Batatas para gastrite

A gastrite é uma doença comum que muitas pessoas conhecem "em primeira mão". A mucosa gástrica fica inflamada em resposta a fatores irritantes - produtos químicos, infecções, temperaturas altas ou baixas, estresse, dieta ruim. A propósito, a nutrição é uma das causas mais frequentes de patologia. Portanto, para curá-lo, a primeira coisa que você precisa ajustar a dieta: exclua tudo o que é de baixo grau prejudicial, mal digerido. Um dos produtos que causam perguntas em termos de nutrição alimentar são as batatas. Não vai prejudicar o estômago doente? De fato, as batatas com gastrite não são contra-indicadas. No entanto, há várias nuances que você precisa estar ciente. [1]

É possível comer batatas com gastrite?

Batatas - um produto essencial para pacientes com gastrite. A dieta na exacerbação da doença deve ser extremamente nutritiva e, ao mesmo tempo, poupar. Nesse caso, as batatas têm muitas propriedades úteis e são facilmente percebidas pelo trato gastrointestinal. No entanto, é importante lembrar que comer demais com gastrite é especialmente prejudicial. Portanto, é ideal comer não mais de 200 a 300 g de batatas por dia.

Pacientes com gastrite não devem consumir purê de batatas e outros pratos em forma quente: os alimentos devem ser quentes e o tamanho da porção deve ser pequeno. O padrão dietético ideal é fracionário.

Além disso, certifique-se de levar em consideração possíveis contra-indicações. Assim, as batatas podem prejudicar se o paciente, além da gastrite, tiver diabetes mellitus, obesidade, colecistite calculada. Se houver dúvidas sobre a possibilidade de comer pratos de batata, é necessário consultar um médico, que considerará individualmente uma dieta adequada e fará um plano de refeições.

Se possível, você deve usar batatas caseiras de qualidade em sua dieta. Um produto natural contém um mínimo de componentes indesejáveis, ou eles estão ausentes.

Ao escolher um produto, é importante prestar atenção ao aparecimento de tubérculos: eles não devem ser macios, esverdeados, brotados, podres, enegrecidos. Com a gastrite, pode usar purê de batatas, sopas, caçarolas. Sob uma proibição categórica cai batatas fritas (batatas fritas), batatas fritas, Zrazy e deruny fritos, que são particularmente prejudiciais e traumatizam significativamente o estômago já danificado.

Batatas em gastrite com hiperacidez

A gastrite com hiperacidez é caracterizada por tais sintomas:

• Azia (queimando no peito);
• Dor na área do estômago (dolorida, semelhante a uma contração);
• "azedo" arroto, queimando na garganta;
• Placa branca na superfície da língua.

Como regra, pacientes com gastrite hiperácida são severamente restringidos em sua dieta, excluindo caldos fortes e ricos, cogumelos, produtos vegetais crus, carne e banha de porco gordurosa, sal e picles, carnes defumadas, pão preto, etc. Mas as batatas são permitidas na maioria dos casos, mas apenas em cozido, cozido, cozido, bem como em sopa.

Particularmente útil na gastrite é a decocção da batata, que pode beber desde os primeiros dias de exacerbação. A decocção reveste suavemente as paredes do estômago, protege a mucosa danificada contra irritação adicional, promove cicatrizes de feridas e até úlceras.

O caldo medicinal é preparado da seguinte maneira. Tome 1 kg de batata, 4 cenouras médias, uma cebola e um monte de salsa. As batatas são bem lavadas, sem descascar a pele. Cenouras e cebola são descascadas e enxaguadas. Todos os vegetais são derramados com água, não adicione sal. Cozido por 45 minutos. Em seguida, o caldo vegetal resultante resfriou a um estado quente, coe e dê a um paciente com gastrite dois goles várias vezes ao dia, você pode antes das refeições.

Benefícios

Potatoes contain a large amount of starch, simple and complex carbohydrates, proteins (albumin, globulin, peptone, tuberin), pectin, fiber, organic acids (malic, citric, oxalic, etc.), quite a lot of potassium (570 mg%, 50 mg%, phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and B1 (about 30 mg/100 g).), quite a lot of potassium (570 mg%), phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and _B1(0.12 mg%), vitamin _B2(0.07 mg%), vitamin _B5(0,3 mg%), vitamina _B6(0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteno (0,02 mg/100 g), ácido fólico (8 µg/100 g). A composição de microelementos não é menos rica e é representada por alumínio, boro, vanádio, ferro, [2] iodo e cobalto, lítio e manganês, cobre e molibdênio, níquel e rubídio, flúor e zinco. Todas as partes da planta contêm a solanina glicoalcalóide em quantidades variadas.

Em termos de ácido ascórbico, as batatas são uma das primeiras entre todas as culturas vegetais conhecidas. Por exemplo, 100 g de tubérculos de queda fresca contêm cerca de 30 mg de vitamina C.

Se a batata tiver um corte amarelo, essa variedade é rica em caroteno (provitamina A).

Os carboidratos são principalmente glicose (açúcar de uva), quantidades menores de sacarose e quantidades ainda menores de frutose. [3]

As batatas na casca contêm muito potássio, necessário para o metabolismo eletrolítico normal e a função suave do sistema cardiovascular. A casca também é rica em enzimas que ajudam na digestão e assimilação do amido de batata. [4]

Contra-indicações

Os médicos dizem que qualquer produto, mesmo um produto relativamente inofensivo, tem suas contra-indicações a serem usadas. As batatas na gastrite não são exceção. Geralmente, sua presença na dieta é limitada se for necessário reduzir a porcentagem de carboidratos facilmente digeríveis nos alimentos - por exemplo, se o paciente, além da gastrite, sofre de diabetes. No entanto, deve-se entender que as batatas contêm carboidratos complexos com digestão lenta e a proporção de sua presença no produto se correlaciona com o grau e o método de seu cozimento. Por exemplo, tubérculos totalmente cozidos - particularmente purê de batatas - têm um alto índice glicêmico, o que significa que os níveis de açúcar no sangue podem aumentar drasticamente.

Além dos pacientes com diabetes mellitus, as batatas devem ser cuidadosamente consumidas se uma pessoa tiver obesidade de qualquer grau. Nesse diagnóstico, o produto não deve ser completamente excluído da dieta, mas a preferência deve ser dada a batatas assadas ou fervida na pele.

Os especialistas observam que o maior número de situações perigosas é criado pelo uso de batatas muito jovens (pequenas), muito velhas (armazenadas, brotadas) e verdes. Todas essas variantes do produto podem conter uma grande quantidade de solanina - um composto orgânico venenoso que pode causar envenenamento grave. O nível desse componente tóxico aumenta muitas vezes em tubérculos armazenados à luz. O alto teor de solanina é indicado por um gosto amargo e uma dor de garganta depois de consumir o produto.

Possíveis riscos

Para começar, é importante que pacientes com gastrite escolham as batatas corretamente. É necessário prestar atenção à aparência dos tubérculos: eles não devem ter vestígios de podridão e verde, devem ser uniformemente coloridos e densos ao toque. Se houver um ponto verde na batata, é melhor jogá-la fora. O ponto é que, se armazenado incorretamente, as batatas acumulam um componente prejudicial - solanina, que é perigosa para a saúde.

Antes de cozinhar, é necessário revisar bem todos os tubérculos, lavá-los e remover brotos. Não é recomendável consumir batatas antigas com gastrite, pois elas também acumulam solanina prejudicial. Cozinhe pratos de batata para uma pessoa doente é melhor fervendo ou assando. Também são permitidos a vapor e o ensopado. O sal é adicionado na menor quantidade possível, ou não o sal.

Apesar de todos os benefícios do suco de batata, caldo e outros pratos, você não deve abusar e comer demais. Isso é extremamente prejudicial para o estômago doente.

Antes de cozinhar batatas com gastrite, você deve se lembrar de tais recomendações:

• Quando os primeiros sinais de gastrite aparecem, é necessário consultar um médico de família, gastroenterologista ou terapeuta, esclarecer com ele as especificidades da dieta.
• O consumo de suco de batata ou decocção deve ser iniciado com pequenas quantidades, observando cuidadosamente a reação do corpo. Se não houver manifestações negativas, você poderá aumentar gradualmente a dose.
• Não é recomendável "deitar" batatas para pessoas com obesidade, distúrbios do metabolismo de carboidratos, diabetes, enterocolite e urolitíase.
• Pratos de batata cozidos e decocção de tubérculos devem ser consumidos no mesmo dia. A gastrite é uma doença que pode ser agravada por comer alimentos obsoletos que foram armazenados por vários dias (mesmo na geladeira).
• Não cozinhe ou suco com lados verdes. Tais pontos são um sinal de acúmulo de solanina, uma substância muito prejudicial. A solanina em grandes quantidades também pode estar presente em batatas "antigas", por isso é melhor não comê-las.

Suco de batata cru para gastrite

Com alta acidez, o suco de batata é considerado particularmente útil. É levado 100 ml duas vezes por dia meia hora antes das refeições principais. Os nutricionistas observam que o melhor efeito terapêutico na gastrite hiperácida tem as melhores variedades de batata com pele rosa.

O uso de suco de batata demonstra um resultado favorável estável em pacientes com úlcera péptica e gastrite com maior acidez. Esse remédio é frequentemente usado como parte do tratamento folclórico. O suco estabiliza o nível de acidez no estômago. Para preparar a bebida, você deve lavar bem algumas batatas, ralar-as em um ralador fino junto com a casca e apertar imediatamente o líquido. De um tubérculo de tamanho médio, cerca de 60 ml de suco são obtidos. Pode ser bêbado por conta própria ou adicionar 1 colher de chá. Amido para melhorar o efeito. O curso da terapia de batata - duas semanas, contra o pano de fundo de uma dieta suave apropriada. Depois disso, faça uma semana de intervalo e repita o tratamento novamente.

Mas com a secreção reduzida de ácido clorídrico, o suco de batata raramente é usado, embora seja possível. Em tais situações, as regras para tomá-lo são um pouco diferentes:

• O suco é levado uma hora antes das refeições;
• A primeira recepção - de manhã com o estômago vazio, a segunda - na noite antes do jantar (1 hora), 100-150 ml;
• Curso de tratamento - 10 dias, após o que faz uma pausa de 10 dias e repita o tratamento novamente.

Além das batatas, na gastrite com baixa acidez, é recomendável usar suco de aloe com mel, na proporção 1: 1. O remédio é retirado de 1 colher de chá. Meia hora antes das refeições. As folhas são retiradas de um Aloe de 3 anos e pré-padrão na geladeira por duas semanas, e só então prossiga para a preparação da droga.

Batatas cozidas para gastrite

A base das batatas cozidas é amido, embora algumas vitaminas e elementos de rastreamento também estejam presentes. Assim, mesmo com o tratamento térmico, os tubérculos retêm colina, vitaminas B, A, ácido fólico, niacina. Entre as substâncias minerais, existem potássio e sódio, magnésio e cálcio, além de fósforo, ferro, cobalto, cobre, molibdênio, zinco e fluorina. O produto cozido é rico em antioxidantes que protegem as paredes vasculares da deposição de colesterol, têm atividade antitumoral. Você também pode usá-lo para gastrite.

Ferva as batatas de preferência com a pele (na "jaqueta"), ou pré-limpadas e cozidas, colocando-as em água fria.

Existem muitos pratos de batata permitidos a pacientes com gastrite. Entre eles estão purê de batatas, caçarolas, sufolos, sopas (incluindo sopas de purê), costeletas cozidas no vapor e Zrazy.

Batatas cozidas - um prato disponível e saudável. Se você usá-lo com sabedoria, os benefícios da gastrite serão significativos: o trato digestivo melhorará, o processo inflamatório será interrompido, a mucosa gástrica se recuperará. Para fins terapêuticos, os nutricionistas recomendam cozinhar batatas da seguinte forma:

• Enxágue alguns tubérculos bem, corte os "olhos";
• Coloque em uma panela de água, ferva até ficar totalmente cozido, adicione um pouco de sal;
• Moa para um estado semi-líquido junto com o caldo, frio;
• Beba quente cerca de 100-150 ml, três vezes ao dia, em vez de refeições.

Esta receita é especialmente útil para pacientes com gastrite aguda: o prato é consumido sem adicionar petróleo, por vários dias a partir do momento de exacerbação da doença.

Batatas assadas para gastrite

Batata assada - um produto muito útil, se você o prepara corretamente e use - com moderação (cerca de 250 g por dia). Ele contém um grande número de substâncias necessárias para o corpo, contribuindo para a inibição da resposta inflamatória e a recuperação adicional da mucosa gástrica. É ideal para assar tubérculos com a casca: é nele uma grande parte de antioxidantes que impedem a formação de células malignas e suportam o trato gastrointestinal. No entanto, você não deve confiar apenas neste produto: é importante aderir à dieta e não violar as prescrições dos médicos.

O cozimento é a maneira mais correta de cozinhar batatas, mas não deve ser usada nos primeiros 2-3 dias a partir do momento de exacerbação da gastrite: durante esse período, é melhor dar preferência a purê de legumes ou sopas. Após o desbotamento dos principais sintomas da doença, é permitido adicionar vegetais assados à dieta:

• Selecione batatas de aproximadamente do mesmo tamanho, enxágue-as e seque-as;
• Cada tubérculo é embrulhado em papel alumínio e colocado em uma assadeira;
• Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse por cerca de meia hora.

Ao servir, as batatas são cortadas ao meio, adicione uma pequena quantidade de óleo (de preferência óleo vegetal) e sal. O produto assado possui um conteúdo de calorias bastante baixo, é bem digerido e também não é difícil de preparar.

Menu detalhado para cada dia

Com base em batatas, você pode fazer um exemplo de menu para pacientes com gastrite por cada dia.

• Na segunda-feira, tome café da manhã de caldo de batata com farinha de rosca, almoço de sopa de batata com vermicelli e maçã assada. Para um lanche da tarde, você pode servir uma omelete de proteína cozida no vapor e, para o jantar - purê de batatas com almôndegas.
• O café da manhã de terça-feira é beijo de aveia com farinha de rosca, o almoço é a sopa de arroz-potato. Tarde - batatas assadas com queijo cottage, jantar - caldo de batata com costeleta de carne no vapor.
• Na quarta-feira, tome café da manhã com mingau de trigo sarraceno cozido em caldo de batata. O almoço é pescada e sopa de batata. Para o lanche da tarde, prepare a caçarola de abobrinha-Potato e, para o jantar - cozinhado no vapor com carne de frango moído.
• Na quinta-feira, para o café da manhã, sirva um ovo cozido e um pouco de caldo de legumes, e para o almoço - purê de batatas e cenouras com almôndegas. Para um lanche da tarde, um suflê de vegetais é adequado e, para o jantar - purê de batatas com filé de peixe.
• Sexta-feira, tome um café da manhã de caldo de legumes com farinha de rosca. O almoço é vegetais cozidos. À tarde, cozinhe a aveia Kissel com biscoitos Galette. O jantar é croquetes de batata com carne picada, cozida no vapor.
• Sábado começa com mingau de aveia. Para o almoço - sopa de batata de trigo sarraceno, para um lanche da tarde - bolinhos de batata (Halushki), para o jantar - purê de legumes com uma costeleta no vapor.
• No domingo, o café da manhã é uma caçarola de batata e soro de leite, o almoço é sopa de peixe. Para um lanche da tarde, prepare o caldo de batata com pão seco e para o jantar - suflê de frango com batatas no vapor.

Como as bebidas recomendavam chá verde fraco, infusão de ervas (camomila, calêndula), decocção de rosahip, compota de frutas secas, kisel. É permitido usar sucos vegetais frescos diluídos com água (cenoura, abóbora). Os sucos não diluídos e ácidos têm um efeito irritante no tecido muco do estômago. A bebida ideal é o chá de ervas e o KISSEL, que revela suavemente as paredes do estômago, protegendo-as de efeitos prejudiciais.

Entre os produtos lácteos permitidos: iogurte fresco sem enchimentos, queijo cottage.

Se você deve assar batatas, não deve permitir a formação de uma crosta densa no prato, que pode irritar as paredes gástricas e agravar o processo inflamatório.

Receitas

Para cozinhar batatas com gastrite, você deve aderir a certas regras que permitirão preservar a composição máxima útil do produto e não prejudicar o estômago doente. Os pratos são preparados da seguinte forma:

• Fervido;
• Cozido;
• Extinto;
• Cozido no vapor.

Não é permitido incluir na dieta vegetais fritos: eles podem provocar uma exacerbação da doença.

• Batatas assadas em uma manga. Selecione a qualidade e os tubérculos de tamanho igual, lave-os bem, corte-os em quatro partes iguais. Coloque-os em uma manga para assar, adicione um pouco de óleo vegetal e sal, agite bem e misture. Amarre a manga com laços especiais e coloque em uma bandeja em um forno aquecido a 180 ° C. Asse até pronto (cerca de 30-40 minutos). Pode ser servido com legumes cozidos, uma pequena quantidade de creme de leite ou iogurte natural.
• Purê de batatas - um dos pratos básicos recomendados para pacientes com exacerbação de gastrite. Para cozinhar, use apenas batatas de qualidade, não muito jovens (não pequenas) e não antigas (não brotaram). O processo de cozimento em geral não é complicado: os tubérculos selecionados bem lavados, retiram a pele, enxágüe novamente e corte em barras. Coloque em uma panela e despeje água (deve cobrir as batatas em cerca de 1-2 cm). Deixe ferver e ferva em fogo baixo até pronto. Em seguida, um pouco de água é drenado, as batatas são amassadas, adicione um pouco de manteiga (se o médico permitir, você pode adicionar leite cozido). A consistência do purê de batatas deve ser semi-líquido. O prato é servido quente.
• Batatas cozidas. O prato é preparado com a adição de cenouras, abóbora, abobrinha (de acordo com o seu gosto). Os legumes são cozidos em uma panela ou panela com a adição de água e uma pequena quantidade de óleo vegetal e sal. Cozinhar em um multicooker no modo "ensopado" é permitido.
• Batatas com frango picado. Coloque cerca de meio quilograma de carne picada cozida em uma frigideira, adicione um pouco de água e ensopado por cerca de 60 minutos em fogo baixo até pronto, mexendo regularmente. Ferva algumas batatas, amasso a batata, adicione o leite quente, um pouco de sal e mexa, coloque-as em um prato. Por cima, coloque a carne picada cozida e um pedaço de manteiga. Sirva para a mesa.

A pratos de batata com gastrite é permitido adicionar filé de frango: cozido, assado no forno, picado na forma de carne picada ou costeletas cozidas cozidas, suflê de carne, almôndegas. Você pode preparar uma caçarola, batedores cozidos no vapor, salsichas caseiras. E esta não é a lista inteira de pratos possíveis.

Ao selecionar receitas, é desejável se concentrar não apenas nos benefícios, mas também na simplicidade dos produtos. Quanto mais ingredientes estiverem presentes em um prato, pior será percebido e levará mais tempo para o estômago digerir.

E mais uma regra importante: quando os produtos de cozimento devem ser picados ao máximo, o que facilitará bastante o trabalho do sistema digestivo. É por isso que os nutricionistas recomendam dar preferência a vegetais purificados, não ensopados ou caçarolas, especialmente na fase de exacerbação da doença. Alguns dias depois, após a eliminação de sintomas dolorosos, o menu é expandido. Recomenda-se preparar o curdo de batata, o arroz de batata, a carne, a semolina, o trigo sarraceno, as caçarolas de aveia. Sufflés também podem ser preparados:

• Ferva as batatas em água levemente salgada;
• Escorra o caldo de batata, passe os tubérculos através de uma peneira em uma tigela;
• Adicione um pouco de manteiga, leite quente e claras de ovo chicoteadas em uma espuma grossa;
• Transfira a mistura para um molde e asse no forno a 180-190 ° C até dourar.

Proporções aproximadas de ingredientes: para 1 kg de batatas - 50 g de manteiga, 250 ml de leite, 4 claras de ovo, um pouco de sal.

As batatas com gastrite podem ser percebidas pelo corpo de maneiras diferentes. É necessário monitorar como você se sente e reaja a qualquer manifestações negativas do estômago. Dependendo disso, você deve tirar conclusões: continue a usar o produto ou abandoná-lo.