Dieta pobre em hidratos de carbono para mulheres, homens, para a diabetes

Carboidratos são compostos orgânicos presentes em todas as células e tecidos dos organismos vivos. A vida é impossível sem eles. De acordo com sua estrutura, eles são divididos em simples e complexos. Os primeiros são rápidos, com alto índice glicêmico, são decompostos instantaneamente, não têm tempo para se transformar em energia e são depositados sob a pele na forma de depósitos de gordura. Uma dieta com baixo teor de carboidratos visa saturar a dieta com proteínas e reduzir os carboidratos ao máximo.

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Indicações

O excesso de peso não só tem um impacto negativo na aparência de uma pessoa, como também está associado a riscos para a saúde. Ele acarreta o risco de doenças cardiovasculares, o desenvolvimento de diabetes e uma carga excessiva nas articulações e na coluna, levando a patologias. Portanto, os benefícios de uma dieta com baixo teor de carboidratos são óbvios: perder o excesso de peso, prevenir o risco de desenvolver doenças ou promover seu tratamento.

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Dieta com baixo teor de carboidratos para diabetes tipo 2 e tipo 1

Proteínas e gorduras são absorvidas muito mais lentamente do que carboidratos. Isso ajuda a reduzir a liberação de insulina e é usado no tratamento do diabetes tipo 2. As primeiras recomendações para os pacientes quando a doença é detectada são perder peso e se alimentar corretamente. Uma dieta de baixo índice glicêmico demonstrou ser eficaz na redução dos níveis de glicose no sangue.

Embora o diabetes tipo 1 seja dependente de insulina e permita que o hormônio ajuste os níveis de açúcar com base na ingestão de carboidratos, é melhor evitar picos na dieta. Em diabéticos desse grupo, a insulina não é produzida pelo pâncreas, portanto, sua dose deve ser determinada pela contagem de carboidratos.

Ao usar uma dieta baixa em carboidratos para diabetes tipo 1, é necessário levar essa circunstância em consideração para não provocar um coma hipoglicêmico.

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Dieta com baixo teor de carboidratos para colesterol alto

O colesterol é um álcool graxo, 80% do qual é produzido pelo corpo, sendo o restante proveniente dos alimentos. Ele se divide em compostos de alta e baixa densidade. Estes últimos são chamados de "colesterol ruim" porque se depositam nas paredes internas dos vasos sanguíneos, obstruindo-os. Isso leva a derrames e ataques cardíacos. Um estilo de vida ativo, a eliminação de maus hábitos e a redução da quantidade de gordura consumida, como laticínios gordurosos, manteiga e carne, ajudam a influenciar sua proporção, reduzindo as gorduras nocivas. Vegetais e frutas cruas, e sucos ricos em carboidratos são muito benéficos. Portanto, uma dieta com baixo teor de carboidratos para colesterol alto não pode ser usada. Leia também: Dieta para colesterol alto

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Dieta Low Carb para Hipertensão

A hipertensão é caracterizada pelo aumento da pressão arterial e se manifesta por dores de cabeça, ruído na cabeça, tontura, náusea, manchas na frente dos olhos e batimentos cardíacos acelerados. Além de problemas de saúde, isso representa um risco à vida, pois pode levar à insuficiência cardíaca e hemorragia.

As causas da doença são variadas: desde fatores hereditários até um estilo de vida pouco saudável, dieta e excesso de peso. Para perder peso com hipertensão, você pode adotar uma dieta com baixo teor de carboidratos a curto prazo, se a doença não for acompanhada de colesterol alto e não for agravada pela aterosclerose.

Produtos desejáveis na mesa de uma pessoa hipertensa são damascos secos, passas, bananas, mel e vegetais. Restrições são impostas a gorduras animais, sal e álcool.

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Dietas com baixo teor de carboidratos para perda de peso

Nutricionistas desenvolveram diversos sistemas de nutrição baseados na limitação do consumo de carboidratos. Alguns deles se concentram em proteínas - dietas com baixo teor de carboidratos e proteínas -, outros em gorduras - dietas ricas em gordura. Vamos apresentar alguns dos mais populares.

Informação geral dieta pobre em hidratos de carbono

Uma dieta com baixo teor de carboidratos transfere o papel de fonte de energia para as gorduras. Geralmente, ela é obtida do glicogênio, que é convertido da glicose como resultado de reações metabólicas. O esgotamento de suas reservas leva ao fato de que as reservas de gordura do próprio corpo começam a ser utilizadas.

A essência da dieta é eliminar carboidratos rápidos da dieta, minimizar carboidratos complexos e saturar o corpo com proteínas, fibras e nutrientes. Outras regras incluem refeições fracionadas e frequentes, beber bastante líquido (condição necessária para a absorção de proteínas), organizar a primeira refeição uma hora após acordar e a última 2 horas antes de dormir. Doces, farinha, refrigerantes, fast food, frutas vermelhas e doces, marinadas, maionese e alimentos defumados são completamente excluídos da dieta.

Dieta Atkins com baixo teor de carboidratos

Sua fase principal é projetada para durar 2 semanas, mas dura muito mais, prometendo perda de peso de até 10 kg. Seu autor, o cardiologista americano Robert Atkins, com base em pesquisas, a desenvolveu especialmente para combater o excesso de peso. A dieta também é chamada de "Hollywood" devido ao seu sucesso entre muitas celebridades.

A principal regra dessa dieta é a exclusão completa de carboidratos do cardápio. Na verdade, é uma dieta proteica, pois as proteínas predominam nela, mas as gorduras não são excluídas. Acredita-se que, juntas, elas contribuam para a perda de peso.

A dieta Atkins consiste em 4 etapas. A primeira dura 14 dias, durante os quais a ingestão de carboidratos é reduzida para 20 g por dia. Nessa fase, ocorrem mudanças sérias no metabolismo e inicia-se o processo de cetose, ou seja, o corpo não produz glicose suficiente para formar insulina.

Nas etapas seguintes, os carboidratos são adicionados gradualmente ao cardápio a cada semana, enquanto o peso corporal é monitorado. Assim que ele parar de diminuir, considere a última quantidade como a norma de consumo.

A vantagem dessa dieta é a ausência de fome, pois as proteínas são muito saciantes.

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Dieta Low Carb do Dr. Bernstein

Destinado a diabéticos, é um guia para normalizar a glicemia. Foi desenvolvido originalmente por tentativa e erro, pois sofria da doença. Graças à produção dos primeiros glicosímetros na fábrica onde trabalhava, foi possível monitorar o nível glicêmico em diferentes horários do dia, identificar o padrão de sua variação devido à ingestão de alimentos e após a introdução de insulina.

Descobriu-se que, mantendo o nível de glicose no sangue, é possível viver e trabalhar plenamente. Para obter o reconhecimento de seu método, Bernstein teve que estudar para se tornar médico, publicar sua teoria e, como prova disso, viver até uma idade respeitável com diabetes complexo.

A dieta Bernstein com baixo teor de carboidratos baseia-se na proibição total de produtos como cereais, açúcar, laticínios com baixo teor de gordura, frutas vermelhas e outras frutas. Paralelamente, utiliza-se insulina (para diabetes tipo 1), medicamentos redutores de açúcar, monitora-se a dinâmica dos indicadores de açúcar e ajusta-se a dosagem dos medicamentos individualmente.

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Dieta Low Carb Enhelda

Enheld é um nutricionista ocidental que escreveu vários livros best-sellers sobre o tema de dietas com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura. Médico atuante, ele afirma que não há melhor maneira de perder peso do que consumir gorduras e que não há relação entre doenças cardiovasculares e alimentos gordurosos.

A dieta Enhalda proíbe açúcar e seus substitutos, alimentos ricos em amido (batatas, arroz, pão branco e preto, até mesmo produtos integrais), cereais matinais, refrigerantes, cerveja, margarina, frutas doces e frutas secas.

Mas você pode consumir qualquer tipo de carne, todos os tipos de peixe, ovos, vegetais que crescem na superfície, manteiga, leite (exceto leite desnatado) e laticínios, queijos, nozes e frutas vermelhas. Uma quantidade moderada de vegetais de raiz, como cenoura, beterraba e rabanete, é aceitável.

Para os gulosos, a boa notícia será a mensagem sobre os benefícios do chocolate que contém pelo menos 70% de cacau, e os amantes do álcool podem ocasionalmente se deliciar com um pouco de vinho seco, conhaque ou uísque, o principal é que não contenham açúcar.

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Dieta Dukan com baixo teor de carboidratos

Estudando questões nutricionais para ajudar seu amigo a combater a obesidade, Dukan desenvolveu uma dieta que lhe permitiu perder mais de três quilos em uma semana. Isso lhe deu um impulso para continuar trabalhando como nutricionista. Agora, seus avanços são utilizados com sucesso por um grande número de pessoas em muitos países.

Sua dieta é pobre em carboidratos e proteínas, a lista de alimentos permitidos inclui até 72 itens, não há restrições rígidas quanto à quantidade ingerida e você pode até usar temperos.

Também é essencial beber bastante água, incluir sempre farelo de aveia na dieta, praticar exercícios moderadamente e fazer caminhadas.

A dieta Dukan consiste em várias fases, cuja duração depende de quanto peso você precisa perder. Assim, para perder 5 kg, a primeira fase, "ataque", dura 2 dias, a segunda, "alternância", 15 dias, e a terceira, "consolidação", 50 dias. Para perder 10 kg, você precisará de 3, 50 e 100 dias, respectivamente, e assim por diante. Há também uma "estabilização" final, que contém recomendações para uma melhor organização da sua dieta, de modo a não recuperar o peso perdido.

O primeiro estágio envolve um menu puramente proteico, sem gorduras e carboidratos, além de 1,5 colher de sopa de farelo diariamente e bastante líquido.

O segundo alterna produtos proteicos e proteínas com vegetais. Pode ser um esquema 1/1, 3/3 ou 5/5, dependendo de quantos quilos você precisa perder. Um intervalo maior elimina mais, respectivamente.

Na terceira fase - os produtos das anteriores e uma pequena quantidade dos anteriormente proibidos, por exemplo, macarrão, arroz, batata, trigo sarraceno, ervilha, carne de porco, algumas fatias de pão.

A "estabilização" deve ser considerada como um método adicional de nutrição para manter o novo peso: bastante líquido, algumas colheres de farelo, proteínas e vegetais ilimitados, moderadamente 2 alimentos ricos em amido por dia.

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Dieta Vegetariana Low Carb

Uma dieta com baixo teor de carboidratos é adequada para vegetarianos, visto que a fonte habitual de proteínas (carne, peixe, ovos) é inaceitável para eles? Via de regra, essa categoria de pessoas não sofre de excesso de peso, mas pode apresentar intolerância a carboidratos, o que os obriga a minimizar seu consumo.

Os veganos geralmente obtêm proteína de feijões e grãos, mas estes são ricos em carboidratos. As sementes de cânhamo podem ser um substituto completo para esses produtos. 28 g de seu peso contêm 16 g de proteína e também contêm ácidos graxos ômega-3 benéficos.

Outros alimentos incluídos no menu incluem nozes, abacate, folhas verdes, aspargos, óleo vegetal e algas marinhas.

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Dieta com baixo teor de carboidratos durante a gravidez

Para que o bebê no útero se desenvolva plenamente, a gestante precisa se alimentar de forma adequada e equilibrada. Qualquer dieta tende a ser unilateral, o que significa que o feto não receberá nada. É por isso que a dieta precisa de diferentes grupos alimentares: gorduras, proteínas, carboidratos, microelementos, fibras e vitaminas. Portanto, uma dieta com baixo teor de carboidratos é contraindicada para gestantes.

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Cardápio Semanal da Dieta Low Carb

Além dos alimentos ricos em carboidratos, há uma grande lista de alimentos que podem ser usados para diversificar seu cardápio em uma dieta low-carb. Cada sistema nutricional oferece seu próprio esquema, mas o cardápio para uma semana pode ser o seguinte:

Dia 1:

• café da manhã - 2 ovos cozidos, toranja, chá;
• 2º café da manhã - um pedaço de queijo, folhas de alface;
• almoço - peito de frango cozido, salada de legumes;
• lanche da tarde - iogurte;
• Jantar: peixe assado.

Dia 2:

• café da manhã - caçarola de queijo cottage coberta com creme de leite, café;
• 2º café da manhã - salada de repolho e cenoura;
• almoço - peixe, aspargos;
• lanche da tarde - kefir;
• Jantar: carne grelhada e vegetais.

Dia 3:

• café da manhã - omelete com legumes;
• 2º café da manhã - salada com abacate e camarão;
• almoço - sopa de cogumelos sem batatas com creme de leite, uma fatia de pão integral;
• lanche da tarde - queijo cottage;
• Jantar: vitela cozida, verduras.

Dia 4:

• café da manhã - aveia sem açúcar com manteiga;
• 2º café da manhã - maçãs ácidas assadas;
• almoço - almôndegas, salada;
• lanche da tarde - toranja;
• Jantar: ensopado de legumes.

Dia 5:

• café da manhã - queijo cottage, café;
• 2º café da manhã - salada de pepino, tomate, pimentão, temperada com azeite;
• almoço - frango, brócolis, couve-flor;
• lanche da tarde - iogurte;
• jantar - 2 ovos, salada de legumes.

Dia 6:

• café da manhã - mingau de trigo sarraceno com leite;
• 2º café da manhã - toranja;
• almoço - caldo de galinha, pão torrado;
• lanche da tarde - kefir;
• Jantar: berinjela grelhada, peixe.

Dia 7:

• café da manhã - salada de ovo e lula, maçã;
• 2º café da manhã - Salada grega;
• almoço - borscht vermelho, pão;
• lanche da tarde - toranja;
• Jantar: cavala assada com legumes dentro.

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Cardápio para diabetes tipo 2

No caso de diabetes tipo 2, é necessário excluir carboidratos rápidos do cardápio, pois eles levam a um aumento acentuado da glicemia. Todos os produtos com índice glicêmico superior a 50-55 unidades não devem ser consumidos pelo paciente. O cardápio acima pode ser usado por diabéticos. Métodos de cozimento dietéticos, peixes e carnes com baixo teor de gordura e laticínios também são relevantes.

Cardápio de Dieta Low Carb para 2 Semanas

Para os fãs de métodos rigorosos para perder peso em pouco tempo, existem dietas mais rigorosas. Cardápio de dieta low-carb por 2 semanas (os produtos do dia são divididos em várias refeições).

Dias:

• 1º - 200 g de carne de frango, 300 ml de suco de vegetais, 2 copos de água, 1 copo de chá verde, infusões de ervas (camomila, erva-cidreira, rosa mosqueta). A ingestão de líquidos é importante todos os dias durante todo o período da dieta;
• 2º - um punhado de nozes, meia toranja, tomates, um pedaço de peixe cozido, kefir;
• 3º - maçã, carne cozida no vapor;
• 4º - uma porção de ensopado de legumes, almôndegas cozidas no vapor com carne magra;
• 5º - ovo cozido, sopa de ervilha, 150g de frango, iogurte;
• 6º - 2 laranjas, um copo de leite, uma omelete feita com claras de 2 ovos;
• 7º - 200g de peixe vermelho, salada de legumes, café sem açúcar;
• 8º - algumas fatias de queijo duro, frango cozido;
• 9º - sopa de legumes, omelete, kefir, café;
• 10º - nozes, toranja, pilaf de arroz selvagem sem carne;
• 11º - 150g de salada de carne bovina cozida no vapor, repolho e cenoura;
• 12º - sopa de lentilha, 100g de presunto, banana, café;
• 13º - sopa vegetariana, pão;
• 14º - bebidas abundantes, kefir, nozes.

Esta dieta é adequada apenas para pessoas saudáveis. Para dietas com baixo teor de carboidratos ainda mais longas, por exemplo, por um mês, você pode usar o sistema Dukan e seguir o cardápio.

Receitas de dieta com baixo teor de carboidratos

Várias receitas lhe dirão como cozinhar com uma dieta baixa em carboidratos.

• Sopas. Podem ser cozidas em água ou caldo.

O vegetal inclui os seguintes ingredientes: brócolis, couve-flor, um pouco de cenoura, tomate e cebola (batatas não são usadas). As cabeças são divididas em floretes, o restante é cortado, mergulhado em líquido fervente e levado ao fogo até ficar macio.

Sopa de cogumelos: adicione cogumelos picados, queijo processado ralado, cebola ao caldo e endro picado no final do cozimento.

Sopa de repolho: repolho picado, pimentão doce, ervilhas verdes são cozidos em água e temperados com uma colher de azeite.

• Mingaus. Importantes no cardápio de uma dieta, pois são fonte de fibras e muitos nutrientes. Para uma dieta baixa em carboidratos, você precisa escolher cereais com maior teor de proteína. Entre eles, trigo sarraceno, aveia e quinoa, que não são muito comuns em nossa região. Cozinhe em água ou leite natural sem açúcar.

Vitaminas para uma dieta baixa em carboidratos

Em uma dieta low-carb, o corpo sofre com a falta de vitamina C. Juntamente com as vitaminas do complexo B, ela ajuda a quebrar os carboidratos. Sem a vitamina D, o cálcio não é absorvido. O cromo e o zinco também são necessários para as reações metabólicas. Portanto, em uma dieta low-carb, você pode tomar não vitaminas individualmente, mas sim complexos vitamínicos e minerais selecionados. Uma consulta médica ajudará com isso.

Dieta baixa em carboidratos e metformina

A metformina é um medicamento que reduz o açúcar no sangue. É usada por diabéticos e, às vezes, para perda de peso. Se a dieta já for pobre em carboidratos, que tal a metformina? Recomenda-se seu uso para perda de peso em pacientes com diabetes e obesidade, agravamento da doença por hipertensão, colesterol alto, doenças cardiovasculares e outros casos especiais.

O uso do medicamento pode ser seguro se a ingestão calórica dos alimentos não cair abaixo de 1200 kcal por dia e o álcool estiver ausente, embora com uma dieta sem metformina, bebidas alcoólicas com baixo teor de carboidratos (vinho seco, uísque, cerveja com baixo teor de carboidratos) não sejam proibidas.

A metformina é iniciada com uma dose baixa - 500 mg por dia à noite, após o jantar. Após 1 a 2 semanas, a dose é aumentada gradualmente para 1.500 a 2.000 mg.

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O que pode e o que não pode?

Muitos dos alimentos que podem ser usados em uma dieta low carb já foram mencionados acima, mas para resumir, lembramos:

• carne - vitela, carne bovina, coelho, peru, frango, bem como vísceras;
• vegetais - vegetais folhosos, repolho, abobrinha, pimentões doces;
• ovos;
• frutas - toranjas, laranjas, limões, groselhas, cranberries, morangos, romãs, maçãs verdes;
• nozes - nozes, amêndoas, pinhões, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de gergelim;
• Produtos lácteos - iogurte natural, kefir, queijo cottage, creme de leite, leite integral.

O que você não deve comer? Ao seguir uma dieta low-carb, você não pode comer salsichas, doces, pães e bolos, batatas, arroz, semolina, macarrão, bananas, uvas, tâmaras, figos e açúcar. Como em qualquer dieta, picles, alimentos defumados, bebidas açucaradas, geleias, maionese, ketchup e molhos gordurosos são inaceitáveis. Métodos de cozimento como fritar em óleo e fritura por imersão não são adequados.

Contra-indicações

Uma dieta baixa em carboidratos não é recomendada para mulheres grávidas ou amamentando, crianças ou adolescentes.

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Possíveis riscos

A deficiência de carboidratos pode levar à desidratação, o que coloca o fígado e os rins em risco. Há também a falta de fibras, o que reduz a motilidade intestinal e causa constipação. Os riscos associados à dieta incluem diminuição da atividade cerebral, deficiência de cálcio e aumento do colesterol.

Outro aspecto desagradável de uma dieta low-carb é a cetose. Ela é caracterizada por um aumento de cetonas – fragmentos de carboidratos, um produto da quebra de gordura. Elas são formadas no fígado a partir de ácidos graxos. Possíveis complicações estão associadas à probabilidade de intoxicação do corpo, danos a órgãos vitais: fígado e rins.

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Avaliações

De acordo com avaliações de pessoas que seguiram uma dieta low-carb para perder peso, elas realmente conseguiram emagrecer. Às vezes, o resultado chegava a 10 kg por mês. Muitos notaram que é muito mais fácil do que outros, já que proteínas ou gorduras não são limitadas (dependendo de qual foi escolhido).

Outra vantagem dessa dieta é que você não precisa se alimentar compulsivamente depois de terminar. Mantendo a moderação, você pode manter seu peso atual por muito tempo.

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