Chicória para gastrite

Sobre a chicória sabemos principalmente que é uma alternativa útil ao café. Mas esta planta é adicionada não só em bebidas, mas também em diversos pratos. É sempre útil? Por exemplo, a chicória será prejudicial na gastrite?[1]

Chicória pode com gastrite?

A chicória não é contraindicada em gastrites com déficit de atividade secretora, fora da fase de exacerbação. Com alta acidez estomacal, úlceras e erosões, bem como no período agudo de gastrite, não é recomendado o uso do produto.

Existem tais regras de segurança no consumo de chicória:

• Não beba nenhuma bebida, inclusive infusão ou decocção de rizoma, se estiver muito quente. Para a mucosa gástrica, propensa à inflamação, esses irritantes são perigosos. Portanto, pessoas com gastrite são indicadas apenas para pratos e líquidos quentes ou em temperatura ambiente.
• O abuso de chicória é indesejável. A quantidade ideal é de até 3 xícaras por dia.
• Os médicos recomendam que a gastrite com baixo teor de ácido, fora da exacerbação, beba chicória natural em uma mordida com mel.

Chicória na gastrite com hiperacidez

Pacientes que sofrem de gastrite com aumento da secreção de ácido gástrico, é importante evitar produtos e suas combinações que aumentem a acidez do ambiente estomacal. A chicória é um desses produtos, pois estimula a atividade secretora e aumenta o apetite.

Na gastrite hiperácida, é permitido usar apenas sucos diluídos de vegetais não ácidos (abóbora, cenoura, batata), ácidos e compotas não ácidos, chá levemente preparado e infusões e decocções de ervas. É melhor abandonar totalmente a chicória, mesmo após os processos digestivos e a eliminação dos sintomas da doença.

Pacientes com mucosa gastrointestinal sensível precisam compreender que mesmo o produto mais inócuo pode ser prejudicial se usado de forma inadequada ou em quantidades excessivas. Quanto à chicória, seu uso é permitido apenas por pessoas saudáveis, ou em condições de hipoácido, nas quais a produção de ácido clorídrico deve ser estimulada, e não suprimida. No caso da gastrite com hiperacidez (que é a mais comum), é melhor não arriscar a saúde e optar por uma bebida mais suave e segura - por exemplo, decocção de rosa mosqueta, chá de camomila.

Chicória para gastrite erosiva

A gastrite erosiva ou corrosiva é uma das variantes do processo inflamatório da mucosa gástrica, que é acompanhada pela formação de erosões. Essa doença é frequentemente diagnosticada no contexto de alcoolismo crônico, abuso de antiinflamatórios não-esteróides e envenenamento químico. Uma complicação da gastrite erosiva pode ser úlcera gástrica e sangramento. Para prevenir o desenvolvimento de tais complicações, recomenda-se seguir uma dieta rigorosa. As refeições devem ser tão suaves quanto possível, excluindo alimentos quentes, condimentados, irritantes, bebidas alcoólicas e gaseificadas, café forte, chá e até chicória. A dieta consiste em mingaus, legumes cozidos e cozidos, frutas (principalmente bananas e maçãs assadas), caçarolas e suflês, além de sopas.

Como a chicória afeta o estômago danificado pela erosão? A mucosa fica irritada, a secreção de suco gástrico é estimulada, a acidez aumenta, o que afeta negativamente a casca já danificada.

É importante lembrar que tanto o café quanto a chicória não são recomendados para consumo:

• para gastrite erosiva;
• para úlceras estomacais;
• para exacerbação de qualquer gastrite;
• se depois de beber uma xícara de chicória houver sintomas desagradáveis ​​​​na região do estômago.

Chicória para gastrite atrófica

A gastrite atrófica é provavelmente uma das variantes mais desfavoráveis ​​desta doença, pois muitas vezes é complicada pela oncopatologia. É muito importante que os pacientes com esse tipo de gastrite sigam todas as recomendações nutricionais, tentando manter a fase de remissão o maior tempo possível.

Em pacientes com gastrite atrófica, a função das células parietais (glandulócitos) da mucosa gástrica é prejudicada, resultando em secreção prejudicada de ácido clorídrico. As células responsáveis ​​pela produção de pepsinogênio também são afetadas. Gradualmente, as células afetadas são substituídas por estruturas epiteliais, ou mucócitos, incapazes de secretar ácido clorídrico e pepsinogênio, resultando em comprometimento da função digestiva.

No período agudo da gastrite atrófica são necessárias restrições alimentares: excluir pratos ácidos e condimentados, gordura animal, cogumelos, leite integral, produtos com fibras grossas, refrigerantes, café, chá forte e chicória. Expanda gradualmente a dieta após cerca de 2-3 dias. Ao mesmo tempo, a possibilidade de uso de chicória é acordada com o médico, que poderá permitir o consumo da bebida, desde que eliminados todos os sinais do processo agudo, caso não seja constatado aumento da acidez da secreção gástrica no paciente.

Chicória na exacerbação da gastrite

A gastrite é uma reação inflamatória que se acompanha de danos ao tecido mucoso do estômago, fazendo com que esse órgão perca a capacidade de digerir adequadamente os alimentos que nele entram. Uma das causas profundas da violação é uma dieta inadequada. Portanto, para restaurar a digestão normal e impedir o desenvolvimento de inflamações, é necessário, antes de tudo, estabelecer um regime alimentar e de bebida, excluir alimentos e bebidas prejudiciais.

Importante: os princípios básicos da dieta na gastrite crônica devem ser observados mesmo após a obtenção de uma remissão estável. Tais princípios são considerados:

• comer de acordo com um horário, aproximadamente no mesmo horário todos os dias;
• fazer refeições pequenas, mas frequentes (a cada 2,5 horas);
• Comer apenas alimentos e bebidas quentes;
• evitando comer demais;
• Exclusão de alimentos e pratos que irritam a mucosa do estômago;
• eliminar alimentos secos, refeições apressadas;
• Separação por horário de consumo de alimentos e bebidas (beber de preferência meia hora antes da refeição, ou uma hora depois).

Na exacerbação da gastrite, a chicória não deve ser bebida - independentemente do grau de acidez do estômago. Para se livrar das dores de estômago e de outros sintomas dolorosos, é necessário seguir claramente as restrições e regras alimentares. A dieta deve ser suave e equilibrada. Sua duração aproximada é de várias semanas, mesmo que você se sinta normalizado. Durante este período é permitido beber apenas chás de ervas, decocção de rosa mosqueta, água morna sem gás, compota de frutas secas. É melhor deixar a chicória de lado.

Chicória para gastrite e pancreatite

Até o momento, você pode ouvir muitas informações contraditórias sobre o uso da chicória na gastrite. Alguns especialistas estão convencidos de que os benefícios da raiz para pacientes com gastrite excedem significativamente os danos, enquanto outros têm opinião completamente oposta.

E, no entanto, a maioria dos médicos que se dedicam ao estudo das ervas afirma: a chicória é bastante agressiva em relação ao tecido mucoso do trato digestivo. Provoca aumento da atividade enzimática, potencializa a produção de ácido clorídrico. Nesse aspecto, seu efeito irritante pode ser comparado ao mesmo café, portanto pacientes que sofrem de pancreatite, gastrite na fase aguda da chicória devem abster-se de beber chicória.

No entanto, é possível adicionar o produto à dieta para pessoas que têm gastrite associada à baixa acidez e estão em remissão. Para esses pacientes, a chicória na gastrite é ainda útil, pois ativa a secreção gástrica e aumenta o apetite, melhora o processo digestivo. Se possível, você pode adicionar leite à bebida.

Benefícios

O principal benefício está oculto na raiz de chicória, que contém muitas vitaminas e oligoelementos. Na década de 1970, descobriu-se que a raiz de C. Intybus contém até 40% de inulina, que tem um efeito insignificante nos níveis de açúcar no sangue e, portanto, é adequada para diabéticos.[2]

Desde a antiguidade, a chicória é considerada uma planta medicinal valiosa, por isso é frequentemente utilizada na medicina popular. Até os antigos romanos usavam ativamente a chicória para a prevenção da gastrite hipoácida e outras patologias do trato digestivo, e os egípcios davam uma infusão curativa como antídoto para picadas de aranhas e cobras. Os curandeiros tradicionais trataram com sucesso gota de chicória e conjuntivite, bem como distúrbios intestinais.

A planta tem uma composição ampla e útil, o que permite envolvê-la tanto na medicina como na culinária. Pratos com chicória são indicados para pacientes que sofrem de diabetes, [3]devido à presença de inulina no produto - um substituto natural do açúcar. O rizoma contém baixo percentual de carboidratos e muita fibra, o que permite que seja incluído na dieta de muitas dietas.

A inulina bioestimulante natural ajuda a restaurar a microflora intestinal, otimiza o funcionamento de todo o trato gastrointestinal e estimula os processos metabólicos. É utilizado na medicina popular para a prevenção e tratamento de gastrite hipoácida, colecistite, hepatite, disbacteriose.

A presença de potássio proporciona normalização da atividade e ritmo cardíaco, tonifica os vasos sanguíneos e melhora a excreção do excesso de colesterol. As bebidas com chicória servem como um substituto útil do café, pois não contêm cafeína - conhecido psicoestimulante, que tem muitas contra-indicações.

O ferro, presente no rizoma do cicórnio, melhora a condição de pessoas que sofrem de arritmia, aterosclerose, anemia ferropriva. Complementa positivamente o efeito terapêutico do glicosídeo intibina, estimulando o trato digestivo, melhorando o sistema nervoso central, normalizando o ritmo cardíaco.

Conhecida eficácia da chicória no combate ao excesso de peso: a planta regula o metabolismo, contribuindo para a redução do acúmulo de gordura, normaliza o equilíbrio hidroeletrolítico. A raiz de chicória faz parte de muitos medicamentos antiparasitários, coleréticos e redutores de açúcar. As tinturas de álcool são frequentemente utilizadas em dermatologia, para o tratamento de furúnculos, psoríase, dermatite, erupções cutâneas de acne, o que se deve a uma propriedade antiinflamatória e antibacteriana bastante forte.[4]

As preparações à base da planta têm propriedades adstringentes, têm efeito diurético moderado e estimulam o peristaltismo intestinal. Os bitters presentes na composição afetam a mucosa do trato digestivo, aumentando a secreção de bile e enzimas. Esta propriedade permite a utilização de chicória em gastrites com baixa acidez. Neste caso, o benefício é sentido, tanto na ação terapêutica como preventiva, na prevenção de exacerbações da inflamação num contexto de produção insuficiente de ácido no estômago.

Outros usos possíveis para o produto fitoterápico:[5]

• taquicardia e arritmias;
• nefrite;
• aterosclerose;
• doenças do aparelho urinário e hepatobiliar;
• estimulação do apetite;
• infestações por vermes;
• patologias neurológicas;
• diarreia, fortalecimento da próstata e de outros órgãos reprodutivos, câncer de pulmão, ressacas e limpeza das vias biliares;[6]
• doenças hepáticas, antiespasmódico, anticolesterol, anti-séptico;[7]
• colerético, estimulante da secreção gástrica, hipoglicêmico;[8]
• icterícia, aumento do fígado, gota e reumatismo;[9]
• Colerético, laxante, hipotensor, tônico e antipirético;[10]
• doenças oculares e dermatológicas, etc.

Contra-indicações

De que forma costuma ser consumida a chicória?

• O rizoma de chicória é a base a partir da qual são feitos vários produtos ao mesmo tempo. Em particular, o concentrado espesso, ou extrato de chicória, é popular para adicionar molhos, bebidas e sobremesas.
• A chicória moída é um rizoma torrado no forno e bem moído que pode ser usado no lugar de um condimento ou transformado em um “café” alternativo.
• A chicória solúvel é produzida pela secagem do extrato de chicória. Esta variante é especialmente conveniente para preparar uma bebida substituta do café.
• Os rizomas inteiros de chicória são um remédio natural com o qual você pode fazer seus próprios temperos, café e molhos. Pedaços da raiz são cortados, secos e torrados no forno, moídos no moedor de café e utilizados para a finalidade a que se destinam.
• Garfo para salada Radicchio também é uma subespécie da chicória, a chamada salada de repolho. É muito saboroso e útil: purifica o sangue, melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. As variedades light de Radicchio são usadas principalmente para saladas, enquanto as variedades roxas e marrons fazem aperitivos e acompanhamentos quentes deliciosos e saudáveis.

Qualquer variedade deste produto não deve ser incluída na dieta alimentar:

• em caso de hipersensibilidade individual à planta;
• para mulheres com gravidez difícil;
• na gastrite com acidez elevada, úlcera péptica;
• em patologias vasculares, tromboflebite, varizes;
• para cálculos biliares;
• crianças menores de 3 anos.

Além disso, recomenda-se que absolutamente todos evitem o uso de chicória barata e de baixa qualidade - e não apenas para gastrite. É importante atentar para a descrição na embalagem: a composição deve ser representada apenas por 100% chicória (extrato), sem aromatizantes, aromatizantes e conservantes. Para baratear o produto, costuma-se adicionar centeio, aveia e cevada à composição.

Existe também um componente indesejável, que é frequentemente adicionado ao extrato de chicória, como a maltodextrina. É um carboidrato com propriedades semelhantes ao amido e à glicose, o que permite sua utilização como excelente espessante, adoçante e aromatizante.

Para identificar componentes indesejáveis ​​​​na composição, você pode colocar uma gota de iodo em uma bebida não forte. Se a solução ficar roxa, pode significar que contém cereais ou amido. E a presença de maltodextrina no pó de cichor é determinada pela cor clara incomum da substância.

Extrato de qualidade - espesso, espesso, espesso, com odor agradável. Pó de chicória - escuro, sem grumos. Olhando mais de perto, não está empoeirado, você pode ver claramente pequenos grânulos. Se falamos de raízes, então deve-se comprar ramos secos, com tonalidade acastanhada.

É preferível adquirir um produto produzido na Polónia ou em França. A chicória indiana, via de regra, é de qualidade inferior. É claro que a embalagem deve ser hermética, sem sinais de adulteração.

Possíveis riscos

Quando se fala em chicória, costuma-se referir ao rizoma ou às folhas da salada (a chamada salada Radicchio). É claro que há muito mais aspectos positivos no consumo de pratos e bebidas à base da planta do que riscos:

• Graças à inulina é possível estabilizar os níveis de glicose no sangue, o que é importante para pessoas com diabetes ou obesidade.
• A composição vegetal vitamínica melhora o sistema nervoso, fortalece a defesa imunológica.
• A alta quantidade de fibras otimiza a motilidade intestinal e melhora as fezes.
• O potássio melhora a saúde cardiovascular.

Além disso, o produto melhora a atividade enzimática do trato digestivo, tem efeito antiinflamatório, antiparasitário e restaurador.

No entanto, existem riscos:

• A propriedade colerética da planta pode agravar o quadro da doença dos cálculos biliares - em particular, os cálculos podem começar a se mover e bloquear o ducto biliar;
• o aumento da secreção de ácido gástrico piorará a condição de pacientes com gastrite hiperácida ou úlcera péptica;
• Pacientes com diátese de oxalato apresentam risco aumentado de secreção de areia;
• varizes e hemorróidas aumentam o risco de trombose;
• pode fazer com que as pessoas com pressão arterial baixa se sintam pior.

Menu detalhado para cada dia

Com uma exacerbação da gastrite no primeiro dia, é melhor abster-se de comer qualquer alimento, para dar ao órgão inflamado uma chance de descansar. Chicória não deve ser bebida, só é permitido beber água morna fervida, infusão de camomila ou decocção de rosa mosqueta. Após o desaparecimento dos principais sintomas, a dieta é complementada com sopas em purê e mingaus líquidos. Depois de um tempo inclua purê de carne (frango, peru), omeletes de proteína cozidos no vapor. Chicória na forma de bebidas ou saladas ainda é proibida, independente do grau de acidez do suco gástrico.

O menu é preparado tendo em conta os seguintes pontos:

• excluir alimentos com fibras grossas que possam traumatizar mecanicamente a mucosa inflamada (carne fibrosa, peixe ósseo, farelo);
• excluir frutas e vegetais crus, legumes, carnes defumadas, marinadas, molhos, caldos fortes, alimentos semi-acabados;
• recusar-se a beber refrigerantes, sucos, chá forte, café e chicória, inclusive com leite.

Na gastrite com baixa acidez é permitido adicionar gradativamente ao cardápio saladas de beterraba cozida e cenoura, sopas à base de carne ou peixe. Após uma melhora constante do quadro, é permitido consumir pequenas quantidades de chicória - principalmente na forma de uma bebida de extrato de chicória. No início, beba apenas um gole 2 a 3 vezes ao dia. Se não houver sintomas desagradáveis, o volume de consumo pode ser aumentado gradativamente. Se houver dor de estômago, arrotos, desconforto atrás do esterno, distensão abdominal, é melhor abandonar a chicória.

Uma condição importante na escolha de bebidas e pratos para gastrite é a temperatura. Tudo o que é consumido pelo paciente deve ser morno, nem quente nem frio. Isso se deve ao fato de que o calor irrita a mucosa e agrava o processo inflamatório, e o frio inibe a atividade enzimática, o que leva a um processo digestivo lento.

A base da alimentação no período agudo da gastrite deve ser mingaus com água, legumes cozidos no vapor e cozidos, almôndegas e costeletas no vapor, sopas de purê.

Opção de menu aproximada para 2 a 4 dias de gastrite aguda:

• No café da manhã: mingau de arroz com um pedaço de manteiga, caldo de rosa mosqueta.
• Como segundo café da manhã: omelete proteico cozido no vapor, maçã assada.
• Para o almoço: uma porção de sopa de legumes, suflê de frango, chá de camomila.
• Lanche da tarde: pão ralado branco com compota de frutos secos.
• Para o jantar: purê de batata com um pedaço de filé de peixe cozido no vapor.

Na gastrite com secreção ácida insuficiente, a chicória começa a entrar na dieta não antes de 7 a 8 dias a partir do momento da exacerbação, desde que estável e com boa saúde.

Na gastrite com aumento da secreção ácida, é melhor não usar este produto.

Receitas

Muitas pessoas acreditam que a chicória é apenas um análogo barato do café. Esta opinião não é totalmente correta. Na verdade, variedades de baixa qualidade da bebida podem não se parecer em nada com o sabor do café e até mesmo ser bastante insípidas. Mas um produto de qualidade compete seriamente - primeiro, em propriedades de aroma e sabor, e segundo - em utilidade, porque pode ser usado em quase todas as idades, com tendência a hipertensão e assim por diante. A chicória é útil para gastrites com baixa atividade secretora.

A raiz moída torrada é preparada em cafeteira, turbo e prensa francesa. O extrato espesso é simplesmente despejado em água fervente na proporção certa, ou adicionado a vários pratos, molhos, o que lhes confere um típico sabor agridoce. O produto combina bem com outras especiarias (canela, baunilha), natas ou leite.

Chicória com leite para gastrite não é proibida durante a remissão. Mas no caso de uma exacerbação da gastrite crônica ou inflamação aguda, é mais seguro dar preferência ao chá levemente fermentado, infusão de camomila, compota de frutas secas, geleia de aveia.

Para preparar uma bebida de chicória a partir de produto em pó, tome 1 colher de chá. Pó, despeje 150 ml de água fervente. Para provar, adicione açúcar, leite. A norma em remissão não é mais do que três xícaras por dia.

Uma decocção natural da raiz é mais útil. Um litro de água é levado para ferver, despeje ½ xícara de rizoma torrado e picado, mantido em fogo baixo sob uma tampa por meia hora. Em seguida, o caldo é filtrado e bebido 1 gole várias vezes ao dia para gastrite com atividade secretora reduzida.

Para melhorar a secreção gástrica, você pode preparar uma infusão: despeje 5 colheres de raiz triturada em uma garrafa térmica, despeje 500 ml de água fervente e deixe durante a noite. Este remédio é bebido 50 ml antes de cada refeição.

Assim, podemos concluir: a chicória na gastrite só pode ser utilizada na fase de remissão e em casos de distúrbios do trato gastrointestinal, nos quais não é produzida quantidade suficiente de ácido estomacal e bile. Pratos e bebidas de chicória são recomendados para pacientes com gastrite hipoácida, hepatite, neurastenia. E em qualquer caso, antes de usar produtos e suplementos dietéticos com chicória, é aconselhável consultar um médico, pois a planta tem contra-indicações.