldo de feijão.

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Benefícios

Qual a composição do feijão que determina não só a possibilidade de incluí-lo no cardápio de diabéticos, mas também a necessidade de fazê-lo? Ele é rico em proteínas, aminoácidos, fibras, vitaminas B, E, C, K, F, P, grupo B, sais minerais, substâncias orgânicas e ácidos, zinco, iodo, antioxidantes, amido e frutose. Esses componentes auxiliam no metabolismo e na digestão, têm um efeito positivo no pâncreas, fortalecem o sistema nervoso, a imunidade, o esmalte dentário e os ossos. Mas o principal benefício para essa categoria de pessoas reside na proporção única de proteínas, aminoácidos e carboidratos, que permite que a insulina desempenhe as funções de reduzir os níveis de açúcar, bem como remover as toxinas do corpo que são formadas como resultado de seu envenenamento com altos níveis de glicose.

Feijão cru

Existem opiniões completamente opostas sobre o feijão cru para diabetes: alguns são categoricamente contra, pois pode atrapalhar a digestão, causar flatulência e dor abdominal; outros aconselham deixar 5 feijões de molho durante a noite e comê-los em jejum pela manhã, engolindo-os com a água em que incharam. Provavelmente, é melhor experimentar em si mesmo; se não houver consequências desagradáveis, você pode usar este método popular de redução de açúcar.

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Feijão preto

O feijão preto não é menos benéfico para o diabetes do que outros tipos. Embora seja menos popular devido à sua cor, contém tantas substâncias úteis quanto, por exemplo, o feijão branco tradicional.

O feijão preto tem excelentes propriedades imunomoduladoras, protege o corpo de infecções e bactérias, melhora a microflora intestinal e atua como um filtro de resíduos e toxinas.

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Feijão enlatado

O feijão enlatado perde um pouco de suas qualidades (até 70% das vitaminas e 80% dos minerais permanecem). Mas isso não é motivo para excluí-lo da dieta para diabéticos. Ele tem baixo teor calórico e, em termos de proteína, é próximo ao de alguns tipos de peixe e carne, combina bem com diversos produtos e pode ser usado como prato independente, além de ingrediente em saladas ou acompanhamento.

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Vagens de feijão

Para preparar pratos com feijão, os feijões são removidos das vagens e as vagens são deixadas. Diabéticos não precisam jogá-los fora, pois esta é uma excelente matéria-prima para fazer uma decocção medicinal. Eles contêm os microelementos mais importantes para o corpo, flavonoides, aminoácidos: lisina, terosina, arginina, triptofano, metionina. A glucocinina em sua composição promove a absorção mais rápida de glicose, e o kaempferol e a quercetina fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, o que é importante para essa patologia devido a doenças concomitantes. Eles podem ser preparados no outono, após a colheita. Eles são secos e armazenados em recipientes de vidro ou esmalte. Despeje uma colher de sopa de matérias-primas trituradas com um copo de água fervente em temperatura ambiente e coloque em banho-maria com tampa por 15 minutos. Após uma hora, coe, adicione água até encher o copo e beba meio copo aquecido meia hora antes das refeições, três vezes ao dia.

Vagens de feijão

As vagens de feijão-verde sem casca também são usadas com sucesso no tratamento do diabetes. Embora contenham menos nutrientes, também têm menos calorias. Para efeito de comparação: 150 g de feijão cozido contêm 130 kcal, enquanto o mesmo peso de vagens contém apenas 35 kcal. Como o diabetes está associado a distúrbios metabólicos e frequentemente acompanhado de obesidade, este é um fator importante. As vagens funcionam como uma espécie de filtro para o corpo; uma decocção delas remove toxinas e toxinas, eliminando fluidos.

Para diabetes, prepare vagens, não vagens secas. A decocção é feita da seguinte maneira: um punhado de vagens (pode ser cortado em pedaços menores) é despejado em água (1 litro). Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e deixe em infusão sob tampa por 1 hora e meia. Beba meio copo, 3 vezes ao dia, antes das refeições. Pessoas com sobrepeso podem tomar um copo cheio.

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Feijão demolhado

O feijão geralmente é deixado de molho antes do cozimento. Por que isso é feito e qual o seu efeito? O feijão contém ácido fítico, um antinutriente que o protege de bactérias e outras pragas. A natureza inventou esse mecanismo para preservar o embrião até que ele germine, quando então a enzima fitase é sintetizada, liberando todos os minerais e vitaminas úteis para o crescimento de uma nova planta. O corpo humano não produz substâncias que neutralizam o ácido fítico, portanto, o feijão que não passou pela fase preparatória prejudica a absorção de microelementos, proteínas, gorduras, amido e carboidratos. Na natureza, existe uma grande variedade de feijões, mas para diabéticos e todos os outros, basta cozinhar o feijão previamente demolhado.

Feijão branco

O feijão branco é o mais comum em nossa região. É apreciado porque não altera a cor dos pratos e é um ingrediente desejável em borscht, vinagrete e saladas. É um produto universal, adequado para diferentes dietas.

Promove a regeneração celular, o que significa rápida cicatrização de feridas e rachaduras na pele, e suas propriedades antibacterianas também são conhecidas. O feijão branco pode ser consumido sem restrições por diabéticos.

Feijão vermelho

A cor vermelha do feijão fica espetacular como acompanhamento; é um prato tradicional dos hindus, caucasianos e turcos. Também é muito útil para diabetes, pois é um poderoso estabilizador dos processos metabólicos, regula bem a digestão e fortalece o sistema imunológico.

Para pessoas que sofrem de excesso de peso, pode se tornar um auxiliar no combate ao mesmo, pois contém grande quantidade de fibras, proporciona sensação de saciedade por muito tempo e ao mesmo tempo é baixo em calorias.

Vagens

Os aspargos verdes são bons para diabetes e muito saborosos. Podem ser apreciados não só na estação, mas também no inverno. Para isso, são levemente fervidos, resfriados e congelados no congelador. A variedade de pratos com sua participação é muito ampla: de acompanhamentos a componentes de saladas, sopas e pratos principais.

A textura macia torna o vegetal suculento e agradável, e seus antioxidantes finólicos fortalecem a saúde, aumentam a resistência a agentes infecciosos e neutralizam os radicais livres. A substância zaexantina presente nele é absorvida pelo tecido ocular, fortalecendo-o, o que é muito importante para diabéticos. Graças à fibra solúvel, os aspargos regulam os níveis de açúcar no sangue, evitando um aumento repentino após as refeições.

Contra-indicações

O feijão não é recomendado para idosos e gestantes. As contraindicações ao seu uso são doenças do trato gastrointestinal: gastrite com alta acidez, úlceras, colite, colecistite; gota; nefrite. O feijão, como todas as leguminosas, pode causar alergias.

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Possíveis riscos

Possíveis complicações estão associadas à exacerbação de doenças gastrointestinais, aumento da formação de gases, cólicas e flatulência. A alergia se manifesta por coceira, vermelhidão, erupções cutâneas e inchaço.

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Pratos de feijão para diabéticos

O sabor do feijão permite que ele esteja presente na mesa não só de diabéticos, mas também de todas as pessoas. O principal é não se esquecer de prepará-lo e deixá-lo de molho por 10 a 12 horas. A gama de aplicações é muito ampla, mas, ao prepará-lo, é preciso seguir as recomendações da tabela alimentar nº 9. Vamos considerar pratos individuais com feijão e suas receitas:

• Sopa de feijão - você pode cozinhá-la em caldo de galinha fraco ou usar apenas vegetais. Escorra o líquido do feijão demolhado, despeje água (caldo) sobre ele, corte as cenouras, adicione a cebola cortada ao meio, a raiz de aipo e as batatas. Cozinhe até ficar macio;

• salada com feijão adicionado - refogue berinjelas, cebolas e tomates frescos em óleo vegetal, deixe esfriar, misture com feijão pré-cozido, polvilhe com ervas;

• Feijão cozido com legumes - misture cebolas refogadas em óleo de girassol, cenouras com brócolis, couve-flor, abobrinha, tomate picado, feijão vermelho cozido, adicione um pouco de sal e leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe com ervas frescas antes de servir.

• Almôndegas com guarnição de vagem - forme almôndegas de peru e cozinhe-as no vapor. Cozinhe a vagem em água com sal, coloque em um prato ao lado das almôndegas e polvilhe com queijo ralado;