Dieta para a cirrose hepática

A dieta para cirrose hepática é parte integrante do tratamento desta patologia crônica e praticamente incurável. A cirrose (do grego kirros - vermelha) é definida como "o crescimento de tecido conjuntivo denso em um órgão parenquimatoso, resultando em enrugamento e deformação do órgão, interrompendo suas funções".

Ou seja, na cirrose, o fígado deixa de neutralizar e remover completamente alérgenos, toxinas e produtos finais do metabolismo do corpo, fornecer glicose ao corpo para as necessidades energéticas, regular o metabolismo de carboidratos e lipídios e controlar o metabolismo de vitaminas essenciais.

Um fígado doente reduz a produção de bile, lipídios e fosfolipídios, enzimas e hormônios. Portanto, uma dieta para cirrose hepática é projetada para criar um modo mais suave de seu funcionamento.

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Tratamento da cirrose hepática com dieta

O cumprimento de regras nutricionais especiais para esta doença é obrigatório! E esta é a dieta 5 para cirrose hepática. Ao mesmo tempo, a dieta para cirrose hepática alcoólica, bem como a dieta para cirrose biliar (que ocorre devido a danos nos ductos biliares e à diminuição do fluxo de bile para o duodeno) é a mesma - tabela nº 5, segundo Pevzner.

Dieta 5 para cirrose hepática - mantendo a ingestão calórica em 2500-2900 kcal por dia - requer limitação rigorosa do consumo de alimentos gordurosos, fritos, picantes e salgados.

É a ausência de alimentos na dieta diária que não aumentem a produção de sucos digestivos e bile que garante um efeito minimamente agressivo ao fígado doente e ajuda a regular distúrbios no mecanismo do sistema biliar.

Mas isso não significa que pacientes com cirrose devam comer pratos amassados. Não, nutricionistas recomendam que apenas carne com tendões seja homogeneizada, assim como as fibras grossas de alguns vegetais. Embora, durante as exacerbações da doença, uma dieta amassada para cirrose hepática - 5A - possa ser prescrita.

A Dieta 5 para cirrose hepática prescreve 4 a 5 refeições por dia, com restrição de sal (máximo de 10 g por dia). O volume de líquidos ingeridos por dia não deve ser inferior a 1,5 litro, e um copo d'água pela manhã (em jejum) melhorará significativamente o seu bem-estar e o do seu fígado.

A repartição diária desta dieta é a seguinte: até 100 g de proteína (metade animal), até 70-80 g de gordura (pelo menos um terço vegetal) e dentro de 400-450 g de carboidratos.

Entretanto, no caso de cirrose hepática descompensada (se o fígado não for mais capaz de neutralizar a amônia), a quantidade de proteína na dieta diária é reduzida para 30 g.

Dieta para ascite na cirrose hepática

A dieta prescrita pelos médicos para ascite na cirrose hepática é a dieta 10, segundo Pevzner. Seu conteúdo calórico diário é de 2.300 a 2.600 kcal. Devido ao acúmulo de líquido na região abdominal, a ingestão de sal é reduzida para 7 g por dia e a de líquidos para 1,2 litro. Assim como na dieta 5, a quantidade de gorduras (até 70 g por dia), proteínas (até 90 g) e carboidratos (até 350-400 g) é reduzida.

Da mesma forma, a dieta para ascite na cirrose hepática não permite o uso de produtos que possam irritar o fígado, todo o sistema biliar e os rins. Esses produtos foram listados acima.

Entre os alimentos permitidos por esta dieta, destacam-se os ovos, que podem ser consumidos em qualquer forma (mas não mais do que um pedaço por dia).

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Cardápio de dieta para cirrose hepática

Não é difícil montar um cardápio de dieta para cirrose hepática com base na lista de alimentos permitidos para consumo.

Por exemplo, a primeira opção: no café da manhã, aveia com leite, queijo cottage com creme de leite e chá com biscoito. No almoço, você pode comer uma maçã assada ou uma banana fresca. O jantar pode consistir em sopa vegetariana, frango com arroz e compota. Para o jantar, um pedaço de peixe cozido com salada é suficiente. E antes de dormir, é útil beber um copo de kefir com baixo teor de gordura.

Outra opção de cardápio para cirrose hepática sugere uma omelete de proteína (cozida no vapor) com um pedaço de carne bovina magra cozida no café da manhã e uma xícara de chá com biscoitos. Antes do almoço, você pode comer um requeijão com um copo de leite. No almoço, coma sopa de batata com croutons, uma costeleta cozida no vapor com macarrão e compota de maçã e ameixa. E no jantar, você pode se deliciar com uma charlotte.

Receitas de dieta para cirrose hepática

Falando em charlotte, a receita alemã clássica para esta caçarola doce de maçã inclui pão branco (como massa), creme e licor.

Sugerimos incluir uma charlotte dietética com arroz nas receitas para uma dieta para cirrose hepática. Para prepará-la, ferva um copo de arroz bem lavado até a metade (escorra a água e lave o arroz em uma peneira com água fria). Descasque e retire o miolo de 4 a 5 maçãs frescas e corte-as em fatias finas.

Em seguida, unte a assadeira com óleo, coloque metade do arroz, nivele e coloque uma camada de fatias de maçã por cima. Polvilhe com um pouco de açúcar granulado. Coloque o restante do arroz sobre as maçãs, formando uma camada uniforme, cobrindo todo o recheio.

Em seguida, 150 ml de leite são misturados com um ovo cru até obter uma mistura homogênea. A mistura de leite e ovo é despejada no conteúdo da forma. A charlotte deve ser assada no forno a +180-190 °C por 25 a 30 minutos.

Se este prato não te inspirar, você pode substituir o arroz por macarrão cozido e as maçãs por frango cozido e picado. Em seguida, unte a parte superior da caçarola com creme azedo. E todo o resto é como na receita anterior.

A crença sincera de que uma dieta para cirrose hepática é de vital importância e a adesão incondicional às suas recomendações certamente darão resultados positivos. Caso contrário, o conhecido aforismo "Um homem cava sua própria cova com uma colher" adquirirá um significado literal...

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O que você pode comer com cirrose hepática?

A Dieta 5 para cirrose hepática permite que você coma: sopas vegetarianas com vegetais, cereais e massas diversas; mingaus semiviscosos (aveia, trigo sarraceno, arroz, semolina); pratos feitos com cereais e massas. Você pode comer pão de centeio e pão de trigo levemente seco (de ontem) e biscoitos feitos com ele, biscoitos e nada de doces ricos.

As carnes preferidas são carne bovina magra, vitela, coelho, peru e frango (sem pele), cozidas no vapor ou cozidas (picadas ou em pedaços). Você também pode comer peixes magros, de preferência peixes do mar.

Laticínios também não devem ser gordurosos. Recomenda-se limitar o consumo de leite integral a um copo por dia e de manteiga a 30 g. Óleo vegetal (apenas refinado) pode ser adicionado a saladas (não mais que 15 g por dia).

Vegetais como batata, cenoura, beterraba, abobrinha, abóbora e couve-flor devem ser cozidos, ensopados ou assados. A variedade de frutas é mais modesta: maçãs cruas ou assadas amassadas (não azedas), bananas frescas (1 por dia), além de compotas de frutas e frutas vermelhas, geleias e mousses.

O que você não deve comer se tiver cirrose hepática?

Dada a gravidade da doença, a lista do que não se pode comer com cirrose hepática parece mais impressionante em comparação com as recomendações anteriores. Portanto, um fígado afetado pela cirrose não tolera:

• caldos de carne, peixe e cogumelos (durante o processo de cozimento dos caldos, substâncias extrativas, proteínas e gorduras da carne são parcialmente transferidas para eles);
• salsichas e carnes enlatadas;
• miudezas (fígado, rins, língua) e banha;
• peixes gordurosos, salgados e defumados, bem como peixes enlatados e caviar;
• laticínios gordurosos e queijos picantes;
• margarina e outras gorduras de cozinha;
• ovos cozidos ou fritos;
• leguminosas;
• cogumelos (frescos e enlatados);
• pão branco fresco e produtos assados feitos de massa doce ou folhada;
• repolho branco, rabanete, raiz-forte, azedinha, espinafre, pimentão, berinjela, cebolinha, alho, endro, salsa, aipo.
• picles e marinadas de vegetais;
• a maioria das frutas e bagas na forma crua, de sucos - todos os ácidos e especialmente os de uva.

Nutricionistas declararam molhos prontos, ketchups, maionese, mostarda e raiz-forte "proibidos" em caso de cirrose hepática; chocolate, bombons de chocolate, sorvetes, doces com creme, bem como café natural e instantâneo, cacau e todas as bebidas gaseificadas. Bebidas alcoólicas, incluindo cerveja, são absolutamente inaceitáveis.