O que se pode comer quando se tem alergias?

Se o sistema imunológico de uma pessoa reage bruscamente a antígenos (pólen de plantas, lã, poeira, picadas de insetos, produtos químicos) ou haptenos (semialérgenos em produtos alimentícios), então estamos falando de uma alergia.

Em caso de alergia, algumas proteínas e polissacarídeos que entram no corpo são erroneamente identificados como hostis, e o corpo começa a produzir anticorpos protetores e, em seguida, neurotransmissores – os hormônios histamina, serotonina e tiramina. São eles que desencadeiam o mecanismo de reação alérgica na forma de dermatite e distúrbios do trato gastrointestinal e do sistema respiratório. Portanto, você precisa saber o que pode comer e beber com alergias. Principalmente porque as alergias podem ser falsas.

Quais alimentos você pode comer se tiver alergias?

Quase 90% de todas as reações alérgicas são causadas por produtos como leite, peixe, frutos do mar, ovos, cereais, leguminosas, mel, nozes e chocolate (cacau). Um número bastante grande de vegetais, frutas e bagas também está envolvido em alergias. Aliás, os europeus frequentemente têm alergia a aipo, os japoneses a trigo sarraceno, os americanos a leite e amendoim e os australianos a certos tipos de carne.

“Um lugar de honra” entre os potenciais culpados de coceira na pele e deterioração do bem-estar geral em pessoas propensas a alergias é ocupado por produtos semiacabados, enlatados, fast food (que é cheio de “intensificadores de sabor” e aromatizantes), alimentos defumados, molhos prontos e bebidas gaseificadas doces.

Pessoas que sofrem de vários tipos de febre do feno (polinose) apresentam reações alérgicas a certos alimentos. Assim, no caso da asma brônquica, que surge como uma alergia ao pólen de plantas, uma reação negativa do sistema imunológico é causada por pão de trigo, nozes, mel e algumas frutas. E no caso da chamada asma brônquica por aspirina, deve-se evitar completamente o consumo de framboesas, damascos, laranjas, cerejas, maçãs e morangos, cuja composição química inclui derivados do ácido 2-hidroxibenzóico (ou seja, salicílico).

O que você pode comer se for alérgico a pelos de gato? Quase tudo, exceto carne de porco e bovina.

O que você pode comer se for alérgico a ácaros, baratas e dáfnias? Aqui, as restrições se aplicam aos habitantes das profundezas do mar que possuem conchas quitinosas (a quitina é um polissacarídeo linear) – camarões, caranguejos, ostras, lagostins e lagostas. Você também terá que abrir mão de caracóis...

Você pode comer sementes de girassol se tiver alergia? Se você tem alergia ao pólen de ambrósia, não pode (assim como ao óleo de girassol). Com esse tipo de rinite alérgica, você também deve evitar comer melancia, melão, morangos, frutas cítricas, aipo, endro e salsa, e especiarias (curry, pimenta, anis, noz-moscada, canela, gengibre e coentro).

O que você pode comer se tiver alergia às proteínas do leite de vaca (lactoalbumina, lactoglobulina e caseína)? Tudo o que não é contraindicado, e o que é contraindicado é o próprio leite, todos os produtos lácteos fermentados, manteiga, creme de leite, queijo, sorvete e pão integral. Ao mesmo tempo, chá, compotas, sucos, pão de centeio, todos os cereais, vegetais e carne, bem como gorduras de origem vegetal são permitidos no cardápio.

Recomendações semelhantes sobre quais produtos podem ser consumidos por pessoas com alergias são dadas para aqueles que não são alérgicos às proteínas do leite, mas têm intolerância à lactose – ou seja, não possuem a enzima lactase, necessária para digerir o açúcar do leite. E o que você pode comer com alergia ao glúten e proteínas semelhantes de cereais? Sim, em princípio, tudo, exceto os produtos e pratos que contêm trigo, centeio, aveia, cevada e painço.

Agora, ao eliminar o que os alérgicos não podem comer, você pode facilmente determinar quais alimentos são aceitáveis se você tiver alguma alergia.

O que você pode comer se tiver alergia alimentar?

Para entender completamente o que você pode comer se tiver uma alergia, você precisa se lembrar das falsas alergias ou, como os especialistas as chamam, intolerância alimentar, que são observadas com muito mais frequência hoje do que há 20-30 anos.

Neste caso, a reação negativa do corpo a muitos produtos alimentares não tem nada a ver com a produção de anticorpos protetores. Uma falsa alergia não pode ser detectada por nenhum teste cutâneo para um alérgeno específico; neste caso, o conteúdo de imunoglobulina E total (IgE) no sangue é absolutamente normal, e não há nenhuma IgE específica.

Embora o quadro clínico dessas reações pseudoalérgicas seja expresso na mesma vermelhidão da pele e erupção cutânea, dor de cabeça, dor de garganta e tosse, sensação de calor e dispepsia.

Estudos bioquímicos demonstraram que essa reação após a ingestão de certos alimentos é causada por um aumento acentuado no conteúdo de aminas biogênicas – histamina, tiramina e serotonina, que são sintetizadas no corpo a partir de aminoácidos essenciais. A histamina é sintetizada a partir da histidina, a tiramina a partir da tirosina e a serotonina a partir do triptofano. E o corpo humano reage precisamente aos alimentos que contêm uma quantidade significativa desses aminoácidos.

O que você pode comer se tiver alergia a alimentos que contêm histidina (que se transforma em histamina)? Tudo, exceto alimentos com grande quantidade desse aminoácido, que incluem: cereais (principalmente trigo), clara de ovo, fígado de porco, camarão, cacau, chocolate, queijo, peixe (fresco, congelado, salgado, defumado, seco), presunto e salsichas, vinho tinto e cerveja, chucrute, tomate, espinafre, berinjela, banana, abacaxi, morango e abacate.

A propósito, chegou a hora de revelar o segredo de qual peixe pode ser consumido por quem tem alergia. Além da histidina, o peixe contém a proteína ictulina, um alérgeno bastante forte que se transforma em caldo quando cozido. Portanto, os amantes de sopa de peixe devem ter isso em mente. Mas isso não é tudo. Peixes marinhos têm propriedades alergênicas mais pronunciadas do que peixes de água doce. E isso também não é tudo. Acontece que

Durante o armazenamento de arenque, cavala, sardinha, bonito, atum, salmão, salmão rosa, salmão-chum, etc., a histidina é convertida em histamina (sob a ação de enzimas da microflora presentes em bases comerciais e armazéns). E o aumento no teor de histamina pode ser muitas vezes superior ao nível máximo permitido. Além disso, o peixe contém o aminoácido triptofano, que é convertido no corpo humano no "hormônio da felicidade", a serotonina. Há tanto triptofano no peixe quanto nas sementes de girassol, aves, carne de coelho e feijão.

Uma boa pergunta é: o que você pode comer se tiver alergia a alimentos com alto teor de triptofano? Afinal, esses alimentos, além dos mencionados acima, incluem ovos de galinha, quase todos os tipos de carne (exceto coelho), fígado bovino, cogumelos, soja, melão, banana, laranja, tâmaras, damascos secos, chocolate, amendoim e amêndoas. Mas a maior parte do triptofano está no caviar (vermelho e preto) e no queijo, tanto duro quanto processado. Daí a resposta lógica negativa à pergunta: é possível comer queijo se você tem alergia? Mas queijos feitos sem enzimas – feta, adyghe, suluguni – são benéficos à saúde.

É hora de responder à pergunta: o que você pode comer se tiver alergia a alimentos que contêm tirosina – um precursor do hormônio tiramina, cuja hipersensibilidade causa dores de cabeça e erupções cutâneas com coceira. Para evitar esses sintomas, você pode comer de tudo, exceto: queijos, frutas cítricas, salsichas e carnes defumadas, peixes em conserva (bem como defumados e secos), bananas, tomates, berinjelas, batatas, espinafre e legumes. Isso também inclui levedura de cerveja e cerveja.

Quais frutas você pode comer se tiver alergias?

Todos sabem que, apesar do seu alto valor vitamínico, todas as frutas cítricas têm o maior efeito alergênico no corpo – laranjas, tangerinas, limões, toranjas, pomelo, bergamota. A vitamina P (substâncias biologicamente ativas quercetina, catequina, hesperidina) incluída em sua composição previne a produção de histamina e serotonina e alivia a asma brônquica.

Foi estabelecido que frutas e vegetais vermelhos apresentam o maior nível de alergenicidade, enquanto os laranja e amarelos apresentam um nível ligeiramente menor. E apenas ocasionalmente pode haver uma reação alérgica a vegetais ou frutas brancas e verdes. Portanto, mesmo com alergia, você pode comer maçãs e peras com casca verde, ameixas amarelas e, de frutas vermelhas, cerejas amarelas, groselhas brancas e groselhas.

Aqui, cabe finalmente descobrir se bananas são permitidas para quem tem alergia. Considerando seu alto teor de aminoácidos essenciais triptofano e tirosina, não é recomendado comer bananas se você tiver alguma alergia. Para quem foi diagnosticado com alergia ao látex, bananas são simplesmente contraindicadas, assim como frutas como abacate, kiwi, manga e abacaxi.

O que você pode beber se tiver alergia?

Em primeiro lugar, você pode matar a sede com água potável purificada e água mineral sem gás. Chá sem aditivos e aromatizantes, compota de peras e maçãs secas e decocção de rosa mosqueta não farão mal.

Mas você não pode beber cacau, cerveja, kvass e refrigerantes de frutas se tiver alguma alergia. Além disso, todos os tipos de álcool são considerados bebidas potencialmente alergênicas, principalmente vinhos tintos, vermute, diversas tinturas e licores.

Um ponto à parte é a questão: é possível tomar café se você tem alergia? Infelizmente, alergias à cafeína e ao ácido polifenol clorogênico contidos no café são bastante comuns, tanto em pessoas que não toleram outros produtos.

É possível nadar se você tem alergias?

Segundo a maioria dos alergistas, tomar banho com reações alérgicas na pele é possível e necessário. Mas deve ser feito com sabedoria. Em primeiro lugar, é melhor substituir o banho por um chuveiro. Em segundo lugar, a temperatura da água não deve ser superior a +38-40°C. Em terceiro lugar, a duração dos procedimentos com água em casa deve ser reduzida para 10 a 15 minutos. Portanto, como você entende, a questão "é possível tomar banho de vapor com alergias" nessa situação nem sequer é discutida.

Por fim, a presença de dermatoses alérgicas sugere o uso de detergentes hipoalergênicos (sem corantes e fragrâncias), além de evitar esponjas duras e diversos esfoliantes corporais.

Aliás, nadar no mar durante a estação aveludada tem um efeito benéfico na condição da pele em caso de dermatite atópica. Embora, em caso de recaídas desse tipo de alergia, ainda não valha a pena correr riscos.

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É possível tomar sol se você tem alergias?

A sensibilidade aumentada à radiação ultravioleta - fotodermatose - é considerada uma doença de pele, e os alergistas não a classificam como uma alergia propriamente dita devido à ausência de um alérgeno de natureza proteica... Eles acreditam que a radiação solar apenas contribui para o aparecimento de reações alérgicas na pele que acompanham outras doenças ou o uso de certos tipos de medicamentos.

Mas se você foi diagnosticado com dermatite atópica crônica – com erupções cutâneas exsudativas, altos níveis de anticorpos IgE específicos e maior sensibilidade a irritantes específicos e não específicos – tomar sol, especialmente em um solário, é contraindicado.

A nutrição adequada para doenças alérgicas, incluindo aquelas causadas por certos alimentos, é o componente mais importante da saúde geral. Quando uma pessoa com essa patologia sabe exatamente o que pode comer com uma alergia e segue as recomendações do médico, ela minimiza as manifestações da doença e, assim, melhora sua qualidade de vida.

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