Como cozinhar gengibre?

Quer saber como cozinhar devidamente o gengibre? Em seguida, leia, porque a raiz, mais precisamente, o rizoma da planta subtropical Zingiber officinale não só ajuda com muitas doenças, mas tem sido usado como um tempero que pode transformar qualquer prato e transformá-lo em uma peça de arte culinária. Não é de admirar nas cozinhas das pessoas asiáticas, a raiz do gengibre é considerada a especiaria # 1, e os conhecedores da gastronomia chamam sua fragrância irresistível.

Também lhe diremos o que você pode cozinhar do gengibre e, o mais importante, como fazê-lo por todas as regras.

O que posso fazer de gengibre?

Tenha em mente que o sabor do gengibre (bem como muitas plantas com sabor picante) torna-se menos expressivo com tratamento térmico prolongado - devido à evaporação de óleos essenciais. Portanto, para obter um sabor e sabor mais saturados, o gengibre é preparado rapidamente ou adicionado ao prato na fase final de cozimento.

A raiz do gengibre combina harmoniosamente com outras especiarias: em pratos não açucarados - com coentro, cominho, alho, açafrão e sementes de mostarda e em doces - com canela e cravo-da-índia. Experimente usá-lo em assas e outras sobremesas, saladas de frutas e pratos de vegetais, carne, aves e peixe, bem como em marinadas e picles.

Então, o que pode ser preparado a partir de gengibre, exceto para o chá aromático terapêutico e tradicional para o pão de gengibre do Natal europeu? Por sinal, na Europa, o pão de gengibre e gengibre (que nunca moldou devido às propriedades bactericidas deste tempero) no século XI trazido dos cruzados do Oriente Médio. Gingerbread começou a assar nos mosteiros franceses no Vale do Loire (Cantão de Pithivier), e este lote foi vendido ... Em farmácias. E um pouco mais tarde - na era da Idade Média - na Alemanha começou a fazer famosas casas de gengibre de Natal (casas lebkuchen) da massa com adição de gengibre.

Agora, geralmente tomamos chá com a raiz do gengibre para resfriados e problemas digestivos. Como fazer chá com gengibre, leia aqui. Detalhes sobre como preparar gengibre com limão, você pode encontrar na nossa publicação Ginger with limon.

Uma descrição abrangente de como fazer gengibre com limão e mel, bem como como fazer gengibre com mel, é dada aqui - A raiz do gengibre em cozinhar.

Nós respondemos a questão das cafeteiras como fazer café com gengibre. Para isso, você precisa: café moído natural (1 colher de chá por copo de 150-160 ml), água (180 ml por um copo) e uma fatia fina de raiz de gengibre fresca (o gengibre seco não deve ser usado, uma vez que a bebida estará turva e não tão perfumado). Em turku ou dzhevos, o café é derramado, é vertido com água fervente, misturado e levado a ferver a baixa temperatura; no momento da remoção do fogo, colocou o gengibre. Em uma xícara de café deve ser derramada após 1-1,5 minutos (quando o espessamento se assentar). O café com gengibre combina as qualidades de ambos os produtos: revigora e aumenta a resistência do corpo, especialmente na estação fria.

Embora em países quentes essa bebida seja muito popular. Por exemplo, na Indonésia, o café preto com gengibre é cozido com adição de noz-moscada moída, canela, cardamomo e cravo-da-índia, e no Iêmen, ama o café com gengibre, cardamomo, sementes de anis e erva-doce.

Alguns estão interessados em como preparar uma decocção de gengibre. Por que você precisa de uma decocção? Após o cozimento, as valiosas substâncias essenciais do gengibre (terpenos antibacterianos e anti-sépticos) simplesmente evaporarão. Portanto, é melhor fazer infusão de água: raiz picada (um pedaço do comprimento com a falange superior do polegar na mão) despeje água de ebulição íngreme (250-300 ml), feche o recipiente com força e fique parado até a temperatura da infusão cair para a temperatura ambiente.

E agora vamos lembrar como fazer uma tintura de gengibre. Uma garrafa de 0,5 litros de vodka comum exigirá cerca de 300 g de rizoma de gengibre descascado, que precisa ser cortado o mais pequeno possível (não é apropriada a moagem no ralador para este medicamento). Conecte a vodka com gengibre picado, aperte bem a tampa da garrafa e envie-a para um lugar isolado - no escuro (não na geladeira). Periodicamente, recomenda-se agitar o conteúdo da garrafa. Nós garantimos: após 20 dias, a tintura de cura do gengibre estará pronta para uso. E use-o quase nos mesmos casos que o suco de gengibre (veja abaixo).

Como fazer suco de gengibre?

Suco de gengibre, adicionado a bebidas (2-3 gotas por 100-120 ml de líquido - não mais de duas vezes por dia) é útil para: distúrbios gástricos; síndrome do intestino irritável; diabetes mellitus tipo II; Fadiga muscular e dor nas articulações; câncer dos ovários, cólon (o Cancer Prevention Research Journal) e o fígado (tecnologia Biochem, Universidade de Tóquio) e até a doença de Alzheimer.

Como fazer suco de gengibre? Muito simples: a raiz deve ser descascada e ralada em uma ralada fina, aperte a massa resultante (através de um filtro ou dupla gaze) e despeje em uma loiça bem fechada. Mantenha na geladeira (a vida útil da porção recebida de suco - até cinco dias).

Você pode fazer suco e desta forma: limpe e corte o gengibre em cubos pequenos, adicione um pouco de água fervida e transformar tudo em uma massa homogênea com a ajuda de qualquer triturador de cozinha; Estirpe em massa (novamente através de gaze). O suco está pronto!

Com um resfriado e tosse, você precisa mexer uma colher de chá de suco de gengibre em meio copo de água morna e beber antes de comer duas vezes ao dia. Misturado com mel, aliviará a dor de garganta com amigdalite ou faringite.

Além da já mencionada "utilidade" deste suco, adicionamos a capacidade do gengibre de lidar com vírus, cocos e E. Coli; diluir o sangue com uma tendência a formar coágulos sanguíneos; reduzir a pressão sanguínea e o colesterol no sangue; para parar os ataques de enxaqueca e reduzir os sintomas da dismenorréia; reduzir significativamente a náusea causada por enjôfre ou toxicosis precoce da gravidez. Um estudo do Instituto de Ciências Médicas (Nova Deli, Índia) revelou que a raiz do gengibre (na forma de adicionar o suco à água ou outros sucos) alivia facilmente a náusea grave após a quimioterapia em pacientes com câncer.

O gengibre ajuda a reduzir o açúcar no sangue e, diminuindo o nível de açúcar, desperta o apetite. Na estimulação das glândulas salivares e aumento da salivação, o papel principal é desempenhado pelo alcalóide queima da gengibre capsaicina. Além disso, a raiz do gengibre ativa a secreção da bile, por isso é contra-indicado para usar na colelitíase. O efeito hipotensivo do gengibre deve ser levado em conta por pessoas com pressão arterial baixa e a proibição de uso com coagulabilidade de sangue fraca está associada a propriedades anticoagulantes da raiz do gengibre.

O suco de gengibre para adultos pode ser tomado dentro de não mais de 4 ml por dia, crianças de 6 a 10 anos - 2 ml por dia; futuras mães - 1 ml. Para crianças com menos de dois anos de suco, o gengibre está contra-indicado.

E mais. Se você quer ter cabelos saudáveis e brilhantes, experimente rico em compostos fenólicos e suco de gengibre de ácidos graxos - Gengibre para cabelos.

Como cozinhar gengibre marinado?

O gengibre marinado é frequentemente servido como um aperitivo ou como um prato lateral para carne e peixe, enquanto o gengibre em conserva rosa - gari ou shin-shoga - é um dos condimentos para o sushi japonês.

Os japoneses cozinham apenas do jovem rizoma de gengibre, que tem uma casca fina e um pigmento rosa nas pontas dos rebentos. É graças a este pigmento que o gengibre cozido fica rosa claro.

Como cozinhar gengibre marinado (receita de Asian Pickles: Japão):

• 450 g de raiz de gengibre para descascar da pele com uma faca afiada para vegetais;
• com a ajuda de uma limpeza de vegetais ou uma faca muito afiada cortar o gengibre nas fatias mais finas e quase transparentes;
• O gengibre em fatias foi dobrado em uma passadeira e fabricado em água fervente durante 30 a 45 segundos;
• colador com gengibre branco para colocar para drenagem completa da água;
• Preparar marinada: em uma panela de esmalte, misture 0,5 litros de vinagre de arroz (você pode usar a mesma quantidade de vinagre de maçã), 150 g de açúcar granulado e uma colher de sopa de sal grande, ferver a mistura em fogo médio (até que os grãos de açúcar desapareçam completamente);
• Encha frascos esterilizados com gengibre fatiado, cubra com marinada quente e cubra com tampas;
• Fresco (resfriamento natural) e remova a geladeira.

Como cozinhar gengibre para sushi, se em nossos supermercados apenas as raízes maduras são vendidas? Se você quiser que o gengibre em conserva seja rosa, adicione 1-2 colheres de sobremesas de suco à marinada, espremidas da beterraba crua ralada. E tudo o resto já está descrito na receita.

Como cozinhar doces de gengibre?

Agora, uma instrução passo a passo para aqueles que ainda não sabem como fazer doces de gengibre.

1. Pegue 300 g de raiz de gengibre fresca, remova a pele e corte em fatias de 3 mm de espessura.
2. Coloque o gengibre fatiado em uma panela e despeje água gelada sobre ele para cobrir as fatias.
3. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos para o gengibre suficientemente macio, mas não fervido.
4. Drene o gengibre cozido através de uma passadeira e novamente coloque uma panela.
5. Adicione 600 g de açúcar granulado, 0,5 litros de água e uma pitada de sal na panela.
6. Em fogo médio, leve o conteúdo da panela a ferver e cozinhe, mexendo, por 3-5 minutos (este processo é chamado de culinária culinária).
7. Depois disso, as fatias de gengibre com uma peneira são removidas do xarope e transferidas para um prato plano ou bandeja - para que esfriem um pouco.
8. Cada fatia precisa rolar no açúcar ou (tão rapidamente) polvilhe todo o açúcar de gengibre confitado e puxe suavemente da parte inferior para cima.
9. Frutas confitadas prontas estão dispostas em uma grelha para secar - durante 7-8 horas.
10. Dobre a fruta confitada em um recipiente selado. Prazo de validade - 12-14 dias.

É possível prolongar a vida útil dos frutos confitados do gengibre por 6 meses (e ainda mais) se, depois de secar e colocar um recipiente, despeje-os com um xarope refrigerado, no qual foram cozidos.

Como cozinhar carne com gengibre?

Queremos compartilhar uma receita para um simples shogayaki japonês (shogayaki) - carne assada com gengibre. Então, como cozinhar carne com gengibre para esta receita.

O lombo de porco cru é cortado muito, muito finamente (de modo que as fatias são visíveis). Jogue-os com sal e pimenta preta e frite em ambos os lados até ficar dourado - em uma panela com revestimento antiaderente com a adição de duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Claro, você pode usar outros tipos de carne, mas não carne de porco, mas no Japão, o shogoiaki é preparado unicamente de carne de porco

O molho de gengibre para a carne é preparado da seguinte forma: o molho de soja (duas colheres de sopa) é misturado em uma tigela com duas coberturas (2 colheres de sopa), mirin (duas colheres de sopa), raiz de gengibre ralada (uma colher de chá), cebola ralada (a quarta parte da lâmpada do meio) e dente de alho cortado. Sal e pimenta - a gosto.

Arroz de vodka e vinho de arroz doce Mirin substitui com sucesso - vinho branco seco (4 colheres de sopa de vinho mais uma colher de chá de açúcar).

A carne frita é colocada em um prato, derramada com molho e polvilhada com cebolas verdes picadas. Shagoyaki está pronto!

Como cozinhar frango com gengibre?

Frango com gengibre e cebolas verdes é muito popular na China, no Oriente Médio, eles preferem cozinhar frango com gengibre, mel e nozes.

E como cozinhar frango com gengibre, que irá encaixar qualquer prato lateral (purê de batatas, arroz fervido, macarrão)? E enquanto "exótico" só precisará gengibre, e todo o processo o levará a um máximo de meia hora ...

Levamos 400-500 g de filé de frango, mina, deixe escorrer e cortar em pequenos pedaços longos (através das fibras). Cebola média cortar finamente, esfregar uma pequena cenoura ralada e passar a cebola e cenouras em uma frigideira em óleo vegetal por cerca de 4 minutos. Em seguida, enviamos carne de frango, sal, pimenta, adicione metade de uma colher de chá de coentro moído e uma colher de chá de gengibre finamente picado. Misture e cubra com uma tampa.

Após 5 minutos, encha um pouco de água quente na panela (de modo que os pedaços de frango estivessem metade do líquido) e cubra novamente com uma tampa.

Nós descascamos duas maçãs de tamanho médio da casca e núcleos e cortamos em pedaços em 1-1,5 cm. Colocamos as maçãs em uma frigideira, tudo se mistura. Nós cozinhamos sob a tampa em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Como cozinhar gengibre para perda de peso?

Para aqueles que estão sedentos de uma figura esbelta, é útil saber como cozinhar gengibre para perda de peso.

Como descobriram os bioquímicos australianos, o gengibre contribui para manter o teor de açúcar no sangue dentro da norma fisiológica. Isso é importante, porque sua redução leva a uma sensação de fome, isto é, aumenta o apetite.

Além disso, substâncias biologicamente ativas da raiz de gengibre ajudam o organismo a absorver os nutrientes de uma quantidade menor de alimentos.

Outro estudo realizado em 2012 no Instituto de Nutrição Humana (Columbia University, EUA) levou a conclusões algo diferentes. De acordo com dados publicados no Metabolism Journal, este estudo mostrou que o gengibre não tem nenhum efeito sobre o nível de glicose, insulina, lipídios ou marcadores de inflamação. No entanto, as bebidas com gengibre aumentam a termogênese (queima de calorias) e reduzem a sensação de fome.

Então, a primeira receita para perda de peso é o chá verde com gengibre. O chá verde é usado para suprimir o apetite devido ao conteúdo de galato de epigalocatequina (EGCG). Um gengibre melhora a digestão e estimula o metabolismo.

Como preparar iogurte com gengibre: prepare o suco da raiz fresca de gengibre (veja acima) e adicione-o ao kefir - meio colher de chá de suco a um copo de kefir com baixo teor de gordura. Ou despeje o gengibre molhado kefir (na ponta da faca). Recomenda-se beber este kefir meia hora antes das refeições.

A questão de como fazer café verde com gengibre também requer esclarecimentos. Em grãos de café verde não torrados, há mais ácido clorogênico, que se acredita ser útil em doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.

O rumor do café verde começou em abril de 2012 após o lançamento do programa de televisão americano Dr. Oz (Dr. Oz), dedicado ao café verde e os problemas de combate à obesidade (que afeta dois terços da população dos EUA). As vendas deste produto (que o comprador varejista não exigiu) imediatamente pularam várias vezes. Sam Leader Mehmet Oz fez um olhar atônito e chamou o efeito de seu programa de TV "o início do apocalipse de marketing" ...

Ambos os colegas, médicos e jornalistas criticam o Dr. Oz, então o estudo da eficácia do café verde para a queima de gordura não foi realizado, com exceção de 100 senhoras que concordaram em beber este café por duas semanas. Os resultados de uma experiência desses médicos não são convincentes, especialmente porque ninguém forneceu análise estatística.

Nós tentamos contar detalhadamente como cozinhar gengibre. Esperamos que essa informação seja útil para você.