Dieta para o colesterol elevado

Dados médicos mostram que uma dieta para colesterol alto previne a ocorrência de aterosclerose, bem como a possibilidade de ataque cardíaco e derrame. Uma dieta balanceada reduz as inclusões quantitativas de colesterol, prolonga a juventude e minimiza o risco de problemas cardiovasculares.

Os processos metabólicos do corpo estão diretamente relacionados aos níveis de colesterol, necessário para a produção de hormônios sexuais, vitaminas e ácidos biliares. Por um lado, essas substâncias ajudam a remover elementos tóxicos e desempenham uma função reguladora. Ao mesmo tempo, o excesso de colesterol provoca distúrbios circulatórios devido à formação de placas ateroscleróticas, o que é perigoso devido ao bloqueio das artérias.

Distinguem-se os seguintes tipos de colesterol:

• LDL (ação negativa) - lipoproteína de baixa densidade que obstrui a corrente sanguínea;
• HDL (efeito positivo) é uma lipoproteína de alta densidade que tem efeito antiesclerótico.

O excesso de colesterol entra no fígado, onde é convertido em metabólitos e eliminado do corpo. Fatores que provocam distúrbios do sistema circulatório:

• sobrepeso/obesidade;
• problemas metabólicos;
• presença de diabetes mellitus;
• picos de pressão arterial;
• disfunção tireoidiana;
• gota;
• disfunção hepática.

Cardápio de dieta para colesterol alto

A necessidade de reduzir os níveis de colesterol é avaliada por um médico. Para manter a saúde e a limpeza dos vasos sanguíneos, utiliza-se uma abordagem abrangente:

• regulação de peso com base no IMC (índice de massa corporal);
• livrar-se de maus hábitos (abuso de álcool, tabagismo);
• manter a aptidão física;
• dieta para colesterol alto;
• se necessário, uso de terapia medicamentosa.

Uma condição igualmente importante será a redução da quantidade total de gordura consumida, a recusa de gorduras animais (manteiga, banha, etc.), o consumo apenas de gorduras vegetais (linhaça, cânhamo, azeitona, etc.).

Pratos e produtos permitidos para colesterol alto:

• farinha - produtos de panificação feitos apenas com variedades grossas de trigo (massas, biscoitos diet);
• cereais - mingau feito de trigo, trigo sarraceno ou aveia, cozido em água (ou leite desnatado);
• carne - de preferência peixe magro sem pele, carne magra (cordeiro, vitela, vaca) cozida ou assada também é possível;
• laticínios e produtos lácteos fermentados – somente com baixo teor de gordura ou com teor de gordura de 1-1,5%;
• frutas e bagas – frescas (suco espremido na hora), enlatadas;
• ovos – até 4 por dia ou proteína sem restrições;
• frutos do mar;
• vegetais – repolho (brócolis, repolho branco, repolho chinês, etc.), pepino, cenoura, abobrinha, tomate, beterraba, batata, verduras;
• chá - de preferência verde, de ervas (camomila, tília, orégano e erva de São João, infusão de rosa mosqueta é boa para beber), chá preto fraco é possível;
• vinho tinto seco – permitido.

Alimentos proibidos para colesterol alto:

• chá forte, bebidas à base de chocolate, café, cacau;
• doces, bolos, chocolate;
• carne com camada de gordura, peixes e aves gordurosos também não são recomendados - banha, caviar, rins, fígado;
• alimentos defumados, peixes salgados, alimentos picantes;
• produtos feitos de variedades de trigo mole;
• semolina cozida em leite;
• frutas secas com açúcar;
• rabanete, raiz-forte;
• azedinha, espinafre.

É aconselhável dividir a dieta diária em cinco ou seis refeições. Um cardápio aproximado para quem tem colesterol alto:

• primeira refeição:
  • trigo sarraceno/aveia com azeite ou outro óleo e chá;
  • omelete de carne (ou com adição de creme de leite desnatado) e chá (com creme/leite desnatado).
• segunda refeição:
  • legumes com ervas, regados com azeite (é útil comer algas marinhas);
  • maçã;
  • queijo cottage com baixo teor de gordura (adicione um pouco de açúcar, se desejar).
• opções de refeição para almoço:
  • sopa vegetariana feita de vegetais, cevada perolada e óleo vegetal adicionado no final do cozimento, vegetais cozidos no vapor ou costeletas cozidas no vapor (de carne magra/peixe) com compota;
  • peixe ou carne cozidos no vapor, sopa de cereais simples, compota ou maçã fresca.
• opções de lanche da tarde:
  • decocção de rosa mosqueta (250 ml);
  • pão de soja ou farelo.
• Opções de jantar:
  • salada de legumes frescos com ervas e óleo vegetal (azeitona, linhaça, etc.), peixe assado ou cozido, chá com leite;
  • batatas cozidas/assadas com salada de legumes, chá;
  • repolho cozido com peixe cozido no vapor, pilaf com frutas secas, frutas frescas, biscoitos, chá.
• antes de dormir:
• kefir/iogurte (250 ml).

Ao escolher cereais, prefira grãos não processados (arroz integral, aveia, trigo sarraceno). Produtos de panificação, de preferência farinha grossa (algumas fatias de pão ou um pãozinho) e sal - até 6 g.

Dieta para colesterol alto: receitas para o dia a dia

A própria palavra dieta soa como um castigo ou um ascetismo impossível para muitos. No entanto, não há nada de errado em uma alimentação saudável e adequada; pelo contrário, uma dieta para colesterol alto ajudará você a experimentar o sabor dos alimentos de uma nova maneira, descobrindo "notas" desconhecidas de pratos interessantes. A regra principal é fantasiar, misturar em um espremedor de frutas, criar em um vaporizador.

Vegetais assados também são úteis, como a abóbora, que é preparada da seguinte maneira: corte em fatias finas, adicione creme de leite, polvilhe com queijo, coloque um pedaço de maçã por cima e leve ao forno até dourar. As maçãs são insubstituíveis no combate ao colesterol alto, consumidas sozinhas ou como ingrediente de saladas. Mirtilos podem ajudar a manter os capilares e os vasos sanguíneos elásticos. Groselhas e groselhas verdes são boas frutas.

Dieta para colesterol alto receitas de medicina alternativa que reduzem a quantidade de colesterol no corpo:

• sucos de vegetais espremidos na hora – cenouras (100 gramas) e aipo (70 gramas) ou meio copo de suco de cenoura com um quarto de suco de pepino e beterraba;
• uma colher de sopa de mel com rabanete preto (50 gramas) - essa mistura é consumida antes de dormir, regada com água, após o que você não pode comer;
• Rale raiz-forte, misture com um copo de creme de leite desnatado. Tome com as refeições, 3 a 4 vezes ao dia, junto com cenouras cozidas.

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Tabela de dieta para colesterol alto

Para reduzir os níveis de colesterol, é importante entender quais alimentos são adequados para consumo, quais quantidades devem ser minimizadas e quais são completamente proibidas. O sucesso do tratamento e o bem-estar dependem disso. A lista de alimentos deve ser ajustada com base nas características individuais do paciente: reações alérgicas e preferências gustativas.

Permitido	Proibido	É possível em quantidades moderadas.
Carne/Aves
Vitela, coelho, frango, peru sem pele	Carne de porco, ganso, pato, patê, salsichas e conservas	Cordeiro magro, carne bovina, presunto, fígado
Peixe/Frutos do Mar
Frutos do mar com baixo teor de gordura (cozidos no vapor, assados, ensopados), ostras, vieiras	Peixe gordo, frito, de rio, camarão, lula	Caranguejos, mexilhões, lagostas
Gorduras
Qualquer vegetal (azeitona, linho, milho, etc.) cru	Gorduras animais, margarina, manteiga, banha/banha	Adicione óleo vegetal a pratos cozidos e assados
Ovos
Proteína (de preferência de codorna)	Ovos fritos	Ovo inteiro
Primeiros pratos
Sopa de legumes	Pratos com legumes fritos e caldo de carne	Sopa de peixe
Produtos lácteos
Queijo cottage com baixo teor de gordura, queijo, iogurte, leite, kefir, etc.	Produtos lácteos gordurosos e queijos, bem como leite	Alimentos com teor médio de gordura
Cereais
Pão e massa feitos de trigo duro/farinha integral,	Pão branco e bolos, massa de trigo mole	Produtos de panificação feitos com farinha fina
Sobremesas
Suco ou bebida de fruta sem açúcar, sobremesas de frutas	Bolos, doces (especialmente com creme de manteiga rico), todos os tipos de produtos assados, sorvetes	Produtos de confeitaria e outros produtos de confeitaria à base de óleos vegetais
Vegetais/Frutas
Leguminosas frescas, cozidas no vapor, verduras, batatas cozidas com casca	Frito, batata frita, grelhado, batatas fritas	Estufado, assado
Nozes
Nozes, amêndoas	Salgado, frito, coco	Avelãs, pistaches
Bebidas
Chá branco, verde, de ervas, água (nada doce)	Café, chocolate quente, cacau	Álcool (não mais que um copo de vinho), leite ou creme desnatado como aditivo ao chá
Especiarias/Temperos
Iogurte, limão, pimenta, vinagre, mostarda	Creme de leite, creme de leite fresco e maionese	Ketchup, maionese com baixo teor de gordura, molho de soja

Dieta de exemplo para colesterol alto

A norma diária de colesterol é: para pessoas saudáveis - não mais que 300 mg, e para patologia cardiovascular e hipercolesterolemia - até 200 mg.

Uma dieta aproximada para colesterol alto é baseada nas seguintes dez regras:

1. Escolha peixes ou aves magros. Se cozinhar carne bovina, cordeiro ou vitela, retire a camada de gordura dos pedaços. Evite produtos semiacabados (linguiças, bacon, etc.) e vísceras (cérebro, rins, etc.);
2. reduza sua ingestão total de gordura em um terço (esqueça as gorduras animais);
3. não utilize óleo de palma (use girassol, oliva, soja, linhaça, etc., de preferência prensado a frio);
4. não se deixe tentar por bolos, doces, tortas, sobremesas com creme de leite, sorvetes, pois são ricos em carboidratos e gorduras;
5. Apenas as proteínas dos ovos são úteis e podem ser consumidas sem restrições. Ovos inteiros são permitidos em quantidades de, no máximo, três por semana;
6. Laticínios e produtos lácteos fermentados não devem conter mais de 2% de gordura. É preferível beber iogurtes desnatados e consumir queijos desnatados;
7. Deve-se ter cautela com carboidratos complexos, cujo conteúdo quantitativo na dieta diária representa metade do volume total dos alimentos - cozinhe o mingau em água (você pode usar leite desnatado). Flocos de milho e aveia são recomendados apenas pela manhã. Ervilhas, feijões, soja e outras leguminosas são ricos em proteína vegetal, sendo um excelente substituto para pratos de carne. Produtos de panificação também não devem ser consumidos em excesso (até 5 a 6 fatias por dia);
8. "Apoie-se" em vegetais e frutas frescas. Maçãs, toranjas, laranjas, abacaxis, melões, ameixas e kiwis são excelentes para reduzir o colesterol. Você pode comer frutas enlatadas, vegetais congelados e frutas secas sem açúcar;
9. uma dieta para colesterol alto que exclui café ajuda a reduzir seu nível em quase 20%;
10. Os vinhos tintos secos são famosos por suas propriedades protetoras em relação aos vasos sanguíneos (contêm flavonoides, que possuem propriedades antioxidantes). A dose diária recomendada é meio copo, se não houver contraindicações médicas.

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Dieta recomendada para colesterol alto

Antes de iniciar o tratamento, você deve fazer um exame de sangue para determinar seu nível de colesterol, determinar seu índice de massa corporal e consultar um especialista que o ajudará a criar uma dieta diária com base em suas características individuais e aptidão física.

A dieta recomendada para colesterol alto também é útil como medida preventiva e é relevante para doenças vasculares, doenças cardíacas e problemas de excesso de peso. A base da dieta é fibra alimentar vegetal, vitaminas C, A, B, L-carnitina e E, fitoesteróis e outros antioxidantes.

Nutricionistas aconselham prestar atenção não apenas ao que você come, mas também à forma como você come. Coma em porções pelo menos a cada duas horas. Divida todo o volume de comida em cinco a seis refeições por dia. Infusões de ervas são indispensáveis durante a dieta. As seguintes são adequadas para isso: rosa mosqueta, cavalinha, seda de milho, espinheiro-negro, espinheiro-branco, erva-mãe, hortelã, etc.

Uma dieta para colesterol alto pode ser assim:

• de manhã – queijo cottage com baixo teor de gordura ou salada de legumes frescos com algas marinhas, chá;
• depois de algumas horas – salada de frutas ou fruta fresca (toranja, maçã);
• durante o dia – sopa vegetariana, batatas (cozidas com casca) e/ou carne cozida, compota/sumo;
• para um lanche da tarde, a infusão de rosa mosqueta é ideal;
• à noite – legumes cozidos, peixe cozido no vapor e chá;
• Antes de dormir – um copo de kefir com baixo teor de gordura.