Maçãs na pancreatite: cozidas, frescas, secas

O diagnóstico de pancreatite exige uma abordagem especial à dieta, visto que o bem-estar do paciente depende em grande parte dela. Ao mesmo tempo, muitas restrições alimentares se resumem à ingestão insuficiente de nutrientes necessários ao seu funcionamento, abundantes nas frutas. Mas será que todas elas são adequadas para a nutrição durante a inflamação do pâncreas? E as maçãs estão nesta lista?

Quais frutas você pode comer se tiver pancreatite?

A função do órgão é produzir suco pancreático, necessário para a digestão e a quebra dos alimentos. Ao entrar no estômago, a secreção entra no intestino delgado através do ducto de conexão. Sua função é neutralizar a ação do ácido clorídrico no suco gástrico, processar o bolo alimentar com enzimas e facilitar a absorção de tudo o que for necessário para as paredes intestinais. A pancreatite ocorre quando o fluxo de suco digestivo é interrompido, permanecendo no pâncreas e começando a digerir seus próprios tecidos. Portanto, a nutrição durante a doença deve ser tal que a secreção seja a menor possível.

Quando o pâncreas está inflamado, você pode comer frutas com baixa acidez, sem casca dura (as fibras são difíceis de digerir) e sem muito açúcar (o órgão doente é incapaz de produzir insulina para processar glicose em energia). Entre elas, frutas maduras e macias:

• damasco;
• cerejas;
• pêssego;
• peras;
• ameixas;
• abacaxis;
• tangerinas;
• bananas;
• abacaxis
• caquis.

Você pode comer maçãs se tiver pancreatite?

Maçãs também estão incluídas na lista de frutas permitidas, mas levando-se em consideração a fase da doença, sua variedade e estrutura. Em casos agudos, essa questão nem é considerada e, com a estabilização, frutas tratadas termicamente são gradualmente introduzidas, amassadas, como parte de compotas e geleias, e depois frescas.

Em caso de pancreatite crônica durante o período de remissão, você também precisa ter cuidado: evite variedades ácidas e duras, é melhor descascar a casca, comê-las não com o estômago vazio, na quantidade de 1-2 pedaços por dia.

Uma companheira frequente da pancreatite é a colecistite. Caracteriza-se pela estagnação da bile na vesícula biliar. A dieta também é um elemento importante do tratamento da doença. Ambas as patologias têm a mesma tabela alimentar nº 5, portanto, a inclusão de frutas na dieta, incluindo maçãs, não contradiz a dieta para pancreatite.

Benefícios

Os benefícios das maçãs são inquestionáveis, e sua disponibilidade permite que você os aproveite ao máximo. Informações sobre a composição química da fruta indicam que seu valor reside na presença de:

• fibra;
• pectina;
• caroteno;
• Saara;
• ácidos fólico e orgânico;
• vitaminas: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• muitos microelementos: potássio, ferro, fósforo, iodo, etc.;
• taninos.

Acredita-se que proteja contra a doença de Alzheimer, seja um meio eficaz para reduzir o colesterol, o peso, prevenir o câncer, fortalecer os sistemas imunológico e cardiovascular, melhorar a digestão e limpar o fígado. São bons para deficiência de vitaminas e anemia, além de terem efeito desinfetante. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Maçãs assadas

Embora o tratamento térmico prive algumas vitaminas, elas são muito melhor absorvidas pelo corpo. Maçãs assadas no forno ou no micro-ondas são o que um pâncreas inflamado precisa e, além disso, são uma sobremesa muito saborosa. Não é à toa que são recomendadas durante o período de reabilitação após um surto da doença, ao contrário das cruas.

Maçãs cruas para pancreatite são introduzidas no cardápio seletivamente e muito mais tarde, quando a saúde estiver estabilizada. Variedades vermelhas, ácidas e muito doces não são recomendadas. As de inverno, adequadas para armazenamento a longo prazo, são muito duras. Para evitar efeitos indesejados, é melhor assá-las.

Compota de maçã para pancreatite

Na fase aguda da inflamação pancreática, recomenda-se o consumo de compota de maçã, no máximo, a partir do 4º dia da doença. É preparada com frutas frescas, sem adição de açúcar, e não muito concentrada. Antes de ser consumida, é filtrada em uma peneira para que as fibras das frutas, embora macias, não entrem. Uma condição mais estável permite o consumo de maçãs cozidas.

O curso crônico da doença, na ausência de exacerbações, permite beber compota de maçãs secas, a chamada uzvar. A secagem da fruta permite preservar a maioria de suas propriedades benéficas. Você pode até comer apenas fatias secas; elas não sobrecarregam o órgão, mas contribuem para uma limpeza suave do intestino.

Maçãs em conserva para pancreatite

Este método de preparo de frutas foi inventado pelos nossos ancestrais e é usado com sucesso até hoje. Maçãs em conserva são saborosas, têm longa vida útil e contêm uma gama completa de substâncias úteis. Mas, infelizmente, são inaceitáveis para esta doença, e tudo por causa da tecnologia de seu preparo. Envolve o uso de açúcar, especiarias, sal, além de um longo período de fermentação. Após a fermentação, elas só ficam prontas após 2 meses.

Compota de maçã para pancreatite

Fazer purê é uma ótima maneira de conservar maçãs da sua horta para o inverno. O recheio branco é especialmente adequado para esse propósito. Não dura muito e estraga rapidamente, mas as frutas são macias e doces.

Para obter uma massa homogênea, o ideal é descascá-las, remover o miolo e cortá-las em pedaços. Os pratos são mantidos no fogo até que a massa fique homogênea e a cor fique levemente amarelada. O açúcar pode ser omitido completamente ou limitado a 200 g por quilo de maçãs. O purê pronto é acondicionado em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

A consistência macia do produto não prejudicará o órgão doente, mas você não deve se empolgar muito, pois isso pode causar aumento da formação de gases.

É melhor não comer purês de frutas comprados em lojas, pois eles provavelmente foram preparados com conservantes.

Contra-indicações

Maçãs doces são contraindicadas para diabéticos, enquanto as ácidas são inaceitáveis para gastrite com alta acidez e úlceras. Os ácidos contidos na fruta podem afetar negativamente a condição do esmalte dentário, mas, para isso, precisam ser consumidas em grandes quantidades.

Possíveis riscos

Com um diagnóstico de "pancreatite", você precisa estudar cuidadosamente todas as recomendações nutricionais e tentar segui-las. Se o pâncreas começar a doer depois de comer maçãs, é bem possível que elas causem uma exacerbação. Tais complicações são possíveis. O que fazer? Pare de comê-las, recorra a uma dieta mais rigorosa e, após o alívio da dor, retorne gradualmente as maçãs ao cardápio, primeiro assadas, depois, aos poucos, e cruas, monitorando a reação.